氨基酸的分类和性质PPT推荐.pptx
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6-8%O:
20-23%N:
15-17%某些蛋白质含有:
S:
0.3-2.5%P个别蛋白质含有:
Zn,Fe,Cu等金属元素,蛋白质中N的平均含量约16%。
100g样品中蛋白质含量=每克样品含氮克数6.25100凯式定氮法,氨基酸AminoAcids,氨基Aminogroups,羧基Carboxylicgroup,除甘氨酸外,其余19种氨基酸的-碳原子都是手性碳原子,这些氨基酸都有D型和L型两种构型。
Withtheexceptionofglycine(甘氨酸),the-carbonoftheother19aminoacidsischiral(手性的)andtheyareallL-aminoacids.,自然界已发现300种以上的氨基酸Morethan300aminoacidshavebeendiscoveredinnature.,但只有22种在翻译时能直接参入到蛋白质分子之中,这22种氨基酸被称为蛋白质氨基酸,或者标准氨基酸,或者编码氨基酸。
Butonly22ofthemcanbedirectlyincorporatedintoproteinsduringtranslationandthenareknownasproteinogenicaminoacids,orstandardaminoacids,orcodingaminoacids.,第21种氨基酸硒代半胱氨酸,第22种氨基酸吡咯赖氨酸,氨基酸的主要功能MajorFunctionsofAminoAcids,1、肽的组成单位,包括寡肽、多肽和蛋白质。
Buildingblocksforpeptidesincludingoligopeptides(寡肽),polypeptides(多肽)andproteins.,2、其他生物分子合成的前体或原料Precursors(前体)forsynthesizingotherbiomolecules.,3、脱氨基后留下的碳骨架可以做为合成葡萄糖和酮体的原料,也可以进一步分解为机体供能。
Carbonskeletonsafterdeamination(脱氨基)canservesasprecursorsforsynthesizingglucose(葡萄糖),ketonebodies(酮体)orprovideenergybyfurtherdegradation.,4、某些氨基酸本身就具有特殊的生理活性。
Someaminoacidspossessspecialbioactivitiesbythemselves.,蛋白质氨基酸与非蛋白质氨基酸Proteinogenicandnon-proteinogenicAAs,氨基酸的分类Classificationofaminoacids,不同的氨基酸侧链基团不同,它们是氨基酸分类的基础。
Differentaminoacidshavedifferentside-chains(Rgroup).Theyarethebasisoftheclassificationofaminoacids.,中性氨基酸Neutralaminoacids,中性非极性氨基酸,中性极性氨基酸,酸性氨基酸Acidicaminoacids,碱性性氨基酸Basicaminoacids,侧链为疏水性的烷烃链、甲硫基、吲哚基,中性非极性氨基酸(9种),侧链含有巯基、羟基、酰胺基等,中性极性氨基酸(6种),带负电荷极性氨基酸酸性氨基酸(2种),带正电荷极性氨基酸碱性氨基酸(3种),亲水氨基酸(侧链为极性,喜欢水)HydrophilicAA,withwater-lovingandpolarsidechain:
Ser,Thr,Tyr,Cys,Sec,Asn,Glu,Asp,Gln,Pyl,Arg,Lys,His),疏水氨基酸(侧链为非极性,不喜欢水)HydrophobicAA,withwater-fearingandnon-polarsidechain:
Gly,Ala,Val,Leu,Ile,Pro,Met,Phe,Trp,芳香族氨基酸:
Phe、Tyr、Trp,脂肪族氨基酸:
Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Pro,根据氨基酸R侧链的结构分类:
含-OH氨基酸:
Ser、Thr、Tyr,含-S氨基酸:
Met、Cys,氨基酸的英文缩写Abbreviationfor22aminoacids,氨基酸的理化性质Physicalandchemicalpropertiesofaminoacids,1、氨基酸的光吸收特性Ultravioletabsorptionpropertyofaminoacids,色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸(色老笨),2、氨基酸的两性解离与等电点Amphotericdissociationandisoelectricpoint(pI)ofaminoacids,氨基酸同时带有碱性的氨基和酸性的羧基,所以具有两性解离的性质。
Aminoacidsareampholyte(两性电解质),sincetheycontainanaminogroupandacarboxylicgroup.,两性(兼性)离子就是具有双极性的离子Azwitterionisadipolarion,当溶液在某一特定的pH时,某种氨基酸以两性离子的形式存在,并且其所带的正电荷数与负电荷数相等,即净电荷为零。
在直流电场中,它既不向正极,也不向负极移动。
此时溶液的pH称为这种氨基酸的等电点(pI)。
ThepHinsolution,atwhichtheaminoacidbearingnonetchargeisdipolarion,istheisoelectricpointofanaminoacid.,HpI,氨基酸带负电,电场中向正极移动,HpI,氨基酸带正电,电场中向负极移动,H=pI,氨基酸不带电,在电场中不移动,3、氨基酸的颜色反应Coloredchemicalreactionofaminoacids,茚三酮反应ReactionwithNinhydrin,Sanger反应ReactionwithDNFB,Sanger试剂即2,4-二硝基氟苯Dinitrofluorobenzene,DNFB,在弱碱溶液中,氨基酸的-氨基与2,4-二硝基氟苯(DNFB)反应,生成黄色的二硝基氟苯氨基酸(DNP-AA)。
此反应最初被Sanger用于测定多肽链N-端氨基酸,Edman降解Edmandegradation,在弱碱性条件下,氨基酸的-氨基可与苯异硫氰酸酯(phenylisothiocyanate,PITC)反应,生成相应的苯氨基硫甲酰氨基酸(PTC-氨基酸)。
在酸性条件下,PTC-氨基酸会迅速环化,形成稳定的苯乙内酰硫脲氨基酸(PTH-氨基酸)。
多肽链N-端氨基酸的-氨基如果是游离的,那么也能发生此反应,生成PTC-肽。
在酸性溶液中,PTC-肽会释放出末端的PTH-氨基酸,而产生比原来少1个氨基酸残基的肽链。
新暴露出来的N-端氨基可再次进行同样的反应。
经过多次重复,N-端的氨基酸依次释放出来,成为PTH-氨基酸。
由于PTH-氨基酸在酸性条件下极稳定,并可溶于乙酸乙酯,因此在每一次反应结束以后用乙酸乙酯抽提,再经高压液相层析,就可以确定肽链N-端氨基酸的种类,并逐步确定出一个完整的多肽链上的氨基酸顺序。
氨基酸自动顺序分析仪就是根据该反应原理而设计的。