中国古代器皿Word下载.doc

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钅和，盦，灶，俎，盆托，擎盘，灯，炉，笄，镜，香囊，车，禁。

鼎，古代烹煮和盛贮肉类食物的食器具，也是宗庙祭祀用的一种礼器，多用作烹饪肉食，水在鼎里翻滚称为“鼎沸”。

一般有三足圆鼎和四足方鼎两类，又分有盖的和无盖。

最早为黏土烧制，后来用青铜铸造。

《说文解字》：

“三足两耳，和五味之宝器也。

昔禹收九牧之金，铸鼎荆山之下，入山林川泽，螭魅蝄蜽，莫能逢之，以协承天休。

”因为禹铸九鼎的传说，鼎逐渐发展为传国重器，国灭则鼎迁：

商灭夏，九鼎迁于亳京；

周灭商，九鼎又迁于镐京。

历商至周，都把定都或建立王朝称为“定鼎”。

因鼎很大、很重，故后世被赋予“尊贵”、“盛大”等引申意义。

▲司母戊鼎，又称商后母戊鼎、司母戊大方鼎，1939年出土于河南安阳，是迄今发现最大、最重的青铜器，被称为“镇国之宝”，现藏于中国国家博物馆。

▲司母辛方鼎，商代晚期殷墟妇好墓出土，现藏于中国社会科学院考古研究所。

▲祖丁鼎，商晚期至西周早期，台北故宫博物院藏。

▲带盖龙纹鼎，西周早期，现藏于宝鸡青铜博物院。

▲西周晋侯温鼎，1992年曲沃县北赵村晋侯墓出土，山西博物院藏。

▲西周刖人守门方鼎，陕西省周原博物馆藏。

▲大克鼎，西周晚期一名叫克的膳夫（掌管宫廷膳食的官员）为祭祀祖父而铸造的青铜器，1890年出土于陕西扶风县法门寺，现藏于上海博物馆。

▲秦公鼎，西周晚期，上海博物馆藏。

▲毛公鼎，西周晚期，因作器者毛公而得名，现藏于台北故宫博物院。

▲王子午鼎（附匕），春秋时楚国令伊王子午的器物，河南博物院藏。

▲鸟纽铜盖鼎，春秋时期，小口鼓腹鼎是楚国特有的造型，安徽博物院藏。

▲三十五年虒令鼎，战国时期，北京故宫博物院藏。

鬲（lì

），古代的一种炊具，通常用来烧水或煮粥。

陶鬲出现于新石器时代晚期，形状多为侈口、圆腹、三个袋状足，有的颈部有双耳，另还有专为死者制作的彩绘陶鬲。

青铜鬲流行于商周时期，造型为侈口沿外倾，有三足，跟鼎相似，区别是足部中空，和腹相通。

北宋沈括《梦溪笔谈》：

“古鼎中有三足皆空，中可容物者，所谓鬲也。

”从外面看，就像有大胖腿一样，能增加食物的受热面积，从而加快米熟的速度。

商代前期的鬲多无耳，商代后期口沿上一般两个直耳。

西周前期多为高领短足，常有附耳。

西周后期至春秋大多数为折沿折足、弧裆、无耳，有的在腹部饰以觚棱，有的还有盖。

西周时还有方鬲，体为长方形，下部有门可以开合，以放入木炭。

鬲从春秋中期衰落，战国时已很少，到秦汉几乎绝迹。

▲龙山文化黑陶鬲，新石器时代晚期。

▲夏家店文化黑陶鬲，新石器时代晚期。

▲商代亚徽铜鬲，甘肃泾川县出土，现藏平凉市博物馆。

▲饕餮纹四足鬲，商代中期，陕西历史博物馆所藏。

▲三羊纹鬲，商代青铜器，湖南省博物馆藏。

▲师趛鬲，西周中期，是目前发现鬲最大的一件，现藏北京故宫博物院。

▲牛头纹带盖伯矩鬲，西周青铜器，首都博物馆藏。

▲刖人守门方鬲，西周晚期，故宫博物院藏。

▲左使車尼鬲，战国中山王厝墓出土，北京恭王府博物馆藏。

甗（yǎn），原为烹饪用的厨具，亦作为随葬礼器。

在公元前两千多年的龙山文化中就已出现陶器甗，商代早期开始出现青铜甗，并流行于商周至汉代。

造型分上下两部分，上部是甑（zè

ng），用以盛放食物；

下部是鬲，用以煮水产生蒸气将食物煮熟，底部高足间可烧火加热。

甑与鬲之间有一铜片，称为箄（bēi），上有供水蒸汽通过的小孔。

商代甗多为圆形、直耳、侈口、束腰、袋状腹，腹下设锥足或柱形足，器体厚重。

西周时出现了附耳，有的上下部可分开。

西周中期又有了方甗，至此甗均为连体式，即甑、鬲连铸。

春秋早期，还出现了分体式甗。

▲陶甗

▲母葵甗，西周早期青铜器，上海博物馆藏。

▲四蛇方甗，春秋时期，北京故宫博物院藏。

▲商代兽面纹鹿耳四足青铜甗，是目前所见青铜甗体量最大的一件，出土于江西新干县大洋洲，被称为“甗王”，现藏于江西省博物馆。

▲妇好三联甗，商后期（商王武丁时期），中国国家博物馆藏。

甑（zè

ng），中国古代蒸食用具，为甗的上半部分，通常与鬲或釜等炊具合用，用来放置食物。

底部有许多透蒸气的孔格，放在鬲上以蒸食物，利用鬲中的蒸汽将甑中的食物煮熟，如同现代的蒸锅。

一般与鬲一同使用，单独的甑很少见，多为圆形，有耳或无耳。

新石器时代出现了陶甑，商周时期发展为铜甑，后又变为铁制。

如今传统蒸米饭用的木桶甑子，有屉子而无底，与甑的功能原理略似。

▲甑底部有供蒸气透过的网格

▲商代汽柱甑形器，1976年河南安阳殷墟妇好墓出土。

▲战国铜甑，台北故宫博物馆藏。

▲战国时期蜀国地区青铜釜甑，上半部分为甑，下半部分为釜。

鬶（guī），中国古代陶制炊事用具，将鬲的上部加长并做出流，一侧再安装上把手。

下半部整体形状类似于鬲，有三个空心的足，所不同的是口部有槽型的流，也称作喙。

《说文·

鬲部》：

“鬶，三足釜也，有柄喙。

”主要用于炖煮羹汤或温酒，做好后作为餐具直接端上筵席，主要流行于新石器时代。

▲龙山文化红陶鬶，新石器时代晚期，故宫博物院藏。

▲大汶口文化狗形鬶，新石器时代，中国国家博物馆藏。

镬，古代煮牲肉用的大锅，最初指无足的鼎。

古代常以鼎镬并称，有足曰鼎，无足曰镬。

据《周礼》，镬鼎依形制大小分为牛镬、羊镬和豕镬。

镬圆形大腹，无足，形如大盆，两耳用铉（铜钩）和扃（jiōng，横杠）抬举，底部架空燃火。

由于鼎受火过猛的时候容易烧坏，所以用镬煮肉更为常用。

将肉用镬煮熟之后，放在鼎里，然后用匕取出放在案板上，称“亨镬、升鼎、载俎”。

镬在古代亦常用作刑具，其刑也称“烹”，佛教十八层地狱中第七层就叫镬汤地狱。

▲附耳凤螭纹蹄足镬鼎，山西博物院藏，口径102厘米，高93厘米，1988年山西太原金胜村赵卿墓出土，赵卿为春秋时晋国六卿之一，乃战国时赵国之祖。

▲中山内府铜镬，满城陵山中山靖王墓出土，西汉中期，河北省博物馆藏。

釜，古代炊事用具，被视为现代锅的前身。

由甗发展而来，最初用来承甑。

釜在新石器时代已是主要炊器，仰韶文化中便出现了与陶灶配合使用的陶釜。

釜形制近似于罐，敛口束颈，口大而圆、有唇缘，鼓腹圆底，肩部有耳（战国时多设一耳，秦汉为两耳，往往一大一小），无足，须置于炉灶上或是以其他物体支撑。

西汉以后，随着陶砖制造的进步，促成了炉灶的普及，釜可直接置于炉上烹煮食品，比三足器火力更为集中，可节省时间和燃料。

铜釜甑流行于西汉中晚期，东汉以后，因冶铁的发展，铁制釜的耐火、导热性能更好，而完全取代鼎、鬲成为蒸食常用的炊器。

釜与镬没有严格的区别。

釜因使用普遍而熟为人知，如成语“釜底抽薪”“破釜沉舟”，曹植《七步诗》“萁在釜下燃，豆在釜中泣。

”

▲多角沿敛口陶釜，河姆渡文化一期，河姆渡博物馆藏。

▲饰虎铜釜，战国末至西汉前，贵州省博物馆藏。

▲青铜釜，战国时期。

▲西汉铜釜，武隆县白马乡汉墓出土，四川博物院藏。

▲银质提梁茶釜，唐代。

▲三足铜釜，唐代。

鍪（mó

u），古代的一种炊具，作用相当于锅，也可用于盛水。

陶、青铜或铁制，流行于战国、秦，沿用至西汉早期。

颜师古注《急就篇》：

“鍪，似釜而反唇。

一曰鍪小釜类，即今所谓锅也。

”敞口束颈，腹鼓底圆，口有唇缘，肩部有环形纽耳。

鍪耳为单环或对称的双环，或一大一小的双环。

鍪顶部有盖，盖中部有纽衔环耳，陶鍪亦有无耳者。

古代士兵所戴的盔胄与鍪形状相似，因此又称“兜鍪”。

如宋代辛弃疾《南乡子·

登京口北固亭有怀》：

“年少万兜鍪。

▲带盖双耳青铜鍪，战国，1955年成都羊子山出土，现藏于四川博物院。

▲杨子赣铭文铜鍪，西汉时期，长沙杨家山发现，出土时器内贮有粟米。

▲两耳一大一小的青铜鍪。

鍑（fù

），古代的一种炊器，最初为青铜制，起源于春秋时期，形似大口锅，有时以釜鍑通称，与釜不同处在于底部略尖，有的有圈足或三底足，耳有圆形和方形两种。

南北朝后因饮茶的普及，出现了专门用于煮茶的茶鍑。

唐代盛行煮茶，茶鍑是重要的茶器之一，将碾好的茶末放入茶鍑中煎煮。

唐代陆羽《茶经》：

“鍑，以生铁为之，洪州以瓷为之，莱州以石为之。

瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。

用银为之至洁。

”茶鍑多与风炉浑然一体，宋朝以后逐渐消失。

▲唐代（一说为五代）邢窑白瓷茶具模型，由风炉、茶鍑、茶瓶（注子）、茶臼、渣斗和一件人形瓷塑组成，中国国家博物馆藏。

▲垂鳞纹鍑，春秋时期，上海博物馆藏。

▲兽耳环鍑，汉代。

▲铜鍑，北魏时期，山西大同智家堡墓地出土。

▲唐代，三彩鍑。

铫（dià

o），中国古代煮开水或熬东西用的便携式金属小锅。

敞口束颈，口大而圆，鼓腹圆底，无足，一侧有流（倾嘴），有的侧面有双耳或柄，或上方带有提梁。

根据用途，有茶铫（用于煮茶）、药铫（用于煎药）等。

▲唐邛崃窑黄釉茶铫，中国茶叶博物馆藏。

▲陕西蓝田吕氏家族墓出土石铫，北宋。

▲银铫，四川德阳孝泉镇出土。

尊，今作樽，是商周时的一种大中型盛酒器。

与彝一样，原是成组礼器的共称，宋朝之后开始专指一类器物。

商代至西周时期青铜尊盛行，至春秋后期已很少见，基本形制为侈口、长颈，圆腹或方腹，高圈足。

商早中期主要为圆体尊，商晚期至西周早期有方形尊和觚形尊，尊器表多饰有凸起的靡棱，雕铸着繁绳厚重的蕉叶纹、云雷纹和兽面纹。

西周时，出现垂腹的圆尊，形状为大口，长颈，鼓腹下垂，圈足低矮。

除上述各式外，商周至战国期间还有牺尊，即将尊铸成鸟兽形象。

商代有原始青瓷尊，宋以后瓷尊盛行，用于盛酒或做宫廷陈设用器。

▲四羊方尊，商朝晚期的青铜礼器，是中国现存商代青铜方尊中最大的一件，位列十大传世国宝之一，现收藏于中国国家博物馆。

▲何尊，一个名叫何的西周宗室所作的祭器，尊底铭文有最早的“中国”一词。

现为宝鸡青铜器博物院镇馆之宝之一。

▲酗亚方尊，又名亚醜方尊、亚丑方尊，商晚期青铜器，为清宫旧物，原物共一对，一件藏于北京故宫博物院，一藏于台北故宫博物院。

▲牺首兽面纹铜尊，商代晚期，1966年华容东山出土，岳阳市博物馆镇馆之宝。

▲商代三羊尊，河南安阳殷墟出土，北京故宫博物院藏。

▲井季史尊，西周中期，台北故宫博物院藏。

▲嵌错龙凤云纹铜樽，战国中晚期，长沙市砚瓦池出土，襄阳市博物馆藏。

▲西汉鎏金铜樽，2003年出土于西安大唐芙蓉园工地，西安博物院藏。

▲北朝青釉仰覆莲花尊，中国国家博物馆藏。

▲北宋钧窑月白釉出戟尊，上海博物馆收藏。

▲妇好鸮（xiāo）尊，1976年出土于河南安阳殷墟妇好墓，原器为一对两只，一件收藏于中国国家博物馆，另一件收藏于河南博物院。

▲西周晋侯鸟尊，2000年曲沃县北赵村出土，山西博物院镇馆之宝。

▲豕尊，商代晚期，1981年湘潭九华船形山出土，湖南省博物馆藏。

▲象