茶室创业计划书范文Word格式.docx

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1.4.1人员能力分析............................................................. 3

1.4.2人员分工.................................................................... 4

2产品与服务................................................................................ 5

2.1产品介绍............................................................................ 5

2.1.1产品种类................................................................... 5

2.1.2产品特色.................................................................... 6

2.2收费设定............................................................................ 6

3市场调查与分析......................................................................... 7

3.1可行性分析........................................................................ 7

3.2客户描述............................................................................ 8

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20

3.3市场分析............................................................................ 8

3.4竞争分析............................................................................ 9

3.4.1竞争者分析................................................................. 9

3.4.1.1现有竞争者......................................................... 9

3.4.1.2潜在竞争者......................................................... 9

3.5茶餐厅竞争的形式分析....................................................... 9

3.6SWOT分析...................................................................... 10

4经营战略.................................................................................. 11

4.1目标市场.......................................................................... 11

4.2营销策略.......................................................................... 11

4.3推广策略.......................................................................... 13

4.4创新机制.......................................................................... 13

4.4.1技术创新.................................................................. 13

4.4.2产品设计创新........................................................... 14

4.4.3经营模式创新........................................................... 14

5财务分析.................................................................................. 15

6风险及对策.............................................................................. 17

6.1风险................................................................................. 17

6.1.1外部风险................................................................. 17

6.1.2内部管理风险.......................................................... 18

6.1.3市场风险................................................................. 18

6.1.4 原料资源风险......................................................... 19

6.2对策................................................................................. 19

6.2.1 应对措施................................................................ 19

7总体进度安排........................................................................... 19

1公司概况

1.1公司名称

西贝餐饮管理（青海）有限公司

1.2经营范围

茶、点心、咖啡、水果

1.3服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务

1.4人员及组织结构

店长1名西点师1名茶、咖啡、水果调制师2名服务领班1

名服务员3名

1.4.1人员能力分析

店长：

能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养

西点师：

具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上咖啡师：

具有中高级以上职业资格证书

服务员：

有相应工作经验、沟通能力较好

1.4.2人员分工

1、独立负责本店的日常管理工作;

2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责;

3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂;

4、协调好内部员工关系;

5、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系;

6、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度西点师：

1、负责本店西点制作;

2、负责西点的研发更新;

3、负责食材的盘点与采购量咖啡师：

1、负责本店的咖啡、水果的制作;

2、负责咖啡、水果的研发更新;

3负责食材的盘点与采购量服务领班：

1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务;

2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展

1、负责服务顾客就餐;

2、协助采购食材;

3、店内的清洁工作

2产品与服务

2.1产品介绍

2.1.1产品种类

茶：

绿茶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、碧螺春、普洱茶、花茶（茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草）、保健茶

咖啡：

现磨现煮咖啡：

国宝蓝山王特色咖啡：

极品蓝山日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、

巴西山杜卡肯雅曼特宁

西点：

各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞

水果：

各类水果，但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2收费设定

绿茶12祁门红茶24大毛峰2046西湖龙井46竹叶青26

铁观音28极品特观音66168、碧螺春28、普洱茶3668、花茶（茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草）15保健茶58苦丁茶26武夷大红袍66158洞顶乌龙茶40

国宝蓝山王68158、特色咖啡：

极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666

曼特宁3256。

大盘38小盘28

3市场调查与分析

3.1可行性分析

1）、休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细