旅游服务与管理专业人才培养方案Word格式文档下载.docx

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办公自动化证

4

景点讲解员

讲解员证

5

商品销售

营销师证

6

前厅服务员

7

餐饮服务员

8

客房服务员

9

茶艺服务员

茶艺师

注：

普通话证、办公自动化证为本专业必考证书，其余为选考证书。

六、人才规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：

（一）职业素养

1、热爱祖国，拥护中国共产党的领导，坚持四项基本原则，政治热情高。

2、热爱旅游行业，遵纪守法，团结协作，爱岗敬业，树立服务质量第一的思想，具有良好的职业道德。

3、具有健康的体魄，美好的心灵和健康的审美观。

4、具有较好的人文素养、较强的服务意识和规范的礼仪服务技能；

5、具有与本专业职业发展需要的人文素养和职业承受能力；

6、具有良好的语言表达能力和应用文写作的能力；

7、具有将知识、技能、态度转化为专业所需的能力；

8、具有良好的人际交往能力、团队合作精神和应变能力；

9、具有较强的自学能力、分析能力、创新意识和适应职业变化的能力；

10、具有旅游业从业的实践能力、创新能力、就业能力。

（二）专业知识和技能要求

1、掌握本专业必备的思想政治理论和文化基础知识；

2、掌握与本专业相应的礼仪和形体知识；

3、掌握旅游业和旅游的基本知识；

4、将旅游心理学方面的知识运用于工作中；

5、掌握旅游市场营销基础知识与分析方法；

6、掌握现代酒店各部门的基础知识，熟知前厅、餐饮、客房的操作流程。

7、掌握旅行社计调、门市接待的运作流程和相关管理知识；

8、掌握旅游服务相关的历史、地理、宗教、民俗、建筑、园林、饮食等基本知识；

9、熟悉旅游相关法律、法规和操作规程。

专业（技能）方向1

1、具有扎实的导游技能、门市接待和线路设计的能力；

2、具有一定的公关销售能力；

3、掌握一定的讲解技巧，具备较好的语言表达能力；

4、能操作常用办公软件和办公设备，具有一定的信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力；

5、能制定出团计划，落实接待事宜，调派导游员和处理一般突发事件；

6、能进行导游讲解服务，按照导游接待服务程序和规范要求完成其他相关导游服务工作。

专业（技能）方向2

1、能进行旅游景点接待和讲解服务；

2、能运用心理学和营销学的知识，推介旅游产品和旅游纪念品。

专业（技能）方向3

1、具有胜任前厅服务和前厅部基层管理的能力。

2、具有胜任客房服务和客房部基层管理的能力。

3、具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。

七、主要连续专业

高职：

旅游管理（专业代码640101）涉外旅游（专业代码640102）导游（专业代码640103）

旅行社经营管理（专业代码640104）景区开发与管理（专业代码640105）

本科：

旅游管理（专业代码120901K）

八、基于工作过程的课程体系

表格2：

基于“工作任务过程”课程体系一览表

岗位群

工作岗位

典型工作任务

岗位职业核心能力

专业课

形体训练

1-1接待准备

1辨认团队能力

体能训练

1-2迎候接站

2引领游览能力

旅游心理学

1-3入住饭店

3讲解景点能力

旅游服务礼仪

1-4用餐服务

4预订团餐能力

普通话

地陪

1-5游览服务

5组织活动能力

导游

导游才艺

1-6促销商品

6推销商品能力

服务

演讲与口才

1-7送别游客

7鉴赏物品能力

旅游市场营销

1-8后续工作

8沟通语言能力

导游业务

1-9特殊问题处理

9处理突发事件能力

导游基础知识

2-1全陪导游工作认知

1组织协调能力

全陪

2-2服务准备

2联络沟通能力

2-3迎送（首站）服务

住宿安排能力

2-4各站服务

交通、入境业务能力

2-5离抵站及途中服务

带团及导游讲解能力

2-6后续工作

生活照料能力

购物参谋能力

特殊问题和突发事件处理能力

礼仪接待能力

3-1接待

推介活动能力

3-2咨询服务

书写文本能力

3、旅行社门市接待员

3-3推介产品

计算机应用能力

市场营销

3-4接受预订及签订合同

沟通协调能力

旅游概论

3-5建立客户档案

语言表达能力

应对突变能力

旅游门市接待

制作文本能力

4-1旅游服务采购

核算帐务能力

4-2确认旅行计划

落实行程能力

4、旅行社计调员

4-3落实旅游行程

4-4办理出境手续

4-5核算与评估

旅行社计划与

5、景点讲解员

5-1服务准备

5-2景区讲解

引领游览能力

讲解景点能力

5-3后续工作

3推销商品能力

5-4突发事故处理

4控制团队能力

5沟通语言能力

6处理突发事件能力

景区（景点）

6-1接待

1沟通协调能力

6-2介绍商品

2语言表达能力

6、景区销售员

6-3揣摩心理

3应对突变能力

6-4推销商品

4推介能力

6-5后续工作

7-1接受客房预定

1工作文本的阅读、撰写能力

7-2办理入住手续

2酒店接待系统运用能力

7-3推销酒店产品

旅游英语

前厅服务

7、接待员

7-4提供问讯

3英语口语表达能力

4礼仪服务、人际沟通协调能力

7-5总机商务中心服务

5客房销售能力

7-6处理突发事件

前厅接待服务

6账目核查能力

7-7办理离店结账手续

8-1认识客房常用清洁设备用品和清洁剂

1酒店客房清洁保养能力

2客房对客接待能力

3办理行政楼层入住及离店结账能力

4语言沟通及表达能力（含岗位常用外

语口语表达）

5礼仪服务能力

8-2识别房态

8-3准备工作车

客房

8、客房

8-4清扫走客房

服务员

8-5清扫住客房

客房服务与管

（含小整理、开夜床）

8-6报修/遗留物品处理

8-7客房周期清洁保养

6人际交往协调能力

8-8洗衣服务

7突发事件处理等灵活应变能力

8-9擦鞋服务

8-10对客租借物品服务

8-11处理突发事件

8-12快速办理行政楼层入住及离店手续

9-1准备餐具

9-2迎送宾客

1餐厅服务技能运用能力

餐饮

9、餐厅服务员

9-3接待中西式零点、宴会、团队、自助餐客人，提供就餐

2与客人沟通能力

餐饮服务与管

9-4结账送客

1茶文化解说能力

2基本茶艺展示能力

茶艺

10-1提供茶水服务

3茶坊对客服务能力

10、茶艺师

10-2提供茶艺表演

4茶叶推销基础能力

人际沟通艺术

5观察倾听及沟通协调能力

茶艺服务

6自我调适及适应能力

九、教学实施

本专业课程设置分为综合素质课程和专业课程，所有的课程模块包括必修课和选修课。

综合素质课程包括德育、语文、数学、英语、体育与心理健康、音乐、形体、舞蹈、演讲、应用文写作。

专业课程模板包括专业基础课、专业核心课、专业技能课，实习实训是专业技能课教学的重要内容，含校外见习、校内外实训、顶岗实习等多种形式。

（一）教学要求：

1、综合素质课程模块

（1）必修课

表3综合素质课程（必修）教学目标和要求表

课程名称

教学目标和要求

参考学时

职业生涯规划哲学与人生

职业道德与法律

经济政治与社会

依据《中等职业学校德育教学大纲》开设，注重培养学生正确的世界观、人生观、法律意识，树立职业道德意识、经济意识，职业规划意识。

72

语文

依据《中等职业学校语文教学大纲》开设，注重

培养学生的阅读能力、口语表达能力、应用文写作能力等在本专业中的应用能力。

144

数学

依据《中等职业学校语文教