汇源果汁工厂食品质量安全管理手册Word文档下载推荐.doc

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目录

颁布令………………………………………………………………………………………3

企业简介……………………………………………………………………………………4

手册使用管理规定…………………………………………………………………………5

修改页………………………………………………………………………………………6

1范围………………………………………………………………………………………8

2引用标准…………………………………………………………………………………8

3术语和定义……………………………………………………………………………8-9

4食品质量安全管理体系…………………………………………………………………9

4.1总要求…………………………………………………………………………………9

4.2文件要求………………………………………………………………………………9

5管理职责…………………………………………………………………………………10

5.1管理承诺………………………………………………………………………………10

5.2以顾客为关注焦点……………………………………………………………………11

5.3食品质量安全方针……………………………………………………………………11

5.4食品质量安全管理策划………………………………………………………………11

5.5职责、权限和沟通…………………………………………………………………12-15

5.6管理评审………………………………………………………………………………15

5.7应急准备和响应………………………………………………………………………15

6资源管理…………………………………………………………………………………16

7实施与运行………………………………………………………………………………17

7.1安全产品的实现和策划………………………………………………………………17

7.2与顾客有关的过程……………………………………………………………………18

7.3采购……………………………………………………………………………………18

7.4生产和服务提供………………………………………………………………………19

7.5监视和测量装置的控制………………………………………………………………19

8测量、分析和改进……………………………………………………………………20

8.1总则……………………………………………………………………………………20

8.2监视和测量…………………………………………………………………………20-22

8.3不合格和潜在不合格品控制…………………………………………………………22

8.4数据分析………………………………………………………………………………22

8.5改进……………………………………………………………………………………23

附录1管理者代表（食品安全小组组长）任命书

附录2食品质量安全管理体系方针颁布令

附录3食品质量安全管理体系目标

附录4食品质量安全管理体系组织架构图

附录5食品质量安全管理体系职能分配表

附录6食品安全小组成立公告

附录7授权书

附录8食品质量安全小组成员及职责

食品质量安全管理手册颁布令

公司各部门、全体员工：

北京汇源集团黄冈有限公司砀山分公司（以下简称公司）食品质量安全管理手册（以下简称手册）依据《质量管理体系—要求》（GB/T19001-2008idtISO9001：

2008）、《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》（GB/T22000-2006idtISO22000：

2005）并结合本公司实际情况编制而成，阐述了公司食品质量安全方针，食品质量安全目标及食品质量安全管理体系（以下简称体系）的过程、过程关系及其管理方法。

经评审，符合食品质量安全管理标准的要求，适合公司的需要，现予颁布。

公司食品质量安全管理手册对内是规范管理，确保公司食品质量安全管理体系有效运行，并持续改进其有效性的纲领性文件，是食品质量安全管理活动的基本依据；

对外是证实公司有能力稳定地提供满足客户和法律法规要求的证实文件。

公司食品质量安全管理手册定于2009年10月20日发布并实施。

要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。

总经理（签名）：

日期：

公司简介

北京汇源饮料食品集团有限公司是主营果、蔬汁及果、蔬汁饮料的大型现代化企业集团。

自1992年成立以来，汇源集团一直奉行“营养大众、惠及三农”的企业使命，在全国创建了30多家现代化工厂，链接了300多万亩名特优水果基地，建立了基本遍布全国的销售服务网络，构建了一个庞大的水果产业化经营体系，打造了中国果汁行业第一品牌，成为：

“农产业化国家重点龙头企业”、“全国工业旅游示范点”、“中国饮料工业十强”。

汇源商标为中国驰名商标，汇源果汁类饮料为中国名牌产品，果、蔬汁及果、蔬汁饮料荣获产品质量国家免检资格。

所属工厂先后通过了ISO9001、HACCP体系认证和安全饮品认证。

2007年2月，中国汇源果汁集团有限公司在香港成功上市，标志着汇源事业又进入了一个健康、快速发展的新时期。

北京汇源集团砀山有限公司是2007年9月成立的中外合资企业。

公司坐落于中国梨都----安徽省砀山经济开发区，紧邻310国道和陇海铁路，交通便利，环境优美。

公司采用世界先进设备工艺、技术和质量管理体系，利用当地丰富的水果资源，生产果汁及果汁饮料、茶饮料、蛋白饮料、纯净水等产品。

公司注册资本1600万美元，一期工程投资4200万美元；

项目全部建成投产后，可带动周边地区水果种植、包装、运输等相关产业的发展，增加社会就业，增加果农收入和财政收入，为当地经济社会发展做出应有的贡献。

联系地址：

安徽砀山经济技术开发区

邮编：

235300

电话：

0557-2259661

传真：

0557-2259599

网址：

食品质量安全管理体系文件使用管理规定

一、手册的印制、发放、使用与更改

公司食品质量安全管理体系文件由食品质量安全小组统一编写、经管理者代表审核，总经理批准后印制与发放。

原则上规定每部门一册。

发放时，由品控部统一编号，发放人和领取人分别签署姓名和发放、回收日期，以便备查。

食品质量安全管理手册经工厂总经理批准发布后，即作为公司质量安全培训的主要教材，应组织层层学习、宣贯，让全体职工，尤其是各级领导理解、明白。

食品质量安全管理手册阐述了我公司的食品质量安全管理的要求，是质量安全管理的根本依据和基本法规，各部门领导和员工务必认真、严格执行，任何部门和个人均不能违反或借故不执行。

食品质量安全管理手册在使用期间，如有合理的修改意见或建议，应由品控部门统一汇总，更正、更改或补充，并进行收、发确认，收回旧版本。

手册的修改需经管理者代表审核，工厂总经理批准。

其它任何部门或个人均无权擅自更改或增删本手册中各项规定。

食品质量安全管理手册的使用人和保管人应妥善保管，不得丢失和损坏。

非经工厂总经理批准不得外送或外借。

二、手册的修订和再版

公司食品质量安全小组根据实际情况对食品质量安全管理手册进行修改，更改的方式视修改的程度而定，可以采用换版、换页等方式进行，更改后的手册要注明版本号,并在手册修改控制页中加以说明。

发放新版手册时应以旧换新，任何部门或个人不得留存旧版手册。

收回的手册加盖“作废”印章，除品控部留存规定的本数用于存档外，其余均销毁处理。

食品质量安全管理体系文件修改页

修订章节号

修改内容

修改理由

修改人/日期

批准人/日期

1、范围

1.1总则

本手册依据GB/T19001-2008idtISO9001:

2008《质量管理体系要求》和GB/T22000-2006idtISO22000:

2005《食品安全管理体系---食品链中各类组织的要求》以及GB12695-2003《饮料企业良好生产规范》的相关要求，结合公司质量安全管理现状，建立了食品质量安全管理体系，目的是：

a）证实公司具有控制食品安全危害的能力，具有稳定地提供满足顾客要求和适用的法规要求的产品的能力，适用于公司管理体系范围内所有产品的食品质量安全管理；

b）通过体系的有效应用，包括体系持续改进过程的有效应用，以及保证产品符合顾客要求和适用的法律法规要求，旨在增强顾客满意。

1.2应用

本公司食品质量安全管理体系覆盖产品及过程范围是：

a）本手册适用于内部和外部（包括认证机构）评定本公司满足顾客要求、适用于法律法规要求和组织要求的能力。

b）本手册描述了食品质量安全管理体系要求，适用于北京汇源集团黄冈有限公司砀山分公司，覆盖的产品范围为“汇源品牌及其子品牌产品”。

c）根据本公司质量活动的特性和国家有关法律法规要求，

①本公司产品的设计开发委托集团进行，不参与设计开发，故删减了GB/T19001中7.3设计和开发的条款；

②本公司不存在顾客提供财产，故删减7.5.4条款。

删减这些条款不影响本公司提供满足顾客要求和适用法律法规要求的产品的能力或责任。

2、引用标准

下列文件中的条款通过本手册的引用而成为本手册的条款。

凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准，但需随时关注其版本的变化，及时引入其有效版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T19001-2008质量管理体系要求（idtISO9001:

2008）

GB/T19000-2008质量管理体系基础和术语（ISO9001:

2005，IDT）

GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链总各类组织的要求（idtISO22000：

2005）

其它引用的相关标准：

GB12695-2003饮料企业良好生产规范

GB14881-1994食品企业通用卫生规范

GB7718预包