餐饮企业食品安全检查计划文档格式.docx

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保障消费者的饮食安全，特制订本计划。

一、 检查人员

成立专门食品安全检查工作领导小组，负责食品安全检查计划的具体落实。

组长：

成员：

二、 检查重点

检查重点内容包括个人卫生、环境卫生、、食品贮存、进货台账、加工制作、留样、餐具消毒等。

1、 环境卫生：

地面是否有残留的食品残渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加盖，水池内外，排污地沟有无堵塞，是否有饭菜残渣，灶台操作台是否干净，整洁。

墙面门窗是否干净无污染。

2、 食品原料采购是否索证索票，是否进行查验并建立台账。

3、 从业人员的个人卫生：

从业人员是否做到四勤”是否穿戴工作衣帽，有无带首饰上岗，有无在工作区操作间吸烟，有无在操作间高声喧哗，有无不良卫生习惯。

4、 从业人员是否按流程进行操作，做到生熟、荤素分开，有、无不规范操作现象。

5、库房是否通风、整洁，更衣室衣物是否挂的整洁有序

6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定进行保洁

7、每餐供餐的饭、菜是否按规定存放留样。

三、检查时间

改。

每天检查一次，建立检查记录台账，对检查中发现的问题及时整单位（盖章）：