养老机构食品安全自查整改工作报告Word格式文档下载.docx

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全体人员身体健康，消除食堂安全事故隐患，近期，我院在做好各项安全生产日常工作的同时，在区市场监督管理局的指导下，集中开展了食堂安全生产的自检自查工作，现将我院近期食堂安全生产隐患排查工作汇报如下：

一、具体工作

1、食堂卫生证件、制度齐全。

我院食堂“三证”齐全，食堂人员严格遵守食品卫生制度，操作规范。

食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的食品卫生安全知识。

2、食堂卫生定点定人，时时保洁。

配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设施，通风良好，环境整洁物品摆放有序，标识、标签统一、整齐。

严禁闲杂、生人进入食堂。

3、食堂各类电器，运转正常。

如出现故障，维修及时。

每次工作完毕做好台面的清洁卫生工作，灶具彻底清洗，地面打扫干净，每餐一小扫，每星期一大扫。

厨房间地面保持干燥、不滑无油腻，干净清洁。

存在的问题

每餐食品留样的过程中，餐食的留样量低于125克。

部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。

个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。

三、整改措施

针对上述问题，在日后的工作中将做到：

进一步规范内部管理。

对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

严格按照养老机构食品留样要求，做好食品留样工作。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

不断完善更新各项管理制度，做到：

制度上墙、责任到人、落实到位，奖惩分明。

定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。

XX康养院

20年月日