2019高考生物选修一考试说明新增内容全套精品资料Word文档格式.docx
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（2）种类：
、
等。
（二）酶的活性与影响酶活性的因素
1.酶的活性:
指酶
2.酶活性的高低:
一定条件下，酶催化的某一化学反应的反应速度来表示。
用单位时间内、单位体积中，
来表示。
3.影响酶活性的因素
（1）温度
（2）pH
（3）酶的抑制剂：
＋等金属离子
二、实验设计
（一）探究温度对果胶酶活性的影响
1.实验原理
果胶酶活性受温度的影响，在最适温度下，其活性最高。
与果胶酶活性成正比。
2.实验设计
（1）变量分析
自变量：
分组对照：
10℃20℃30℃40℃50℃60℃。
因变量：
用果肉出汁率、澄清度表示。
无关变量：
苹果泥、果胶酶用量，反应时间、过滤时间等等量相同控制。
（2）实验操作流程
①
②
③加入
反应一段时间
④
（二）探究PH对果胶酶活性的影响
只须将温度梯度改成
梯度，并选定一个
进行水浴加热。
反应液中的pH可以通过体积分数为
进行调节。
（三）探究果胶酶的用量
随着酶浓度的增加，过滤到的果汁体积也增加，说明
；
当酶的浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明
，那么，这个值就是
用量。
分组对照：
1mg
2mg
3mg……9mg。
出汁率。
等量相同控制。
【同步练习】
1．果胶酶能使果胶水解，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。
某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。
下列能正确反映实验结果的曲线是（
）
2．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量对酶活性的影响三个实验中，实验自变量依次为（
A．反应时间、酶活性、酶用量
B．苹果泥用量、pH、果汁量
C．温度、pH、果胶酶用量
D．温度、酶活性、酶用量
3．下列关于果胶酶在果汁生产实验中作用的操作，错误的是（
）。
A．用橙子做本课题实验，应去掉橙皮
B．用体积分数为0．1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．为了使果胶酶能够充分地催化反应，应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物
D．制作苹果泥时，可先将苹果切成小块放入榨汁机中
4．下列说法不正确的是（
A．在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题
5．果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法正确的是（
A．果胶酶只存在于植物中
B．果胶酶易溶于水，而不溶于乙醇
C．果胶酶和纤维素酶均能分解果胶
D．果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁
6．关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（
A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加人等量的该溶液
B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态
C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同
D.在相同且适宜的温度条件下进行实验
答案：
细胞壁以及胞间层。
半乳糖醛酸。
出汁率和果汁澄清度
细胞壁、胞间层，半乳糖醛酸。
多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。
催化一定化学反应的能力。
反应物的减少量或产物的增加量
Fe3＋、Ca2＋、Zn2＋
果肉出汁率、澄清度。
温度。
果胶酶活性。
搅拌器搅制苹果泥
将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温水域中保温
加入果胶酶反应一段时间
过滤果汁
pH
适宜的温度
0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液
酶的用量不足
酶的用量已经足够
酶的最适用量。
果胶酶用量。
果汁澄清度和出汁率。
温度、PH等等量相同控制。
BCACDC
探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
1.加酶洗衣粉的洗涤原理
2.区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污染物和不同污染物的洗涤效果。
（一）加酶洗衣粉的洗涤原理
⑴加酶洗衣粉：
是指含有________的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：
_______、_______、_______、________。
其中应用最广泛、效果最明显的是___________和____________。
（2）作用机理及作用示意图
酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质分解成可溶性___________。
（二）影响酶制剂活性的因素：
___________和表面活性剂
（三）酶制剂的生产方法：
温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。
酶直接添加到洗衣粉中，就会失活。
将基因工程生产出能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。
（四）加酶洗衣粉的优点
普通洗衣粉含有：
_____________________________成分，有的还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等成分,含磷量高,洗涤污水排放后会导致水体污染加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝___________的方向发展,减少对环境的污染。
（五）使用加酶洗衣粉时的注意事项
①对于蛋白质面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉；
②使用加酶洗衣粉要注意___________的控制，和浸泡；
③使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手；
④衣服的洗涤，要考虑___________、衣物的承受能力、洗涤成本等因素；
⑤酶作为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久。
（一）子课题一：
探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
生活中的各种污渍主要是___________等多种不溶于水的有机物，这些有机物能在相应的蛋___________
的作用下水解成易溶于水的小分子有机物。
2.遵循原则
实验变量为洗涤剂，设计时应遵循单一变量原则、对照性原则有效的控制其他变量，如水的用量、污染物的量，所用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的______________________时间。
3.控制变量
4.实验操作流程
讲解实验流程。
①取两只大烧杯并编号，用量筒分别量___________放入其中。
放入_________________保温。
②将制好的污染布和洗衣粉（一组为污染布和普通洗衣粉，另一组为污染布和___________洗衣粉）分别放入两只烧杯中。
③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。
一段时间后搅拌可重复进行。
④过相同的时间后观察___________。
（二）子课题二：
探究加酶洗衣粉使用时的最适温度
（1）实验原理
酶的活性受温度的影响，___________时酶的活性最大，去污力最强，高于或低于此温度酶的活性降低，去污力下降。
（2）洗涤效果的判断
可在洗涤后比较___________，如：
已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。
（3）实验步骤
①配制系列温度梯度水溶液
取大烧杯7只，用量筒量取___________放入其中。
然后将7只烧杯分别放入250C、300C、350C、400C、450C、500C、550C的___________加热。
②将制好的污染布和称好的洗衣粉分别放入7只烧杯中。
一段时间后搅拌可重复进行，持续保持各自的温度。
（三）子课题三：
不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的比较
不同种类的加酶洗衣粉所加的酶不同，而酶具有___________，所以对不同污渍洗涤效果不同。
2.实验步骤
①取30块大小相同的白棉布，分成6组，每组5块，依次编号1a、1b、1c、1d、1e、2a、2b…6a、6b、6c、6d、6e。
（a为蛋白酶处理组，b为脂肪酶处理组，c为淀粉处理组，d为复合酶处理组，e为普通洗衣粉组）
②制取带有污染物的实验用布
给第一组白布滴加鸡血，待血渍扩散停止后，记录血渍面积；
③将上述白棉布分别放入30个已编号的烧杯中，各注入500ml蒸馏水，用玻璃棒搅拌使白棉布湿透。
④温度控制
烧杯均放入温度为___________的水浴锅
⑤洗衣粉洗涤
给1a－6a号烧杯中加入等量的_________，给1b－6b号烧杯中加入等量的_________洗衣粉，
给1c－6c号烧杯中加入等量的___________洗衣粉，
给1d－6d号烧杯中加入等量的___________洗衣粉，
给1e－6e号烧杯中加入等量的___________洗衣粉，
各烧杯均搅拌洗涤10分钟后，用清水漂洗3次，晾干。
1．市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗血渍及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（
①棉织品②毛织品
③腈纶织品
④蚕丝织品
⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A．①②③
B．③④⑤
C．③⑤⑥
D．②④
2．下列有关加酶洗衣粉的叙述，不正确的是（
A．加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶
B．温度影响加酶洗衣粉的洗涤效果
C．与普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少磷对河流的污染
D．加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果
3．关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是（
）
A．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有淀粉酶的洗衣粉
B．酸、碱等化学因素会使酶变性，从而影响酶的活力
C．目前常用的酶制剂有四类：
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
D．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，设置2
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