20种零食的制作Word文档格式.docx

20种零食的制作Word文档格式.docx

《20种零食的制作Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《20种零食的制作Word文档格式.docx（29页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

九：

豆沙茄排的做法

做法：

茄子去皮，切成方片状，做茄排时取一片抹上豆沙，另一片盖在上面，压紧，扑上生粉，在裹上鸡蛋液，炸前沾满面包粉炸到两面金黄为止。

茄子紧密的包裹在一层有一层的防护外衣里，根本吸不到油，而外层的少量油可以用纸吸去，相较有些茄子做法还算健康。

十：

椒盐排条的做法

材料：

大排、盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱，姜、料酒

1、把大排切成条。

2、用盐、味精、料酒、姜阉制半小时。

3、另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。

4、排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。

留底油油放入葱末略炸，再放入排条，撒一些椒盐粉翻均匀即可。

十一：

黄金玉米饼的做法（微波炉版）

甜玉米两个 

低粉一百二十五克 

玉米粉七十五克牛奶一百四十毫升 

黄油十克 

糖十五克

1。

将玉米粒加盖微波两分钟至熟。

2。

将七十亳升牛奶和黄油微波加热两分钟。

3。

将上述加热的牛奶黄油，及低粉，玉米粉，糖拌匀。

4。

再将七十毫升冷牛奶加入，拌成很稠面糊。

5。

取一烤盘，抹上油防粘连。

用勺子将面糊摊成饼状。

6。

烤盘加盖，放入微波炉叮两分钟即可。

小贴士：

如不即食，可用保鲜盒装好后放入冰箱。

食用时微波加热，或用少量的油煎或用烤箱稍烤，味道会更香。

十二：

黑椒牛肉干的做法（微波炉版）

黑椒牛肉干的做法

牛肉一块，COOK100法式黑椒腌料

1、牛肉切成短粗的条状，或者粒状，或者片状，或者你喜欢的任意状……不能掌控命运，难道还不能掌控一块牛肉吗？

！

2、取COOK100法式黑椒腌料少许，加清水调成稀糊状

3、为了让牛肉能充分吸收腌料，不要一股脑地拌，先是耐心地分别让它们泡澡，然后再拌在一起

4、放置一旁腌制2小时左右，因为牛肉少而且切细了，所以不用腌太久

5、腌好的牛肉用筷子夹到微波专用盘子上，排列整齐

6、微波“叮”3分钟（如果你的炉具需要选择高中低火，那就选择中火，以下皆同）

7、取出，轻轻筚出牛肉多余的水份，然后给它们翻个身，继续“叮”4分钟

8、取出看看已经有点干身了，我们再给它翻个身，再“叮”4分钟

9、已经很明显看到缩水了，最后翻一次身，最后“叮”2分钟

10、当当当当！

大功告成！

全程耗时13分钟！

香辣可口，滋味无穷~~

菜品特色：

制作简单便利的小吃，香中带辣辣中带咸咸里有甜，适合看电视、上网、郊游……享用！

无油无火烹饪，适合夏天怕热的他或者懒惰的我或者热爱美食追崇健康的你！

美味提示：

请自行根据牛肉的多少调整腌料的比例；

请自行根据炉具的功能调整火力的大小；

请根据自己的牙齿调整烹调时间~~~

十三：

五香肉松的做法（微波炉版）

瘦肉 

八角桂皮香叶少许 

生抽 

白糖 

黑胡椒粉 

米酒姜

将瘦肉，香料，米酒，姜块放入锅中，再倒入清水，以刚没过肉面为限。

煮啊煮，差不多把水煮干就可以了。

（能轻轻压碎就可以了）

趁热将肉捞起压烂。

稍用手撕一下。

将肉丝放入锅内，放入白糖胡椒粉，生抽拌匀至糖溶，关火。

取一大盘，将肉丝平铺整齐。

（便于微波均匀）

送入微波炉里，开始可以用2分钟高火，取出来翻动一下再放入叮一分钟。

以后微波的时间要越来越短，不停取出翻面。

否刚容易糊。

中途可再用手撕一下没撕碎的肉丝。

7。

反复短时间微波翻面，至肉松酥脆。

调料可据自己的口味搭配。

微波时间一定要掌握好，否则非常容易糊掉。

口感不比外面卖的差，但闻起来的香味不如外面的香。

因为外面卖的肉松加了香料。

在食品添加剂的店里看到过有肉香的东东卖。

十四：

干炸黄花鱼的做法

黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒（这次在家乐福买的绿色的这种

很好丫，又麻又香）、料酒、酱油、盐、糖、鸡精

1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿

2、葱切末儿，姜切片儿

3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右

4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）

5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀

6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉

7、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄

8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎

9、可以开吃啦

后记：

这次用的鱼比较大，如果想吃脆脆的感觉，可以选择小一些的黄花鱼来做。

如果喜欢味道重一些的话，腌制的时间可以延长，也可以前一天晚上腌制上，放进冰箱，第二天拿出来做。

十五：

椒盐鸡柳的做法

鸡胸脯肉，制作好的椒盐（胡椒粉，盐，少许糖粉，鸡精），脆炸粉

将鸡胸脯肉的骨头剔掉，肉切小柳，脆炸粉加少许水调匀，把鸡柳拌进去

油锅加油，烧热，下裹好脆炸粉的鸡柳，炸透

撒上椒盐就可以吃了。

不喜欢椒盐味的拌番茄酱也不错哦

鸡骨架加香菇和腐竹熬的汤，嘿嘿，够利用吧

十六：

香辣牛肉干的做法

准备好牛肉---关于牛肉，特别说明一下：

如果是在北方的冬天做这么一道菜，可是事先把牛肉切成长条，然后放挂在通风向阳处晾至8成干（也就3天左右），当然，用新鲜的牛肉也可以.....；

然后再准备一瓶老干妈豆豉以及桔子皮2块，香叶2片就可以了。

1、把风干的牛肉洗干净，切成片（比较好入味，但是不要太薄）；

2、锅里加入比炒菜稍微多一些的油，倒入切好的牛肉干桔子皮，翻炒翻炒再翻炒，等感觉牛肉比较硬的时候改小火，继续慢慢的炒干水分；

3、倒入老干妈，继续翻炒，火不要太大，慢慢的让牛肉变干入味，可以少量的洒一点水让牛肉更好的入味，但是最后一定要把水分炒干；

4、翻炒的过程中可以尝尝，如果感觉味道比较合适了就可以出锅啦，关火撒上一些熟的白芝麻更香喽。

可以装在一个洗干净的玻璃瓶子里，放阴凉干燥处，随吃随取。

PS：

如果是用新鲜的牛肉，就需要把牛肉切片，然后用油炸，后面的操作一样，炸的越干，能保存的时间就越长。

十七：

香辣烤鸡脖的做法

香辣烤鸡脖的做法（孜然烤鸡脖）

1、鸡脖洗净，垛成小段；

2、用盐、料酒、白糖、红腐乳、孜然面和粒、生抽、味精、橄榄油提前腌制入味；

3、烤箱预热，将腌好入味的鸡脖平摆在烤盘的锡纸上，200度上下烤大约30分钟，中间翻面一次。

温馨提示：

1、腌制时间长些更入味；

2、调料可随个人口味自由调整，喜欢吃辣的朋友加上辣椒面就更爽了。

十八：

炸麻球的做法

麻球

材料:

A:

糯米粉150克糖30克植物油20克温水110克

B:

澄粉20克沸水15克

C:

红豆馅150克

做法:

1.澄粉放入盆中,冲入15克沸水,用筷子搅合成澄面团.。

2.糯米粉和糖混合均匀,加入植物油、澄面团和温水,揉透成光滑的面团.饧面20分钟。

3.将饧好的面团均匀分切成12份。

4.取一个面团捏成碗状，包入红豆馅，收口,轻轻揉圆。

5.将做好的圆球表面沾清水,均匀滚上芝麻后搓紧揉圆。

6.锅中放入足量的油,烧至三成热,放入麻球生坯,小火炸至浮起后,转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

我用的红豆馅是自制的,有个简易方法:

将煮好的红豆沥干汤汁,用叉压成泥,取150克红豆泥,加入2大勺白糖、10克黄油和2小勺淀粉稍拌,不要加盖微波几分钟,搅拌均匀成豆沙馅。

虽然不及炒的豆沙香,但用量少又没有时间炒的时候，这方法很方便。

十九：

盐酥虾的做法--

盐酥虾的做法---台湾名小吃

这道虾最早期是用小个的河虾做成的，慢慢的越来越多人用大只的草虾来做这道菜，这款虾的味道非常的好，甜咸鲜香，外酥内嫩，制作方法也属简单了，因为有的制作方法是先把虾腌过，再上太白粉再炸的。

鲜虾、葱花、朝天椒、蒜末、姜末、盐、细砂糖

制作方法：

01.虾洗净，用牙签从背部剔去虾线，剪去虾脚和虾须。

香葱切细段，朝天椒去籽切碎，姜，蒜磨成末。

02.锅内烧热油，（虾事先用厨用纸吸干净水份）把虾投入热油中，用大火炸不超过1分钟捞出沥干油，

03.另起炒锅，放入少量油，冷油把姜，蒜，红椒，葱花放入爆香

04.再放入炸好的虾，转中火放入盐和细砂糖调味，翻炒均匀即可。

制作心得：

1.一开始还想说这款虾都不事先腌一下就先油炸，放调味后也只是炒那么短短的时间，怎么会入味呢？

本想先腌制一下的，后来想还是先按方子做吧，不行再改正，后来实验证明，这样就很好吃了，虾是很容易入味的。

现在做出来的虾连虾壳都可以吃了。

2.这道菜还是以咸味为主的，糖只是少量即可，切勿放多了哦。

-台湾名小吃

二十：

台式卤猪脚的做法

猪前腿 

两只（一般买一只前腿就够了,我家人多所以做的份量特别多）

生姜 

一大颗（份量很多）

大蒜 

一整颗（有十多瓣）

香葱 

1把

调味料:

台式酱油1/2碗 

白糖1大调羹 

米酒1/5饭碗

注:

为什么我特别注明台式酱油,是因为我原来在湖南用的酱油都是咸的黑色的.只要放入菜内

就可以有咸味并给菜上色.台式酱油也是同样的二合一酱油,只要放酱油就行了.

可是来到广东后,酱油就变成生抽,老抽两种:

（我个人还是非常喜欢用广东的生抽,老抽做菜）

生抽是给食物增加咸味的.又称淡酱油，是酱油的一种。

特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸,但不会给食物上色.

老抽是给食物上色的.由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大一般用来给食品上色用。

普通的酱油需要放四、五滴，才能使菜有酱油的味道和色泽，而老抽一般只要放一滴就可以了。

制作方法:

01.猪脚去毛,洗净切段（台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来比较不腻）

香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块

02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.

03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净（锅子太小我已经先装出一些猪脚了）

04.准备台式酱油1/2碗 

05.炒锅内下少量油,冷油把葱白,大蒜,姜爆香,爆至表皮有微黄色.

06.将爆好的姜\葱\蒜放入锅底,再把洗好的猪脚放入,倒入台式酱油1/2大碗 

米酒1/5饭碗,清水一大碗

（　最后保持水的量只到猪脚的一半水位，不同于普通的卤猪脚是全部用水覆盖住的．这样卤出来的猪脚Ｑ香弹牙，但不如软烂的猪脚入味，小白家是最爱吃这种有弹性的猪脚）当时我想说这么少水会不会煮的不入味，，真想给再加点水进去，小白坚持不让我加说老爸怎么说就怎么做．那就没有再加水，半锅量的水卤的猪脚，大火煮开后再转小火慢慢的卤，中间要把猪脚翻好几次身．最后卤至收汁，锅底只留一层水有些烧干的样子即可．

标签微波炉保鲜盒小贴士玉米饼玉米粉

中