商务礼仪中的预约与点菜礼仪.docx

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商务礼仪中的预约与点菜礼仪

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商务礼仪中的预约与点菜礼仪

　　篇一：

商务宴请之点菜礼仪

　　商务宴请点菜礼仪

　　本资料由【宴请网17940】通过网络搜寻而来讲到中餐礼仪，点菜里面也有学问。

特别是商务宴请，这可是体现公司形象的重要环节。

点菜礼仪：

　　如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。

况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。

如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。

否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？

”或是“比较喜欢吃什么？

”让大家感觉被照顾到了。

点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。

当然喽，如果是熟人朋友请客，大可不必如此拘谨。

　　点菜时，一定要心中有数。

点菜时，可根据以下三个规则：

　　1.看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　2.看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　3.看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

　　4.点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　篇二：

商务礼仪宴请礼仪

　　商务礼仪之宴请礼仪

　　商务宴请礼仪

　　一．赴宴前的准备

　　二．邀请礼仪

　　三．宴会座位安排

　　四．用餐礼仪

　　一、赴宴前的准备

　　（宴请中的“吃”只是过程，其背后的交际才是商务宴请的真正目的。

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赴宴是交际者经常性的活动之一，其中有许多值得注意的礼节。

　　?

赴宴前，应注意仪表整洁，穿戴大方，最好稍作打扮。

忌穿工作服，满脸倦容或一身灰尘。

为此，进行一番洗理一番化妆是很有必要的。

男士要刮净胡须，如有时间还应理发。

注意鞋子是否干净、光亮，袜子是否有臭味，以免临时尴尬。

　　?

赴宴要遵守约定的时间，既不要太早，显得急于进餐，也不能迟到。

最好事先探询一下，可依据请柬注明的时间，稍微提前一点。

如果你与主人关系密切，则不妨早点到达，以帮助主人招待宾客，或做些准备工作。

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当你抵达宴请地点时，首先跟主人握手、问候致意。

对其他客人，无论相识与否，都要笑脸相迎，点头致意，或握手寒暄，互相问好；

　　?

对长辈老人，要主动让座请安；对小孩则应多加关照。

万一迟到，在你坐下之前，应先向所有客人微笑打招呼，同时说声抱歉。

　　二、邀请礼仪

　　1）口头邀请

　　切记提前再电话确认一次，防忘记。

（2）书面邀请：

A、信函邀请；b、请柬邀请

　　?

午餐一般为工作餐；

　　?

重要的宴请，一般安排为晚宴；

　　?

接到宴请邀请后，应尽快回复；

　　?

确定赴宴的，应稍提前5分钟到达；

　　?

应赞扬主人的菜肴。

　　中国主人一般表达为“没有什么好菜”，

　　美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。

中国人讲究宴请的食品质量，

　　外国人讲究宴请的氛围。

　　三、宴会座位安排

　　总体原则：

“以右为尊”

　　“以远为上”

　　“面朝大门为尊”

（一）多桌宴会安排

　　入（就）坐：

　　?

就座后，坐姿应端正，但不僵硬，上身轻靠椅背。

?

不要用手托腮或双臂肘放在桌上。

　　?

不要随意摆弄餐具和餐巾，

　　?

要避免一些不合礼仪的举止体态，

　　随意脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖；说话时比比划划；

　　频频离席，或挪动座椅；

　　头枕椅背打哈欠，伸懒腰，揉眼睛，搔头发等；

　　四、用餐礼仪

　　?

宴会中的基本礼仪

　　?

餐桌上的礼仪

　　?

用餐礼仪

　　1用餐的礼仪

　　2餐巾的使用方法

　　3喝酒的礼仪

　　4点菜的技巧

（一）宴会中的基本礼仪

　　?

适当的劝酒

　　（一般不劝酒，必要时可以茶代酒）

　　?

征求宾客意见后点菜

　　（或请宾客点菜；回避宾客禁忌菜色）

　　?

按贵宾、主人、宾客的顺序上菜

　　?

上菜前可作简单的相互介绍

　　?

席间应由主人主持话题

　　?

宾客上洗手间时接待者应带路

　　（在门前等候带回）

　　?

第一道菜可由主人让菜

　　?

就餐中禁止发出异响

　　（忌喝汤、嚼菜发出不雅声）

　　篇三：

商务礼仪之用餐礼仪

　　商务谈判与礼仪学习心得

　　姓名:

张含茜

　　院系:

计算机学院

　　专业:

计算机科学与技术

　　年级:

11级

　　学号:

e01114372

　　商务谈判与礼仪之点餐礼仪学习心得

　　礼仪，是一个人内在修养和素质的外在体现。

学习礼仪，有助于提升我们的个人魅力。

生活中一个不经意的小动作，往往体现了一个人的素养。

因此在大学生涯中，我特别希望能学到一门可以提高自己修养的课程。

选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是万分重要的。

　　从第一节课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。

从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感受到商务礼仪的魅力。

我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得：

　　大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜（:

商务礼仪中的预约与点菜礼仪）就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。

下面举三个典型的菜系进行分析：

　　一、鲁菜

　　宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。

明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

　　二、浙菜

　　以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。

　　三、徽菜

　　以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。

其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。

徽菜以烹制山野海味而闻名。

　　三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。

我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。

身处在社会中，我们必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。

碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。

如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。

　　现在就让我们学习一下如何点餐吧！

如果是你作东请客的话，中式宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。

而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽

　　量让客人感到轻松自在。

例如，你可以建议菜单上好几种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。

如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。

　　点菜时，一定要心中有数。

点菜时，可根据以下三个规则。

一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

这些饮食方面的禁忌主要有四条：

一:

宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

二:

出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

三:

不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

四:

有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

　　如果是被人请客怎么点菜？

　　请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！

那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！

　　首先要识风味。

我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！

然后需要识价格。

除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。

其次是识新鲜。

蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。

最后是识组合。

一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！

　　最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。

　　小窍门一：

提前来避一避

　　“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。

比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。

点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。

如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。

请客吃饭自有“套路”。

其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。

档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。

小窍门二：

落下坐辨一辨