冬瓜牛骨汤.docx

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冬瓜牛骨汤

冬瓜牛骨汤

两广人餐桌上少不了的汤一锅汤成为一天精神的来源，广式汤讲究的是以形补形，喝骨头汤补骨头哈哈✧٩（ˊωˋ*）و✧

用料

牛骨

600克

胡萝卜

一支

冬瓜

一小块250克

红枣

几个

桂圆干

七八颗

老姜

一块

盐

适量

香叶

几片

冬瓜牛骨汤的做法

1

牛骨600克水泡去血水

2

吃货俱乐部

3

焯水去血污

4

大火滾开变色

5

流动水清洗牛骨去杂质

6

冬瓜可以去死，也可以保留皮，红萝卜切大块

7

全部料除进锅，不要加盐，盐是汤好了再放

8

大火煮开

9

大火开锅后转小火慢炖两到三个小时

10

捞去杂质血污到汤干净

11

继续捞

12

汤已经很干净了，这时加盖慢炖等待两个半小时

13

一个小时开盖挺白的了

14

一个半小时乳白

15

两个半小时乳白色完成，这时候可以放盐调味了。

小贴士

煲汤没有什么技巧主要还是材料的处理，还有就是时间，汤料可以变化可以改成木瓜，主料可以海成猪骨头处理的方法都是一样的，药材也可以改其他的，按自己的需要添加。