商品学.docx

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商品学

一、填空题

1、商品抽样的方法主要可分为随机抽样法和百分比抽样法。

2、商品分级的方法可归纳为线分类法和面分类法。

3、“Q”表示质量认证标志。

4、商品包装的主要功能有保护功能、便利功能、促销功能和节约功能。

5、商品储存过程中，调节温湿度的措施有密封、通风、吸湿、加湿。

6、商品学是以商品客体为研究对象，以质量和品种中心内容，研究使用价值的科学。

7、商品质量管理大体经历了三个发展阶段，即传统质量管理阶段、统计质量管理阶段、全面质量管理阶段。

8、“S”代表安全认证标志。

9、商品学研究的中心内容是商品质量和品种。

10、我国商品标准依其使用范围不同分国家标准、企业标准、地方标准和行业标准。

11、商品质量的监督种类有国家、社会和用户的质量监督。

12、商品储存中发生的质量变化有物理变化、化学变化、生化变化等。

13、商品包装按期所处的流转环节不同分销售包装和运输包装。

14、纺织纤维原料分为天然纤维和化学纤维。

15、检验商品品质的方法很多，通常分为感官法和理化法两大类。

16、商品质量分级的方法很多，一般有百分法、限定计分法和限定缺陷法。

二、判断题

1、运输包装又称为大包装，主要以方便运输、储存为目的商品包装（√）

2、GB18168-2000表示2000年发布的第18168号推荐性国家标准（×）

3、商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护（√）

4、绿茶是一种发酵茶，是我国的主要茶类（×）

5、腐败是食品的一种严重变质现象（√）

6、在完全市场经济国家以强制性标准为主（×）

7、企业只有在其生产的产品没有相应的国家标准、行业标准和地方标准时，才能制定企业标准（×）

8、商品包装最基本的作用是美化、宣传和介绍商品（×）

9、运输包装上的“禁止用手钩”图案属于运输收发货标志（×）

10、商品发生霉变时，商品的化学成分不发生变化（×）

11、商品养护的主要原则是“预防为主，防治结合，防重于治。

”（√）

12、空气的绝对湿度与空气的饱和湿度的百分比即相对湿度，它表示空气中水蒸汽质量达到饱和状态的程度。

（√）

13、羊毛耐碱不耐酸，而纤维素耐酸不耐碱。

（×）

14、碳水化合物是组成各种细胞的基础物质（×）

15、商品养护是商品在运输过程中所进行的保养和维护（×）

16、商品包装的最基本作用是保护商品的使用价值（√）

17、我国国家标准的代号是“BG”（×）

18、干红葡萄酒的“干”是指浓度非常高的酒（×）

19、在市场经济国家中，商品标准大多数是强制性标准（×）

20、商品储存必须遵循先进先出的原则（√）

21、出口到美国和加拿大的商品必须印上UPC码（√）

三、选择题

1、绿色食品标志是属于（A）

A证明商标B销售商标C制造商标D都不是

2、仓库的数独管理主要是控制、调节（A）

A相对湿度B绝对湿度C饱和湿度D露点湿度

3、“防潮”标志是（D）

A商品标志B记号标志C注意标志D文字标志

4、商品的本质作用是（B）

A促进商品的生产者或经营者保证商品质量

B区别商品的不同生产者和经营者

C保护生产者与经营者的合法权益

D便于广告宣传

5、ISO9000是由（A）制定和颁布的标准。

A国际标准化组织B美国国家标准学会

C英国标准学会D日本工业标准调查会

6、白酒的酒精度是指（C）

A麦汁浓度B总酸度C酒精度D甜度

7、易发生老化的高分子材料是（A）

A塑料B玻璃C不锈钢D陶瓷

8、电冰箱必须具备保鲜性能，这是对商品质量中（A）的基本要求

A适用性B安全卫生性

C耐用性D造型结构合理

9、EAN是（B）的简称

A库德巴条形码B国际物品条形码

C三九条形码D通用产品条形码

10、下列商品中属于未发酵茶的是（B）

A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶E黑茶

11、商品质量的高低，是由生产、流通和（C）全过程中许多因素共同决定的

A加工B包装C消费D销售

12商品质量认证的安全认证属于（A）

A强制性认证B推荐性认证

C自愿性认证D国内认证

13、生产检验又称为（A）

A第一方检验B第二方检验

C第三方检验D第四方检验

14、（B）适用于较大批量商品的检验抽样，是目前使用最广、最多的一种抽样方法

A简单随机抽样法B分组随机抽样法

C等距随机抽样法D阶段随机抽样法

15、商品条形码最早产生于（D）

A日本B中国C加拿大D美国

16、在评定香槟酒质量时，其色15分、香20分、味40分、风格10分、气15分，这种评定等级的方法是（A）

A百分计分法B限定计分法C限定缺陷法D商品分级法

17、

是（A）条码

AEAN-8BEAN-13CUPC-EDUPC

18、销售报装已成为商品的无声推销员，体现了商品包装的（D）

A保护功能B容纳功能C便利功能D促销功能

19、大包装是指（C）

A挂式包装B配套报装C运输包装D销售包装

20、“骷髅头”属于（B）包装标志

A报装贮运标志B危险货物包装标志C收发货D集合

21、“杯子”属于（A）包装标志

A包装贮运图示标志B危险货物包装标志C收发货D集合

22、各种日用消费品主要贮存在（A）

A库房B货棚C货场D车间

23、霉变是指由于（D）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象

A野生酵母B腐败细菌C寄生细菌D霉菌

24、我国茶叶按加工特点进行分类，其中（B）属于不发酵茶

A红茶B绿茶C乌龙茶D花茶

25、最有营养价值的饮料酒是（B）

A白酒B黄酒C啤酒D葡萄酒

26、（D）是一种营养食品，有“液体面包”之称

A面包B白兰地C茶叶D啤酒

多选题

1、影响商品质量的因素有ABCD

A原材料B生产工艺C运输D包装

2、中国商品质量认证分为AC两种

A安全认证B质量认证C合格认证D优化认证

3、商品分类的基本方法有ABCD

A线分类法B层级分类法C面分类法D平行分类法

4、在EAN-13条码中，中国物品编码的前缀码是BCD

A460B690C691D692

5、世界三大饮料有ACD

A茶叶B白酒C咖啡D可可

6、对容易发生霉变变化的商品，应贮存在ABC的环境

A低温B低氧C低湿D超低温

7商品贮存的存放场所一般有ACD

A库房B车间C货棚D货场

8、根据生产法可把酒分为BC

A高度酒B蒸馏酒C发酵酒D中度酒

9、运输包装又称为AD

A大包装B小包装C内包装D外包装

10、第三方检验又称为CD

A买方检验B卖方检验C公正检验D法定检验

11、包装标志按内容和作用，可分为BCD

A文字标志B包装储运图示标志C收发货标志D危险货物包装标志E图形标志

12、对商品进行分类时，ABC是最重要的。

A确定分类目的B选择适当的分类标志

C明确分类的商品集合体所包括的范围D科学定义

13、能用于商品编码的福报有ABC

A字母B数字C字幕和数字D条形符号构成的图形E特殊标志

14、控制和调节仓库温、湿度的主要方法有ABE

A密封B通风C升温D降温E吸潮

15、以下选项中，属于针织品的是ABCD

A袜子B手套C毛巾D羊毛衫

16、对食品质量的基本要求是BCE

A具有坚固的耐用性B具有营养价值

C具有较好的色、香、味D具有较好的外观形状

E符合卫生要求

17、商品标准按约束程度可分为AC

A强制性标准B管理标准C推荐性标准D经济标准

18、茶叶中的茶多酚又称为AD

A茶单宁B茶香精C芳香油D茶鞣质

名词解释

1.商品分类：

商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。

2.商品的计量监督：

是指为了确保满足规定的质量要求，对产品、过程或体系的状态进行连续的监视和验证，并对记录进行分析。

3.商品的贮存：

商品贮存是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。

4.商品的运输包装：

是为了尽可能降低运输流通过程对产品造成损坏，保障产品的安全，方便储运装卸，加速交接点验，人们将包装中以运输储运为主要目的的包装。

简答题

1.简述商品检验的主要内容

1.数量和质量的检验2.包装检验3.品质检验

4.卫生检验5.安全性能检验

2.简述商品质量监督类型和形式

类型：

国家商品质量监督

社会商品质量监督

用户商品质量监督

形式：

抽查型质量监督

评价型质量监督

仲裁型质量监督

3.标准化的基本内容

1.商品质量标准化2.商品品种规格系列化3.名称属于统一化

4.生产过程中影响的商品质量的因素有哪些

1.产品开发设计2.原材料3.生产工艺和设备4.检验与包装

5.商品分类的基本原则有哪些

1.明确分类范围2.利于消费者并具科学性3.分类依据适当4.科学的系统性

6.感官检验法有哪些

1.视觉2.嗅觉3.味觉4.听觉5.触觉

7.理化检验法可分为哪几种

1.物理2.度量衡3.热血4.机械性能5.电学

8.上平储存的基本业务有哪些

1.物资存储2.流通调控3.数量管理4.质量管理

论述题

1、论述商品标准化的意义？

商品标准化的水平是衡量一个国家或地区生产技术和管理水平的尺度，是现代化的一个重要标志。

现代化水平越高就越需要商品标准化。

商品标准化的作用主要体现在以下几方面：

标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件

标准化是实现现代化科学管理和全面质量管理的基础

标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证

标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段

标准化是推广应用新技术，促进技术进步的桥梁

标准化是国际经济，技术交流的纽带和国际贸易的调节工具

2、论述商品质量认证的作用？

1、提高商品质量信誉和在国内外市场上的竞争力

2、提高商品质量水平，全面推动经济的发展

3、提供商品信息，指导消费，保护消费者利益，提高社会效益