初中化学科粤版九年级下册第九章 现代生活与化学94 化学物质与健康章节测试习题2.docx

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初中化学科粤版九年级下册第九章现代生活与化学94化学物质与健康章节测试习题2

章节测试题

1.【答题】蛋糕是一种美味又营养的食品，其制作原料主要有：

鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油等，其中富含糖类的是______。

【答案】面粉、白砂糖

【分析】本题考查食品中的营养素。

【解答】面粉中含有淀粉，白砂糖中含有蔗糖，都属于糖类。

2.【综合题文】认真阅读下面资料，回答相关问题：

维生素C又称抗坏血酸，是一种无色晶体，易溶于水，是人体必需的营养素。

维生素C不能由人体自身的新陈代谢制造出来，只能通过摄入获取。

食物中的维生素C被人体小肠上段吸收，成人体内的维生素C储存量约为1500-3000mg。

正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出，另一部分可直接由尿排出体外。

维生素C的主要作用是提高免疫力，可防治坏血病，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。

如果人处在缺乏维生素C的临界状态，会出现嗜睡、疲乏，易发生感染，严重的话，可出现牙龈出血、受伤后伤口愈合延缓等情况。

除治病外，目前有意识地服用维生素C的人也较多，特别是一些中老年人更喜欢经常或长期服用。

当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时达到0.5-200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻，因此，中国营养学会建议成年人的摄入量为100-1000mg/日。

富含维生素C的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素C的含量都不少，比如半杯新鲜橙汁便可满足100mg/日这个最低量。

在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。

维生素C极易受到热、光和氧的破坏，因此，在贮藏、加工、烹调时，要尽可能减少食物中维生素C的损失。

3.【综合题文】下图是农民种植的大豆，请填写下列空白：

4.【综合题文】酶也是一种蛋白质，可用作催化剂，具有高效性、专一性和多样性的特性，其活性受温度和pH等因素影响。

氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能催化过氧化氢（化学式为H2O2）的分解，肝脏组织细胞中也有一种能催化过氧化氢溶液分解的酶，为了研究生物酶与无机催化剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该实验的几个步骤：

①向3号试管内滴入几滴氯化铁溶液；

②将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2、3号试管的管口，仔细观察，发现1号试管口的卫生香燃烧剧烈，2号试管口几乎无变化；

③取三支洁净的试管，编上号，分别注入10rnL3％的过氧化氢溶液；

④轻轻震荡这三支试管，使试管内的物质混合均匀，会发现1号试管的气泡多且最先发生，2号试管几乎无气泡产生；

⑤取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪，碎并投入到1号中，将同样大小的新鲜肝脏煮熟后，冷却、剪碎，投入到2号试管中。

5.【答题】食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类。

某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：

①脱脂乳；②白砂糖；③乳酸亚铁；④维生素A；⑤维生索D等。

请你写出：

（1）该产品配料中属于营养素的有______（填序号，下同）。

（2）配料中能产生能量的物质是______。

（3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列食物：

a．大米，b．花生油，c．鱼，d．大豆，e．萝卜。

能提供丰富蛋白质的食物有______。

【答案】①②④⑤；①②③；cd

【分析】本题考查人体所需的六大营养素，食品中的营养素。

【解答】

（1）人体所需的六大营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类，①脱脂乳属于蛋白质，②白砂糖属于糖类，③乳酸亚铁属于无机盐，④维生素A和⑤维生素D都属于维生素；

（2）在人体的六大营养素中，只有蛋白质、油脂、糖类能氧化放出能量供生命活动需要，故奶粉中的脱脂乳、白砂糖能产生能量；乳酸亚铁含有铁元素，故可以补充铁元素；（3）a、大米主要含有糖类；b、花生油主要含有油脂；c、鱼主要含有蛋白质；d、大豆主要含有蛋白质和油脂；e、萝卜中主要含有维生素。

6.【答题】AgNO3遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银。

杨杨实验时不慎在手指上沾染了少量的AgNO3溶液，第二天发现手指上染过AgNO3溶液的皮肤颜色变成了______色；如果手指上不慎沾染了硝酸溶液，皮肤会变成______色，说明蛋白质分子发生了______；豆浆里含有丰富的植物蛋白，向煮沸的豆浆里滴入MgCl2溶液，马上产生______，说明盐能使蛋白质的溶解性变______．

【答案】黑,黄,#化学反应#,沉淀,小

【分析】蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等；蛋白质溶液中加入重金属盐溶液可发生盐析变性，使溶解度降低。

【解答】硝酸银遇到蛋白质即生成黑色的蛋白银，因此硝酸银沾到皮肤上时皮肤会变黑色；某同学做化学实验时，手指上不慎沾到了硝酸溶液，硝酸溶液属于强酸，能使蛋白质发生变性，故皮肤变黄；蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低，向煮沸的豆浆里滴入MgCl2溶液，MgCl2溶液属于盐溶液，会观察到马上产生白色凝乳状沉淀，说明盐能使蛋白质失去生理活性而变性；因此如果人误食了重金属，可以喝豆浆、牛奶或鸡蛋清来解毒。

7.【答题】如表是100g某品牌板栗的部分营养成分。

总热量

蛋白质

糖类

油脂

钠

维生素C

1016kJ

5.1g

11.3g

19g

4.6mg

3.3mg

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中为人体提供主要能量的是______。

（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量是______mg。

【答案】糖类,11.7

【分析】本题考查人体所需的六大营养素。

【解答】

（1）糖类、油脂、蛋白质能够为人体提供能量，糖类是人体能量的主要供应者，故填：

糖类；

（2）100g该板栗中含有4.6mg钠元素，则氯化钠的质量为4.6mg÷

×100%=11.7mg。

8.【综合题文】豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一。

豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富。

9.【综合题文】维生素C是一种人体必需的维生素。

查阅资料可知下列信息：

 部分性质

 生理作用

 维生素C（C6H806）

无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化……

促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力……

 请参与下列问题的讨论。

10.【综合题文】维生素C（简称Vc，又名抗坏血酸），易溶于水，易被氧化。

人体缺乏Vc可能引发多种疾病。

水果和蔬菜中含有丰富的Vc。

某研究性学习小组对它探究如下：

11.【综合题文】蔗糖是生活中常见的一种物质，某兴趣小组对“蔗糖的组成”进行了探究。

【作出猜想】小组同学认为绿色植物通过光合作用将一氧化碳和水转化成葡萄糖和氧气，进一步转化为蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素。

12.【综合题文】葡萄糖是生命体所需能量的主要来源。

[提出问题]葡萄糖的完全燃烧产物是CO2和H2O，由此能否证明葡萄糖是只由碳元素和氢元素组成的有机物？

13.【综合题文】某同学发现某维生素C泡腾片遇水产生大量气泡，对其产生兴趣并进行了一系列研究。

已知维生素C泡腾片的配料：

维生素C2%、乳糖、碳酸盐等。

14.【答题】在我区蒲洼乡，人们常吃一种叫“糊糊面”的食品（见下图），它是由黑豌豆、白豌豆、扁豆等“五谷杂粮”经过低温烘干、精细研磨的简单工序加工而成，完整保留自然风味，营养全面。

其主要营养成分如下表所示：

（1）“糊糊面”中含有______种人体重要的营养素（填阿拉伯数字）。

（2）“糊糊面”的制作过程属于______（填“物理”或“化学”）变化。

【答案】3,物理

【分析】本题考查人体所需的六大营养素。

【解答】

（1）由“营养成分表”可知，“糊糊面”中含有蛋白质、脂肪、糖类三种营养素；

（2）“糊糊面”是由黑豌豆、白豌豆、扁豆等“五谷杂粮”经过低温烘干、精细研磨的简单工序加工而成，过程中没有新物质生成，属于物理变化。

15.【综合题文】阅读下面科普短文（原文作者：

段翰英等）。

我国制作泡菜的历史悠久，制作泡菜是把新鲜蔬菜泡在低浓度的盐水里，经发酵而成。

泡菜品种繁多、风味独特、口感鲜脆，蔬菜中含有硝酸盐，硝酸盐对人体无直接危害，但转化成亚硝酸盐后，就会产生危害。

亚硝酸盐[如亚硝酸钠（NaNO2）]与胃酸（主要成分是盐酸）反应，产生亚硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）。

亚硝酸不稳定，产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合，导致中毒，泡菜中含亚硝酸盐吗？

含量有多少？

含量受什么因素影响呢？

经实验测定发现，食盐水浓度和泡制时间对泡菜中亚硝酸盐含量有一定影响。

如图为室温下，食盐水浓度和泡制时间与芹菜泡制过程中亚硝酸盐含量的关系。

用不同的蔬菜进行测定，变化趋势与芹菜相似。

实验表明，发酵温度对泡菜中亚硝酸盐的生成量及生成时间也具有明显的影响。

泡菜发酵过程中，泡制温度较高时，亚硝酸盐含量最大值出现的早，且数值低，这与温度较高有利于乳酸菌的繁殖有关。

实验还表明，泡制过程中添加姜汁和维生素C，都能有效地减少亚硝酸盐的生成。

现代医学证明，泡菜中的乳酸和乳酸菌对人体健康有益，具有抑制肠道中的腐败菌生长、降低胆固醇等保健作用。

但是，有些泡菜盐分或糖分过高，对高血压和糖尿病等慢性病患者不利。

另外，泡制过程也会造成某些营养素的流失。

依据文章内容，回答下列问题。

16.【综合题文】隔夜菜是否能吃，主要在于烧熟后的隔夜菜中亚硝酸盐的含量是否符合食品安全要求。

蔬菜中的硝酸盐来自生长过程中所施氮肥，空气中的微生物（如硝酸盐还原菌）进入到蔬菜中会产生一种还原酶，将蔬菜中的部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。

烧熟后的菜在食用和保存阶段都会有一些细菌进入，做熟的蔬菜更适合细菌生长。

某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试，下表为盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：

mg/kg）。

菜肴

半小时

6小时

18小时

24小时

炒青菜

0.6861

0.7982

4.3333

5.3624

韭菜炒蛋

1.8153

1.9249

2.8390

5.6306

红烧肉

2.4956

4.2558

4.3668

5.5188

红烧鲫鱼

2.0948

3.2300

7.2397

将一份红烧鲫鱼样本（不盖保鲜膜）在常温下放置4小时，测定其亚硝酸盐含量为8.9483mg/kg。

请根据以上材料，回答下列问题：

17.【答题】国际上推广使用中国铁锅，这主要是因为铁锅（   ）

A.年产量高　　B.含碳，属于混合物

C.价格便宜　　D.易使食物中含人体所需的铁元素

【答案】D

【分析】本题考查化学元素与人体健康的关系。

【解答】国际上推广使用中国铁锅，中国铁锅是用铁合金制成的，会使被加工的食品中含有铁元素，铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以国外目前掀起购买“中国铁锅热”，这主要是因为铁锅使被加工的食品中含有铁元素，预防缺铁性贫血。

故选D.

18.【答题】2002年5月24日，中央电视台在“东方时空”的栏目中播报了我国生产新型的调料品“加铁酱油”，其目的在于（   ）

①提高人们的健康水平；②改善酱油的味道；③增加黑色素；④预防缺铁性贫血；⑤补充人体需要的适量的铁元素；⑥减少厨房的异味。

A.①④⑤　　B.①②⑥

C.②④⑤　　D.③④⑤

【答案】A

【分析】铁元素是人体必须的微量元素，缺铁会引起贫血，适量的补充铁元素有利于身体健康。

【解答】调料品“加铁酱油”，其目的在于①提高人们的健康水平，④预防缺铁性贫血，⑤补充人体需要的适量的铁元素。

故选A。

19.【答题】关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（   ）

A.为了使西瓜更甜，大量使用增甜剂

B.为预防缺碘性疾病，可食用加碘盐

C.为延长食品保质期，可在食品包装袋内充入氢气

D.为了身体健康，必须均衡膳食

【答案】AC

【分析】本题考查化学元素与人体健康的关系、食品与健康。

【解答】A、增甜剂属于工业试剂，对身体有害，故错误；B、加碘盐中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用加碘盐，故正确；C、氢气易燃易爆，充入食品包装袋内不安全，故错误；D、均衡膳食有利于身体健康，故正确。

故选AC。

20.【答题】下列有关元素与人体健康的说法不正确的是（   ）

A.人体必需的元素有20多种

B.人体缺钙可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病

C.缺铁易得贫血症

D.缺碘使儿童发育停滞，智力低下，严重会得侏儒症

【答案】D

【分析】本题考查化学元素与人体健康的关系。

【解答】A、人体必需的元素有20多种，正确；B、人体缺钙可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病，正确；C、缺铁易得贫血症，正确；D、缺锌使儿童发育停滞，智力低下，严重会得侏儒症，错误。

故选D。