理货员工作规范培训手册超市理货员工作规范.docx

理货员工作规范培训手册超市理货员工作规范.docx

《理货员工作规范培训手册超市理货员工作规范.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《理货员工作规范培训手册超市理货员工作规范.docx（17页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

理货员工作规范培训手册超市理货员工作规范

超市理货员工作规范

一、目的及使用范围

（一）目的

本规范主要介绍理货员应具备的基本知识、工作规范和工作流程，为做好理货工作提供指导性依据。

（二）使用范围：

门店全体理货员。

二、做好理货工作应具备的基本知识

（一）熟识门店的商品及分类。

（二）门店商品的陈列技巧。

1、门店商品陈列布局

为方便日常管理工作及方便顾客选购商品，门店应按商品的小分类（按用途属性分类）划分陈列位置，并按顾客的消费习惯把相关联的类别集中分区域陈列。

一般可以分为下列区域：

*烟酒；

*冻品（冻肉、点心、鲜奶、牛油、雪糕等）；

*基本食品（油、米、米面制品、酱料、调味品等）；

*休闲食品（糖果、饼干、小食等）；

*早餐食品（饮品、面包、麦片、咖啡、奶类等）；

*个人卫生用品（洗发水、沐浴露、纸品等）；

*家居清洁用品（洗衣粉、洗洁精、杀虫水等）；

*家庭日杂用品（煮食用品、杯、盘、碗、筷、水桶等）；

*生鲜食品（蔬菜水果、鲜肉、熟食等）；

*服装、鞋类；

*家用电器、文体用品等；

2、门店商品陈列技巧

（1）横架直列：

同一小分类商品必须集中陈列并以垂直方式摆放；

（2）商品面象陈列（面象即商品有商标的正面）；

陈列在货架上的商品必须把面象正对顾客；

如横放陈列的商品，面象摆放的方向要一致；。

陈列在货架上第一排商品应与层板边齐平，如用右手陈列，应以层板右前端为起点，从前至后，从左至右摆放。

（3）袋装商品陈列

袋装商品通常难以单独站立摆放，用平放式又不能把面象正对顾客，可采用靠背站立式或调较斜层板上让细薄的袋装商品斜靠在层板上站立摆放。

（4）叠砖式陈列

超级市场多采用密集式分层陈列，每层商品摆放的最高点称为“天界线”。

由于每层商品均有高有低，影响到“天界线”不成一直线，整体陈列则显得不整齐。

叠砖式陈列法就是把不够“天界线”高度的商品用垫高或填补的方法达到“天界线”的高度，以成一直线，保持商品的整齐陈列。

（5）堆头陈列

所谓堆头陈列是把原箱的商品叠超摆放，把顶两层商品的包装箱上部切除（切忌每层拆箱），以量感陈列方式达到吸引顾客的效果。

堆头（或端架）通常用来陈列流转较快的商品，如：

特价商品，新商品，季节性商品、节庆促销商品、公司与供应商协定陈列的商品。

堆头摆放应注意稳固，高度一般不超过1.5米，以免倒下造成危险。

堆头摆放一般可依靠通道货架的前后端，但要注意不要影响通道畅通，如通道较宽阔可把堆头以菱形摆放在货架的中段，以带动货架商品的销售。

（6）按货架不同的高度层次陈列

成年人的高度约为1.6米—1.7米，而货架一般的高度为1.8米。

所以成年人站在货架旁，眼平线的范围，一般是1.4米—1.8米。

通常商品陈列曝光率与销售率成正比例。

把新商品、流量慢、毛利高的商品陈列在眼平线内，将有助该商品的销售，同样道理，按儿童的高度在儿童的眼平线范围内，陈列一些吸引儿童的商品，亦有助提高销售量。

（7）价牌及面象数量定位

超市通常使用横铁货架，中间没有立柱，难以划分商品的摆放位置。

价牌定位就是把价牌贴在该商品陈列位置的左面作为起点。

至下一价牌之间的距离就是该商品的陈列位置。

在价牌上填写上可陈列的面象数量，以备价牌遭左右移动后亦能清楚该商品实际占用货架位置的间距。

（三）理货工具的使用知识

1、开箱刀的使用

开箱刀通常用于割开包装带或包装箱，开箱时刀片应按纸箱厚度伸展，如伸出过长会割坏箱内的商品。

亦应注意不要用力过大而割伤自己。

2、手推车的作用

用车扁平的底部铲入原箱叠高的商品底部并贴近手把铲起，推至指定位置放下，把汽水车慢慢退职出（多用于卸货及堆头转移）。

3、手动叉车的使用

手动叉车通常用于拉动用卡板承垫的原板货品，使用时，把车身插入卡板中间槽内，再摇动手反，利用车内的油压把整板货撑起离地即可拉动。

由于整板货品较为沉重，体积又较大，拉动时应注意安全，转弯时亦应注意预留位置，以免发生碰撞。

（四）商品陈列要求

1、商品陈列的一般要求

（1）商品应按货牌名称、面象陈列数目对牌摆放上架。

（2）商品应摆放至层板边齐平。

（3）上架商品必须保持整齐清洁，面象向顾客。

（4）小分类商品集中陈列，并以垂直方式摆放。

（5）销量越多的商品，摆放位置应越大，销量越少则摆放位置可缩减。

（6）补货上架时间应留意商品之有效期及注意“翻底”。

（7）上架剩余之散货可摆在相邻商品之后或后备仓，不得越位摆放。

2、特价商品陈列

（1）特价商品应在陈列位置上贴特价价牌。

（2）需要扩大陈列的特价品可在端架上扩大陈列，并贴上特价牌，而原来的摆位不变。

（3）在特价期前应注意备足特价品的货量。

（4）在不影响通道的原则下，有目的地组织特价品堆头陈列，以扩大特价品的吸引效果。

3、节日及季节性商品陈列

（1）重大节日商品陈列应与同期的推广宣传活动相互配合。

（2）节日商品陈列不一定过于集中，分散陈列更能增添节日气氛以及带动其他商品的销售。

（3）季节性商品可集中端架陈列。

4、新到商品的陈列

（1）收到新商品后应按小分类摆放区域调整适当位置上架，并补上货牌。

（2）贴上由公司统一分发的“新货介绍”牌以作吸引。

（五）商品的跟进管理

1、货架商品整理

（1）根据货架上所定的位置、面象数目将商品面象向外整齐列好，并应尽量将商品拉至层板边齐平，以保持良好的视觉效果。

（2）在整理过程中注意检查商品的有效期及商品的标价是否正确，要将有效期短的商品摆到外面，有效期长的放到里面。

检查不够丰满和缺货的商品是否已订货。

（3）搞好货架及商品的卫生。

（4）商品整理时要沿着货架层板每一种商品依次进行，完成好一层后再到另一层。

（5）每天要求最少整理两次

2、后备仓商品管理

（1）除了少数畅销品（包括做特价而使销售量大增的商品），仓货一般不作后备储存。

自采货和直配货则应根据供应商送货周期而决定是否要作后备储存。

（2）后备仓中的后备商品应按分类摆放（尤其食品、用品不能混放在一起）。

对价值较高的商品（如香烟、洋酒、电池、胶卷、护肤品等）应有专门的地方锁好，并由专人管理。

（3）后备仓中的商品应及时摆到货架上去，以免造成商品积压过期。

（4）后备仓中除了存放后备商品外，还要存放当月产生的坏货，坏货应与好货分开存放，不得混放。

（5）每周必须全面清理后备仓一次，把商品尽量清出销售，再作新的储备，这样可减少过期积压，加快商品周转。

3、商品有效期的检查跟进

为防止门店出售过期商品，必须经常检查商品保质期，并设表作检查记录，由理货人员在检查完毕后在表上签名记录，门店店长亦应作跟进核签。

（六）商品陈列原则：

1、陈列的种类：

平铺、叠放、堆放、挂置、悬挂式等陈列。

2、陈列技巧：

分类陈列：

按品牌归类/按品类归类

纵向陈列：

挑选方便，人的视线纵向移动比横向移动容易，同一类别商品享受货架上不同段位（上、中、下）的销售利益,不会出现造成其它类别商品降低销售的现象

横向陈列：

按左右归类

关联性陈列（如：

方便面应与酱料关联陈列）：

相关性商品是指同一小类商品，应陈列在通道两侧或同一通道、同一方向、同一侧的不同理货架上，而不应陈列在同一组双面货架的两侧

梯状陈列：

前低后高，呈阶梯状。

倾斜、阶梯、突出、凹进悬挂等。

陈列应注意的七个方面

一、陈列的安全性

排出非安全性商品（超过保质期的、鲜度低劣的、有伤疤的、味道恶化的），保证陈列的稳定性，保证商品不易掉落，应适当地使用盛装器皿、备品。

安全性

以商品高度决定层距，距上板高度约３一５公分。

让顾客伸手可取，放回方便，不易打坏或损坏，避免销售由于陈列不当而受损。

进行彻底地卫生管理，给顾客一种清洁感。

二、陈列的易观看性、易选择性

一般情况下，由人的眼睛向下20度是最易观看的。

人类的平均视觉是由110度到120度，可视宽度范围为1。

5M到2M，在店铺内步行购物时的视角为60度，可视范围为1M。

除高度、宽度外，为使商品易观看，商品的分类也是很重要的。

按不同种类缩短选择商品时间的一般方法。

按不同素材--按不同原材料区分排列。

按不同菜谱--提供烹饪菜谱情况下使用的方法。

按不同活动--可分为年中固定活动、地区性活动。

按不同机能--按低热量食品、健康食品等分类。

按不同季节--以季节性强的商品分类，设专柜的方法。

按不同价格如100元商品等，按不同价格带将商品集中到一起进行销售方法。

按不同色彩通过色彩调节，突出商品，促进销售的方法。

关联式按相互关联使用的原则，将不同商品。

集中在一起进行销售的方法。

显而易见性

①商品标识面要面向顾客。

②每一件商品不能被其他商品档住视线。

③货架下层不易看清的商品，要倾斜式陈列

三、陈列的易取性、易放回性

顾客在购买商品的时候，一般是先将商品拿到手中从所有的角度进行确认，然后再决定是否购买。

当然，有时顾客也会将拿到手中的商品放回去。

如所陈列的商品不易取、不易放回的话，也许就会仅因为这一点便丧失了将商品销售出去的机会。

随手可拿性

（1）陈列高度和位置

（2）堆放形式和距离

（3）拿取方便和安全

四、专人感觉良好的陈列

1、清洁感

不要将商品直接陈列到地板上。

无论什么情况都不可将商品直接放到地板上，注意去除货架上的锈、污迹。

有计划地进行清扫。

对通道、地板也要时常进行清扫。

2、鲜度感

保证商品质量良好，距超过保鲜期的日期较长，距生产日期较近。

保证商品上下不带尘土、伤疤、锈。

使商品的正面面对顾客。

提高商品魅力的POP也是一个重要的因素。

3、新鲜感

符合季节变化，不同的促销活动使卖场富于变化，不断创造出新颖的卖场布置。

富有季节感的装饰。

设置与商品相关的说明看板，相关商品集中陈列。

通过照明、音乐渲染购物氛围。

演绎使用商品的实际生活场景。

演示实际使用方法促进销售。

五、提供信息、具有说服力的卖场

通过视觉提供给顾客的视觉信息是非常需要的，顾客由陈列的商品上获得信息；陈列的高度、位置、排列、广告牌、POP……

六、陈列成本问题

为了提高收益性，要考虑：

将高品质、高价格收益性较高的商品与畅销品搭配销售。

关联商品的陈列：

适时性、降低容器、备品成本。

同时要提高效率，防止商品的损耗。

七、定型陈=向上立体陈列的要点

（1）所陈列的商品要与货架前方的"面"保持一致。

（2）商品的"正面"要全部面向通路一侧。

（3）避免顾客看到货架隔板及货架后面的挡板。

（4）陈列的高度，通常使所陈列的商品与上段货架隔板保持可入进一个手指的距离。

（5）陈列商品间的距离一般为2~3MM。

（6）在进行陈列的时候，要核查所陈列的商品是否正确，并安放宣传板、POP。

陈列当中的注意事项：

1、合理归类，讲究秩序。

依据商品的类别、规格、品牌、性质等因素进行分类陈列。

2、根据商品的形状、外包装等特性的不同分别采用平铺、叠放、堆放、挂置、悬挂等不同的展示方式，以达到最佳的展示效果。

3、商品陈列应合理利用空间，尽可能展示更多的商品品种，但不应造成拥挤、杂乱无章的效果。

4、陈列商品必须摆放整齐，并做到随时整理商品；禁止陈列带灰尘、破损的商品。

5、商品陈列应丰满，避免顾客看到货架隔板及货架后面的档板。

6、商全品陈列应力求美观、安全。

利用不同颜色进行和谐搭配，活跃展示气氛。

7、品种的合理搭配。

相关商品、配套使用商品应灵活搭配陈列。

8、陈列商品的“正面”必须全部面向通道一侧，每层陈列商品的高度与上段货架隔板必须留有一个手指的距离，每种商品之间的距离一般为2—3毫米。

9、每种商品必须配置标价签，要求标价签与商品对应摆放。

同一种商品不允许多处陈列。

10、新品种必须陈列在最显眼的位置，同时配置“新商品”的促销牌。

促销牌摆放位置要求既能准确指示商品，又不遮挡商