小学综合实践活动《动技术1学做简单的家常餐》优质课教案4.docx

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小学综合实践活动《动技术1学做简单的家常餐》优质课教案4

《走进中华美食》综合实践活动主题活动设计

1、活动背景

世界上任何一个国家都有一个传统的饮食文明，这种文明与其它文明共同在历史中轮回，每个地区都有与众不同的饮食习惯和味觉倾向，而各自将这些精妙的技艺发展成了一种习俗，一种文化。

中国历史悠久、幅员辽阔、人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。

我国还有着丰富多彩的传统节日，尤其是节日中各种民俗民风形成的丰富的节日文化与美食文化，是民族文化的重要组成部分。

丰富的民族特色和文化底蕴，更是中华文明立身传承之本。

《礼记·礼运》说：

“夫礼之初，始诸饮食”。

在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。

中国是文明古国，礼仪之邦，凡来了客人，请客吃饭的饮食礼仪必不可少。

从小让学生受到饮食文化的熏陶，体会中国饮食文化的精髓所在，对学生的成长大有好处。

综上所述，本学期的综合实践内容设定为在向学生简单介绍我国的传统节日的基础上，让学生分小组了解有关饮食礼仪、饮食习惯、中华传统节日美食等方面的知识。

通过观察、查阅、走访、调查、体验这一系列实践活动，锻炼学生搜集整理信息、分析信息、提炼观点的能力，帮助学生体验生活并学以致用，养成合作，分享，积极进取等良好的个性品质。

学生在活动中探究，在活动中体验，在活动中实践。

二、活动目标

1、知识目标：

1）学生通过上网查找资料、调查等方式了解传统节日的由来及民间习俗；

2）搜集阅读与端午、中秋、元宵灯相关的古诗、词、文、故事、对联等，感受古代文化；

3）搜集有关饮食礼仪、饮食习惯、中华传统节日美食等方面的知识。

3）能使用多种方式获取资料，合理整理资料，对资料进行归类。

2、能力目标：

1）培养学生搜集资料，分析资料、整理资料汇报的能力；

2）能运用自主、合作、探究、创新的学习方式了解中秋文化；

3）通过亲手尝试做元宵、粽子、月饼等，提高劳动技能与操作能力，体验成功的乐趣。

3、情感目标：

1）以成功的体验激发学生对制作美食的兴趣，对家乡、对祖国的热爱；

2）激发学生的探索欲望，培养学生的主体参与意识和团结合作精神。

三、活动计划

经过自主思考、课上讨论、教师建议的方式，我和孩子们最后确定了走进中华美食月饼、走进中华美食粽子、走进中华美食饺子、走进中华美食元宵、饮食礼仪，饮食习惯、各地特色美食这几个方面作为子课题进行研究，并为此对全班进行了分组。

孩子们根据自己的喜好自由选择进行XX学习，了解与美食相关的传说、故事、诗词，了解品种分类、口味特点、制作材料等相关知识。

在活动中我要求学生推选组长，在组长带领下既要有分工，更要有合作，要体现团队精神。

在各组制定好计划以后，我又指导各组进行实施具体的任务，活动计划圆满完成。

四、实践活动的开展

活动分为《走进中华美食月饼》、《走进中华美粽子》、《走进中华美食饺子》、《走进中华美食元宵》《饮食礼仪，饮食习惯》《各地特色美食》这六个部分。

第一部分：

《走进中华美食月饼》

一、活动设计背景

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

古代月饼被作为祭品于中秋节所食。

据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。

北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。

发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

二、活动教学目标

1.知识与技能。

了解中国传统节日中秋节和月饼的由来以及民间习俗纪念的内涵。

了解中华民族的节日文化习俗，能对节日形成一个正确的认识。

2.过程与方法。

初步引导学生学会有目的的搜集材料，整理材料，分析材料。

通过查阅书籍，报刊以及网络等资料了解并解决问题，能使用多种方式获取资料，合理整理资料，对资料进行归类。

3.情感态度价值观。

培养学生正确的价值观和人生观。

通过对传统文化的了解和认识，增强民族自尊心和自豪感。

通过与同学的合作交流，养成良好的口语交际能立于主动学习的能动性。

通过动手做月饼提高劳动技能与操作能力，体验成功的乐趣。

通过自主探究，合作交流激发团结互助精神和爱国主义情感。

了解中华民族源远流长的悠久历史和宝贵的财富。

三、活动安排

第一阶段：

（第1周）确定主题

提供分组任务，学生讨论、自由选择小组。

第二阶段：

（第2周）明确分工

按照分组选出组长、记录员，讨论筛选活动方式，明确活动时

间及个人分工。

第三阶段：

（第3周）走出课堂

按照小组分工在校园、社会进行实践活动，填写活动调查表。

第四阶段：

（第4周）走进课堂

在课堂上展示各组活动成果。

第五阶段：

（第5周）成果评价

以小组为单位整理实践活动成果，出一期专题板报。

对参与本次综合活动进行活动总结，开展自我评价、小组评价

及家长评价。

4、活动过程。

第一阶段：

（第1周）确定主题

一、创设情境，激发兴趣

1、谈话导入：

同学们，中国是一个有着五千年历史的文明古国，你知道她有哪些佳节吗？

（学生回答）

2、欣赏课件（中秋节的相关图片）：

再过3个星期就是中秋节了，农历八月十五的中秋节，是我国仅次于春节的第二大传统节日。

从今天起，老师将和大家一起走进中国的佳节来研究有关中秋节的文化。

二、启发提问，确定主题

1、启发提问：

看了刚才的图片，大家有什么话想说？

关于中秋节，你想知道些什么？

（学生发言）

2、总结发言，确定主题：

走进佳节话中秋。

含四项内容：

A、中秋节的由来；

B、中秋节的习俗；

C、中秋诗词欣赏；

D、中秋的月饼相关知识。

三、活动指导，教给方法

1、我们可以通过上网下载、调查统计、参观访问、到图书馆查找资料、摘抄和拍照片等，开展中秋节的课题探究。

科学分工，小组合作，是有效探究的一个好办法。

2、下面就让我们一起来制定一个《走近中华美食月饼》的综合实践活动方案吧！

走进中华美食月饼

做什么

中秋节的由来

中秋节的习俗

月饼大调查

中秋诗词

怎么做

1.问老师、父母

2.看书查找

3.上网查等

1.问别人

2.到网上查阅

3.到商店里看

1.查月饼的成分

2.查会做方法

3.自己动手学做

1.看书查诗文

2.上网查诗文

3.自由创作

（四）制定方案，布置任务

按照小组活动目标不同，学生讨论、自由选择小组

组别

组长

组员

第二阶段：

（第2周）明确分工

（1）按照分组选出组长、记录员。

内容

A组

B组

C组

D组

组长

记录员

组员

（2）明确活动目标，讨论筛选活动方式，安排活动地点。

A组：

小小故事台

1、收集资料：

1、了解中秋节的由来

2、中秋节的习俗

（内容——故事、文字、图片、视频等）

（方式——问大人、查书籍、上网等）

二、展示资料：

筛选资料，小组共同或分工制作

（方式——纸板报、连环图画、照片展、ppt幻灯片、讲故事等）

B组：

月饼大调查

1、调查资料：

1、月饼为什么大多是圆的？

还有什么形状？

2、了解月饼的制作过程。

3、调查市面上的月饼的种类。

4、调查、采访、统计人们最喜欢的月饼口味。

5、了解最大、最小的月饼和普通月饼的尺寸。

6、比较不同材料制作的月饼包装盒.

7、调查吃不完的月饼和空的月饼盒的处理方法。

8、推销月饼的广告词。

（内容——文字、图片、视频、收集月饼盒等）

（方式——问大人、查书籍、上网、采访调查统计、参观等）

二、展示资料：

筛选资料，小组共同或分工制作

（方式——纸板报、实物展、照片展、ppt幻灯片等）

C组：

花灯的世界

一、收集资料：

1、为什么中秋节挂彩灯？

2、调查彩灯的种类，比较各种彩灯的优劣。

3、调查、采访、统计人们最喜欢的彩灯类型。

4、了解彩灯的制作过程。

（内容——文字、图片、视频、收集彩灯等）

（方式——问大人、查书籍、上网、采访调查统计、参观等）

二、展示资料：

筛选资料，小组共同或分工制作

（方式——纸板报、实物展、照片展、ppt幻灯片等）

D组：

艺术的魅力

1、收集资料：

1、与中秋节有关的古代诗词、对联，了解其意思。

2、与中秋节有关的儿歌、文章。

3、与中秋节有关绘画、贺卡、音乐作品。

4、与中秋节有关的祝福语。

（内容——文字、图片、视频、音频等）

（方式——问大人、查书籍、上网等）

二、展示资料：

筛选资料，小组共同或分工制作

（方式——纸板报、绘画展、照片展、ppt幻灯片等）

（三）安排小组分工，填写《第二阶段计划表》

第二阶段计划表

小组名称

组长：

记录员：

小组成员

具

体

内

容

研究的方法：

（请在你们预计用到的方法后面打钩，也可以补充在横线上）

上网调查（）实地考察（）采访（）

查阅书籍（）做实验（）调查统计（）

其它：

成果展示形式：

（请在你们预计用到的形式后面打钩，也可以补充在横线上）

幻灯片展示（）绘画（）日记（）

讲故事（）照片（）纸板报（）

其它：

小组成员的分工：

计划活动步骤：

第三阶段：

（第3周）走出课堂

（1）按照小组分工在校园、社会进行实践活动。

（2）根据实践活动进展，统计、分析收集的资料，填写活动调查表。

第三阶段收集表（A组）

小组成员

中

秋

节

的

故

事

中

秋

节

的

习

俗

第三阶段调查表（B组）

小组成员

问题：

1、你最喜欢什么口味的月饼？

为什么？

2、吃不完的月饼和空的月饼盒你是怎么处理的？

采访者1

被采访者1

采访者2

被采访者2

采访者3

被采访者3

采访者4

被采访者4

采访者5

被采访者5

采访者

被采访者

统计、分析

第三阶段调查表（C组）

小组成员

问题：

你最喜欢怎样造型的花灯？

你觉得哪种材料做的花灯？

为什么？

采访者1

被采访者1

采访者2

被采访者2

采访者3

被采访者3

采访者4

被采访者4

采访者5

被采访者5

采访者

被采访者

统计、分析

第三阶段收集表（D组）

小组成员

与中秋节有关的古诗

与中秋节有关的儿歌、文章（名称、网址）

与中秋节有关绘画、音乐作品（名称、网址）

与中秋节有关的祝福语

第四阶段：

（第4周）展示课堂

在专题汇报会上，以小组为单位汇报实践活动成果。

一、教学目标

1．知识目标：

了解冰皮月饼的基本知识。

2．技能目标：

了解冰皮月饼成型操作工序；掌握压、拌、包、捏等成型手法。

3．情感目标：

爱上传统月饼美食。

二、教学重点：

了解广式月饼制作技术

三、教学难点：

操作技能：

成型

四、教学方法：

讲解法示范法、练习法

五、教学过程

（一）教师讲解：

结合PPT

（二）教师演示：

结合PPT和食材设备。

（三）学生练习：

教师指导

六、课堂评价：

1.学生自评

2.教师总评

七、小结和作业：

通过本节课学习，学生了解冰皮月饼的工艺特点和流程。

填写制作冰皮月饼实验报告

冰皮月饼制作实验报告

小组名称

组长

制作人

教师评分

制作原料

制作过程

自己评价

第五阶段：

（第5周）展示评价

（一）在专题汇报会上，以小组为单位总结实践活动成果。

（二）出专题板报，将学生在开展活动中拍的照片、收集的资料等进行展示。

组织学生回顾活动历程，写活动作文，并积极投稿。

（3）对参与本次综合活动进行活动总结，开展自我、小组、家长及教师评价。

综合实践活动评价表

活动内容______班级__姓名____时间_______

评价

项目

评价要点

自评

组评

家评

师评

参与

态度

1、认真参加每一次活动。

2、努力完成自己承担的任务。

3、做好资料积累和处理工作。

4、主动提出自己的设想。

5、5、乐于合作，能和同学交流，尊重他人

获得

的

体验

6、善于提问，乐于研究，勤于动手。

7、关心国家大事，有一定的责任心。

8、能对自己进行“反思”。

9、实事求是，尊重他人想法与成果。

10、不怕吃苦、勇于克服困难。

学会

学习

11、能用多种途径获取信息。

12、能运用已有知识解决问题。

能力

的

发展

13、有求知的好奇心、探索的欲望。

14、14、独立思考、自主学习，主动发现问题，提出问题，寻求解决问题的方法。

15、积极实践，发挥个性特长，施展才能。

整体

评价

收获与

反思

注：

1、评价结果分为A、B、C、D四个等级。

2、A表示好；B表示较好；C表示一般；D表示较差。

学生先把表格交给家长评价，再根据自己的方案进行自我评价，然后小组成员进行评价，再给家长对此次活动的表现评价，最后交给老师做综合性评价。

经汇总统计如下：

统计

自评

组评

家评

师评

A组

（四）特邀家长代表、学生代表对各小组的活动进行评分，选出优秀小组。