五一餐厅餐饮促销活动方案.docx
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五一餐厅餐饮促销活动方案
劳动节是我们一个很重大的节日,我们餐厅要策划一个活动方案,怎么策划才好呢?
而做好具体的市场环境分析也是极为重要的:
自我分析就是对本身出品部门的状况做出客观的评估。
每个餐饮营销者都可以想出很多富有创一流的促销主义,但是谁也不能忽视:
在特定的经营时期内,在特定的烹调水平上,在特定的餐厅环境中,在有限的资源利用上,管理者能够做什么?
这就需要经营者想一想:
促销的目的是什么?
你的烹调水平能够做什么?
你的餐厅环境可以做什么?
你有多少钱可以用?
客源分析五一餐饮促销的客源是谁这很重要,因此管理者要彻底分析客源市场状况,才能进行有效的。
分析客源要考虑如下问题:
谁是顾客?
顾客需要满足的是什么?
顾客尚未满足的是什么?
主题确定确定促销主题就是怎么包装问题。
促销的主题至关重要,因为它决定了整个促销活动对市场的吸引力,也是宣传广告、餐厅装饰、服务形式、销售方式的中心内容。
选用什么样的主题,取决于促销的目的和目标市场的承受能力。
任何促销主题的包装,要考虑目标市场的“口味”和特点,要考虑诉求于市场的表达方式,要将其促销内容及“卖点”突显出来,还要讲究创意,没有创意的促销包装是难以有吸引力的。
促销方式餐饮促销方式可是多种多样的,而且不断地推陈出新。
归纳起来,有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨艺表演等。
执行与管控促销方案再好,想法再新颖,不去执行,那也只是一些想法。
而只行动了,才能把所有的想法都变成现实。
而在执行过程中没有很好的管控,促销活动就有可能偏离轨道。
确定把所有的促销策划方针方略以促销方案的形式确定下来,才能让商家们更好的去执行,也才能让所有的促销人员更好的去配合完成。
五一餐厅餐饮促销活动方案
【三】
一、人员推销在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。
这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。
有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师利用厨师的名气来进行宣传推销,也会吸引来一批客人。
对重要客人,厨师可以亲自端送自己的特色菜肴,并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员鼓励登门的顾客最大限度地消费,这重担主要落在服务员身上。
服务员除了提供优质服务外,还得诱导客人进行消费。
其中,服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。
但是有些口头建议不起作用,如“你不想要瓶酒来佐餐吗?
”,而另一些则具有良好的效果,如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好,刚好配你们订的鲽鱼片”。
可见,服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用,要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧,用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题:
(1)尽量用选择问句,而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言,以引起客人的兴趣和食欲。
“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机,根据客人的用餐顺序和习惯推销,才会收到更好的效果。
3、顾客
A、“顾客是餐厅的上帝”。
餐厅赢得他的一句好话,胜过餐厅任何人的,一句好话都不止。
在潜在顾客中的影响尤其大。
因为潜在的客人宁愿相信顾客的话也不相信餐厅人员的话
B、xx餐馆董事会主席xx曾在《餐馆业》杂志上刊登的一篇文章中写到:
“如果你对顾客的抱怨听之任之,不加以改正,那么你将会发现,你们餐馆的客人会一天一天地减少。
”
C、可见,在推销过程中,客人报怨是不容忽视的。
所以对报怨客人应给予一个补救机会,即提供免费服务,或折扣优惠等方法,纠正顾客对本产品和服务的偏见,使他们再度光临,并乐于向别人推荐你的餐馆。
4、餐厅经理
A、传统饭店总裁xx说过:
“我们饭店的总经理、销售部经理和我,每天从12点到下午1点都站在饭店的大厅和餐厅的门口,问候每一位客人,同他们握手。
当然我们希望以此赢得更多的生意。
”如果餐厅经理也采用此法,就会让客人感到自己被重视、被尊重了。
就乐意来就餐,并有利于刺激消费。
B、不要轻视经理的名片。
经理不管在什么地方,甚至在社交场合,对遇见的每个人,特别是接待员和秘书要非常礼貌,面带微笑但不过分地一边向潜在顾客作自我介绍,一边递上名片。
这样,潜在顾客就能清楚地知道你的名字和你所属的餐厅。
在下次选择餐厅就餐时,你的餐厅不能说是没有希望的。
二、气氛
1、对整个饮食行业来说,室内装饰是一个有力的推销手段。
像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。
2、一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积,服务人员(年龄、性别、外表、服饰)、餐厅卫生和服务人员的个人卫生,其他客人,餐厅温、湿度,餐厅装璜(灯光、色彩等),