福山咖啡.docx

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福山咖啡

福山地区在北纬19度附近。

世界上的70个生产咖啡的地方，主要分布在北纬28度至南纬38度之间。

有种说法，最好的咖啡应该产自北纬15度至北回归线之间，那么福山就刚好在这个种咖啡的黄金地带上。

福山属于丘陵地带，海拔在21米到300米之间，热带岛屿性季风气候，四季气候温暖，季节差不明显，年平均气温24摄氏度，最低温度为8度，极少出现霜冻；雨量充沛，年平均降雨量为2000毫米以上，空气相对湿度89%；光照充足，年平均光照1900小时。

福山地区的灌溉水源有福山水库、美素河、松涛干渠，福山的土壤类型为玄武岩砖红壤，含火山灰成分，土层深厚，有机质丰富。

与世界各咖啡名产区相比较，福山的地理条件有过之而无不及，这也许就是海南咖啡种植面积严重萎缩的今天，福山仍存有咖啡一脉的原因。

咖啡自采摘后，需要经过一系列的工序才能变成可供冲煮的咖啡粉。

咖啡的内部构造是非常善于吸取外界精华的，福山咖啡铺在地上晒干时，会吸取大地的土腥味。

为让咖啡继续失水，咖啡农会把它们典藏起来———海南话称作“醇”。

福山咖啡农把这道工艺视作自家秘密。

咖啡在“醇”时要定期翻动，以保证通风透气和除湿，避免霉味的产生。

“醇”后的咖啡，能减少在口感上的涩味。

而下一步脱皮工序的成败，则会影响咖啡的酸度。

　　所以咖啡老客会关注咖啡生豆的品质，因为这已开始决定咖啡在口感上的不同。

正是福山咖啡含有的泥土味道，“醇”后的陈香，不酸不涩的口感，让它的拥护者们难以割舍。

∙一杯好的咖啡，其實是需要許多手續的，一般人所認知到的咖啡豆，將其煎培了以後，就要開始進行一連串的研磨、提煉，每個步驟環環相扣，對於一杯好的咖啡都是非常重要的。

煎培後的咖啡豆放進研磨器裡磨成細粉，這個動作在咖啡界稱之為研磨，如果想要咖啡豆的香味發揮到極致，研磨方式是一個非常重要的因素，研磨出的顆粒過細，因與熱水接?

#124;的面積過大，恐怕連一些咖啡本來不應該有的雜味成分都會溶入其中，相反的，研磨出的咖啡顆粒過粗的時候，容易沖泡出香味及濃郁度都不足的淡味咖啡。

如果只想抽出咖啡豆中的美味成分，應該配合各種不同的沖泡方式，挑選合適的研磨方法。

如果使用的是家庭用臼齒式研磨器時，因為齒輪和咖啡豆之間容易因為摩擦生熱，所以一旦方式不正確，咖啡豆原有的香味容易流失。

使用手動式研磨器時，應該輕輕的轉動。

近年來較少人使用臼齒式的研磨方式又稱為碾碎式，比較常用的是切割豆子的方式又稱切割式，以保留咖啡豆的香氣。

將煎培、磨碎後的咖啡中所含的成分用熱水抽出，有部分的人士稱之為提煉，不過一般人可能會認為這個動作叫做沖泡，這是製作一杯好的咖啡的最後一個步驟。

抽出的方法以及使用的器具繁多，您可以在很短的時間內簡單的沖泡一杯咖啡，也可以用時間換取享受抽出過程的樂趣，端看自己的喜好來選擇。

提煉的時候，最常使用的方法是熱水沖泡，沖泡滴落式咖啡的時候，就算使用剛沸騰的熱水，在接?

#124;咖啡粉的瞬間水溫也會下降到九十五度左右。

所以當倒入咖啡杯時，其熱度是剛好容易入口的。

不過使用剛沸騰的熱水，會連同不需要的的雜?

#124;成分一起提煉出咖啡液，盡量避免。

含有大量鐵?

#124;的水不適合沖泡咖啡，相反的，含有鈣、鎂等各式微量礦物?

#124;的水是最適合沖泡咖啡的水?

#124;，在下次沖泡咖啡的時候，不妨挑選一壺好水吧。

∙海南省最早种植咖啡的地方之一位于海南省澄迈县的西北部海愉西线高速公路穿区而过。

距省会城市海口50公里。

是海南省知名品牌“福山咖啡”的原产地。

该地区的咖啡于1935年山归国华侨陈显彰从国外引人至今。

区内集中了休闲度假区的自然景观和农业旅游的精华，初步显现了度假区的主体风貌和功能。

还有一座面积达10000多亩的福山水库，库内可供游客垂钓和泛舟游览水库四周有2000多亩咖啡种植园。

福山地区的地理、气候环境等与著名蓝山咖啡的产地——牙买加相似：

纬度相同，热带岛屿性季风气候，火山质土壤，阳光充足，雨量充沛，土壤大多是玄武岩和花冈岩风化而成的砖红土壤。

土壤有机物含量达1.8％-3.5％，肥力中上，很适合咖啡生长。

所以福山地区出的咖啡品质与世界著名的咖啡一样好！

一般咖啡因含量在2％以下的咖啡属于健康型咖啡。

而福山咖啡的咖啡因含量仅为1.12％，属于温和性咖啡。

除此之外，福山咖啡除了含有对人体有益的亚尤酸和绿酸酸。

在中国，有两个地方盛产咖啡，一个是云南，一个是海南。

在海南，有两个以咖啡出名的地方，一个是澄迈福山，一个是万宁兴隆。

福山地区在北纬19度附近。

世界上的70个生产咖啡的地方，主要分布在北纬28度至南纬38度之间。

有种说法，最好的咖啡应该产自北纬15度至北回归线之间，那么福山就刚好在这个种咖啡的黄金地带上。

咖啡因含量在2%以下的咖啡属于健康型咖啡。

而福山咖啡的咖啡因含量仅为1.12%，属于温和性咖啡。

除此之外，福山咖啡除了含有对人体有益的亚尤酸和绿酸酸。

福山地区的咖啡豆，结实、粒大、均匀、饱满。

真正的福山100%纯咖啡，是不加糖和香料焙炒的。

具有浓郁、香醇、滑口、的优秀品质，富有海南福山地区特有的地方咖啡味，又具有印尼苏门答腊岛的黄金曼特宁咖啡品质特性。

1935年，印尼归侨陈显彰成功把咖啡引种到了福山，并为此成立了福民农场，产品远销香港。

　　据说，这时海南已经在文昌、儋州等地也引种了咖啡。

冥冥中却自有安排，还是让福山人折走了海南咖啡的桂冠。

陈显彰的福民公司从咖啡中获利多少，我们无从知晓，只听后辈人传称他有7位妻室。

解放后，福民农场被政府接管，没几年，福山地区老百姓开始普遍种植咖啡。

咖啡成为福山农民的主业。

1976年后，不到40岁的福山农民徐秀义决定重振福山咖啡的风采，他带领全家人，投入多年的积蓄，开辟咖啡园。

随后又成立集体企业，扩大种植基地，与县联合建立加工厂，在福山建立了第一个咖啡种植、加工、贸易的企业。

　　徐秀义点燃了福山人掩藏在心地对咖啡的憧憬。

澄迈县咖啡业蓬勃发展起来，1985年前后，澄迈县投入了上千万元扶持福山咖啡的发展。

到1989年，当时的《海南日报》报道，澄迈以上万亩的规模，成为了全国最大的咖啡生产基地。

　　由于老一辈福山咖啡人经营理念的限制，福山咖啡大规模种植和加工后，销售没跟上来，造成产品积压，1996年后，福山咖啡又被大量砍伐，种植面积急剧萎缩。

　　徐秀义在成都读大学的儿子徐世炳接过了父辈的梦想，并着力发展咖啡馆业。

徐世炳认为，咖啡馆可以培养自己的消费群，并有一个载体，将自己的咖啡产品推销出去。

这将福山咖啡领上了新的发展道路。

　　作为企业，福山咖啡公司的道路走得清晰而笃定：

1986年取得注册地名商标，1995年取得注册服务商标，今年开始申请地理标志产品保护；1993年进军海口，到今天共开设4家连锁咖啡馆，与国内咖啡馆霸主上岛咖啡平分秋色。

为坚守住福山咖啡的品牌和品质，这家企业保留着福山地区仅剩的上千亩大面积咖啡园。

福山咖啡好喝？

不好喝？

每位咖啡客都有自己的口味选择。

咖啡的味道，实在不能用“好不好”来概括。

从海口上西线高速公路40多公里，拐入澄迈县福山镇，静谧的绿色中错落掩映着大大小小的咖啡馆，这里是海南两大知名咖啡品牌之一的福山咖啡原产地。

6月7日，海南省的第一个咖啡节就将在这里开幕。

　　从1935年，印尼归侨陈显彰把第一棵海南咖啡苗种在澄迈县福山镇的红土上，海南咖啡已经走过了70年的历程。

其间数次兴衰。

近年来，中国咖啡消费迅猛发展，也带动海南咖啡产业逐渐抬头，海南的首个咖啡节应运而生。

　　“但是，海南仍然需要证明：

海南不但能够消费上等咖啡，而且也能生产上等咖啡。

”已在海南种了6年咖啡的台湾种植商林文定说。

　　海南也能生产上等咖啡

　　碰到林文定的时候，他正从一片咖啡林里钻出来，在热辣的阳光下面带笑容，指着地上说：

“我就是看上了这片红土才来的。

”

　　国外的研究普遍认为，有足够湿气与水分，且富含有机质的肥沃火山土是最适合种植咖啡的农地。

在澄迈，到处是这样的红色土壤。

　　林文定表示，适宜种植咖啡的区域，在南北回归线之间。

所以，云南和海南是中国内地主要的咖啡产区。

海南目前的咖啡产量虽然远小于云南，但是独特的火山红土加上良好的气候条件，更加适合出产高品质的咖啡豆。

　　福山咖啡联合公司法人代表徐世炳说，福山咖啡的特色在于口感醇和香浓，无冽味涩味，“这是这片独特的红色土壤天然赋予咖啡豆独一无二的风味。

”

　　三种不同的产业模式

　　天然优良的咖啡豆，悠久的咖啡文化传统，再加上日渐升温的咖啡消费潮流，澄迈县咖啡产业近年来逐步走出低谷，并呈现出各具特色的产业发展方向。

　　福山咖啡联合公司是福山镇历史最悠久的咖啡企业，其策略是用遍布全国许多大城市的福山咖啡馆引导咖啡消费，不断扩大着福山咖啡的影响。

同时，徐世炳还一直坚持掌握从种植到消费的整个产业链，用自己的传统和标准保持每一杯福山咖啡的特色。

　　位于西线高速公路福山出口的侯臣咖啡文化村占有地利之便，成功的把休闲度假旅游、绿色旅游和咖啡文化结合起来。

虽然侯臣咖啡把自己定位为“咖啡驿站”，但显然游客在这里享受的不仅仅是咖啡，它扩大了咖啡文化的外延。

　　林文定经营的古色咖啡农场采用了合作经营的形式。

合作农场自主经营，古色农场提供咖啡种苗，以及台湾的技术、经验等服务，负责保价收购咖啡豆。

烘培好的古色咖啡豆进入大卖场和大超市销售。

　　产量是海南咖啡的瓶颈

　　尽管咖啡产业前景看好，但福山咖啡的经营者们对咖啡节还是保持着非常谨慎的乐观。

　　业内人士表示，海南咖啡产业的发展仍然有非常多的问题需要解决，首要的就是咖啡产量太低，无法形成规模效益。

　　据业内人士估算，目前澄迈咖啡种植面积接近2000亩。

一个现象是，几个最有特色的咖啡企业也正是最大的种植商。

　　“但是，在当前的澄迈，企业要大面积扩张咖啡种植也相当困难了。

”澄迈县旅游局相关负责人说：

“要继续扩大种植，还是要靠发动农民自己种咖啡。

”

　　因此，如何保证咖啡种植者的收益，增加农民种植咖啡的积极性，成为这位负责人考虑的首要问题。

　　“种植咖啡没有瓜菜那么高的利润，但也没有那么大的风险，投入相对较小，收益比较稳定。

”林文定测算说：

“目前每亩收益可以保证在3000元左右。

”

　　另一个好消息是，不久前，国家同时批准了海南的福山、兴隆两个咖啡原产地标识。

这将在一定程度上杜绝福山咖啡一度鱼龙混杂的状况，也将福山咖啡的品牌扩大到了澄迈县全境。

“澄迈的工农业都有了很大的发展，而咖啡产业将成为第三产业发展的切入点。

”澄迈县旅游局相关负责人表示：

“海南的首个咖啡节，就是我们走出的第一步。

”

海南首个咖啡风情小镇

　　福山镇位于海南省澄迈县，地处北纬18度至19度之间，恰好位于世界咖啡产地的黄金地带，也是海南岛最早种植咖啡的地区，也是海南最好的咖啡名片！

　　被誉为“中国生态文化名镇”的福山，有着纯净无污染的自然森林环境，富含硒元素等矿物质的火山岩红土壤，气候条件非常适宜咖啡的生长。

　　早在上世纪30年代初，印尼华侨陈显彰将咖啡从海外引入并大面积种植以来，福山就开启了它种植、加工、消费咖啡的历史和传统。

福山地区咖啡的广泛种植，也得到了党和国家领导人的关心，刘少奇、周恩来、朱德都到过海南品尝福山咖啡，了解海南咖啡的种植情况。

　　侯臣咖啡就是在这样的咖啡之乡发展起来的，根据史料记载，福山的第一批咖啡树就种在侯臣村，侯臣咖啡也因此得名。