常德大润发连锁超市库存优化方法研究大学本科毕业论文.docx
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常德大润发连锁超市库存优化方法研究大学本科毕业论文
CHANGSHAUNIVERSITYOFSCIENCE&TECHNOLOGY
毕业论文
题目常德大润发连锁超市库存优化方法研究
常德大润发连锁超市库存优化方法研究
摘要
随着经济全球化的到来，我国零售行业受到的不同程度的影响。
传统库存方法以无法满足零售企业的需求。
必须要寻求新库存优化方法。
面对品类繁多的零售行业库存，要抓住优化的重点，从源头上解决。
本文以常德大润发连锁超市为研究对象。
根据其实际情况，对其库存方法进行了改进。
主要在ABC分类法，EOQ模型，安全库存模型，和VMI方面进行研究，并提出了相关的优化意见。
关键字：
常德大润发连锁超市；库存优化方法；ABC分类法
RESEARCHRTSUPPLYCHAINMANAGEMENT
INVENTORYOPTIMIZATIONMETHOD
ABSTRACT
Adventofeconomicglobalization,China'sretailindustryhasbeenvaryingdegreesofimpact.Intraditionalinventorymethodscannotmeettheneedsofretailbusinesses.Wemustseeknewinventoryoptimization.Facedwithmanykindsofretailinventory,toseizethefocusofoptimization,solvethesource.
TakingChangdeRT-Martsupermarketchainforthestudy.Accordingtotheactualsituation,itsinventorymethodwasimproved.ThemainstudyinABCclassification,EOQmodel,safetystockmodel,andVMIaspectsandputforwardrelevantoptimizationadvice.
Keywords：
RT-MartsupermarketchainChangde；InventoryOptimization；ActivityBasedClassification.
目录
1绪论1
1.1研究背景以及意义1
1.2国内外研究现状1
1.3研究思路2
2大润发公司经营现状以及库存管理现状分析4
2.1公司背景介绍及概况4
2.2大润发连锁超市商品分类5
2.3常德大润发连锁超市库存管理现状5
2.4常德大润发连锁超市存在的问题6
3常德大润发连锁超市库存优化策略8
3.1ABC分类法在常德大润发连锁超市中的应用8
3.2EOQ模型11
3.3安全库存法应用12
3.4VMI模式14
4常德大润发连锁超市库存优化效果分析16
4.1ABC库存管理绩效评估体系16
4.1.1常德大润发连锁超市库存管理绩效评估体系16
4.1.2ABC绩效评估体系的优点和不足17
4.2EOQ模型应用效果分析18
4.3安全库存法效果分析18
5总结19
参考文献20
致谢21
1绪论
1.1研究背景以及意义
随着科技的不断发展与进步，以及不断提高的生产力，人们对生活质量的需求也越来越高。
经济全球化的到来，让我国的零售行业受到了剧烈的冲击，其竞争环境发生了巨大的改变，传统的管理模式以无法满足与日俱增的竞争压力。
如何在经济全球化的大潮中得以生存，将是我国零售行业目前所要面对第一目标。
而生存下来的前提是不断增强企业的核心竞争力。
而减少企业库存成本就是提高企业核心竞争力的重点之一。
所有我们就要对如何减少企业库存成本进行研究，据国外的经验和研究，传统的管理方式以被基于供应链的库存方式所取代。
当然首先我们要理解库存是什么。
库存是零售企业的经济命脉，表现了物资的情况，链接零售企业运行的各个环节，是零售企业的基石。
如果要做好库存控制，那必定要有合适的方法。
但传统库存方法中只对货物分类存放管理以无法满足21世纪高速发展的经济狂潮。
为了不使国内零售企业的运行受到影响，为了让国内零售企业能安全度过可能爆发的经济危机。
我们要从根源着手，解决库存管理中的各种问题，吸取国外的先进理念和成功的案例，找到科学的库存控制方法，提高国内零售企业的核心竞争力。
目前，越来越多的企业注重追求零库存，而如何做到零库存是非常需要物流人才去研究规划与布局的。
因为零库存可以说是使库存成本最低的唯一办法，既能满足客户的需求，也不会过多的占用资源，特别是土地资源和资金，也就为企业降低了成本，同时也增加了资金的流动，以减少资金不足的危险。
因此，对于库存的研究对任何一个想追求进步的企业来讲意义重大。
1.2国内外研究现状
近年以来，对库存管理的认知正在快速的发展。
特别是提出供应链的概念后，库存管理理论便于飞速发展起来冒了出来。
减少企业库存的成本以获得更高的利益，同时提高客户服务水平，从而提高企业的核心竞争力是库存管理的最终目的。
由于库存成本所在企业资金的比例很重，为了使企业能顺利的运行，必须保持合理的库存量。
那就需要我们对库存管理进行优化，如：
如何降低库存的总成本﹑如何避免超储或缺货情况等。
所以这里以三个方面对库存管理进行剖析：
（1）确定性存储模型
经济订货批量公式，又称EOQ公式，适用于简单的库存模式。
因其确定性，在零售行业得以应用，取得了一定的成果。
但有其局限性。
在需求随机的情况下，确定性存储模型便不再适用。
如再应用也季节性商品时就会暴露其劣根性。
（2）随机性存储模型
其重要的特点是需求的随机性，主要可分为3种：
定期订货﹑定点订货﹑定期定点相结合的（s，S）存储模型。
主要是分析定货量及成本问题。
订货的策略复杂，适用于多种环境下的库存控制策略的应用。
（3）种类繁多的物品的库存控制
作为零售行业势必会对库存进行掌控。
但传统的库存方法往往不能满足零售行业的需求。
因其局限性，零售行业必须要对种类繁多的商品的库存控制进行大力的研究。
这也就势必会导致零售行业之间的竞争会十分激烈，要想生存下来就要有先进﹑适用的库存方法。
使用单纯的库存控制方法以不能在零售行业实施。
必须根据实际情况，不同的商品采取不同的库存策略。
1.3研究思路
本论文经由常德大润发连锁超市的库存办理近况为钻研工具，经由对其当前库存办理方式的特色、优缺点和实行步调的阐发，总结出常德大润发连锁超市库存存在的不足，以求找到其优化方式；并提出解决方案。
第一章是绪论，在本章主要写了研究背景以及意义，分析了国内外现状，制定的研究思路主。
第二章简要的介绍大润发的公司背景及概况。
分析了其库存现状以及不足。
并简要对常德大润发连锁超市的基本情况进行分析;如：
常德大润发连锁超市的品类管理。
最后分析了常德大润发连锁超市库存所发现的不足。
第三章常德大润发连锁超市库存优化策略。
主要介绍ABC分类法、EOQ模型、安全库存法、VMI。
第四章常德大润发连锁超市库存优化成果分析。
主要介绍ABC库存管理绩效评估体系、分析了ABC分类法的优缺点等，和实施EOQ模型、安全库存法之后的对比。
第五章是结语。
总结了全文，对本文的成果指出其特点与缺点。
2大润发公司经营现状以及库存管理现状分析
2.1公司背景介绍及概况
大润发流通事业股份有限公司成立于1996年，其建立者为台湾润泰集团。
其目的是为了摆脱企业因经济全球化而面临倒闭的问题转型而来。
1997年，大润发在大陆成立了上海大润发有限公司。
公司建立了以最消费者为本服务，招募了大量的优秀的人才，运用自动化的营运结构，快速地在全国各地发展起来。
并在2010年成为中国内地零售行业的先锋集团。
可以称得上是国内转型发展的标准案例。
目前，大润发连锁超市以挤人国内零售行业的前列。
经营理念为：
“新鲜、便宜、舒适、便利”
在为了维持实用简单的和创新的原则的条件下，不断的促进公司的进步和发展。
通过欧尚（Auchan）集团的全球运营，在训练的时候，专业技能和专业知识的员工培训，真正提高员工的专业素质。
它鼓励分公司在社区生活，使小区居民的想法加入，让公司理念得到的深刻理解，从而建立了公司与客户，相互作用的员工完全信任，以便制定一个符合客户需求的商业计划书。
为了保持专业服务的企业形象，大润发连锁超市通过专业的分析结果，确定举办一年一度的客户满意度调查活动，将努力从每个员工开始。
更加重视每个会员，以提高客户满意度的问题客户的期望，为了实现满足创新的建议，继续硬件和软件的建设，所有大润发的客户走进大润发的生活，使大润发成为是最了解客户的需求，最可靠的公司。
常德大润发连锁超市开业于2007年8月8日，面积有30000平方米，共投资9000万元。
处于常德市洞庭大道与朗州路交汇处，有7路﹑9路﹑16路﹑20路﹑47路车经过。
此外，常德大润发连锁超市还自己设有班车。
附近有常德最大的公园滨湖公园，距离常德步行街也只有大约1公里的路程，地理位置优越。
据我了解，很多老年人都喜欢乘坐常德大润发连锁超市的班车去购物。
这也就说明了常德大润发连锁超市的销售策略很好，同时，还设立了清晨第一波减价的策略，更是吸引的广大的老年群众。
2.2大润发连锁超市商品分类
随着科技的高速进步，我们对生活物质需求也在发生巨大的转变。
这将会破坏超市的生存空间。
库存货物的缺少与积压，缺少将影响收入，如果商品更新，那积压将造成巨大的损失。
这决定了超市在保证货物供应的同时又要减少其存货。
超市要收集大量﹑精确的信息来应对这变化多端的市场。
这就决定了我们要对货物进行品类管理。
其概念图如下：
图2.1品类管理
大润发超市的商品有4万多件，分成5大类如下表：
杂货
生鲜
百货
家电
纺织
饮料﹑饼干﹑香烟﹑米﹑油﹑糖果﹑纸等
熟食﹑海鲜﹑蔬菜﹑淡水鱼﹑禽类等
儿童用品﹑文化用品﹑运动用品﹑生活用品等
家用大电器﹑通讯类﹑小家电﹑钟表类等
服装类﹑床上用品﹑布类工艺等
表2-1常德大润发连锁超市商品分类
2.3常德大润发连锁超市库存管理现状
虽然常德大润发零售连锁超市拥有超前的服务意识，但其仓储依然拥有不少问题。
这就注定了常德大润发连锁超市无法成为常德最好零售超市。
设备落后﹑管理落后﹑信息处理落后是国内零售行业的通病。
1.设备落后
国外零售行业早已实行了自动化技术，在常德大润发连锁超市尚未施行。
这就造成了其弊端性，常德大润发连锁超市仓储的货物的数目是人工点算的，易造成漏点或多点，而且工作速度低，易发生商品供应的缺少，从而降低常德大润发连锁超市的利益。
常德大润发连锁超市的仓库的存储的设施的差，没有标准的存储方式，有些商品因堆码过高而造成了不必要的损失。
常德大润发连锁超市没有标准的运输方式，易破损的商品容易造成损失，很有可能造成人员伤亡。
部分设备以损坏，但没有更新，造成了安全隐患。
2.管理落后
常德大润发连锁超市缺乏先进的科学库存管理方法,仓库管理比较混乱，仓库利用面积率比较低，商品的摆放杂乱。
不同的商品放在一块儿，将严重影响统计和存取货物。
常德大润发连锁超市的仓库也没有先进先出法则，导致有些保质期短的货物变质，使企业造成非常大的损失。
而且仓库的环境较为脏乱，防火设备也不齐全。
容易导致货物的损失和人员伤亡。
而且管理人员的物流知识水平也过于偏低，完全不懂得如何控制库存，只知道进出货时要记账。
也不懂的货物的分类和存储方式。
这也就直接导致了常德大润发连锁超市的仓储水平的不足。
3.信息处理落后
由于常德大润发连锁超市仓储的货物的数目是由人工清点的，那么库存信息的精确度就得不到保障。
很大概率上会导致货物缺少或货物过期。
这就是仓库与配送中心的库存信息交流不足的因故。
而且他们之间的信息交流要进过屡次的沟通与交流，一旦出现一丝的纰漏就会造成库存信息不稳定，增加库存成本，库存信息无法再配送中心和各店面之间达成一致，影响企业的发展。
没有完整的信息管理系统，没有专业的信息处理人员，作业流程没有衔接好。
2.4常德大润发连锁超市存在的问题
1.常德大润发连锁超市的库存有些商品的库存过高，使有限的库存面积无法容纳畅销商品。
其原因有：
（1）商品竞价失败，其他零售超市的同类商品价格远远低于常德大润发连锁超市的价格，导致无人购买；
（2）商品进货失误，由于区域性，有些商品在部分地方并不受到欢迎；（3）库存策略太差。
商品库存过高直接影响到的就是库存成本，使得库存成本大大的增加。
其次就是降低了常德大润发连锁超市的销售额，商品库存过高就会使超市对这类货物进行处理，而常德大润发连锁超市就是进行减价促销。
不仅如此，还有可能导致短保质期的商品过期，这就直接损害了常德大润发连锁超市的利益。
2.常德大润发连锁超市有些商品严重缺货，导致客户的满意度下降。
其原因有：
（1）信息处理落后，导致畅销货物库存信息不对，导致缺货；
（2）商品销售完后没有及时的补充上架。
（3）仓库和配送中心信息传递出现错误，导致商品库存一直空缺。
商品缺货直接损害的就是常德大润发连锁超市的销售额，其次就是降低客户来大润发购物的想法，试想如果一个超市如果去了几次都没有你想买的东西，那么你还会在去那里买东西吗。
答案是绝对不会再去的。
而且超市长期缺货反映出它的员工是有多么的不敬业。
当然这也有可能是因为他们的专业水平不行。
这就需要常德大润发连锁超市对员工进行专业培训了。
3.仓库管理不足。
商品库存，直接相关的就是商品保管地，即我们所说的仓库。
大三时，向慧老师就给我们讲了仓库管理的众多知识。
通过实地调研发现，常德大润发超市的6S管理，如：
服务、清洁、安全、卫生等都显得意识不强。
而仓库管理不完善，则有一系列的安全隐患，一旦发生事故，后果不堪设想。
有时，消费高峰期，商品会出现不足，难以及时地补充货物，这就大大降低了消费者的满意度。
3常德大润发连锁超市库存优化策略
根据常德大润发连锁超市的销售额统计，各类货物的销售额比重和品种数量如下表：
表3-1常德大润发售额比重和品种数量
生鲜
百货
家电
纺织
杂货
销售额比重
26%
16.4%
9.5%
6.3%
42%
品种数量
4千多
5千多
8千多
2万多
4千多
面对品种繁多的商品，传统的订货方式绝对无法适应，所以我们要寻求各种合适的订货方式，吸取国外先进的经验，总结自身。
根据上表，不同的商品要采用不同的订货方式：
1.单周期库存控制模型
生鲜的销售额比重大，而且品种数量比较少，保证期短，相对容易采购且周期短。
可使用单周期库存控制模型。
2.EOQ模式
杂货的销售额比重大，而且品种数量比较少，供应商多，销售稳定。
可采取EOQ模式。
3.安全库存模型
家电和百货的品种数量多，有特殊的季节性而且采购周期较长。
3.1ABC分类法在常德大润发连锁超市中的应用
ABC分类法比较容易操作，适用于品类繁多的库存管理。
对于多品种库存，我们首先要做的就是将商品进行分类处理，这样才能更具分类信息进行不同的订货策略。
是一种便捷的库存控制方法。
在一般情况下，A类物资的品种数约占全部物资品种数的20%，其累计资金约占库存的总金额的70%；B类物资的品种数约占物资总数的20%，其累计资金约占库存的总金额的20%；C类物资的品种数最多，约占库存总数的70%，但其库存资金却仅占总库存金额的10%[1]。
如表3-2所示。
表3-2ABC物资分类表
级别
金额（%）
品类数（%）
A
70%
20%
B
20%
20%
C
10%
70%
ABC的分类标准根据超市中各种类型商品所占据的总资金的比重而确定的，用ABC分类法可以对常德大润发连锁超市销售的各种货物实现等级划分制定，以划分他们的主要程度。
根据往年的销售数据进行分析：
杂货类的年销售金额占总销售额度的40%、食品类占的年销售金额占总销售额度的21.6%、日常用品占的年销售金额占总销售额度的15%、家用电器占的年销售金额占总销售额度的8.5%、衣物及家纺类占的年销售金额占总销售额度的4.9%。
根据A、B、C分类原则，A类所占销售份额比重最大，B类次之，C类最小，所以我们把占超市销售总额度最大的杂货类和食品类归为A类，这两类货物占总额71.6%；把占超市销售总额度较高的日常用品和家用电器归为B类，这两类货物占总额23.5%；最后把占超市销售总额度最小的衣物及家纺归为C类，这类货物占销售总额的8%。
常德大润发连锁超市连锁零售是大型连锁超市企业，这类企业的销售的产品类型较多，所以其核算机制比较复杂，其中杂货、食品类的品种有大约8200多种；日常百货以及家用电器的品种大约有13500种；衣物及家纺类的品种数量大约有22000多种，但由于这类货物单价较低，且在超市销售链的总资金份额中所占比例非常低，故可以将其划分到C类商品进行管理。
表4-2为我们应用ABC分类控制法对常德大润发连锁超市2014年商品库存进行分类，其结果为：
表3-3常德大润发连锁超市库存ABC分类表
分类
库存种类
库存种类累计百分比
库存金额（万）
库存金额累计百分比
A类（杂货﹑生鲜）
8200
18.8%
1053.2
71.6%
B类（百货﹑家电）
13500
30.9%
342.32
23.5%
C类（纺织）
22000
50.3%
72.06
4.9%
由表3-3可知，常德大润发连锁超市连锁零售重要库存中，A类库存资金占到大约71.6%，库存占总项数18.8%左右；B类库存资金占到23.5%以上，库存占总项数30.9%左右，其余都是C类库存。
其中A类、B类，是公司库存管理的重点，A、B类商品相比C类商品库存数量较少但所占资金却远大于后者。
C类商品的品种数量杂多、混乱，而且其中很多商品没有相对固定的订货周期，库存价值较低，可以不用花费太多的精力去管理。
表3-4ABC分类操作表
A类商品
B类商品
C类商品
控制程度
定期观察，并要求供应商能够订购和频繁交货时间（根据存储压缩的销售），其中包括严格控制数量并最完整的，准确的记录，只要最佳计算和记录的库存结果
按照标准的传统方式进行控制有记录
以最简单的方式控制记录就可以了，如目测法等
库存记录
在必要时，最准确的记录下来，成为一个完整而详细的数据，实时的更新该记录。
等销售数据，严格控制订单处理，接收
按照正常的方式记录，在特殊情况下，可按A类商品的处理方法处理
简单记录，成批更新等
优先级
在所有情况下以最高优先级来处理，保障其库存的安全系数，减少企业的成本，加大企业利润
正常处理，仅在特殊情况下给予最高优先级
最低优先级
订货过程
在记录数据或整理计算机数据时需要手动检查，并提供精确的订单数量细节
按照一定的时间段来检查库存，人工达到安全库存就可以订货
缺货或发现货物库存数量少就订货
3.2EOQ模型
在常德大润发连锁超市商品每天在库存价值管理中，分析得到有部分商品在常德大润发连锁超市的日常销售过程中带来的较大利润损失，这样的商品库存短缺成本无法控制的忽视。
所有，对于这样的货物，我使用EOQ模型为原理的库存控制。
EOQ属于确定性订货模型。
根据EOQ订货时，要考虑多方因素。
其目的是要使的企业的库存成本最低。
表3-552度泸州老窖精品头曲500ML/瓶2014年每月销售情况
月份
销售量
月平均
月存储费
订货装配费
1
341
344
5.3/瓶
7860（元）
2
316
3
377
年需求
4
321
4126
5
309
6
351
7
324
8
290
9
374
10
362
11
345
12
416
订货批量
为订购费，R为需求速度，
为单位时间内单位物品的存储费用。
=
=1010（瓶）
使用
计算出整年应进货次数
次
=3142/1010≈3.1
进货间隔的时间为
=365/3.1
118（天）
3.3安全库存法应用
安全库存在一定的程度上可以减少缺货成本，减少不必要的损失，由于常德大润发的有些商品经常缺货，这就决定了建立安全库存的必要性。
但如果对所有商品都使用安全库存法的处理。
那必定将会影响到库存，从而增加公司的负担。
所有在这只应用于B类商品。
影响安全库存水平设置的关键因素包括：
订购前置期、顾客服务水平、缺货成本，及在库存上的总投资。
订购前置期的时间短，订购的次数也就越多，订购成本也就越大，但订购前置期长又有可能造成商品的缺货。
随着顾客服务水平的增高，安全库存量也就会变大，所要存储成本也会变高，但其水准过低又会失去顾客，减少企业的利益。
表3-6常德大润发连锁超市鲁花5S压榨一级花生油1L/桶的销售统计
序号
时间
鲁花5S压榨一级花生油1L/桶需求量
订货提前期（月）
1
2013.1
1302
2.00
2
2013.2
1341
2.10
3
2013.3
1286
2.47
4
2013.4
1323
2.03
5
2013.5
1294
2.51
6
2013.6
1311
2.21
7
2013.7
1289
2.08
8
2013.8
1083
2.40
9
2013.9
1054
2.32
10
2013.10
1257
2.21
11
2013.11
1352
2.03
12
2013.12
1406
2.00
平均值
1274.83
2.20
标准差
103.78
0.19
影响安全库存的重要因素有：
1.客户需求不确定
2.生产过程不稳定
3.配送周期多变
4.服务水平高低。
根据经典的安全库存公式，安全库存SS是日平均需求d、日需求量的标准差σ、提前期L（补货提前期和采购提前期）、提前期L的标准差
和服务水平CSL的函数[2]，故有：
式中：
—安全库存
—提前期的平均值
—日平均需求量
—某服务水平下的标准差个数
—日需求量d的标准差
—提前期L的标准差。
由表3-4可知：
=103.78﹑
=0.19﹑
=2.20﹑
=1274.83.
所有的鲁花5S压榨一级花生油的安全库存为：
=287公斤
3.4VMI模式
VMI即为供应商管理库存，经由沃尔玛首先提出，并应用于与宝洁公司的合住上。
经过时间与实践的证明，VMI是在目前的库存方法研究中是处于顶尖水平。
它不仅能使企业与供应商达到共赢而且还能大大减少其库存成本。
常德大润发连锁超市作为一家大型零售企业，库存情况即为复杂。
不同的商品的库存条件不通﹑库存的数量不同﹑库存的时间不通同，供应商不通，这也就导致了常德大润发连锁超市要花费大量的时间﹑金钱﹑人力去对库存进行管理，但这势必会减低常德大润发连锁超市的盈利额，不利于常德大润发连锁
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