五年级下册传统文化教案.docx

五年级下册传统文化教案.docx

《五年级下册传统文化教案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《五年级下册传统文化教案.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

五年级下册传统文化教案

第17课茶

教学目标：

1、通过本课题的研究、交流，在获取知识的同时使学生对茶产生不同程度的兴趣。

2、能对茶的起源、种类、制作流程、茶具有一定的认识，并愿意继续深入的研究。

3、学生能吟诵与茶相关的诗词，能简单谈谈茶文化。

教学重点：

了解我国的茶文化，明白茶的起源与历史文化地位。

教学难点：

了解茶的种类和制茶的过程。

教学准备：

与本课题相关的资料、图片。

教学过程：

一、单元概述

学生阅读课本45页，了解本单元内容。

小结：

勤劳智慧的中国人在满足口腹之欲的同时，也创造着自己独特的饮食文化。

二、导入新课

中国人把喝茶发展成一种修身养性的生活方式，于是有了茶道。

三、学生自主阅读课文，感知课文内容。

四、简介茶的历史

同学们，通过阅读课文可以看出茶在我们的生活中占据着非常重要的位置，那你了解茶的历史吗？

学生作简单的介绍，教师根据学生的回答作必要的补充，但不要过于详实。

五、设计调查表

同学们，在我们确定此次活动课题后，咱们来共同设计一份活动调查表，在小组内，在小组长的带领下，全员参与，下节课由记录员将综合的结果加以整理，以便到集体中去交流。

六、拓展活动

1、课后阅读了解《茶》。

2、搜集资料，了解茶的品种及产地。

板书设计：

17茶

神农氏发现茶

陆羽《茶经》

教后反思：

通过学习，同学们对茶的起源、茶文化有了初步的认识，有一部分同学对茶的种类有一些了解。

我补充了有关茶的诗句和名人故事，激发了学生的兴趣。

分管负责人审核签字：

第17课茶

教学目标：

1、通过本课题的研究、交流，在获取知识的同时使学生对茶产生不同程度的兴趣。

2、能对茶的起源、种类、制作流程、茶具有一定的认识，并愿意继续深入的研究。

3、学生能吟诵与茶相关的诗词，能简单谈谈茶文化。

教学重点：

了解我国的茶文化，明白茶的起源与历史文化地位。

教学难点：

了解茶的种类和制茶的过程。

教学准备：

课件、具有代表性的几种茶、一次性杯子。

教学过程：

一、课前交流

二、激趣谈话

同学们，在我们确定此次活动课题后，咱们已经共同设计了一份课前调查表，下面请同学们将自己的表拿出来，在小组内，在小组长的带领下，全员参与，并由记录员将综合的结果加以整理，以便到集体中去交流。

调查内容（平时最常用的饮品）特点

白开水

纯净水

碳酸饮料

咖啡

茶及其品种

其它

三、交流调查表

由小组内的解说员将小组的讨论结果进行展示，并作简短说明。

四、补充茶的历史。

五、认识不同品种的茶

1、同学们，你们在家中也经常饮茶吗？

课前你们已经对茶的品种作了相关的调查，有些同学也许已经亲自去品尝了，下面老师就考大家，每个小组都有一些茶叶，请你们在五分钟之内，运用自己学到的知识加上你的经验去分辨这些茶叶的品种，可以泡一泡，亲口去尝一尝，然后在相应的编号下写出这是哪一种茶。

2、学生在小组内合作交流，去辨认茶叶。

3、请各小组的同学将合作讨论后的结果作一个总体的汇报，并说出不同品种茶叶的特点，教师针对学生的回答作简要点评。

4、大家也许有些口渴了，同学们肯定也想多品尝几种茶，下面就请大家自由品茶吧！

六、本课小结。

教后反思：

同学们的课后调查做的非常好，课堂上通过交流、汇报，进一步了解了茶的特点、茶的种类、茶的起源以及茶艺。

分管负责人审核签字：

第18课酒

教学目标：

了解中国酿酒的历史，及文人与酒的故事，及酒的种类和礼仪。

教学重点：

了解我国的酒文化，明白酒的起源与形成。

教学难点：

酒的酿造与种类。

教学准备：

课下搜集关于酒文化的资料。

教学过程：

一、小组交流自己搜集的资料

二、全班交流：

每个小组只围绕一个方面来介绍。

附相关资料:

（一）酿酒起源的传说

　在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。

对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。

这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。

主要有以下几种传说。

1、仪狄酿酒

　　相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。

公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:

“仪狄作酒”。

汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:

“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之日:

`后世必有饮酒而之国者。

遂疏仪狄而绝旨酒（禹乃夏朝帝王）”。

2、杜康酿酒

　　另一则传说认为酿酒始于杜康（亦为夏朝时代的人）。

东汉<<说文解字>>中解释“酒”字的条目中有:

“杜康作秫酒。

”<<世本>>也有同样的说法。

3酿酒始于黄帝时期

　　另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。

汉代成书的<<黄帝内经•素问>>中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景，<<黄帝内经>>中还提到一种古老的酒---醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。

黄帝是中华民族的共同祖先，很多发明创造都出现在黄帝时期。

<<黄帝内经>>一书实乃后人托名黄帝之作，其可信度尚待考证。

4、酒与天地同时更带有神话色彩的说法是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。

　　这些传说尽管各不相同，大致说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了，这是可信的，而这一点已被考古学家所证实。

夏朝距今约四干多年，而目前已经出土距今五干多年的酿酒器具。

（<<新民晚报>>1987年8月23日"中国最古老的文字在山东莒县发现，"副标题为"同时发现五干年前的酿酒器具"）。

这一发现表明:

我国酿酒起码在五干年前已经开始，而酿酒之起源当然还在此之前。

在远古时代，人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

这个过程可能需要一个相当长的时期。

（二）文人与酒

1、李白一生以酒为题的诗歌流传至今的可谓多矣。

且看著名的《将进酒》：

“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。

君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，君莫停。

与君歌一曲，请君为我侧耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。

主人何为言少钱，径须沽取对君酌。

五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。

”

2、作为同时代不相伯仲的两大诗人，杜甫似乎永远是一个与贫病交加、与穷愁潦倒为伍的倒楣诗人。

譬如他写的《客至》诗句：

“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。

”家中临时来了客人，可是杜甫家里菜肴熟食都没有多余的第二种。

又远离市井，连残存的陈酒也是旧酿。

仅仅两句诗，却活画出杜甫的潦倒和窘迫。

所以杜甫在《逼侧行赠毕耀》里自嘲：

“街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。

”《醉时酒》：

“得钱即相觅，沽酒不复疑。

忘形到尔汝，痛饮真吾师。

”这首诗写的是杜甫与好友郑虔相互邀约，迫不及待地找钱打酒，彼此畅快一饮的情景。

3、唐朝不仅仅是只有李白、杜甫会喝酒。

大凡能吟诗填词者，皆能豪饮。

请看诗人王维在《渭城曲》中唱道：

“渭城朝雨邑轻尘，客舍青青柳色新。

劝君更进一杯酒，西出阳关无故人。

”诗人于武陵的《劝酒》表达了同一层意思：

“劝君金屈卮，满酌不须辞。

花发多风雨，人生足离别。

”韩愈在《闻梨花发赠刘师命》里也不甘示弱：

“桃溪惆怅不能过，红艳纷纷落地多。

闻道郭西千树雪，欲将君去醉如何？

”诗名远播的刘禹锡在《杏园花下酬乐天见赠》里更是豪情万丈：

“二十余年作逐臣，归来还见曲江春。

游人莫笑白头醉，老醉花间有几人。

”但把喝酒写得最是豪气干云的还要算王翰的《凉州词》：

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。

”还有白居易的：

“更待菊黄家酝熟，共君一醉一陶然。

”“醉不成欢惨将别，别时茫茫江浸月。

”杜牧的：

“半醒半醉游三日，红白花开山雨中。

”“多情却似总无情，惟觉尊（酒杯）前笑不成。

”李商隐的：

“寻芳不觉醉流霞，倚树沉眠日已斜。

”还有王昌龄的：

“醉别何须更惆怅，回头不语但垂鞭。

”冯延巳的：

“日日花前常病酒，不辞镜里朱颜瘦。

”秦系的：

“纵酒还须上山去，白云那肯下山来。

”韦庄的“老去不知花有态，乱来惟觉酒多情”……

（三）关于黄酒与白酒

1、中国的黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

　　黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。

在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米）。

在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。

黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。

2、黄酒、白酒和烧酒之间的区别。

三、谈谈自己了解的酒的种类

四、了解“酒令”

什么是通令？

什么是雅令？

四、出示《将进酒》齐读。

教后反思：

同学们对酒的种类有一些初步的了解，对酒的起源比较感兴趣。

通过交流讨论，加深了对我国历史文化的认识，从而对酒有了一个科学的认知。

分管负责人审核签字：

第19课四大菜系

教学目标：

了解我国的四大菜系及其相关的菜的特点，感受我国丰富的菜文化。

教学重点：

四大菜系的分类、特点、代表菜。

教学难点：

四大菜系的特点。

教学准备：

课下搜集关于四大菜系的资料。

教学过程：

一、导入：

我国幅员辽阔，在丰富多样的饮食文化中，菜文化更是独特，这节课我们就来了解我国的四大菜系。

二、在小组交流自己搜集的资料（每组只交流一个菜系）

三、全班交流：

每个小组只围绕一个方面来介绍。

附相关资料:

1、我国菜系有三种划分方法：

按省按划分四大菜系

有2种说法第一种：

山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：

山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。

按省划分八大菜系

鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽

按文化流派划分

东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、广东菜

2、鲁菜：

即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。

是宫廷最大菜系。

以孔府风味为龙头。

山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

（1）齐鲁菜系，齐鲁菜系以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

　　齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。

尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。

用高汤调制是济南菜的一大特色。

糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁（鲁系）、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。

济南著名的风味小吃有：

锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥

清蒸蜜三刀、水饺等。

德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

（2）胶辽菜系，亦称胶东菜系，以青岛菜为代表。

流行于胶东、辽东等地

（3）孔府菜系，以曲阜菜为代表。

流行于山东西南部和河南地区，和江苏菜系的徐州风味较近。

3、川菜：

即四川菜系。

以成都菜和重庆菜为代表。

四川菜系各地风味比较统一。

主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

4、苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。

今天国宴仍以苏菜为主。

江苏菜系由原江浙菜系分出。

原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。

后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。

原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。

以淮扬和苏南风味为代表

5、粤菜：

即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。

在国内、海外影响极大。

不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。

在国外是中国的代表菜系。

粤菜以广府风味为代表。

板书：

19、四大菜系

鲁菜川菜苏菜粤菜

教后反思：

同学们能熟练掌握“四大菜系”的名称及其特点，能熟悉“四大菜系”中各菜系的特点并能举出其代表菜，激发了学生对我国饮食文化的热爱。

分管负责人审核签字：