届二轮 酶的研究和应用 专题卷适用全国.docx

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届二轮酶的研究和应用专题卷适用全国

酶的研究和应用

一、单选题

1．下表是某种生物活性洗衣粉的成分及用法说明，下列对资料表明的信息理解不正确的是（）

A．这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍

B．该蛋白酶在60℃以上将会失去活性

C．这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍

D．这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物

【答案】C

【解析】

试题分析：

这种洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，蛋清的主要成分即是蛋白质，故A项正确；高温会破坏酶的空间结构，导致酶变性失活，用法说明里有“切勿用60℃以上的水”，说明该酶在60℃以上的水中会失去催化活性，B项正确；酶具有专一性，蛋白酶只能水解蛋白质，所以这种洗衣粉不能除去衣料上的各种污渍，C项错误；真丝织物的主要成分是蛋白质，该洗衣粉中含有蛋白酶，所以这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物，D项正确。

考点：

本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查考生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。

2．下列关于果胶酶说法，不正确的是

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D．果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响

【答案】B

【解析】

试题分析：

果胶酶是一种蛋白质，由氨基酸聚合而成的一种高分子化合物，所以C错误。

考点：

本题考查酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

3．下列属于固定化酶应用特点的是（）。

①可以被反复利用②有利于酶与产物分离③能自由出入载体④一种固定化酶只催化一种酶促反应⑤酶多用包埋法固定化

A．①②③B．③⑤C．①②④D．①②⑤

【答案】C

【解析】酶被固定后可与产品分离，故可反复使用，但不能自由出入依附的载

体。

通常情况下固定化酶种类单一，所以不能催化一系列酶促反应。

4．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（）。

A．某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应

B．固定化细胞技术一次只能固定一种酶

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可以反复使用

D．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降

【答案】C

【解析】某种固定化酶只能催化一种生化反应，其优势是酶可以反复利用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，并且固定化细胞酶的活性影响较小。

5．下表是加酶洗衣粉的部分说明：

成分：

碱性蛋白酶0.2%，清洁剂15%

用法：

洗涤前先将衣物浸于洗衣粉水中15min，使用温水效果更佳

据此判断下列相关叙述中，不正确的是（　　）

①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等

②温水条件下蛋白酶的活性最强

③该洗衣粉可以洗涤各种污渍

④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽

⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤

A．①②B．①⑤

C．②③D．③⑤

【答案】D

【解析】奶渍、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，用这种洗衣粉（成分中含碱性蛋白酶）较容易清除掉。

羊毛、丝质类衣物中含蛋白质，不可以用该洗衣粉洗涤，⑤错误。

这种洗衣粉不含有脂肪酶，对带有油渍的衣物洗涤效果不明显，③错误。

答案选D。

6．下列制备固定化酵母细胞的步骤正确的是

①细胞的活化

②配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液

③配制海藻酸钠溶液

④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

⑤固定化酵母细胞

A．①③②④⑤

B．①②④③⑤

C．②①③④⑤

D．①②③④⑤

【答案】D

【解析】制备固定化酵母细胞的步骤是：

①细胞的活化、②配制物质的量浓度为0.05mol/L的CaCl2溶液、③配制海藻酸钠溶液、④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合、⑤固定化酵母细胞；所以D选项是正确的。

7．工业上常采用下列哪种酶处理果肉，可以提高出汁率，而且能使生产的果汁澄清、稳定性强

A．麦芽糖酶B．α-淀粉酶

C．果胶酶和纤维素酶D．固定化葡萄糖异构酶

【答案】C

【解析】提高出汁率，且使生产的果汁澄清、稳定性强，则需破坏果肉细胞壁，果肉细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以应选择果胶酶和纤维素酶，故选C。

8．下列有关酶应用的叙述，不正确的是（）

①加酶洗衣粉能提高一些衣物的洗涤效果，但不适于丝、毛衣物的洗涤

②营养学家建议适量吃含纤维素食品，因为人消化道中有纤维素酶

③嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶，用于牛肉烹调时可先用开水溶解

④溶菌酶含片有消炎作用，含蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的多酶片可助消化

A．②③B．②④C．②③④D．②③

【答案】D

【解析】①加酶洗衣粉能提高一些衣物的洗涤效果，但不适于丝、毛衣物的洗涤，因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸，正确；

②营养学家建议适量吃含纤维素食品，是为了促进肠道蠕动，促进消化，人消化道中没有纤维素酶，错误；

③嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶，酶在高温下会彻底失活，不宜用开水，错误；

④溶菌酶含片能溶解细菌的细胞壁，具有消炎作用，含蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶的多酶片可助消化，正确；

9．下列有关现代生物技术的叙述中，不正确的是

A．运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质

B．果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核膜

C．采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落

D．探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量

【答案】A

【解析】A.运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供生产所需的底物，酶的底物不能称为营养物质，A错；B.果酒和果醋制作中利用的微生物分别是酵母菌和醋酸菌，结构上主要差别在于有无核膜，B正确；C.采用稀释平板法和平板划线法都能分离纯化菌种，得到单细胞菌落，区别在于前者可用于计数，后者不能，C正确；D.探究加酶洗衣粉的最适温度时，温度是自变量，洗衣粉量、污渍的种类属于无关变量，D正确。

故选A符合题意。

10．下列有关说法中不正确的是（）

A．可用包埋法制备固定化酵母细胞

B．固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应

C．固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用

D．固定化酶和固定化细胞都能被反复利用，但酶的活性可能下降

【答案】C

【解析】固定化技术包括包埋法、物理吸附法和化学结合法（交联法），由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法，A正确；由于活细胞需要生活在适宜的温度、PH和一定的营养环境中，所以固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外，还需要营养物质的供应，B正确；固定化酶所固定的酶都在细胞外起作用，固定化细胞所固定的酶有的在细胞外起作用，有的在细胞内起作用，C错误；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但是因酶所处的环境条件的改变，可能会导致酶的活性下降，D正确。

【考点定位】固定化酶技术

【名师点睛】固定化酵母细胞制备的实验结果及注意事项

（1）实验结果

①观察凝胶珠的颜色和形状：

如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再做尝试。

②观察发酵的葡萄糖溶液：

利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味。

（2）注意事项

①酵母细胞的活化：

酵母细胞所需要的活化时间较短，一般需要0．5～1h。

此外，酵母细胞活化时体积会变大，因此活化前应该选择体积足够大的容器，以避免酵母细胞的活化液溢出容器。

②加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，关系到实验的成败。

海藻酸钠的浓度关系到固定化细胞的质量。

如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。

③刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便形成稳定的结构。

检验凝胶珠的质量是否合格，可以使用下列方法：

一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠的制作成功；二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的。

11．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）

A．不需要对照实验

B．有对照，空白对照

C．有对照，相互对照

D．有对照，自身对照

【答案】C

【解析】研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照，C正确。

A、B、D不正确。

12．某校学生尝试用琼脂作载体，用包埋法固定α淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。

实验结果如下表（假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α淀粉酶量相同）。

实验表明1号试管中淀粉未被水解，你认为最可能的原因是

比较项目

1号试管

2号试管

固定化淀粉酶

√

普通α淀粉酶

√

淀粉溶液

√

√

60℃保温5分钟，取出冷却至室温，滴加碘液

现象

变蓝

不变蓝

A．实验中的温度过高，导致固定化淀粉酶失去活性

B．淀粉是大分子物质，难以通过琼脂与淀粉酶接触

C．水浴保温时间过短，固定化淀粉酶未将淀粉水解

D．实验程序出现错误，试管中应先加入碘液后保温

【答案】B

【解析】1号试管中加入的是固定化淀粉酶，由于淀粉分子太大，难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触，因而导致反应无法进行，所以加碘液后变蓝，故选B。

13．下列说法中，哪项不是在应用酶的过程中常遇见的问题

A．酶与反应物混合，产品难以提纯

B．酶在生物化学反应中往往难以回收

C．酶遇强酸、强碱、高温等条件易失活

D．酶作为催化剂，绝大多数是蛋白质

【答案】D

【解析】酶与反应物混合，反应后的酶混在产物中，使产品难以提纯是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，A正确；酶在生物化学反应中与反应物、产物混合在一起，很难回收，不能再次利用是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，B正确；酶的作用条件比较温和，易受温度、酸碱度的影响，在遇强酸、强碱、高温等条件下其空间结构发生改变而失活是在应用酶的过程中常遇见的实际问题之一，C正确；酶作为催化剂，绝大多数酶是蛋白质、少数是RNA，酶的化学本质不是在应用酶的过程中常遇见的实际问题，D错误。

14．如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。

下列有关说法不正确的是（）

A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B．在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度

C．在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

【答案】C

【解析】在AB段，限制反应速率的主要因素是酶的用量，A正确；在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等，B正确；在AB段，增加反应物浓度，反应速率不变；在BC段，增加反应物浓度，反应速率加快，C错误；在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值，D正确。

15．某校高三学生对某种加酶洗衣粉做了研究实验,探究在不同温度下除去不同污渍所需的时间,结果如下表所示。

下列叙述正确的是（）

不同温度下除去不同污渍所需时间/min

注:

牛奶主要含蛋白质、脂肪,蓝墨水主要成分是阿拉伯树胶（植物纤维）、鞣酸与硫酸亚铁。

A．此加酶洗衣粉适宜洗涤棉织品、毛织品、蚕丝制品等衣料

B．此实验证明了酶具有高效性

C．此实验探究了加酶洗衣粉对不同污渍的洗涤效果

D．同一水温下除去两种污渍时间不同的可能原因是加酶洗衣粉含有多种酶,酶具有专一性,且不同酶的活性受温度影响不同