葡萄酒与西方文化第三章作业题.docx
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葡萄酒与西方文化第三章作业题
单选题】
以下哪种酒_____________不属于葡萄原料酿造而成的？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
2
【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
3
【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________造成的？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
4
【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
5
【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
6
【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________特点来保持葡萄酒的通气性？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
7
【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
8
【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
9
【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________?
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
10
【单选题】哪种酒属于“原汁酒”_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
11
【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________葡萄酒。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
12
【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
13
【单选题】葡萄酒的存放是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
14
【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
15
【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为_____________毫升。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
16
【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
17
【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
18
【单选题】干邑酒的橙红色来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
19
【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
20
【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
21
【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
22
【单选题】葡萄酒桶是用_____________木材制作成。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
23
【单选题】一般可通过葡萄酒瓶的哪个部位_____________来判断葡萄酒的种类？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
24
【单选题】以下哪个法语单词是“乡村酒”的标示_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
25
【单选题】气泡葡萄酒或香槟酒的二次发酵时，葡萄酒瓶倒过来放置，并不断转动瓶子的目的是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
26
【单选题】葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
27
【单选题】冰葡萄酒中的糖来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
28
【单选题】葡萄酒中的酒精来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
29
【单选题】制作冰葡萄酒的原料时期要求_____________采收。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
30
【单选题】佐餐葡萄酒的保存期长短与_____________有关。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
31
【单选题】红葡萄酒中的红色素主要来自_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
32
【单选题】一吨葡萄酒可以装多少箱葡萄酒？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
33
【单选题】哪种酒的酒精度最低_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
34
【单选题】请问此段在描述什么酒瓶_____________？
它身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，拥有宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上闪着一圈亮丽的项链，即使是瓶塞也呈现出优美的曲线。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
D得分：
?
分
35
【单选题】葡萄天然酵母菌存在于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
36
【单选题】电影《云中漫步》中用脚破碎葡萄是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
B得分：
?
分
37
【单选题】瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
38
【单选题】哪种葡萄酒为含气葡萄酒_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
39
【单选题】葡萄酒发酵前在什么时候_____________可以添加法律规定的糖量？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
40
【单选题】哪种酒属于非蒸馏酒_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
41
【单选题】葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
42
【单选题】因遭遇不良气候，在葡萄酒制作中可以依照法规添加适量的糖，请问在什么时候添加_____________?
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
43
【单选题】一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C得分：
?
分
44
【单选题】全球最大的蒸馏葡萄酒（烈性葡萄酒）生产国是_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
45
【单选题】“旧世界”葡萄酒瓶塞一般都采用。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
46
【单选题】葡萄酒的年份是指_____________。
A、
B、
C、
D、
我的答案：
A得分：
?
分
47
【单选题】葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能_____________？
A、
B、
C、
D、
我的答案：
C
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