秋食品学在线作业答案.docx
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秋食品学在线作业答案
2015秋食品学在线作业答案
1.第1题
长期摄入RNI水平,可以()身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
2.第2题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为()
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
3.第5题
以下不属于成碱性食品的是()。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
4.第6题
下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(?
?
?
?
)。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
5.第7题
供给机体能量最浪费的来源是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.膳食纤维
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
6.第8题
氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
7.第9题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
8.第10题
以下哪种食物是钙的最好来源(?
)
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
9.第11题
下列属于单糖的是()。
A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
10.第12题
常用成年人标准体重的计算方法为()。
A.标准体重(kg)=身高(cm)—90
B.标准体重(kg)=身高(cm)—95
C.标准体重(kg)=身高(cm)—105
D.标准体重(kg)=身高(cm)—100
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
11.第13题
碳水化合物的热价是()。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
12.第14题
()胆固醇含量最高。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.兔肉
D.牛奶
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
13.第15题
下列哪种不是人工合成色素()
A.苋菜红
B.胡萝卜素
C.靛蓝
D.胭脂红
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
14.第16题
与正常视觉有密切关系的维生素是(),缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
15.第17题
下列哪项不是脂类的营养学意义()
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成和保护机体组织
D.提供必需氨基酸
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
16.第18题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
17.第19题
人摄入混合膳食时,食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
18.第20题
以下哪种营养素是微量营养素(?
)
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素A
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
19.第21题
畜肉类营养价值较高是因为富含()。
A.钙
B.铁
C.维生素
D.蛋白质
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
20.第22题
人体内含量最多的一种矿物质是()。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
21.第23题
()不属于无机盐。
A.锌
B.钙
C.硒
D.氮
您的答案:
D
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
22.第24题
对于举重、投掷等项目要求较大的力量,含氮物质代谢强,所以食物中()供给量应提高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
23.第25题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏( )。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.叶酸
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
24.第26题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
25.第27题
UL是()的水平。
A.日常摄取高限
B.建议摄入
C.低于RNI
D.低于AI
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
26.第3题
可以评价食物蛋白质利用率的指标有()。
A.食物蛋白质含量
B.蛋白质净利用率
C.氨基酸评分
D.生物价
E.氨基酸模式
您的答案:
B,C,D
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
27.第4题
()能为机体提供能量。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
E.脂肪
您的答案:
A,B,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
28.第28题
毒蕈中毒的症状有()
A.胃肠炎型
B.败血症型
C.神经精神型
D.溶血型
E.肝肾损害型
您的答案:
A,C,D,E
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
29.第29题
()中碘含量丰富。
A.海带、紫菜
B.海虾、海鱼
C.海贝、海参
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子
您的答案:
A,B,C
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
30.第30题
菌藻类食品富含()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
您的答案:
A,C,D,E
题目分数:
5.0
此题得分:
0.0
作业总得分:
95.0