ISO22000-2018食品安全管理体系食品生产车间应急演练方案.docx

ISO22000-2018食品安全管理体系食品生产车间应急演练方案.docx

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ISO22000-2018食品安全管理体系食品

生产车间应急演练方案

起草人

部 门

日期

审核人

部 门

日期

批准人

部 门

日期

1应急演练名称：

突然停电应急演练

2演练实施场所：

食品三车间

3演练目的：

验证公司在突发紧急事件时《应急准备与响应控制程序》能否正常启动响应，按照既定的程序是否能够保证生产秩序有效运行、有效减少故障造成的影响和损失、有效防止和解决可能伴随的食品安全影响。

4应急演练方案简述：

拟定一批乳铁蛋白调制乳粉（300kg）生产任务，在进行1类、2类、大料余量称量时进行紧急停电处理，记录车间的紧急应对措施：

人员、物料、设备等处理情况，验证《应急准备与响应控制程序》能否正常启动响应，并有效运行。

为了不对正常的生产数据造成影响，在配料系统测试端口进行物料的调拨领料，应急演练所用到的物料用相对廉价的麦芽糊精代替。

5演练小组人员及责任分工

姓名

部门

职 责

AAA

质量部

负责方案的审核批准、验证报告的检查

批准

BBB

质量部QA组

负责起草验证方案、协调指导实施和对验证结果进行汇总、分析、总结以及完成验证报告；

CCC

生产制造部

负责拟生产任务安排，设备供电安排

DDD

质量部QA组

负责生产现场监控，应急停电处理情况

记录，做好验证记录

6时间安排

2021年5月10日至2021年5月15日完成验证实验

2021年5月10日至2021年5月15日完成验证报告

7应急演练方案实施分解

7.1配料系统管理人员做好当前配料系统数据备份，切换配料系统状态至测试模式，为了不影响正常数据状态演练在测试端口进行操作。

7.2配料系统切换状态后，计划统筹组按照生产流程向车间下达贝因美童臻乳铁蛋白调制乳粉（300kg）任务单，车间按照正常生产流程进行物料调拨及领料，可以只做小料的领料调拨，不进行大料领料调拨。

7.3为了避免物料浪费，此次应急演练所用到的物料用相对廉价的麦芽糊精代替。

车间统计员提前根据要求打印将用到的物料标签，便于物料的识别使用。

7.4QA统筹安排把握时间进度，为了达到演练效果，在员工进行1类、2类、大料余量称量过程中通知设备组对食品三车间进行停电处理，计划停电1h。

7.5停电后QA记录车间各个重要岗位的应急应对措施并形成记录，表1

7.6为了达到演练效果此演练方案只有质量受权人、QA及负责供电人员及生产总监知晓，方案实施前将此方案向演练小组人员进行培训，便于实施。

记录人

时间

岗位

项目

情况描述

配料投

料岗位

车间班组长是

否及时汇报停

电事宜

车间主任是否

及时处理生产

现场重要岗位

工作安排

应急照明灯是

够开启

车间员工是否

有序得到安排

配料系统电脑UPS是否能达到应急用电的效果、供电后数据是否保存完整、无丢失

供电后设备设

施是否能够正

常使用

现场物料状态

及处理情况

记录人

时间

岗位

项目

情况描述

脱包进料

岗位

车间班组长是

否及时汇报停

电事宜

车间主任是否

及时处理生产

现场重要岗位

工作安排

应急照明灯是

够开启

车间员工是否

有序得到安排

供电后设备设

施是否能够正

常使用

现场物料状态

及处理情况

记录人

时间

岗位

项目

情况描述

内包、罐

装

车间班组长是

否及时汇报停

电事宜

车间主任是否

及时处理生产

现场重要岗位

工作安排

应急照明灯是

够开启

车间员工是否

有序得到安排

供电后设备设

施是否能够正

常使用

现场物料状态

及处理情况