食品添加剂小常识.docx

资源描述

食品添加剂小常识.docx

《食品添加剂小常识.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品添加剂小常识.docx（47页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品添加剂小常识.docx

食品添加剂小常识

一、常用食品添加剂的类别、名称及使用目的

序号

类别

名称

俗称（别名）

使用目的

防腐剂

苯甲酸（钠）

安息香酸，苯酸，苯蚁酸

防止食品腐败变质、延长食品储存期。

不同的防腐剂对微生物的抑制效果也不同。

1.山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强

2.脱氢乙酸是广谱防腐剂，特别对霉菌和酵母的抑菌能力强，约为苯甲酸的2~10倍。

在高剂量时才能抑制细菌，常用于糕点。

3.丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用

4.双乙酸钠（SDA）用于各类食品的防霉防腐，防霉防腐效果优于苯甲酸盐类。

5.纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。

主要应用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的生产和保藏

山梨酸（钾）

B二烯酸，花楸酸，己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸

脱氢乙酸

脱氢醋酸，二乙酰基乙酰乙酸，DHA

丙酸钙

CalciumPropionate

双乙酸钠

SDA

纳他霉素

那他霉素; 游霉素

对羟基苯甲酸酯类（对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯及其钠盐、对羟基苯甲酸丙酯及其钠盐）

尼泊金酯

甜味剂

糖精钠

糖精，甜精

替代白砂糖，赋予食品以甜味

1.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍

2.甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍

3.安赛蜜甜度为蔗糖的200~250倍

4.三氯蔗糖的甜度可达蔗糖600倍。

这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点

5.阿力甜的甜度为蔗糖的2000倍，常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等

环已基氨基磺酸钠

甜蜜素

三氯蔗糖

蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖

阿力甜

天胺甜精、L一a一天冬氨酞一N一（2，2，4，4一四甲基一3一硫化三亚甲基）一D一丙氨酞胺

乙酰磺氨酸钾

安赛蜜、AK糖，阿尔适尔芳钾

漂白剂

低亚硫酸钠

保险粉、连二亚硫酸钠、次硫酸钠

能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变，还具有一定的防腐、抗氧化的作用。

二氧化硫

SO2

焦亚硫酸钠

偏重亚硫酸钠;重硫氧;焦性亚硫酸钠;偏亚硫酸钠

焦亚硫酸钾

偏亚硫酸钾

亚硫酸钠

sodiumsulfite

亚硫酸氢钠

酸式亚硫酸钠

硫磺

硫磺，S

着色剂

胭脂红

1-（4-磺酸-1-萘偶氮）-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐，胭脂，1-（4′-磺基-1′-偶氮苯）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，C.I.食用色素红色7，C.I.酸性红18;丽春红4R;食用胭脂油;新胭脂虫红，胭脂虫，洋红酸，胭脂虫红铝，胭脂虫（洋）红，胭脂红

使食品赋予色泽和改善食品色泽

苋菜红

1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号（日）

柠檬黄

食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟基-（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐；酸性淡黄；肼黄

赤藓红

樱桃红、四碘荧光素、食品色素3号。

诱惑红

1-（4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用红色17号、FD&C40号红色（美）、食用赤色40号（日）

日落黄

晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号

桅子黄

姜黄

亮蓝

[[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亚甲基]-2，5-亚环己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二钠盐、C.I.食品蓝2（42090）、食用亮蓝、双[4-（N-乙基-N-3-磺酸苯甲基）氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二钠盐、食用色素亮蓝;罂红二钠盐;亮蓝1、酸性蓝9[CI42090]、蓝1[CI42090];食品蓝1/羊毛罂红A;食用青色1号（日本名）、食用色素蓝1号;乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-（间磺基苄基-乙基氨基）苯基-邻磺基苯基亚甲基]-2',5-亚苯基}-氢氧化铵内盐之二钠盐、食用色素蓝1号、乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-（间磺基苄基-乙基氨基）苯基-邻磺基苯基亚甲基}-2'5-亚苯基}-氢氧化铵内盐之二钠盐;食品蓝1/羊毛罂红A/亮蓝。

二氧化钛

钛酐,氧化钛（IV），钛白粉

焦糖色

焦糖、酱色

抗氧化剂

茶多酚

维多酚，茶鞣质、茶单宁

能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性

丁基羟基茴香醚

BHA；叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚

二丁基羟基甲苯

BHT，2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚，3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯

特丁基对苯二酚

TBHQ，叔丁基对苯二酚、叔丁基氢醌

没食子酸丙酯

护色剂

亚硝酸钠（钾）

亚硝酸盐，硝盐（民间俗称）

与肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白而护色，并可使腌肉产生特殊的风味

硝酸钠（钾）

智利硝,智利硝石

膨松剂

硫酸铝钾

钾明矾，白矾

能使产品发起并形成致密多孔组织，从而使制品膨松、柔软或酥脆

硫酸铝铵

铵明矾，铵矾；铝铵矾

碳酸钙、碳酸氢钠、碳酸氢铵、山梨糖醇、乳酸钠、麦芽糖醇（均可按生产需要适量添加）

一般在俗称为泡打粉（复合添加剂）中含有此类物质

水分保持剂

丙二醇

丙烯甘醇,1,2丙二醇

有助于保持食品中水分

磷酸二氢钙（钾、钠）

磷酸一钙

焦磷酸二氢二钠

酸性焦磷酸钠

焦磷酸钠

磷酸四钠;无水焦磷酸钠

磷酸氢二钠

十二水磷酸二钠；十二水磷酸氢二钠

六偏磷酸钠

磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐

甘油、磷酸、聚葡萄糖、磷酸氢钙、麦芽糖醇等可按生产需要适量添加）

增稠剂

β-环形糊精

β-CD

可以提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态。

前6种可根据生产需要适量添加，其余均有限定的使用范围及使用量。

阿拉伯胶

E414、阿拉伯树胶

淀粉磷酸酯钠

磷酸淀粉钠

果胶

瓜尔胶

瓜尔胶羟丙基三甲基氯化铵

六偏磷酸钠

磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐

刺云实胶

丙二醇

丙烯甘醇,1,2丙二醇

D-甘露糖醇

海藻酸丙二醇酯

藻酸丙二醇酯（PGA）

黄原胶

汉生胶

二、各类食品中易超范围、超量使用的食品添加剂

针对我市地产食品近两年监督抽查中发现的添加剂不合格情况，结合在其他性质的检验中以及执法检查中发现的问题，对我市食品生产企业常用的添加剂及有可能滥用的食品添加剂进行归纳、分析。

注1：

“是否能够检测”对应的是宁波市质检院目前的能力；

注2：

非食用物质是指在食品中禁止使用的物品，涉及面很广，有相当不确定性和未知

的东西，是禁止在食品中使用的.

非法添加物是指在食品中添加不符合安全标准的物质，包括但不仅限于添加非食

用物质、超范围超剂量使用添加剂。

序号

食品类别

易滥用的食品添加剂及有可能使用的非食用物质的名称

使用的目的

是否能够检测

酱腌菜

食品添加剂

苯甲酸

防腐,可以添加，有限量要求

是

山梨酸

防腐,可以添加，有限量要求

是

焦亚硫酸钠

防腐、漂白、增艳；可添加，有限量要求

是（仅检测二氧化硫）

糖精钠

调味，可以添加，有限量要求

是

甜蜜素

调味，可以添加，有限量要求

是

三氯蔗糖

调味，可以添加，有限量要求

是

明矾

增加产品脆性，不允许使用

是（检测铝残留量）

乙二胺四乙酸二钠

防腐，可以添加，有限量要求

否

对羟基苯甲酸酯类

防腐，不得添加

是

非食用物质

苏丹红

染色（常见于辣椒制品）

是

豆制品

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不得添加

是

山梨酸

防腐，只有豆干再制品可以限量使用

是

安赛蜜

调味，不得添加

是

糖精钠

调味，除新型豆制品及熟制豆类可以限量使用外，其余豆制品均不得添加

是

甜蜜素

调味，不得添加

是

焦糖色

调色，不得添加

否

非食用物质

吊白块

增白、保鲜

是

王金黄、块黄（碱性橙）

工业染料

只能检碱性橙Ⅱ

碱性嫩黄

工业染料

否

富马酸二甲酯

工业防霉剂

可以检测，未经认证

糕点

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不得添加（还有一种情况是由面粉中过氧化苯甲酰转化带入的，但国家自2011年5月1日起禁止在小麦粉中使用过氧化苯甲酰，而小麦粉的保质期一般为三个月，因此，2011年8月以后的糕点中如检出苯甲酸，则基本是人为添加的。

）

是

脱氢乙酸

防腐，可以添加，有限量要求

是

甜蜜素

替代白砂糖，可以添加，有限量要求

是

柠檬黄

改变产品色泽，仅限“糕点上彩装”使用

是

胭脂红

改变产品色泽，仅限“糕点上彩装”使用

是

硫酸铝钾（铵）

使产品组织膨松，可以添加，有限量要求

是（检测铝残留量）

非食用物质

富马酸二甲酯

工业防霉剂

可以检测，未经认证

废弃食用油脂

废弃食用油脂经重新精炼后用作糕点生产的原料

否

饼干

食品添加剂

低亚硫酸钠

防腐、漂白、抗氧化，可以添加，有限量。

韧性饼干在生产过程中需要添加亚硫酸盐的改良剂（易超量使用）

是（仅检测二氧化硫）

二氧化硫

焦亚硫酸钠

焦亚硫酸钾

亚硫酸钠

亚硫酸氢钠

山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸等防腐剂

防腐，饼干中均不得添加

是

干制水产品

食品添加剂

山梨酸

防腐，除预制水产品（半成品）外不得添加

是

苯甲酸

防腐，不得添加

是

二氧化硫、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠

防腐、漂白、抗氧化，不得添加。

（二氧化硫不合格除了企业违法添加外，以达到防腐、漂白、增艳的目的外，还有一种可能是水产品原料已污染（渔民会在虾中加入保险粉（连二亚硫酸钠）以防止虾头变黑），另外鲜冻水产品本身会分解产生一些亚硫酸盐，本底较高）

是（仅检测二氧化硫）

硫酸铝钾（铵）

藻类生产企业在过滤砂质的时候会用到明矾等物质去除杂质，导致铝残留量超标；另外水质污染导致铝在藻类里富集。

其他干制水产品中有可能添加含铝膨松剂，以使产品的质地疏松

是（检测铝残留量）

胭脂红

虾皮，虾干易存在企业人为添加着色剂（红色）的情况，不得添加

是

非食用物质

敌敌畏

蚊虫较多季节可能会在鱼干，咸鱼加工过程中喷洒

检测敌敌畏及敌百虫（碱性条件下转化成敌敌畏）

甲醛

水产品本身本底很高，无法区别内外源

是

工业用火碱

改善外观和质地

否

水产罐头

食品添加剂

山梨酸

检出山梨酸大多为鱿鱼仔等软罐头，由于软罐头的密封性、杀菌的时间、温度等原因，软罐头的保质期要低于金属罐或玻璃瓶装，因此，生产此类产品的企业会在产品中添加山梨酸等防腐剂。

是

腌制生食水产品

食品添加剂

硫酸铝钾（铵）

因为大部分泥螺生产企业都收购咸坯泥螺作为原料，由于有些原料使用明矾进行处理时未控制好使用量，导致成品的铝残留量超标（铝残留量≤100mg/kg）。

是（检测铝残留量）

山梨酸

防腐，不得添加

是

苯甲酸

防腐，不得添加

是

安赛蜜

调味，不得添加

是

糖精钠

调味，不得添加

是

甜蜜素

调味，不得添加

是

非食用物质

氯霉素

杀菌防腐，不得添加

是

鱼糜制品

食品添加剂

诱惑红

不允许使用，可以使用辣椒红、辣椒橙

是

水分保持剂（允许使用焦磷酸钠、麦芽糖醇、山梨糖醇）

使产品保持较多水分，改善口感、增加重量

除多聚磷酸盐外，无法检测

年糕

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不允许使用

是

山梨酸

防腐，不允许使用

是

脱氢乙酸

防腐，不允许使用

是

丙酸钙

防腐，不允许使用

是

焦亚硫酸钠（二氧化硫）

允许使用，防腐、漂白，最大使用量50mg/kg

是（检测二氧化硫）

双乙酸钠

大米中可以添加，年糕不允许

是

黄酒

食品添加剂

山梨酸

防腐，不允许使用

是

苯甲酸

防腐，不允许使用

是

安赛蜜

调味，不允许使用

是

糖精钠

调味，不允许使用

是

甜蜜素

调味，不允许使用

是

黄酒香精

调香，不允许使用

否

肉制品

食品添加剂

胭脂红

改变产品的色泽，不允许使用

是

苯甲酸

防腐，不允许使用

是

山梨酸

防腐，允许使用

是

亚硝酸盐

护色、增艳，并有一定的防腐作用，允许使用

是

非食用物质

盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等

提高瘦肉率

是

磺胺二甲嘧啶

防腐

是

镇静剂

镇静，催眠，减少能耗

否

冷冻饮品

食品添加剂

糖精钠

允许使用，用于替代白糖，增加甜味

是

甜蜜素

允许使用，用于替代白糖，增加甜味

是

明胶

允许使用，无限量。

但可能为工业用明胶

否

非食用物质

三聚氰胺

增加蛋白含量

是

白酒

食品添加剂

糖精钠

不允许使用，故意添加微量的以改善产品口感，或者是由企业使用的除苦剂、香精中带入

是

甜蜜素

不允许使用，故意添加微量的以改善产品口感，或者是由企业使用的除苦剂、香精中带入

是

烘炒食品

食品添加剂

糖精钠

允许使用，易过量

是

焦亚硫酸钠（二氧化硫）

对原料（南瓜子）进行漂白，不允许使用

是（检测二氧化硫

蜜饯

食品添加剂

糖精钠、安赛蜜、甜蜜素

允许使用，易过量

是

胭脂红

允许使用，易过量

是

焦亚硫酸钠、二氧化硫、亚硫酸盐，亚硫酸氢钠，低亚硫酸钠

蜜饯生产过程中原料要经硫处理，处理后的原料要充分漂洗脱硫，否则易导致二氧化硫超标

是（检测二氧化硫）

水果干制品

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不允许使用。

主要是在红枣发现。

宁波地区的干果生产企业都是分装企业，红枣中检出苯甲酸是红枣原料生产者为防腐等原因将红枣在苯甲酸溶液中浸泡或者喷洒苯甲酸溶液，在后续处理中又未清洗干净，致使成品检出苯甲酸

是

诱惑红

仅限苹果干可以使用

是

二氧化硫，硫磺

允许使用

是（检测二氧化硫）

甜蜜素

不得使用

是

三氯蔗糖

可以使用，有限量

是

糖精钠

仅限芒果干，无花果干可以使用

是

速冻面米食品

食品添加剂

糖精钠

替代白糖，不允许使用

是

甜蜜素

替代白糖，不允许使用

是

柠檬黄

改变产品色泽，不允许使用

是

配制酒

食品添加剂

糖精钠

调味，允许使用，易过量

是

甜蜜素

调味，允许使用，易过量

是

苯甲酸

防腐，允许使用，易过量

是

山梨酸

防腐，允许使用，易过量

是

膨化食品

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不允许使用

是

山梨酸

防腐，大豆蛋白膨化食品可以使用

是

着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、赤藓红）

调色，允许限量使用

是

着色剂（栀子黄）

调色，允许限量使用

否

薯类制品

食品添加剂

苯甲酸

防腐，不允许使用

是

饮料

食品添加剂

甜蜜素

允许使用。

企业往往在饮料中过量添加甜味剂以减少白糖的使用量，降低生产成本。

是

三氯蔗糖

允许使用，有限量要求

是

阿力甜

饮料都可以使用，有限量要求（≤0.1g/kg）

是

酱油

食品添加剂

苯甲酸

防腐，允许使用，易过量

是

非食用物质

毛发水

国家目前无标准，氯丙醇是水解蛋白液的副产物，但植物蛋白水解液也会含有氯丙醇，而植物蛋白水解液在配制酱油中是可以使用的，酿造酱油不允许添加。

否

方便食品

食品添加剂

甜蜜素

方便米面食品不得添加人工合成甜味剂

是

食醋

非食用物质

工业用乙酸

“天然度”指标说明乙酸是否以粮食发酵而来的食用乙酸

否

蜂蜜

非法添加物

植物糖

掺假，碳4是判断蜂蜜真假的一个重要指标

否

高果糖淀粉糖浆

掺假，高果糖淀粉糖浆

否

三、卫生部公布的食品中可能违法添加的47种非食用物质和易滥用

的22种食品添加剂名单

表一食品中可能违法添加的非食用物质名单

序号

名称

可能添加的食品品种

检测方法

吊白块

腐竹、粉丝、面粉、竹笋

GB/T21126-2007小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定；卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》（卫监发〔2001〕159号）附件2食品中甲醛次硫酸氢钠的测定方法

苏丹红

辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）

GB/T19681-2005食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法

王金黄、块黄

腐皮

蛋白精、三聚氰胺

乳及乳制品

GB/T22388-2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法

GB/T22400-2008原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱法

硼酸与硼砂

腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮

无

硫氰酸钠

乳及乳制品

无

玫瑰红B

调味品

无

美术绿

茶叶

无

碱性嫩黄

豆制品

工业用甲醛

海参、鱿鱼等干水产品、血豆腐

SC/T3025-2006水产品中甲醛的测定

工业用火碱

海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳

无

一氧化碳

金枪鱼、三文鱼

无

硫化钠

味精

无

工业硫磺

白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等

无

工业染料

小米、玉米粉、熟肉制品等

无

罂粟壳

火锅底料及小吃类

参照上海市食品药品检验所自建方法

革皮水解物

乳与乳制品

含乳饮料

乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。

该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉

联系方式：

Wkzhong@）

溴酸钾

小麦粉

GB/T20188-2006小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法

β-内酰胺酶

（金玉兰酶制剂）

乳与乳制品

液相色谱法（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。

联系方式：

Wkzhong@）

富马酸二甲酯

糕点

气相色谱法（检测方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所提供

废弃食用油脂

食用油脂

无

工业用矿物油

陈化大米

无

工业明胶

冰淇淋、肉皮冻等

无

工业酒精

勾兑假酒

无

敌敌畏

火腿、鱼干、咸鱼等制品

GBT5009.20-2003食品中有机磷农药残留的测定

毛发水

酱油等

无

工业用乙酸

勾兑食醋

GB/T5009.41-2003食醋卫生标准的分析方法

肾上腺素受体激动剂类药物（盐酸克伦特罗，莱克多巴胺等）

猪肉、牛羊肉及肝脏等

GB-T22286-2008动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定，液相色谱串联质谱法

硝基呋喃类药物

猪肉、禽肉、动物性水产品

GB/T21311-2007动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法，高效液相色谱-串联质谱法

玉米赤霉醇

牛羊肉及肝脏、牛奶

GB/T21982-2008动物源食品中玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和赤霉烯酮残留量检测方法，液相色谱-质谱/质谱法

抗生素残渣

猪肉

无，需要研制动物性食品中测定万古霉素的液相色谱-串联质谱法

镇静剂

猪肉

参考GB/T20763-2006猪肾和肌肉组织中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌垄阿扎哌醇、咔唑心安残留量的测定，液相色谱-串联质谱法

无，需要研制动物性食品中测定安定的液相色谱-串联质谱法

荧光增白物质

双孢蘑菇、金针菇、白灵菇、面粉

蘑菇样品可通过照射进行定性检测

面粉样品无检测方法

工业氯化镁

木耳

无

磷化铝

木耳

无

馅料原料漂白剂

焙烤食品

无，需要研制馅料原料中二氧化硫脲的测定方法

酸性橙Ⅱ

黄鱼、鲍汁、腌卤肉制品、红壳瓜子、辣椒面和豆瓣酱

无，需要研制食品中酸性橙II的测定方法。

参照江苏省疾控创建的鲍汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱法

（说明：

水洗方法可作为补充，如果脱色，可怀疑是违法添加了色素）

氯霉素

生食水产品、肉制品、猪肠衣、蜂蜜

GB/T22338-2008动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定

喹诺酮类

麻辣烫类食品

无，需要研制麻辣烫类食品中喹诺酮类抗生素的测定方法

水玻璃

面制品

无

孔雀石绿

鱼类

GB20361-2006水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定，高效液相色谱荧光检测法（建议研制水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量测定的液相色谱-串联质谱法）

乌洛托品

腐竹、米线等

无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法

五氯酚钠

河蟹

SC/T3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定　气相色谱法

喹乙醇

水产养殖饲料

水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定液相色谱法（SC/T3019-2004）

碱性黄

大黄鱼

无

磺胺二甲嘧啶

叉烧肉类

GB20759-2006畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

敌百虫

腌制食品

GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定

表二食品中可能滥用的食品添加剂品种名单

序号

食品品种

可能易滥用的添加剂品种

检测方法

渍菜（泡菜等）、葡萄酒

着色剂（胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄）等

GB/T5009.35-2003

食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.141-2003

食品中诱惑红的测定

水果冻、蛋白冻类

着色剂、防腐剂、酸度调节剂（己二酸等）

腌菜

着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）

面点、月饼

乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等、乙酰化单甘脂肪酸酯等）、防腐剂、着色剂、甜味剂

面条、饺子皮

面粉处理剂

糕点

膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵等）、水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）

GB/T5009.182-2003

面制食品中铝的测定

馒头

漂白剂（硫磺）

油条

膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）

肉制品和卤制熟食、腌肉料和嫩肉粉类产品

护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）

GB/T5009.33-2003

食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定

展开阅读全文