XX县xx乡农家乐项目实施方案.docx

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XX县xx乡农家乐项目实施方案

XX县七佛乡“农家乐”项目实施方案

 

 

XX县七佛乡“农家乐”项目

 

 

长兴县援建指挥部

七佛乡人民政府

 

二00九年四月

 

 

长兴援建指挥部援助农家乐项目实施方案

 

为了帮助七佛乡灾后产业恢复,鼓励第三产业的发展,提升农家乐服务档次,根据长兴援建指挥部三年援建方案和省指挥部产业援建的要求,结合七佛乡农家乐发展的实际,特制定本方案。

一、项目实施的主体和参与对象:

七佛乡农家乐项目实施的主体是长兴援建指挥部、七佛乡人民政府;参与对象是沿剑青公路七佛段XX年至今营业且证照齐全的农家乐饭店。

二、项目收益分析:

通过农家乐援助项目实施,改善农家乐经营环境,增加硬件设施,提升服务档次,可产生如下效益:

1、提高农家乐接待能力,可从现在的日接待200人增加到400人;

2、服务质量上档次,让顾客享受到安全、舒心、实惠的农家服务;

3、提高农家乐收入水平,营业额可从现在的250万元提升到500万元以上;

三、项目实施的标准:

项目实施的标准主要是以下几个方面:

1、经营服务场地:

①生态环境:

周边生态环境良好,与经营环境相协调,景观特色突出,绿化面积达到相应标准,植物与环境配置得当,有特色、效果好,具有浓郁的乡村风情。

②建筑结构:

建筑结构安全良好,布局科学、合理,建筑风格特色明显,且与周边环境协调、和谐。

③经营用地:

占地面积和用于接待的建筑面积达到相应标准,接待区域地面全部进行了硬化处理。

2、接待服务设施:

①厨房:

厨房布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应;地面采用硬化处理,防滑、有地沟,易于冲洗。

墙面铺瓷砖、有吊顶;初加工间、烹调间应独立分设并符合卫生要求;餐(饮)具洗涤池、蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合卫生要求;有食品库房和非食品库房;有消毒专用设备;有冷藏、冷冻设施;有合理良好的通风排烟和油烟净化设施;有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁;厨具用品以不锈钢为主。

②餐厅:

餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积达到相应标准;餐厅地面已作硬化处理,防滑、易于清洗;桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。

有包间、有酒水台、备餐柜。

提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求,菜品具有浓郁的农家风味,且有地方特色。

③厕所:

男女厕所分开设置,冲洗设备齐全完好;具备辅助设施:

手纸、手纸框、洗手池(配备洗涤品)、镜台;粪便处理:

具有有效粪便处理措施,污水达标排放;采光、通风、照明条件良好,除臭措施有效。

④标识:

有指示标志,农家乐店名醒目、工整,标识牌具有浓郁乡土气息,符合环保要求。

⑤停车场:

车位与接待能力相适应,场地、道路平整、通畅,已作硬化处理。

⑥综合服务设施:

有必要的消防设施;应设置一定数量的垃圾筒,布局适当、合理。

3、服务质量要求:

厨房、餐厅服务程序规范、操作标准,统一着装、并佩带标志;经营业主或管理人员、服务员态度好、效率高、服务周到、规范化;服务接待人员会用普通话进行服务。

四、项目实施的方法:

本项目由各经营业主参照《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》,自行申报并制定具体的实施项目方案,经乡政府和指挥部认可后,组织实施,长兴援建指挥部给予技术、实施标准的指导,采用以奖代补的形式给予资金支持。

五、项目实施时间:

所有参与业主在XX年9月底前完成,提前完成的在按实施内容奖励的基础上,设提前奖。

六、项目实施的鼓励政策:

1、项目实施奖:

各业主申报的项目实施完成以后,由乡政府和指挥部参照《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》组织验收,具体奖励标准如下:

①达到300分(一星标准)奖励10000元;

②达到400分(二星标准)奖励XX0元;

③达到600分(三星标准)奖励30000元;

④达到800分(四星标准)奖励40000元;

⑤达到900分(五星标准)奖励50000元。

2、提前奖:

在XX年7月底前完成奖励XX元,在8月底前完成奖励1000元。

3、消费券:

凡是在9月底前实施完成的,并达到二星以上标准援建资金奖励的每户发放相应消费券。

七、奖励资金兑现办法:

1、申报:

各业主在规定时间完成农家乐项目改造后,填写申报表,向长兴援建指挥部申请验收。

2、验收:

长兴援建指挥部收到申报表后,组织XX县有关部门、七佛乡政府进行验收。

3、兑付奖金:

经三方共同验收达到有关标准后,由长兴援建指挥部按评定星级拨付奖金,消费券由长兴援建指挥部发放给相关对象,并指定消费,农家乐业主凭消费券向长兴援建指挥部结算现金。

八、资金安排:

共安排以奖代补援助资金12万元。

包括:

项目建设奖、提前完成奖、发放消费券。

长兴援建指挥部

 

七佛乡人民政府

XX年4月

附:

《XX市农家乐旅游服务质量等级评定评分标准》:

序号

检查项目

最高得分

分档计分

自评得分

初评得分

检查得分

1

经营服务场地(230分)

 

 

 

 

 

生态环境

100

 

 

 

 

周边生态环境较好,与经营环境相协调,具备乡村风情。

 

20

 

 

 

周边生态环境较好,与经营环境相协调,有一定特色,具备乡村风情。

 

40

 

 

 

周边生态环境良好,与经营环境相协调,景观特色突出,绿化面积不低于60%,具有浓郁的乡村风情。

 

60

 

 

 

周边生态环境良好,与经营环境相协调,景观特色突出,绿化面积不低于70%,植物与环境配置得当,有特色、效果好,具有浓郁的乡村风情。

 

80

 

 

 

周边生态环境良好,与经营环境相协调,景观特色突出,绿化面积不低于80%,植物与环境配置得当,有特色、效果好,具有浓郁的乡村风情。

 

100

 

 

 

建筑结构及风情

80

 

 

 

 

建筑结构良好,布局合理。

 

30

 

 

 

建筑结构良好,布局科学。

 

40

 

 

 

建筑结构良好,布局科学、合理,建筑风络独具特色。

 

60

 

 

 

建筑结构良好,布局科学、合理,建筑风格独具特色、与环境相协调。

 

80

 

 

 

占地、建筑面积

50

 

 

 

 

用于接待的建筑面积不少于100平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理。

 

10

 

 

 

占地面积不少于1500平方米。

用于接待的建筑面积不少于200平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理。

 

20

 

 

 

占地面积不少于3000平方米。

用于接待的建筑面积不少于600平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理。

 

30

 

 

 

占地面积不少于6000平方米。

用于接待的建筑面积不少于1200平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理。

 

40

 

 

 

占地面积不少于10000平方米。

用于接待的建筑面积不少于XX平方米,接待区域地面全部进行了硬化处理。

 

50

 

 

 

2

接待服务设施(350分)

 

 

 

 

 

厨房(80分)

 

 

 

 

 

位置合理,离暴露垃圾堆(场)、厕所、牲畜棚圈不少于20米,厨房布局流程合理,其使用面积应与接待能力相适应。

10

 

 

 

 

厨房地面

10

 

 

 

 

厨房地面采用硬化处理,防滑、易于冲洗。

墙面瓷砖墙裙不得低于米,有吊顶。

 

5

 

 

 

厨房地面采用硬化处理,防滑、易于冲洗。

墙面瓷砖墙裙不得低于米,有吊顶。

 

8

 

 

 

厨房地面采用硬化处理,防滑、有地沟,易于冲洗。

墙面满铺瓷砖、有吊顶。

 

10

 

 

 

初加工间、烹调间、凉菜间

10

 

 

 

 

初加工、烹调、凉菜制作区域和洗碗间应符合卫生要求。

凉莱制作区域有足够的冷气或通风良好,有有效的空气消毒设施,设置有效的防蝇措施;

 

5

 

 

 

初加工、烹调、面点、凉菜制作区域、洗碗间应符合卫生要求;凉莱制作区域气冷充足或通风良好、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施。

面点、凉菜制作区域应设置有效的防蝇措施;

 

8

 

 

 

初加工间、烹调间、面点间、凉菜间、洗碗间应独立分设并符合卫生要求;凉菜间及面点间有足够的冷气、冷藏设备,有空气消毒装置和专用清洗消毒设施,并有能够开合的食品输送窗口。

 

10

 

 

 

餐(饮)具洗涤池(盆)、清洗池(盆)、消毒池(盆)及蔬菜清洗池(盆)、肉类清洗池(盆)应独立分设并符合卫生要求。

5

 

 

 

 

有食品库房和非食品库房

5

 

 

 

 

有消毒专用设备

5

 

 

 

 

冷藏、冷冻设施

10

 

 

 

 

有充足的冷藏、冷冻设施

 

8

 

 

 

有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备

 

10

 

 

 

有合理良好的通风排烟和油烟净化设施,饮食油烟达标排放。

5

 

 

 

 

有完善的防蝇、防尘、防鼠及污水处理设施,污水达标排放设施

5

 

 

 

 

有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁

5

 

 

 

 

有必要的消防设施

5

 

 

 

 

工具用品以不锈钢为主

5

 

 

 

 

餐厅(60分)

 

 

 

 

 

餐厅位置

20

 

 

 

 

餐厅位置合理,采光通风良好,使用面积不少于30平方米。

 

5

 

 

 

餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于50平方米。

 

8

 

 

 

餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于100平方米。

 

10

 

 

 

餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于200平方米。

 

15

 

 

 

餐厅位置合理,采光通风良好、整洁,使用面积不少于300平方米。

 

20

 

 

 

餐厅地面已作硬化处理,防滑、易于清洗。

5

 

 

 

 

桌椅、餐具

10

 

 

 

 

桌椅、餐具、酒具配套

 

5

 

 

 

桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套

 

8

 

 

 

桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套上档次

 

10

 

 

 

雅间

10

 

 

 

 

有雅间,且不少于2间。

 

5

 

 

 

有酒水台、备餐柜,雅间不少于4间。

 

8

 

 

 

有酒水台、备餐柜,雅间不少于5间。

 

10

 

 

 

提供的食品来源和加工符合食品卫生、质量要求,菜品具有浓郁的农家风味,并具有良好的营养价值。

10

 

 

 

 

灯光设计具有专业性,并能烘托就餐气氛。

5

 

 

 

 

厕所(水冲式)(70分)

 

 

 

 

 

设计

10

 

 

 

 

设计合理,与周边环境相协调。

 

3

 

 

 

设计合理,与接待能力相适应,与周边环境相协调。

 

5

 

 

 

设计合理,与接待能力相适应,与周边环境和建筑相协调。

 

8

 

 

 

设计合理,与接待能力及服务功能相适应,与周边环境和建筑相协调。

 

10

 

 

 

男女厕所

10

 

 

 

 

男女厕所分开设置

 

5

 

 

 

男女厕所分开设置,厕位各不少于2个

 

8

 

 

 

男女厕所分开设置,厕位各不少于3个,冲洗设备齐全完好。

 

10

 

 

 

辅助设施

10

 

 

 

 

具备辅助设施:

手纸框、洗手池、镜台。

 

5

 

 

 

具备辅助设施:

手纸、手纸框、洗手池(配备洗涤品)、镜台。

 

8

 

 

 

具备辅助设施:

手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池(配备洗涤品)、烘手器、镜台。

 

10

 

 

 

粪便处理

20

 

 

 

 

粪便处理:

具有有效粪便处理措施,污水达标排放。

 

10

 

 

 

粪便处理:

有直排污水管道或单独设置的化粪池,污水达标排放。

 

15

 

 

 

粪便处理:

有直排污水管道,单独设置化粪池,防渗、防腐、密封,能有效处理粪便,污水达标排放。

 

20

 

 

 

采光、通风、照明

10

 

 

 

 

采光、通风、照明条件良好,除臭措施有效。

 

5

 

 

 

采光、通风、照明条件良好,除臭措施有效,效果好。

 

8

 

 

 

采光、通风、照明条件良好,除臭措施有效,无异味。

 

10

 

 

 

厕所内设备、环境整洁,防蚊蝇。

5

 

 

 

 

有残疾人使用的卫生设施

5

 

 

 

 

标识

20

 

 

 

 

按GB/T15566要求设置公共信息图形符号,且符合GB/的规定。

 

10

 

 

 

按GB/T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号,且符合GB/的规定。

 

20

 

 

 

停车场:

车位与接待能力相适应,场地、道路平整、通畅,已作硬化处理。

10

 

 

 

 

综合服务设施(30分)

 

 

 

 

 

总服务台:

位置醒目、合理、大气,有装饰、有标志,提供咨询、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目。

10

 

 

 

 

 

设置有公用电话

5

 

 

 

 

有必要的消防设施

10

 

 

 

 

小商场:

提供旅行日常用品、旅游纪念品、土特产品等的销售服务。

5

 

 

 

 

会议设施(35分)

 

 

 

 

 

有1个容纳100人以上的大会议室

15

 

 

 

 

有1个10人以上的小会议室

10

 

 

 

 

有必要的会议音响设备

5

 

 

 

 

有电脑及投影设备

5

 

 

 

 

客房(45分)

 

 

 

 

 

有10间以上客房

5

 

 

 

 

有20间以上客房

15

 

 

 

 

客房装饰装修和家具用品使用性能良好。

门锁有暗锁防盗设置。

在显著位置张贴应急疏散图和相关说明。

5

 

 

 

 

客房家具

10

 

 

 

 

有座椅、床头柜、衣架、床

 

5

 

 

 

有电视机、写字台、座椅、衣厨及衣架、行李架、梳妆台、台灯、床,室内照明充足,床头有总电源开头,各电源开关布置合理,便于使用。

 

10

 

 

 

卫生间有抽水恭桶、面盆和梳妆镜、淋浴或浴缸,有必要的客用品和消耗品,地面采用防滑材料,有良好的照明,24小时供应冷水,16小时供应热水。

5

 

 

 

 

提供国内国际的长途电话服务并备有电话使用说明。

2

 

 

 

 

客房廊道应有位置合理、标识清楚的应急照明灯。

3

 

 

 

 

3

环境保护(60分)

 

 

 

 

 

噪声质量达到GB3096—1993中的相关规定

12

 

 

 

 

饮用水达到GB5749的相关规定

12

 

 

 

 

污水排放达到GB8978的相关规定

12

 

 

 

 

油烟排放达到GB18483的相关规定

12

 

 

 

 

各项设施设备符合国家关于环境保护的要求,加强污染源管理,不造成环境污染和其他公害,不破坏自然资源。

12

 

 

 

 

4

服务质量要求(250分)

 

 

 

 

 

建立健全各项岗位责任制和服务质量标准(50分)

 

 

 

 

 

有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务质量标准

20

 

 

 

 

有歌舞厅、娱乐厅服务人员岗位责任制和服务质量标准

10

 

 

 

 

有前厅、客房服务人员岗位责任制和服务质量标准

20

 

 

 

 

各岗位的服务工作按服务操作规范要求,提供规范化服务(50分)。

 

 

 

 

 

餐厅、厨房服务程序规范、操作标准

20

 

 

 

 

歌舞厅、娱乐厅服务程序规范、操作标准

10

 

 

 

 

前厅、客房服务程序规范、操作标准

20

 

 

 

 

从业人员诚实守信,敬岗爱业,尽职尽责,注重效率,具有服务意识(40分)。

 

 

 

 

 

餐厅、厨房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。

20

 

 

 

 

歌舞厅、娱乐厅服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。

10

 

 

 

 

前厅、客房服务人员态度好、效率高、服务周到、规范化。

10

 

 

 

 

从业人员统一着装,配戴标志(胸牌),保持热情、周到的服务态度(35分)。

 

 

 

 

 

餐厅、厨房服务人员配戴标志(胸牌),保持热情、周到的服务态度。

5

 

 

 

 

餐厅、厨房服务人员整洁,端庄大方,礼貌周到,着装统一,配戴标志(胸牌),热情服务。

10

 

 

 

 

歌舞厅、娱乐厅服务人员整洁,端庄大方,礼貌周到,着装统一,配戴标志(胸牌),热情服务。

10

 

 

 

 

前厅、客房服务人员整洁,端庄大方,礼貌周到,着装统一,配戴标志(胸牌),热情服务。

10

 

 

 

 

服务接待人员会用普通话和英语进行服务

25

 

 

 

 

服务接待人员会用普通话进行服务

 

15

 

 

 

服务接待人员会用普通话和英语进行服务

 

25

 

 

 

从业人员经专业培训

30

 

 

 

 

从业人员专业培训率达80%

 

10

 

 

 

从业人员专业培训率达90%

 

20

 

 

 

从业人员专业培训率达100%

 

30

 

 

 

有经过专业培训的管理人员和技术人员

20

 

 

 

 

5

服务项目(60分)

 

 

 

 

 

歌舞厅

3

 

 

 

 

娱乐室

3

 

 

 

 

运动室

3

 

 

 

 

室外运动场(钓鱼池)

3

 

 

 

 

游泳池

3

 

 

 

 

庭院花园

5

 

 

 

 

有民间歌舞表演或参与性活动

15

 

 

 

 

农事体验

25

 

 

 

 

附则

加分项目(50分)

 

 

 

 

 

获得国家级荣誉称号

8

 

 

 

 

获得省级荣誉称号

6

 

 

 

 

获得市级荣誉称号

4

 

 

 

 

获得区(市)县级荣誉称号

2

 

 

 

 

从业人员中农村剩余劳动力占30%

5

 

 

 

 

从业人员中农村剩余劳动力占50%

10

 

 

 

 

从业人员中农村剩余劳动力占100%

15

 

 

 

 

合计得分

 

1000

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一、满分1000分

二、项目分类及最高得分

(一)经营服务场地     230分

(二)接待服务设施     350分

(三)环境保护         60分

(四)服务质量要求     250分

(五)服务项目         60分

(六)附加项目         50分

三、各等级基础分

(一)一星级不低于300分(其中,经营服务场地不低于60分、接待服务设施不低于90分、环境保护不低于50分、服务质量要求不低于75分、服务项目不低于20分、附加项目不低于5分);

(二)二星级不低于400分(其中,经营服务场地不低于80分、接待服务设施不低于120分、环境保护不低于60分、服务质量要求不低于105分、服务项目不低于30分、附加项目不低于5分);

(三)三星级不低于600分(其中,经营服务场地不低于120分、接待服务设施不低于180分、环境保护不低于60分、服务质量要求不低于180分、服务项目不低于50分、附加项目不低于10分);

(四)四星级不低于800分(其中,经营服务场地不低于180分、接待服务设施不低于260分、环境保护不低于60分、服务质量要求不低于240分、服务项目不低于50分、附加项目不低于10分);

(五)五星级不低于900分(其中,经营服务场地不低于230分、接待服务设施不低于300分、环境保护不低于60分、服务质量要求不低于240分、服务项目不低于60分、附加项目不低于10分)。

 

 

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