调研报告最终稿.docx

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调研报告最终稿

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新形势下宁波市民食品安全状况KAP的调查与研究

（K:

knowledge认知A:

attitude态度P:

practice行为）

作者：

浙江医药高等专科学校潘杰马娟娟等

指导老师：

陆晓莉

摘要：

食品是人类赖以生存和发展的最基本物质条件，食品安全关乎群众生命健康与安全，关乎社会稳定与发展。

随着中国国民经济的快速发展，市场经济中存在的自发性、盲目性等问题日益凸显，使得食品安全问题越来越受到全社会的关注。

特别是近年来，多起恶性食品安全事故的发生，让市民在警醒之余，对身边的食品安全关注度更高了。

本文采用调查问卷、访谈等形式从宁波市民食品安全的认知、态度、行为等三方面入手，经过调研数据客观反映食品安全领域存在的问题，并结合调研实际进行客观分析，提出解决方案。

旨在了解宁波市民的食品安全状况，在锻炼大学生自身实践能力的同时加强对食品安全知识的宣传，提高市民的食品安全意识，也为相关部门解决食品安全问题提供一定的参考依据，为构建和谐社会贡献自己的力量，为建国60周年献礼。

关键词：

食品安全认知态度行为

一．调研背景及目的

胡锦涛总书记在十一届全国人大二次会议和全国政协十一届二次会议中指出：

“食品安全要树立全程监管的理念，坚持预防为主、源头治理的工作思路。

以对人民群众高度负责的精神，做好食品安全相关工作，采取有力措施，抓好食品安全工作，切实抓出成效。

”

为了进一步深入学习实践科学发展观，积极服务于构建社会主义和谐社会的发展大局，积极投身于社会实践，加强自身的政治道德素养，培育践行能力，构筑当代大学生的精神平台。

在中共宁波市委宣传部、市精神文明办、团市委、市教育局、市关工委、市学联关于组织开展宁波市大中学生暑期社会实践活动通知的号召下，我们浙江医药高等专科学校“走进宁波，聚焦食品安全”实践小分队以手牵手维护食品安全、心连心构筑和谐宁波为活动主题,积极深入到宁波各地区开展食品安全知识宣传教育、咨询服务、调查研讨等活动。

本实践小分队发挥我校专业特色，立足于提高宁波广大市民的食品安全意识，同时也为构建和谐宁波作出我们医药学子应有的贡献。

二．宁波食品安全KAP调查现状分析

当今世界，食品安全的风险不断增加，人们对食品安全风险的认识逐步提高。

少数西方国家在一些媒体中大肆渲染中国食品不安全状况，从而导致本市市民也对中国的食品安全心存疑虑。

为此，结合实际情况，我校暑期实践小分队就食品安全对宁波市市民的认知、态度、行为等三方面进行了一次全面的问卷调查。

宁波位于浙江省东部，是我省的三大经济中心之一，国民经济平稳发展，金融运行稳健，同时宁波也是一个食品消费大市，人口众多，消费层次多样等因素必然导致市民对食品安全状况存在一定的顾虑。

经过对社区、农村、工地等各年龄段各职业的人群进行问卷调查以及必要的面对面交流访谈，我们得到了一些比较有分析价值的信息，经过问卷调查的方式针对宁波市民食品安全KAP展开调查，收集市民对食品安全的意见和建议。

此次调研主要对浙江省宁波市老三区、余姚市、慈溪市、奉化市、鄞州区等地的部分市民进行了抽样问卷调查，对宁波市民食品安全KAP现状进行了具体分析，虽不能完全准确反映全国食品安全KAP的状况，但具有一定的代表性。

本次问卷调查共发900份问卷，收回有效问卷827份，有效率达91.99%，其中被调查者中青少年（年龄35岁以下）占总数的35%，青年（年龄35岁至55岁）占总数的27%，老年（年龄55岁以上）占总数的38%。

现将食品安全问卷调查情况具体分析如下：

1、具备一定的食品安全知识，可是不够深入

在食品安全认知调查问卷中，就回答“您知道当前食品标签上的QS（QualitySafety）的含义吗？

”的问题，有45.39%的市民选择“了解，但不清楚具体意思”，32.62%选择“没听说过”，21.99%选择“知道确切意思”（具体参见图一）。

这充分表明我市市民对QS有一定的认识，可是不够全面深入。

而且从访谈中我们得知消费者在选购食品的时候，口味、包装、价格等是首要考虑的，对于食品是否有经过食品质量安全认证就没有太在意了。

对此，有关专业人士表示，消费者在选择购买食品时，要选购带有QS商标的食品，因为QS商标是食品质量安全认证、市场准入的标志，当前已经在许多食品包装上使用。

根据有关规定，当前必须加贴“QS”标志的共有15类食品:

小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖和味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品。

这15类食品未加贴“QS”标志的，不得出厂销售。

图一对QS含义的了解程度

就回答“您认为补充营养最好的方法是什么”的问题，78.72%的市民选择“食物多样性，均衡膳食”，13.48%的市民选择“食用营养强化食品”，只有6.38%的市民选“挑贵的好的东西吃”的市民，1.42%的市民选“服用保健品”（具体参见表一）。

由此数据分析，我们能够看出绝大多数市民补充营养都坚持以均衡膳食，食物多样化为主，尽量避免服用保健品、营养强化食品等非科学健康的方式，同时也避免选择挑贵的、好的食物进行营养补充。

据《实用营养学》介绍，如果市民想要有一个强壮健康的体魄，只有将平衡膳食宝塔养成习惯，同时坚持食物多样性，遵循食物中热能和营养含量充分，种类齐全，比例适当，使饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡，这样才能达到预期的目的。

表一补充营养最好的方法（可复选）

补充营养最好方法

食物多样性，均衡膳食

食用营养强化食品

挑贵的好的东西吃

服用保健品

选项占总数百分比

78.72%

13.48%

6.38%

1.42%

就回答“高盐饮食对健康造成哪些危害？

”的问题，选“易引起高血压、心脏病、动脉硬化”的市民占64.56%，选“不清楚”的市民占24.11%，选“易引起肾病”的市民占7.45%，选“易引起肝病”的市民占3.90%（具体参见图二）。

数据表明市民普遍认为高盐饮食会引发高血压、动脉硬化等心血管疾病，同时市民也了解到高盐饮食易引起肾病和肝病等疾病，说明市民能清楚地认识到高盐饮食的危害，但也有少数市民对由此造成的危害一无所知，这一情况还是令人担忧的。

图二高盐饮食对健康造成哪些危害

在食品安全认知调查问卷中，我们发现我市市民已具备一定的食品安全知识，但对许多食品安全认知的问题还不够深入了解，缺少对知识的全面把握，亟需提高一些不足之处。

因此，只有具备丰富的食品安全知识，养成良好的饮食习惯，引导市民把食品安全知识应用于日常的膳食安排，这样才能提高市民的健康水平，有利于共建和谐宁波。

2、食品安全态度整体乐观，但应进一步调整

在食品安全态度调查问卷中，就回答“您对我市食品市场的感觉怎样？

”的问题，54.62%的市民选择了“放心”，27.69%的市民选择了“一般”，17.69%的市民选择了“不放心”（具体参见表二）。

由此可见，绝大多数市民对我市食品市场较满意，只有少数市民对食品市场存在一定的疑虑。

在调查中许多市民表示对食品安全问题十分关注，希望能够进一步端正食品安全态度，改正不良的行为习惯，以保护自己的健康。

表二对食品市场的感觉怎么样

您对我市食品市场的感觉怎样？

放心

一般

不放心

选项占总数百分比

54.62%

27.69%

17.69%

就回答“您遇到食品安全是否向有关部门投诉？

”的问题，51%的市民选择了“是”，49%的市民选择了“否”（具体参见图三）。

数据分析显示，半数以上市民选择了向有关部门投诉，但同时也有近49%的市民选择了放弃投诉，这一现象着实令人担忧。

调查显示，市民放弃投诉，不是市民不重视食品安全维权，而是众多限制阻碍了市民维权的脚步，其原因包括问题太多，方向不明，留样不易，举证太难，赔偿太少，惩罚太轻等，因此部分市民选择放弃投诉，采取一些消极不当的措施，比如自认倒霉或者与商家发生口舌之争等。

图三您遇到食品安全是否向有关部门投诉

就回答“您对当前食品安全形势的看法是？

”的问题，56.92%的市民选择了“有些问题，但能够解决”，26.15%的市民选择了“问题太多，令人失望”，16.93%的市民选择了“没问题”（具体参见表三）。

数据显示我市食品安全形势不容乐观，市民对食品安全的看法较多，特别是苏丹红、毒大米、红心鸭蛋等一系列耸人听闻的食品流入市场，她们希望有关部门能够加大执法力度，切实保障人民的食品安全，杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂等行为，维持食品安全的总体平衡。

表三您对当前食品安全形势的看法

您对当前食品安全形势的看法

有些问题，但能够解决

问题太多，令人失望

没问题

选项占总数百分比

56.92%

26.15%

16.93%

调查中我们发现，市民接受食品安全的态度积极，绝大多数市民希望经过多种形式相结合的方法，特别是开展食品安全知识讲座等形式来提高市民对食品安全意识的全面把握。

良好的态度是进行食品安全教育的基础，现在市民对食品安全知识是持欢迎接受的态度，希望广大市民能把行动落实到实处，共同营建一个安全的食品消费环境，为庆祝伟大祖国建60周年奠定扎实的国基础。

3.食品安全行为正逐步规范，朝积极方面发展

在食品安全行为调查问卷中，就回答“购买食品时，你会注意保质期吗？

”的问题，77%的市民选择了“一定会注意”，19%的市民选择了“偶然会注意”，4%的市民选择了“完全没注意”（具体参见图四）。

从数据中能够看出，绝大多数市民都具备较好的购买食品知识，能清楚地辨别各类食品，只有极少数市民在消费时会忽略保质期。

同时我们也提醒市民，各类食品的保质期一般都要在盛装罐、盛装袋和标识上注明，未注明生产日期的能够按食品包装袋上规定的保质时限推算。

未注明保质期又无出厂日期的为不合格产品，请消费者务必不要购买。

图四购买食品时会注意保质期吗？

就回答“您最担心的食品安全问题是？

”的问题，34.53%和25.18%的市民选择“食品中违规使用添加剂”和“蔬菜中农药高残留”，17.27%的市民选择了“食物中毒”，7.19%的市民选择“害病肉”，5.76%的市民选择“非食用油流入餐桌”，“注水肉”与“瘦肉精”的市民各占5.04%（具体参见图五）。

从数据中我们能够看出，我市食品安全领域存在较大隐患，市民对食品安全问题较担心，例如食品中存在违规的添加剂，农药高残留等。

针对以上这些问题，我们建议消费者做到以下几点：

①购买时选品牌。

选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。

②慎购作坊食品。

作坊生产的“三无”产品大多是在露天加工，露天销售，许多指标超标严重，质量难以保障。

③多看标签。

买生产标识规范齐全的食品，标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

④感官鉴别。

看食品表面形状是否规范，色泽是否均匀，花纹是否清晰。

图五您最担心的食品安全问题

就回答“您经常购买食品的场所有？

”的问题，超市占63.31%，农贸市场占32.37%，便利店占3.60%，批发市场”占0.72%，没有人选择马路市场（具体参见表四）。

数据显示市民普遍到超市、农贸市场等安全放心场所购买食品，只有极少数市民于便利店、批发市场、马路市场等存在一定安全隐患的场所购买食物，由此能够看出市民购买食品的场所还是令人放心的。

表四您经常购买食品的场所

您经常购买食品的场所

超市

农贸市场

便利店

批发市场

马路市场

选项占总人群的百分比

63.31%

32.37%

3.60%

0.72%

0%

结合调查数据我们发现市民食品安全行为正在逐步规范，正朝着一个积极的方向发展。

我们希望能经过此次调查规范我市市民的食品安全行为，改变她们的不良饮食习惯，使得她们能够合理选择食物，从根本上提高她们的健康水平，同时也为庆祝伟大祖国60周年华诞营造一个良好