猪肝有什么营养价值哪些人千万不能吃猪肝.docx
《猪肝有什么营养价值哪些人千万不能吃猪肝.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《猪肝有什么营养价值哪些人千万不能吃猪肝.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
猪肝有什么营养价值哪些人千万不能吃猪肝
猪肝有什么营养价值？
哪些人千万不能吃猪肝？
每次和朋友们提到猪肝，他们就马上分成两派，一派超级喜欢猪肝，另一派是坚决不吃猪肝。
哎呀我的天，身边如此极端的朋友们也是让我左右为难，那么面对猪肝，大家到底了解的有多少呢？
有什么营养价值呢？
《中国居民膳食指南》（2016版）指出，适量食用动物内脏，常见的动物内脏有肝、肾和心、血等，这些内脏中含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足，建议每月食用动物内脏2-3次，每次25克左右。
那我们常见的动物肝脏就是猪肝，因其价位低，食用方法多样，可炒可烧汤，而深受老百姓的喜欢。
猪肝的营养价值100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁22.6毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。
1.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
2.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
3.属于优质蛋白质，比猪肉、鸡肉、甚至鸡蛋的蛋白质的质量还要好。
4.具备抗癌作用。
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老5.猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用。
铁是人体造血的必须原料。
对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜。
6.对眼睛非常有好处猪肝能贮存脂溶性维生素A，其含量高达每百克8700国际单位，在日常食物中雄居榜首。
维生素A是眼睛视网膜上视紫质的组成成分，对光线的明暗作出反应。
体内缺乏维生素A，就会影响视力，甚至患上夜盲症。
对长时间玩电脑、看电视用眼过度的人，维生素A的消耗远比一般人要高，所以更应注意维生素A的补充摄入。
哪些人不能吃猪肝猪肝等内脏含胆固醇也很高，高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者，要控制猪肝的食用量，一次不能进食太多
评论
保健师黄崇月
保健按摩师10-1316:
057赞
踩
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝含有丰富的铁、磷、维生素A等,可预防眼睛干涩、调节和改善贫血,还能为机体排毒。
猪肝中含有一般肉类食品中缺乏的维生素C和微量元素硒,能增强人体免疫力,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。
能保持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要作用。
下面同大家分享一款枸杞猪肝汤：
材料:
枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。
做法:
1、清水洗净枸杞子。
2、猪肝、生姜分别用清水洗干净。
3、猪肝切片,生姜去皮切2片。
4、先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。
5、改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。
6、待猪肝熟透,加盐调味即可。
猪肝虽好，但是高胆固醇、肝病患者应忌食。
温馨提示：
猪肝要现切现做,因为新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,这样不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量。
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。
猪肝不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
评论
冷先生
07-2119:
2087赞
踩
猪肝的食用所体现的价值是巨大，猪肝是一个适合改善人体部分重要功能的关键食材之一，合理的食用猪肝是能够调理身体的造血系统的生理功能的。
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。
尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。
食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
猪肝的功效与作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1、明目，猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2、补血，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3、去除毒素，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、增强人体免疫力，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
5、改善皮肤，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、补充营养，营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。
7、名目，网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。
很多人会因此出现眼睛干涩、视力下降。
这时，你就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃猪肝可缓解视力下降。
8、抗肿瘤，猪肝具多种抗癌物质（例如维生素C、硒等），且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。
猪肝的药用价值【药名】猪肝【入药部位】肝脏【性味】味甘、苦，性温。
【归经】归脾、胃、肝经。
【功效】养肝明目，补气健脾。
【主治】用于肝虚目昏，夜盲，疳眼；脾胃虚弱，小儿疳积，脚气浮肿，水肿，久痢脱肛，带下。
【用法用量】内服：
煮食或煎汤，60-150g；或入丸、散。
外用：
适量，敷贴。
【采集加工】宰杀后，剖腹取肝，鲜用或冷藏。
猪肝的药用附方
1、治肝脏虚弱，远视无力：
猪肝一具（细切，去筋膜），葱白一握（去须，切），鸡子三枚。
上以豉汁中煮作羹，临熟打破鸡子，投在内食之。
（《圣惠方》猪肝羹）
2、治雀目，遇夜目不能视：
雄猪肝一叶（竹刀披开），蚌粉（如无，以夜明砂代）三钱（为末）。
蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼，以汁送下。
（《直指方》雀盲散）
3、治内外障翳眼：
猪肝二两，批开，以夜明砂末二钱匕，掺在肝内，麻绳缚定。
用水一盏，煮令肝转色白，取出嚼烂，用煮肝汤送下，食后服。
（《证治准绳·类方》煮肝散）
4、治疳眼：
海螵蛸、牡蛎等分，为末，每三钱同猪肝一两，泔水煮食。
（《？
溪单方选》）
5、治脾胃气虚，食则呕出：
猪肝一斤，薄起于瓦上，令极干，上捣为末，煮白粥，绞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心饭饮下三十丸。
（《食医心鉴》猪肝丸）
6、治脚气肿从足始，转入腹：
猪肝一具。
洗，细切，布绞，更以醋洗，蒜齑食之。
一服不尽，分作两顿亦得。
（《食医心镜》）7、治卒肿满，身面皆洪大：
生猪肝一具。
细切，顿食之。
勿与盐乃可，用苦酒炒。
（《肘后方》）
8、治脾胃虚寒，积冷下痢腹痛：
猪肝一斤，芜荑末六分。
上薄起肝，糁芜荑末，面裹，更以湿纸裹，煨熟，去面，空心食之。
（《食医心镜》）
9、治产后乳汁不下：
猪肝一具（切），红米一合，葱白、盐、豉等。
上以肝如常法作羹食，作粥亦得。
（《食医心镜》猪肝羹）
10、治女子阴中苦痒，搔之痛闷：
取猪肝炙热，纳阴中。
（《肘后方》）
猪肝的食用方法
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
4、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
哪些人不能吃猪肝？
高胆固醇、肝病患者忌食。
猪肝的副作用
肝脏是动物机体中最大的解毒器官，猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。
大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。
评论
花腊鲁
07-2016:
06268赞
踩
猪肝是常见的食物，也是许多人比较常吃的食物。
猪肝含有:
：
1大量富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高，但吃猪肝有什么好处和坏处呢？
好处：
1.明目，治脚气病。
猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。
2.解毒。
猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。
但多吃就适得其反。
3.补血，增强抵抗能力。
猪肝中含有丰富的铁元素，起到补血效果，猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎坏。
坏处：
1.导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病。
猪肝中含有高胆固醇，吃过多的猪肝会加重心血管疾病。
2引起中毒或者过敏。
猪肝是猪体内的主要解毒器官。
食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。
大量的药物残留都集中在肝脏上，多吃可能会引起中毒或过敏。
1评论
马博士健康团
资深营养学博士团队07-2218:
2762赞
踩
猪肝是一种营养价值较高的食物，主要体现在以下方面：
猪肝富含蛋白质，每百克中含19.3克，是人体摄入蛋白质的良好来源。
猪肝还含有丰富的铁，每百克含铁22.6毫克，并且是血红素铁，容易被人体吸收利用，经常食用猪肝有助于预防和改善缺铁性贫血。
婴儿六个月后，从母体储备的铁基本耗尽，需要通过食物补铁，因此，用猪肝制作的肝泥是婴儿辅食的好选择。
猪肝中维生素A含量远高于其他动物性食物，每百克猪肝中含维生素A高达4972微克。
维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。
猪肝还含有丰富的维生素B2，每百克含2.08毫克。
维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。
猪肝虽然营养丰富，但不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。
要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏，健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。
买回来的猪肝应认真浸泡清洗，并且炒熟煮透后再食用。
至于第二个问题：
哪些人千万不能吃猪肝？
实际上，猪肝作为一种食物，并没有绝对禁忌人群，只能说猪肝的胆固醇含量比较高，每百克含胆固醇288毫克，患有高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的人最好限量食用。
患有肝肾疾病的人也不适合多吃猪肝。
卢士军营养学博士
评论
每日精彩无限
07-2011:
18962赞
踩
猪肝的营养价值100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝富含维生素A。
可以保护眼睛，维持我们的视力。
另外猪肝还可以维持人体的正常生长以及生殖机能。
常吃可以美容养颜，缓解眼疲劳呢。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的营养非常丰富，但是很多的毒素也是集中在猪肝上面，所以必须要清洗干净才可以食用哦!
猪肝怎么洗才干净？
猪肝是一种营养非常丰富的食品。
据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。
猪肝是非常好的补铁、补维生素A的食物。
但是肝脏是属于动物体最大的解毒器官，所以有很多的毒素聚集在那里，一般人是不敢食用的。
如果不彻底清洗，会对健康造成危害。
那么猪肝怎么洗才干净呢?
猪肝在烹调前最好先“去去毒”：
先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片，在盆中轻轻抓洗，然后冲洗干净再烹调。
下面小编为你介绍两个步骤“去毒”，让你安心吃猪肝。
第一步：
选择健康、新鲜的猪肝1、新鲜的猪肝：
颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有有弹性。
2、不新鲜的猪肝：
颜色暗淡没有光泽，表面干燥起皱、有异味。
3、有病的猪肝：
有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。
第二步：
浸泡冲洗给猪肝“去毒”1、整块猪肝流水冲洗干净表面。
盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。
2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。
去除残存于猪肝的毒素。
3、若不够时间浸泡，也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出，然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。
猪肝怎么炒才能嫩而不腥?
猪肝要现切现炒，新鲜的猪肝切后放置时间一长，有汁液流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量。
所以猪肝切片后，应马上炒。
炒猪肝前，可用一点点硼砂和白醋渍一下，再用清水冲洗干净。
硼砂能使猪肝脆爽，而白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。
另外炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味，口感特别好。
1、猪肝不要切得太薄。
猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。
因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。
腌制猪肝的作用：
去腥（料酒、醋、葱、姜片）;提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）;口感滑嫩（干淀粉上浆）;减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。
快到什么程度呢?
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
结语：
以上就是小编为您讲解的猪肝的营养价值，美味的食物需要在健康的前提下才是最健康的，所以小编在这里提醒大家，烹调猪肝时，一定要加热至猪肝全熟变成褐色为止，不能贪图口感软嫩而缩短加热时间。
喜欢本文请关注，觉得不错请赞一个，谢谢。
关注我头条号[每日精彩无限]可以每日推送给您更多相关信息。
有人认为动物肝脏作为营养丰富的补血美食，是孕妇、儿童食谱中不可缺少的食品;但也有人反对，认为动物肝脏是动物体内最大的解毒器官和毒物“中转站”，聚集了很多毒素，不能多吃。
到底那个说法才是正确的呢？
动物肝脏营养丰富首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。
动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。
人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：
羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
作为补血佳品，动物肝脏中铁的含量极高，以每百克可食部分计算，鸭肝含铁量最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。
铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。
动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。
此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血塬材料，使人面颊红润、精神振奋。
动物肝脏有营养“缺点”不过，动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。
动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。
食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的。
食用动物肝脏的六个原则1、选用健康动物的肝脏。
购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2、食用前需彻底清洗。
先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。
如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
3、烹调时要煮熟炒透。
烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。
要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
4、摄入应适量。
以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
5、不可与维生素C片同食。
动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
6、少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。
吃动物肝脏特别是猪肝时，补血应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
小编提示：
如果是不喜欢吃猪肝，或者害怕动物的肝脏对自己不好，可以选择一些直接性补铁补血的制剂如铁之缘片，避免了这样那样的问题，安全并且有效，能够较快的帮助提高体内血红蛋白含量，增加血液浓度，避免贫血持续走低，对工作及生活早晨不良影响。
17评论
理念起航
10-1412:
193赞
踩
谢邀我。
至于猪肝有什么营养价值？
哪些人千万不能吃猪肝？
首先知道猪肝是猪科动物猪的肝，肝性温，味甘苦，功效:
y1，具有养血，养阳养生之道。
补肝，明目，增强人体免疫系统功能效，促进免疫力，抗衰老，防衷老。
能抑制肿癌细胞产生功效。
2，猪肝营养蛋白质高，脂肪含量少。
含有胡萝卜素BE，烟酸，维生素C，B，C，及铁等元素营养成分。
哪些人千万不能吃猪肝？
1，患有高血压，冠心病，肥胖症及血脂高的忌食猪肝。
因为，猪肝中胆固醇含量较高，有病的而变色或有结节的猪肝忌食，猪肝忌与鱼肉，雀肉，荞麦，芥菜，黄豆，，野鸡同食，2，不宜与豆芽，辣椒，山楂等富含维生素C食物同食，3，猪肝是动物肝不能与维生素C，抗凝血药物，左旋多巴，帕吉林和苯乙胼药物同食。
仅参巧啊！
评论
陶田福
07-2021:
01258赞
踩
现在己经有很多人不吃或者不敢吃猪肝了，因为从媒体上看到肝是排毒解毒的脏器，认为毒都聚集在肝部，错矣。
既然是排毒解毒的，怎么会聚毒呢。
实际上猪肝具有多种营养，在五、六十年代，七、八十年代是平民百姓一种重要的营养食品。
女人生小孩以后要吃，病人康复要吃，贫血的人要吃，夜盲症，视力不好的人要吃。
猪肝含有大量铁，硒，维生素A、B、C等人体需的微量原素。
有人讲猪肝胆固醇高，有三高（高血压、高胆醇、高血脂）的人不能吃，痛风病人不能吃，这有一定道理，但也不是绝对的。
偶尔吃一点，也无大碍。
猪肝的吃法很多，可爆炒，做汤，煮等。
江苏溧阳有一道传统名菜扎肝，就是用猪肝，猪小肠和溧阳本山中的嫩笋晒干后的新鲜笋干条加工而成，被称为溧阳三黑（乌米饭、雁来覃、扎肝）之一，味极鲜美。
4评论
乱七And八糟
07-2012:
51116赞
踩
猪肝的营养价值1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
功效与作用猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
2.补血猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
那些人不能吃猪肝患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。
有病而变色或有结节的猪肝忌食。
踩
谢谢您的邀请?
?
生活中人们喜欢吃猪肝，查资料加生活小常识知道它具有以下价值：
猪肝：
一.动物肝中维生素A的含量高，能保护眼睛，维持正常视力。
二.补充维生素B2，维持健康的肤色，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。
三.丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性
升级会员 