夜总会管理制度经营计划.docx

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夜总会管理制度经营计划

市场现状剖析

夜总会和 KTV 都是为客人供给唱歌的场合，因有很多内在

因素不同，都应当器重市场变更。

夜场的管理相对而言不如酒店管理哪样庞杂，夜场的管理

比拟讲求实效，从职员的前期培训到营业现场的日常管理都非

常严谨有序，其中人员培训尤其重要，因培训是营造现场管理

气氛的基本，所以对于培训人员的请求相当高，要具有相当专

业程度。

公司要给客人一个理由他们为什么要到你这里来花费。

现在行业发展很快，市场已细分化，任何没有创新的企业

都会见临考验。

行业要发展，要坚持自己的定位上，与时俱全

进，开辟创新，顺应市场变更，加上好的营销策略，让你的新

老客人都感到有活气。

任何企业经营管理核心，是否具有谋划出企业发展的策略，

打算是否相合，先有资源才有竞争力，资源分有形和无形之分，

有形包含（人力，物力，财力），无形包含（技巧，信用，人际

关系）。

 一个企业只对人力资源进行管理，开发，整合，哪么

创新就是一种另一种资源 。

客人是我们永远服务的对象，更

是我们的性命之源，让客人满足,烟囱加高，就是让我们永远

快活。

治理经营计划

1、体系运转会议（逐日班前会/每周工作指令会/每月行政

例会）与体系专题会议（经营剖析/营业推广/财务预算等）系统。

2、岗位培训与部分（岗位）事迹考察。

3、人力资源（服务）、财务把持及鼓励机制、市场营销系统。

4、运营系统（服务总监）、把持系统（行政/财务/人事）、督

导系统（质检/培训等）、保障系统（采购/库管/工程/保安/PA 等）。

5、经营管理手册（分各部分）、运营督导手册、员工手册、

质检手册、消防领导手册。

6、岗位职务阐明书、部分政策与程序、规章管理制度、服

务领导手册、财务预算案、经营指点计划。

管理服务理念

1、走动式管理（问题是找出来的，不是等出来的）;

2、一周述职报告、主题（系列）工作进度概览表;

3、事先预感、事中把持、事后补充;

4， 管理步骤：

设计、打算、组织、实事、完美、节制、

考察;

5，营运整体化、治理制度化、经营特点化、服务规范化、

操作程序化、流程表据化、质量尺度化、市场品牌化;

6，管理意识：

行业规范意识、五星尺度意识、经营创新意

识、产品开发意识、市场开辟意识、客户关系保护意识、以人

为本意识、服务管家意识、团队协作意识。

7， 高低级关系：

上级为下级服务，下级对上级负责;相互

尊敬、相互信赖、相互懂得、相互关怀、相互协作;上级为下

级服务、员工为客人服务、生产为销售服务;

重视人才也好，市场也好，夜场是个人员流动性及强的行

业，在这个场所工作的人员是真的适者生存，由于服务行业真

正的年青饭。

一个从事这个行业的人必需要会突显自己闪光的

一面，要不就可能在这个市场上流浪。

经营管理服务核心问题

在一家公司的经营管理核心部分，个人感到取决于整体治

理团队的整体程度，也就是企业文化的核心内容，究竟公司的

文化是其他人或公司不能够模拟和照搬的，这

是要靠传统和累积的，你可以模拟一个人的穿着与动作，

但是模拟一个人的心坎是很难的。

77 管理要有规范的模式与非常好的履行者，透明的赏罚制

度，是夜场的天平!

夜场发展更多的依附特点的定位，更要发

明市场变更正确的做好营销市场,烟囱护栏防腐，对自身 整改，

品德化服务更是行业的基本力气。

吸引客人才是第一目的，要让消费者知道这个 77 的名字，

可进行大批的优惠运动吸引客人来店，这样他才有比拟，才有

忠诚客人，并让他们先容给朋友吸引更多的客人（客人的口说

比任何广告有效）。

 在现代经济发展中，服务活动发明的价值

已经超过物资产品的价值。

 所以说在供给最好的服务，打造

健康，娱乐，时尚，欢喜的娱乐方法。

 （行动管理+制度系统+

教导练习+经营策略）=市场=客源

企业文化建设：

企业文化是指企业在自身经营发展进程中通过扶植、提倡、

塑造而形成的一种为员工共同奉行的价值观念、基础信心和行

动准则。

导进 77 创业形象辨认体系，发明品牌，企业文化建设：

胜

利的企业就必定有优良的企业文化做后盾，如麦当劳的 QSCV

原则（质量、服务、卫生、价值）、海尔的真挚到永远、乐迪的

健康、安全、欢喜等。

可见企业文化在企业发展中的重要意义，

而做好企业文化就要在经营管理的进程中做好管理团队的建设，

内部和外部环境的塑造与培育，全面晋升员工的各方面素质等

等。

总之，企业要做大做强就就应从始至终做好企业文化的培

育工作。

经营管理方案及运营计划书

77 地处鲁山县东部，于 311 国道和 207 国道的交汇处，离

郑尧高速路口相距 2 公里

左右，距工业集聚区有时公里左右，地理位置优越。

县内

的国家级重点风景名胜区"尧山"等众多景区，为鲁山休闲娱乐

行业造就了肥沃的土壤。

工业集聚区的发展吸引了大量外资和客商。

所以鲁山所缺

少的就是一家高档的客商洽谈和企业家合作交流之地，一个高

品位、高档次的娱乐场所。

77 设计标准之高、功能设施之全，将成为鲁山娱乐服务业

的一面旗帜。

由于 77 管理团队的精耕细作，"77"已成为鲁山

娱乐休闲的第一品牌。

现在有好多人在这样谈论：

" 鲁山夜场

像 77 这样将豪华的装修和完善优质的服务融为一体，实在少

见"。

当进入大堂确实能够感觉到五星级的气派。

个性化的观

光电梯，宽敞的走廊，鲁山的经济社会发展这个"天时"，工业

集聚区、众多的旅游和矿业区这个"地利"，加上 77 人的创业

精神这个"人和"，77 集酒店和夜总会为一体的娱乐场所，已经

万事俱备，只欠东风。

而我们，愿当这场东风，在 77 鞠躬尽

瘁，让 77 夜总会这艘休闲航母早日起航，扬帆远航。

一、公司优劣分析、目标市场分析

〈1〉优势：

一目了然、硬件超强，各项设施以五星级为标

准，为鲁山甚至于平顶山同行业之首位。

〈2〉劣势：

消费群体有限，目前知名度不高

〈3〉目标市场分析：

KTV 定价高档，所以主导客户群应锁

定在有一定消费能力的商务客层等高端消费者;

二、总体思路

77 皇家会所位于人民路东段，以 77 贵宾楼相辅，营业面

积**平方米，拥有 KTV 包房 32 间，是鲁山首屈一指的五星级

夜总会。

酒店按五星级功能配置。

总投资 1600 万元，目前已

进入安装、装修、准备阶段。

除了科学的现代化管理、严谨的规章制度外，还需要一个

卓越的团队去打造这艘"航空母舰"。

 团队各管理人员都有娱

乐场所策划经营管理经验。

任何一家酒店的夜总会都存在其本

身的优势与劣势，经营者必须使用扬长避短的经营方法和推广

手段，最大限度地发挥夜总会的优势，增强核心竞争力，才能

使夜总会能争取到最佳的经济效益和社会效益。

虽然，现在 77 地处城东，但前卫的装修、以及先进的设施

设备都超过鲁山其它夜总会的规模，加上先进的经营管理模式

和特色的服务，大力度的广告宣传，特色的营销等，77 夜总会

的前景非常看好，而且能带动 77 贵宾楼的人气，提升 77 的知

名度，以点带面，利用自身的优势，快速占领市常

科学的现代化管理规章制度是人类文化与经济发展的产物，

是市场经济必不可少的组成部分，成功的企业来源于卓越的管

理。

所谓管理就是在某个环境中运营人力、财力、物力、时间、

信息等资源去达到某种目的的过程，是决策、计划、组织、指

挥与控制的过程。

卓越的管理离不开完善的制度，企业要想在

激烈的市场竞争中脱颖而出，获得成功，就必须强化管理，完

善各项基础规章制度。

三、经营思想

顾客是夜总会的衣食父母，是夜总会赖以生存的土壤。

只

有为顾客提供优质的服务，我们才能得到长期的回报，我们必

须牢记职责中的服务理念：

"我们的工作是销售我们的服务

"，"只有服务质量的提高，才能刻市场的回报"，"服务是根本，

一切行动必须贯彻服务思想"，"以客人为中心，将客人的需求

作为行动的准则"。

我们深知：

只有通过不断改进和完善，才

能有效地提高服务质量，"唯有提升，才能更好"。

我们将做出

不懈的努力，深入贯彻实施服务意识。

四、经营方针

我们的经营方针归纳总结为三要素：

以人为本，以市场为

导向，以效益为使命。

我们将塑造高档形象，主动争取客源，

不断挖掘人才，创造服务特色，赢得良好的口碑。

由于客源市

场和顾客需求是不断因时变化的，夜总会的经营策略与经营方

法也应与时俱进，必须按娱乐市场需求的变化而不断调整定位。

尽管我们的经营方法在不断变化，但夜总会经营方针的三要素

不变。

而我们也会围绕着"创立品牌--发展品牌--壮大品牌--

铸就名牌"的思想开展工作。

夜总会在了解市场的前提下，执

行决策、计划、组织、指挥、控制、协调等管理职能，形成最

大接待能力，保证夜总会双重效益的完美统一。

五、价格定位

77 夜总会内设 32 间 KTV 包房。

根据房间大孝装修特点来

定位，实施每间包房最低消费制度。

价格方案：

包房类型价格（元）备注

豪包 1980 特价品不含内

大包 1080--1280 特价品不含内

中包 880--980 特价品不含内

小包 580--680 特价品不含内

迷你房 380 特价品不含内

注：

1）、DJ 服务费、公关费用不在最低消费之内。

2）、超消部分另计，这样可以接纳不同需求的消费群体。

3）、每个包房的直接成本是最低消费价格的 12%--15%。

六、经营策略

我们的经营策略共有六个部分：

1、以夜总会为核心，77 贵宾楼为辅助。

夜总会经营得好，

能直接带动酒店提高经济效益。

2、抓住我们的优势，提高知名度，不断提升市场占有率，

使企业能够稳步发展。

3、营销部必须提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应

市场变化，根据实际情况调整价格、促销、优惠等政策。

4、建立健全考核、奖惩等相关规章制度。

5、广开思路，强化营销，价高折大，政策灵活，积极主动，

全员销售，重视意见，强化服务，创造声势，树立形象，建立

客户档案。

6、人才策略。

大量招聘优秀业务精英。

通过我们的关系招

聘驻场公关。

KTV 包房是夜总会营业点的主要利润来源。

因此，我们必

须首先强化 KTV 包房业务的拓展，尽量争取最大的客户量，避

免夜总会出现冷清的局面。

可采取先请客后优惠再打折三步走

的所谓"先有人气，后有财气"策略。

我们会将多种营销促销手段灵活运用，吸引尽可能多的顾

客惠顾。

建立客户群体并利用顾客的口碑，蓄意造势，提高夜

总会的知名度和尊贵形象。

而 77 除了自身前卫的装修风格、音响设备、豪华灯光外，

更应注意现场的氛围、特色及广告宣传，充分利用优势资源，

营造自身的特色，引入先进的经营管理理念，带给消费者全新

的娱一体化服务新理念。

业务经理（妈咪）每天按公司考勤制度上下班，按公司公关

部小姐管理制度进行奖罚。

详细经营促销方案略

七、资源整合

夜总会的管理包括经营又包括管理，经营和管理是夜总会

发展有机整体中两个密不可分、互为一体的组成部分。

经营的侧重点是向外针对市场，针对需求，其中包含的主

要内容是：

市场调查和状况分析，夜总会如何适应市场需求，

如何创新组合夜总会的特色，如何参与市场竞争，如何开拓客

源渠道等。

管理的侧重点则是向内针对具体的业务活动，包含的主要

内容是：

按科学管理的需求组织和调配夜总会的人力、物力、

财力，使夜总会各项业务正常运转，并保证和控制服务质量。

可见，经营决定管理，制约着管理，管理又是经营的必要条件。

然而经营和管理有着交叉概念。

经营中蕴含着管理，这两个概

念互相融合，密不可分。

正因为经营和管理不分割，习惯上把经营管理简称为管理。

夜总会的一切经营管理活动都离不开资源，而夜总会使用

的资源有五个方面：

1、人力资源 2、财力资源 3、物力资源 4、信息资源 5、

形象资源

〈1〉对公司目前所拥有的人力，物力资源进行组织和管理，

合理有效的组合和调配人力、物力、信息等资源，确保营运工

作合理、科学、有序的进行。

〈2〉不断改革完善内部管理机制，为员工营造一个积极的

工作环境。

对员工加强操作技能的培训和推销技巧及心态的调

整形成内部营销意识。

〈3〉现场营运的监督管理，做到班前会议、班中巡尝班后

总结、遇到问题解决问题，不让问题搁置，对现场进行合理有

效的管理。

〈4〉与公关人员的保持良好工作关系，工作上相互协调。

〈5〉长期进行新公关人员的招募优胜劣汰，没有好的人力

资源〈小姐〉好的管理机制也难提升业绩。

〈6〉定期促进公关经理以公关人员服务特色的培训，以满

足顾客精神欲望需求为主导提升佳丽服务品质，对顾客源抓新

留老。

八、夜总会的组织与管理制度（略）

九、营业额及成本核算、经营赢亏点和投资回报率

夜总会营业额预计：

28（房间数）*0.8（开房率）=23*（每间每

天平均 1000）月=60 万

餐饮：

18（房间数）*0.6（开房率）*850 元*2=18360

详略

十、夜总会业务质量管理：

1、服务质量的含义：

服务质量是指以设施、设备为依托所

提供的劳务、再使用价值方面，适应和满足客人需求的物质和

心理的满意程度，各个角度夜总会主要的是：

有形的硬件设施和无形的软件服务两项。

2、夜总会服务质量的内容：

1）设施设备的质量。

包括：

a 服务项目的多少;b 设施设备

的效果、舒适程度。

夜总会在经营管理过程中，贯彻落实"狠抓夜总会的服务质

量，提升夜总会的综合竞争力"的理念。

在竞争日趋激烈的时

代中，质量是每个行业参与竞争的重要砝码之一，服务意识也

早已渗透到各行各业中。

夜总会生来就是服务行业，为了增强

夜总会的竞争力，我们必须狠抓服务质量，这是我们工作的核

心。

2）实施全面质量管理，重点表现全面的优质服务管理、全

过程的质量管理、全员质量管理和综合多样化管理。

加强质量

临近，成立质量临近机制。

具体措施如下：

*）强化和、高管理意识和服务意识。

*）建立服务质量信息反馈系统。

*）建立客户意见反馈系统。

*）根据信息反馈系统，对服务质量中的弱点不断地加以改

进和提高。

我们坚信：

"唯有提升，才能更好"。

十一、以营销为重点，打开市场突破口。

树立"五星级"企业的形象，做好夜总会、的对外促销工作。

特别是针对夜总会地理位置较偏的特点，夜总会的营销工作更

是重中之重，务必确立以营销为龙头、全员促销的促销思想，

推行目标管理和计划管理。

而且，要求每位员工应培养和树立

营销思维，要善于将我们的优势、特点、服务、品牌还包括企

业和个人的自身形象进行推广，从而达到全员促销的目的。

十二、员工专业素质的培训

人是夜总会的构成体，是夜总会的灵魂，只要高素质的人

才，才能给夜总会带来活力，才能维系夜总会的生命。

也只有

不断引进各方面的高素质的专业人才，才能保证我们战略目标

的实现。

因此，此项工作不管在什么阶段，都是我们的工作重

点。

我们重视专业培训，注重员工的成长和发展，提升各个层

面的员工的基本技能，确保每一位宾客都能享受"满意+惊喜"

的服务，以保证夜总会经营管理处于最佳状态。

逐步建立内部培训系统，以公关接待部为主，不断挖掘人

才，各部门为辅，制定详细的培训计划。

十三、夜总会组织机构及人员岗位、待遇安排（略）

十四、广告策划

77 要取胜，就必须有自己独特的经营模式及经营理念，突

出主题"77"推出意在与同行激烈的竞争中区分，提升自身品牌，

强化自己独特的卖点，推出"77"自己的娱乐品牌。

1、宗旨及目的：

1）争取"77"娱乐中心的新老消费者。

2）强化"77"娱乐中心的品牌效应，提高公众兴趣。

3）培养及挖掘"77"娱乐中心潜在的消费群体。

4）提高"77"娱乐中心的知名度、美誉度，培养强化消费者

的忠诚度。

5）建立"77"娱乐中心良好的品牌形象。

6）占领更多、更大的市场份额。

7）出台企业宣传口号。

2、先声夺人强滩新余，开业前先赚人气

1）横空出世。

建立自己的宣传平台，在市中心主要街道挂大型横幅标语，

起到广告作用。

内容：

招聘员工，欢迎酒水商家加盟。

2）抢滩娱乐市常

震撼造势。

门前、周边设拱门，悬吊旗、彩球。

3）"77"启航。

（火爆开业）

筹备一台开业典礼。

组织大型演出活动，邀请**领导、各

职能部门**剪彩，借此造势，邀请各路宾客、好友前来助威、

捧常邀请电视台、报社等新闻媒体前往采访报道。

4） 会员卡。

分钻石卡、金卡、银卡、贵宾卡等级，可同时

在"77"企业享受消费优

惠。

至尊 VIP 卡。

另议，凭此卡可获"77"娱乐中心的终身

优惠（KTV 包房 5 折，餐饮 8 折）。

〉与本地区域一些有影响力，

有会员基础的公司形成战略合作联盟，成立"卡消费联盟"，提

出"持卡消费，尽现尊贵"理念，为联盟内的会员提供折扣优惠，

而联盟的会员则为本公司提供宣传支持。

详细会员制营销计划略

3、强化促销优惠活动，保证客户忠诚度

经过第一阶段高密度的活动推广及炒作，在消费者心中已

逐步形成一种模式，第二阶段推广方式应逐渐转变为加强活动

内容，增强营销、促销、优惠活动，相应派发一定数量的代金

券、优惠卡。

4、以灵活的价格措施、特色的餐饮、良好的服务、优质的

视听为基础做好市场调查，制定出适应市场的营销计划，长期

对外营销宣传，提高公司的知名度要长抓不衰。

如媒体广告、

社会活动演出、电视广告脚本、酬宾活动、折扣、抽奖等 。

5、加强软件管理可以充分发挥公关、小姐、服务人员，通

过平时的工作，社交来作宣传;增强公司在同行业中口碑与品

牌的传播。

6、长期对居住在联盟宾馆的外地来宾进行宣传，同时与宾

馆其它部门达成宣传协议以各种形式作宣传。

7、抓住每一次营销机会，根据不同的节假日，推出各种活

动促进消费以拓展市常

8、塑造企业形象

塑造企业形象，启动"爱心行动"。

紧扣当前社会热点，关

注弱势群体，追踪新闻报道所需要资助和关爱的人，将顾客买

单时的消费额尾数当场投入爱心箱，每月将爱心箱的所有累积

公开捐赠给需要资助的人。

注：

详细活动略

77 市场营销部