鸡尾酒培训教材.docx
《鸡尾酒培训教材.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《鸡尾酒培训教材.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
鸡尾酒培训教材
Lesson1调酒器具
摇酒壶Shaker
调酒杯Mixingglass
量酒器Jigger
滤冰器Strainer
吧匙Barspoon
冰桶Icebucket
冰夹Icetongs
手动榨汁器Squeezer
电动搅拌机Blender
搅棒Stirrer
吸管Straw
Lesson2载杯
载杯glass
用途
1海波杯
Highballglass
又称“高球杯”，常用于长饮类鸡尾酒或酒吧软饮。
容量8盎司左右。
2柯林杯
Collinsglass
用途和海波杯相同，形状比海波杯细而长。
容量10盎司左右。
3古典杯
Oldfashionglass
用于需加冰的短饮类鸡尾酒或加冰的烈性酒、利口酒等。
容量7~8盎司左右。
4洛克杯
Rockglass
可代替古典杯或海波杯使用。
5鸡尾酒杯
Cocktailglass
是短饮鸡尾酒的典型用杯。
容量3~4盎司左右。
服务时杯中不需加冰。
6马天尼杯
Martiniglass
鸡尾酒杯的一种，通常盛装带有味美思的短饮类鸡尾酒。
容量3~4盎司左右。
7利口杯
Liqueurglass
用于直接饮用的利口酒，也用来调制彩虹鸡尾酒。
容量为1或2盎司。
8烈酒杯
Shotglass
用于直接饮用的威士忌、伏特加等烈酒，容量为1盎司。
9果汁杯
Juiceglass
果汁专用杯，有平底和高脚两种。
容量10盎司左右。
10葡萄酒杯
Wineglass
葡萄酒专用杯。
分白葡萄酒杯和红葡萄酒杯两种。
11白兰地杯
Brandyglass
白兰地专用杯，容量在8盎司左右，但饮用白兰地时只倒1盎司。
12香槟杯
Champagne
香槟专用杯，有碟形和笛形两种。
有时也用来盛装鸡尾酒。
13啤酒杯
Beerglass
啤酒专用杯。
有阔口和带柄两种。
14爱尔兰咖啡杯
Irishcoffeeglass
用来盛装一些花式咖啡，如：
爱尔兰咖啡。
15水杯
Waterglass
有平底和高脚两种。
16玛格丽特杯
Margaritaglass
鸡尾酒杯的一种，专为玛格丽特鸡尾酒而设计。
17宾治盆
Punchbowl
用于盛装宾治类鸡尾酒。
Lesson3饮料
碳酸饮料
可口可乐CocaCola
百事可乐Pepsi
雪碧Sprite
七喜7UP
苏打水Soda
汤力水Tonic
干姜水GingerAle
矿泉水
依云Evian
巴黎水Perrier
伟涛Vittel
果汁Juice
橙汁OrangeJuice
柠檬汁LemonJuice
青柠汁LimeJuice
菠萝汁PineappleJuice
番茄汁TomatoJuice
西柚汁GrapefruitJuice
椰子汁CoconutJuice
Lesson4威士忌
苏格兰威士忌ScotchWhisky
皇家礼炮Chivasroyalsalute
芝华士Chivasregal
红方Johnniewalkerredlable
黑方Johnniewalkerblacklable
顺风Cuttysark
珍宝J&B
格兰菲迪Glenfiddich
格兰理威特Glenlivet
格兰仕Grant
百龄坛Ballantines
白马Whitehorse
威雀FamousGrouse
迈克兰Macallan[m
美国波本威士忌BourbonWhiskey
占边JimBeam
四玫瑰FourRoses
野火鸡WildTurkey
美国田纳西洲威士忌TennesseeWhiskey
杰克丹尼JackDaniels
加拿大威士忌CanadianWhisky
加拿大俱乐部Canadianclub
皇冠特级CrownRoyal
爱尔兰威士忌IrishWhiskey
占美臣JohnJamson
Lesson5伏特加、金酒、朗姆、特基拉
伏特加Vodka
蓝天伏特加Skyy（美国）
绝对伏特加Absolut（瑞典）
芬兰伏特加Finlandia（芬兰）
皇冠伏特加Smirnoff（美国）
苏联红牌伏特加Stolichnaya（俄罗斯）
莫斯科绿牌伏特加Moskovskaya（俄罗斯）
金酒Gin
将军金Beefeater（英国）
歌顿金Gordons（英国）
添加利Tanqueray（英国）
钻石金Gilbeys（英国）
施格兰金Seagrams（英国）
朗姆Rum
百家得Bacardi（波多黎各）
摩根船长CaptainMorgan（牙买加）
米尔士Myers（牙买加）
哈瓦那俱乐部HavanaClub（古巴）
奇峰朗姆MountGay（巴巴多斯）
特基拉Tequila
豪帅快活JoseCuervo（墨西哥）
雷博士PepeLopez（墨西哥）
索查Sauna（墨西哥）
奥美加Olmeca（墨西哥）
白金武士ConquisTador（墨西哥）
懒虫CaminoReal（墨西哥）
Lesson6白兰地、开胃酒
干邑白兰地BrandyCognac
轩尼诗Hennessy
马爹利Martell
人头马Remymartin
金花Camus
百事吉Bisquit
拿破仑Courvoisier
奥吉尔Augier
御鹿Hine[hain]
长颈F、O、V
豪达（金象）Otard
开胃酒Aperitifs
味美思
马天尼Martini（意大利）
Vermouth
仙山露Cinzano（意大利）
苦味酒
安格斯特拉苦精AgosturaBitter（委内瑞拉）
Bitters
金巴利Campari（意大利）
杜本内Dubonnet（法国）
茴香酒
潘诺Pernod（法国）
甜食酒Dessertwine
泡特Port
雪厘Sherry
Lesson7利口酒liqueur
名称
香气
酒度
色泽
产地
君度香橙（Cointreau）
橙子
40
透明色
法国
Bols蓝橙（BlueCuracao）
[Kju]
橙子
21
蓝色
荷兰
Bols樱桃白兰地（CherryBrandy）
樱桃
24
红色
荷兰
玛丽宝椰酒（Malibu）
椰子
21
透明色
牙买加
金万利（GrandMarnier）
橙子
40
金黄色
法国
加力安奴（Galliano）
香草
30
亮黄色
意大利
森伯加（Sambucca）
茴香
38
透明色
意大利
Bols薄荷甜酒（PepperMint）
薄荷
24
透明、绿色
荷兰
Bols杏仁白兰地（Amaretto）
杏仁
24
棕色
荷兰
Bols可可甜酒（CrèmedeCacao）
可可
24
透明、棕色
荷兰
甘露咖啡（Kahlua）
咖啡
26.5
咖啡色
墨西哥
百利甜（Baileys）
奶油
17
乳白色
爱尔兰
Bols蛋黄白兰地（Advocaat）
蛋黄味
15
乳黄色
荷兰
Bols白橙皮（TriplesecCuracao）
橙子
39
透明色
荷兰
添万利（TiaMaria）
咖啡
20
咖啡色
牙买加
杜林标（Drambuie）
蜂蜜
40
金黄色
苏格兰
南方安逸（SouthernComfort）
桃子
35
金黄色
美国
红石榴糖浆（Grenadine）
石榴
0
红色
法国
Lesson8调制、饮用方法
调制方法
兑和法Build
调和法Stir
摇和法Shake
搅和法Blend
饮用方法
室温净饮Neat
冰冻净饮Straightup
加冰饮用Ontherocks
注满TopWith
Lesson9装饰物
樱桃Cherry
菠萝角PineappleWedge
青柠皮Limepeel
橙片Orangeslice
打卷的柠檬皮LemonTwist
橄榄Olive
小洋葱Onion
豆蔻粉Nutmeg
盐Salt
糖Sugar
糖浆Syrup
Lesson10啤酒
百威Budweiser美国
札幌Sapporo日本
嘉士伯Carlsberg丹麦
康胜Coors美国
科罗娜Corona墨西哥
朝日Asahi日本
喜力Heineken荷兰
富士达Fosters澳大利亚
虎牌Tiger新加坡
生力SanMiguel香港
升级会员 