17秋清考《饭店客房或餐饮管理实践中旅院》在线作业满分答案.docx
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17秋清考《饭店客房或餐饮管理实践中旅院》在线作业满分答案
17秋（清考）《饭店客房（或餐饮）管理实践（中旅院）》在线作业
试卷总分:
100得分:
100
一、单选题
1.符合低值易耗品物资条件的是（）的物资
A.使用年限较长
B.单位价值较高
C.能保持原有实物形态
D.使用年限较短
正确答案:
D
2.如对造成污渍的原因及污渍的种类性质不清楚，可以先用海绵沾（）洗
A.白醋
B.冷水
C.冷盐水
D.酒精
正确答案:
C
3.一旦发生火灾时，饭店的（）应担任现场指挥，组织员工进行扑救，保护火灾现场
A.消防组
B.消防委员会
C.保安部
D.总经理
正确答案:
B
4.饭店行政办公室的清洁工作，通常是由（）安排专人负责
A.管家部
B.客房部
C.办公部
D.餐厅部
满分：
2分
正确答案:
B
5.客房出租率对（）影响最大
A.固定工作量
B.变动工作量
C.间断性工作量
D.常规工作量
满分：
2分
正确答案:
B
6.如果皮革、塑料制品滴有墨水可用（）擦拭
A.松节油
B.肥皂水
C.酒精
D.甘油
满分：
2分
正确答案:
C
7.既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度（）
A.操作规范
B.质量标准
C.服务规范
D.检查制度
满分：
2分
正确答案:
B
8.学习本部门的规章制度、安全守则、礼节礼貌等的培训是属于（）
A.入店教育
B.岗前培训
C.在职培训
D.发展培训
满分：
2分
正确答案:
B
9.三星级饭店客房卫生间的面巾规格是（）（厘米）
A.55×30
B.60×30
C.70×75
D.65×35
满分：
2分
正确答案:
B
10.如果使用布草的部门需要超额领用布草时，应填写（）
A.布草换洗单
B.借物申请单
C.布草欠单
D.超额领用单
满分：
2分
正确答案:
B
11.在饭店服务中，享受的概念是（）
A.舒适+安全
B.舒适+情感
C.干净+情感
D.安全+干净
满分：
2分
正确答案:
B
12.墙纸或墙布沾有唇膏，可用软布蘸上（）轻轻擦拭
A.薄荷油
B.酒精
C.清水
D.松节油
满分：
2分
正确答案:
B
13.客房服务员发现爆炸物或可疑物时应（）
A.立即搬走
B.直接打开
C.报告公安部门
D.引爆装置
满分：
2分
正确答案:
C
14.根据经验，设有洗衣房的饭店，其客房布草配备额一般定为每间房（）
A.1～2套
B.2—3套
C.3．5～4套
D.4～6套
满分：
2分
正确答案:
C
15.外墙外窗的清洗、地毯的清洁、大理石地面的清洁和重新打蜡属于（）
A.固定工作量
B.动工作量
C.间断性工作量
D.常规工作量
满分：
2分
正确答案:
C
16.对客房服务员进行客房清扫整理操作技能培训的要求是第一个星期的目标，应能完成（）的清扫整理工作
A.6间客房
B.8间客房
C.10间客房
D.12间客房
满分：
2分
正确答案:
A
17.（）有权决定客房的清洁是否合格
A.领班检查
B.主管抽查
C.经理检查
D.总经理检查
满分：
2分
正确答案:
A
18.客房对客服务质量的好坏直接影响饭店的（）
A.客房质量
B.整体服务质量
C.经济效益
D.经营运转
满分：
2分
正确答案:
B
19.对客房服务员进行客房清扫整理操作技能培训的要求是第一个星期的目标，应能完成（）的清扫整理工作
A.6间客房
B.8间客房
C.10间客房
D.12间客房
满分：
2分
正确答案:
A
20.评估一个客房服务员铺一张西式床需要多长时间，最好用（）
A.计分考核法
B.表单评估法
C.重要事件评估法
D.工作效率考核法
满分：
2分
正确答案:
D
21.对客房进行检查时，通常采用（）的方法检查看客房的整体状况是否合格
A.看
B.摸
C.试
D.嗅
满分：
2分
正确答案:
A
22.饭店提供的是服务，饭店服务的最高价值是（）
A.安全
B.享受
C.舒适
D.人情味
满分：
2分
正确答案:
B
23.对行政办公室进行清洁时，对皮革制品的保养要（）
A.定期上油
B.上光保养
C.打蜡抛光
D.用水刷洗
满分：
2分
正确答案:
B
24.重要宾客的房间布置，一般应（）按确定的方案布置
A.提前半天
B.提前l天
C.提前4小时
D.提前2天
满分：
2分
正确答案:
D
25.对于客人的报失，接报人应立即向（）报告
A.公安部
B.保安部
C.客房部
D.前台部
满分：
2分
正确答案:
B
26.尽快与客人取得联系或主动登门拜访，向客人解释或道歉是对（）的处理方法之一
A.书面投诉
B.当面投诉
C.店内电话投诉
D.店外电话投诉
满分：
2分
正确答案:
A
27.确定床单长度的计算公式是（）
A.床垫的长度+2×床垫的厚度+2×20（厘米）
B.床垫的宽度+2×床垫的厚度+2×20（厘米）
C.床垫的长度+2×床垫的宽度+2×20（厘米）
D.床垫的宽度×2×20（厘米）
满分：
2分
正确答案:
A
28.任何员工任何时候在饭店发现伤病人，都必须立即（）
A.向保安部报告
B.向医务人员报告
C.打电话求助
D.送客人到医院医治
满分：
2分
正确答案:
A
29.感官标准是用来测定客房的（）
A.清洁标准
B.卫生标准
C.布置标准
D.规格标准
满分：
2分
正确答案:
A
30.（）通常是指那些时间性很强、无需连续进行，但必须定期或定时完成的工作量
A.固定工作量
B.动工作量
C.间断性工作量
D.常规工作量
满分：
2分
正确答案:
C
31.布草存放中不正确的做法是（）
A.分类存放
B.混合存放
C.定点存放
D.定量存放
满分：
2分
正确答案:
B
32.当发生火灾时（）应充当饭店专职消防员参加火灾扑救工作
A.消防组人员
B.消防委员会
C.保安部
D.义务消防队
满分：
2分
正确答案:
D
33.会谈厅的布置成竖一字形，以进门方向为准，主人的座位在（）
A.右侧
B.左侧
C.面对正门一侧
D.背向正门一侧
满分：
2分
正确答案:
B
34.（）既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度
A.操作规范
B.质量标准
C.服务规范
D.检查制度
满分：
2分
正确答案:
B
35.对待客人的投诉，饭店的处理原则应该是（）
A.回避
B.争辩
C.附和
D.大事化小
满分：
2分
正确答案:
D
二、判断题（共15道试题,共30分）
1.四星级以上的饭店，必须提供开夜床服务
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
2.为了防止疏漏，检查客房要按顺时针或逆时针方向循序依次进行
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
3.主管对客房抽查的数量一般不得少于其所管客房总数的10％
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
4.去除污渍时要选用白色织物作抹布，避免染色
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
5.饭店的质量检查一般都是定期进行的
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
6.只有购买饭店商品的人才算得上是饭店的客人
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
7.饭店偶尔出现服务与管理的偏差是正常的，出现了偏差而未及时纠正也属正常
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
8.质量标准要细化、量化，并具有可行性和可操作性
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
9.一次性使用大量强效的清洁剂，比使用几次或几种弱清洁剂去除污渍的效果更佳
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
10.人们对客房的清洁标准的直接感觉称为感官标准
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
11.一星级的饭店至少应有50间可供出租的房间
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
A
12.客房服务员讲话时的语气、语调、声音是讲话内容的“弦外之音”
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
13.要定期对布草进行盘点，盘点时要停止布草流动，以防漏盘和重盘
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
14.新布草必须经洗涤后才能投入使用
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
15.客房部人员工资、能源消耗、物料消耗都属于对客房部费用支出有着决定性影响的指标。
A.错误
B.正确
满分：
2分
正确答案:
B
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