烘焙设备与工具中英文对照.docx

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烘焙设备与工具中英文对照

烘焙设备和工具中英文对照

冰箱refrigerator,icebox

冰柜、冷冻柜freezer

抽屉式冷柜locker

打蛋机eggbeater,beatingmachine

电炉electricstove

电磁炉electromagneticoven

发酵箱fermentationroom

滚圆机rounder

和面机doughmixer

搅拌器mixer

绞肉机mincingmachine,meatgrinder

烤炉oven

转炉revolvingoven

风车转炉reeloven

链条烤盘式平炉travelingchainoven

钢带式平炉bandoven

螺旋式烤炉spiraloven

托盘式炉trayoven

箱式烤炉deckoven

辊切成型机rotarycutter

挤条成型机routepress

钢丝切割成型机wirecutter

挤浆成型机depositor

面团拌和机pastryblender

面包整形机moulder

奶油分离器creamseparator

食品加工器foodprocessor

食品切碎机foodchopper

食品粉碎机masher

洗碗机dishwasher

醒发室prover

榨汁机juiceextractor,squeezer

油炸机deep-fryer

剥皮器zester

磅秤scale

保鲜纸lockerpaper

裱花转台revolvingcakestand

焙烤用纸碟bakingcup

布丁模puddingmold

叉子fork

秤scale

长柄平底煎锅skillet

长筷chopsticks

长形蛋糕模loafmold

车轮刀wheelcutter

铲刀palette-knife

厨房多用剪kitchenshears

点心刀dessertknife

单把锅pot

蛋夹eggslicer

蛋糕滚花刀pastryjagger

蛋糕架cakerack,cakecooler

打蛋盆mixingbowl

打蛋器、抽子eggwhisk,balloonwhisk

道纳斯专用印模doughnutcutter

分蛋器eggseparator

擀面杖rollingpin

擀面板breadboard,pasteboard

瓜挖小勺scoop

糕点夹pastrycrimper

糕点切刀pastrycutter

糕点叉pastryfork

过滤网strainer

滤布clothfilter

工作台bench

核桃夹nutcracker

黄油刀butterknife

剪刀scissor

锯齿刀serratedknife

开罐器canopener,tinpiercer

烤盘bakingpan

烤板bakingsheet

烤盘纸parchmentpaper

挤花袋、裱花袋pastrybag,forcingbag

挤花嘴、裱花嘴pastrytube

量杯measuringcup

量匙measuringspoon

漏斗funnel

抹布clout

抹刀spatula

木勺woodenspoon

模型mold

面板kneadingboard

耐热手套heat-proofglove

派盘pietin

喷水器sprayer

平底锅griddle

切面刀doughscraper

曲奇成型刀cookiecutter

容器container

撒粉器dredger

筛子sieve

刷子brush

塑胶刮板rubberscraper

台秤platformbalance

汤匙soupspoon

套锅doubleboiler

吐司烤模toastmold

温度计thermometer

西点刀knife

橡胶刮刀rubberspatula

削皮刀paringknife

圆吸模roundcutter

油纸butterpaper

油纸挤袋greaseproofpaperpipingbag

蒸笼foodsteamer

粉类

Plainflour                                  面粉

highproteinflour              高筋面粉

All-purposeflour               中筋麵粉

Lowproteinflour               低筋麵粉

WholemealFlour                全麦面粉

Self-raisingflour              自发粉

CornFlour                  玉黍署粉

Sweetpotatoflour              蕃薯粉

Tapiocastarch/tapiocaflour        木薯粉

CornStarch                  粟粉

Riceflour                  粘M粉

Glutinousriceflour             糯M粉

Polenta/yellowcornmeal           粗玉M豆粉

PotatoStarch                 生粉/太白粉

BakingPowder                 发粉/泡打粉

BakingSoda/Bicarbofsoda                    小梳打粉

ParmesanCheesePowder                        起司粉

Custardpowder                                蛋黃粉/吉士粉

Eggwhitepowder                             蛋白粉

Cookedriceflour                             糕仔粉

wheatflour                                   澄麵粉

GreenPeaStarch               绿豆澄粉

Wheatgerm                  麦芽粉

Wheatgluten                 麵筋粉

Cinnamon                   肉桂粉

Gelatin                    吉利丁/鱼胶粉

Glucomannan                  蒟蒻粉

Naturalgumpowder              蒟蒻果冻粉

Creamoftartar                塔塔粉

AlmondPowder                 杏仁粉

Waterchestnutflour             馬蹄粉

Cocoapowder                 可可粉

GroundedCuminSeed              小茴香粉

GroundedGinger                薑粉

Tumeric                    黃薑粉

MeatTenderizer                鬆肉粉

GroundedNutmeg                豆寇粉

GroundedPepperBlack             黑胡椒粉

Paprika                    花椒粉糖类

Whitesugar                  白砂糖

Castorsugar                 細砂糖

Icingsugar                  糖粉

Muscovadosugar                黑砂糖

Brownsugar                  黃砂糖

Palmsugar                  椰糖

Rocksugar                  冰糖

Fructos                    果糖

CaramelizedSugar               焦糖

Maltose／maltsugar              麥芽糖

Sucrose                    蔗糖

MapleSyrup                  楓糖

GlucoseSyrup                 葡萄糖漿

CornSyrup                  玉M糖漿

FrostedSugar                 貢白糖

Saccharin                   糖精

semisweetchocolate             半糖巧克力堅果/豆類

AlmondSlice                 杏仁片

Raisins                    葡萄乾

Hazelnut                   榛子/尖栗

油脂种类/乳制品

Butter                    牛油/奶油

Cream                     忌廉/鲜奶油

Cheese                    乳酪

CreamCheese                 奶油乳酪

Mascarpone Cheese              意大利乳酪

Whippingcream                鲜奶油

SourCream                  酸奶油

shortening                  白油 

PastryMargerine/butteroil          酥油

Margarine                   玛琪琳

Lard                     猪油

OliveOil                   橄榄油

SaladOil                   沙拉油

Milk                     牛奶/鲜奶

Evaporatedmilk                無糖炼乳

Nondairycreampowder             咖啡奶精粉

添加剂                         

InstantYeast                 即溶酵母（速发酵母） 

DryYeast                   干酵母 

Jelly                     者哩/果冻

VanillaEssence                香草精

Breadcrumbs                  麵包糠

BreadImprover                面包改良劑

Easter/Ovelet                 乳化剂

Alkalinewater                鹼水    

ArtificialFoodColoring           食用色素香料

Clove                     丁香

Basil                     九层塔

ArtificialFoodFlavoring           人工香料

StarAnise                  八角

Anise/Anise                  大茴香

Fennel                    小茴香子

FiveSpicesPowder              五香粉

Parsley                    巴西利

BayLeaves                  月桂葉

BrandyExtract                白蘭地精

Thyme                     百里香

Cinnamon                   肉桂

Cinnamonstick                肉桂棒

Coriander                   芫荽

Oregano                    花椒葉

VanillaBean                 香草豆

Rosemary                   迷迭香

Paprika                    乾辣椒粉

Allspice                   甜胡椒

Nutmeg                    荳蔻

Caraway                    葛縷子

Sage                     鼠尾草

Zest                     橙皮

PoppySeed                  嬰栗子

Lavender                   薰衣草

Basil                     羅勒

RumExtract                  蘭姆精

Cassia                    桂皮

蛋製品

WholeEggPowder               全蛋粉

EggWhite                   蛋白

EggWhitePowder               蛋白粉

MeringuePowder                              蛋白霜粉

EggYolkPowder                蛋黃粉

SaltedEggYolk                鹹蛋黃

材料換算表：

奶油       1大匙=13克。

1杯=227克=1/21磅=2小條；1磅=454克

乳瑪淋     1大匙=14克。

1杯=227克=1/2磅

沙拉油     1大匙=14克。

1杯=227克=1/2磅

牛奶  1大匙=14克1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水

奶粉       1大匙=6.25克

蛋（連殼）   1個=60克

蛋（不連殼） 1個=55克

蛋黃       1個=20克

蛋白       1個=35克

細砂糖     1杯=180~200克

糖粉       1杯=130克

粗砂糖     1杯=200~220克

糖漿       1大匙=21克

棉白糖（過篩）1杯=130克

麵粉       1杯=120克

玉M粉     1大匙=12.6克

可可粉     1大匙=7克

花生醬      1大匙=16克

蜂蜜       1大匙=21克。

1杯=340克

碎乾果     1杯=114克

葡萄乾     1杯=170克

乾酵母     1小匙=3克

鹽         1小匙=5克

發粉（泡打粉）1小匙=4克

小蘇打     1小匙=4.7克

塔塔粉     1小匙=3.2克

魚膠片     1片=魚膠粉3g

糖         1湯匙=13g

糖         1茶匙=4g容量換算表

1安士（oz）=28.35克

1兩（tael）=37.8克

1磅（lb）=454克=16安士（oz）

1斤（catty）=600克=16兩（tael）=12安士

1公斤（kg）=1000克=2.2磅（lb）

1杯（cup）==8安士（oz）==16湯匙（tbsp）

1湯匙（tbsp）1==5c.c.==3茶匙（tsp）

1茶匙（tsp）==5c.c.==1/3湯匙（tbsp）

1/2茶匙（tsp）==2.5c.c.

1/4茶匙（tsp）==1.25c.c.不同蛋榚模份量轉換，以圓形模直徑計算

9寸x0.79=8寸

9寸x0.60=7寸

9寸x0.44=6寸

8寸x0.77=7寸

8寸x0.56=6寸焗爐溫度換算表

華氏（oF）攝氏（oC）

250   120

275   135

300   150

325   165

350   180

375   190

400   205

425   220

450   230

475   250

500   260

600     320 

计量单位换算表LiquidMeasures容量换算

20mL=1tablespoon  

60mL=1/4cup=2floz

80mL=1/3cup=23/4floz

125mL=1/4cup=4floz

250mL=1cup=8floz

1litre=4cups=32floz

OvenTemperatures烤箱温度

            电烤箱    煤气烤箱

          °C    °F    GasMark

VerySlow  120  250      ¼

Slow      150  300      2

Mod.Slow  160  315      3

Moderate  180  350      4

Mod.Hot  190  375      5-6

Hot      210  415      6-7

VeryHot  230  450      8-9

WeightMeasures重量换算

15g=1/2oz  

30g=1oz  

250g=1/2lb  

500g=1lb 

LengthMeasures长度换算

2.5mm=1/8inch

5mm=1/4inch

1cm=1/2inch