生物人教版七年级下册《合理营养与食品安全》.docx

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生物人教版七年级下册《合理营养与食品安全》

《合理营养与食品安全》教学设计

一、教材分析

本节是初中《生物学》（人教版）七年级下册第四单元第二章第三节的内容。

本节的内容主要包括两部分，第一部分先概述了合理营养的概念，解析了合理营养的内涵，通过膳食宝塔等知识让学生了解合理营养的基本知识，并设计了让学生为家长设计一份食谱的活动，希望通过此活动让学生对合理营养的知识进行应用。

第二部分主要介绍食品安全，将日常生活中有关食品安全的问题引入课堂，引起学生关注食品安全问题，要求学生了解《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，联系生活实际，讨论、总结如何预防食物中毒和防止“病从口入”等。

本节教学是本章的一个小结，可以较好地体现学科知识在指导健康生活中的价值。

因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生积极参与和主动学习的活动中学习知识、发展能力、培养情感。

课时安排：

2课时

二、学情分析

本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。

学生前面已经学习了人体所需要的营养物质和人体的消化吸收，对哪些食物含有的营养物质有了大致的了解，但是如何合理搭配，学生掌握不好。

现实生活中的一些不良饮食行为普遍存在，容易误导学生。

本节教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。

提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。

通过为家人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边的亲人。

同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。

三、教学目标

（一）知识目标

1、举例说出什么是合理营养，怎么做到合理营养。

2、关注食品安全，掌握食品安全的有关知识。

（二）能力目标

1、尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。

2、能在协作中将信息进行初步整理归纳。

（三）情感态度与价值观

1、在日常生活中增强关注合理膳食的意识。

2、自觉养成良好的饮食习惯、确立积极、健康的生活态度。

3、认同科学知识在指导健康生活中的价值。

4、认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性。

四、教学重点

1.能根据膳食指南的建议说出自己的食谱是否合理。

2.设计一份营养合理的午餐食谱。

3.关注食品安全。

五、教学难点

1.积极参与课堂讨论，小组合作设计出“四菜一汤”合理的食谱。

2.为家人设计出符合膳食标准的午餐食谱。

六、教学方法

讲授法、讨论法、任务驱动教学法等

七、教学策略

按照新课程标准的要求，教育要面向全体学生，要着眼于学生全面发展和终身发展的需要，全面提高每一个学生的科学素养，倡导探究性学习。

学生只有通过自主探究、合作交流、研究探讨的方式来获取知识，这样才能满足他们全面发展和终身发展的需要。

所以在“合理营养与食品安全”的教学过程中，要进一步让学生主动参与课堂，课下收集有关饮食和食品安全的资料，逐步培养学生收集和处理信息的能力，分析和解决问题的能力。

课堂上分组讨论完成任务以培养学生合作与交流、思考与辨析、创新与实践的能力，同时还要不失时机地将“科学知识指导健康生活”这种价值观渗透给学生，这是教学的最终目标。

八、课前准备

教师：

制作视频1（潮汕美食）、视频2（逛菜市）、ppt课件，整理导学案，进行全校中学生饮食健康问卷调查

学生：

收集有关营养与饮食的资料、预习合理营养知识

九、教学过程

第1课时

【导入】情境导入

师：

同学们，我们都生长在美丽的潮汕大地，潮汕人堪称最懂吃的人群之一，如果现在有外地的朋友来到潮汕大地，你会怎样向他介绍我们家乡的美食呢？

一起走进我们的潮汕美食之旅！

播放潮汕美食视频。

潮汕的美食多不多？

美不美味？

生：

多！

美味！

师：

俗话说“民以食为天”，可见“吃”这件事对我们来说真的是太重要了。

吃要吃得美味，但更为重要的是要吃得营养，要吃得健康。

怎样才能吃得营养？

如何才能吃得健康呢？

让我们一起来学习第三节《合理营养与食品安全》。

师：

在生活中我们常常会遇到这样的情况，父母有事外出，把我们留在家中，这个时候午餐成了我们的难题。

通常情况下，你们是怎样解决的额？

生1：

煮面条

生2：

泡面

生3：

美团外卖

……

师：

有没有想过给自己做一顿可口营养的饭菜？

我们能不能给自己设计一餐营养合理的午餐呢？

生：

没问题！

【讲授】新课讲授

一、我的午餐我做主

师：

假设今天你们的爸爸妈妈又外出了，让你们自己来解决吃饭问题，我们自己来做个“四菜一汤”，有没有信心？

生：

有！

师：

很好！

马上进入活动“我的午餐我做主”。

八个同学为一组，小组共同协作完成设计任务。

这个活动分为四个环节：

“逛菜市、选食材”、“论菜谱、拟菜式”、“学标准、定菜式”、“展菜肴、讲依据”。

1、逛菜市、选食材

学生随着老师的视频一起逛菜市，选择可能需要的食材。

师：

观看视频，讨论你们的“四菜一汤”需要哪些食材。

生：

确定食材。

2、论菜谱、拟菜式

学生讨论确定今天的午餐食谱是什么。

师：

把菜式的名字写在第一项表格中相应的位置。

将所需要的食材放入“初选”栏。

生：

初步拟定菜式。

3、学标准、定菜谱

师：

刚刚转了一圈，发现大家的午餐都很美味很丰盛，可是否够营养、够科学、够健康呢？

我们判断一餐饭是否健康营养是否合理的标准是什么？

生1：

有荤，有素

生2：

有水果蔬菜

生3：

美味

……

师：

同学们的想法都很好，但不够全面。

究竟什么是“合理营养”呢？

请同学们快速阅读课本32页第二段，完成导学案第一部分的填空练习。

生：

自主学习，完成填空：

1、合理营养是指的营养。

“全面”是指；

“平衡”是指。

师：

检测学生完成情况。

师：

为了给大家提供最基本、最科学的健康膳食信息，中国营养学会制定了《中国居民膳食指南》，下面请同学们自学课本P33-34页内容完成导学案第二部分的填空练习：

（1）食物，为主，搭配；

（2）多吃；

（3）每天吃；

（4）常吃；

（5）减少，吃膳食；

（6）食不，天天，保持。

（7）要合理，要适当；

（8）每天足量，合理；

（9）应限量；

（10）吃的食物。

师：

检测学生自主学习情况，完成填空。

师：

《膳食指南》建议我们食物要多样，但是，是不是每种食物的摄取量都一样多呢？

生：

不是。

师：

圈出关键词。

建议中有这样几个关键词：

“谷类为主”、“多吃”、“常吃”、“减少用量”、“限量”，这五个关键词可以将食物搭建成一个宝塔，宝塔最底端是我们需求量最大的，最上端是我们需求量最小的。

现在让我们根据这些关键词，一起来尝试搭建平衡膳食宝塔。

引导全体学生共同完成膳食宝塔的搭建，并自主完成导学案第三部分填空。

师：

了解了膳食建议后，我们知道，我们的饮食是多样的，而且通过膳食宝塔我们发现人体对不同食物的需求量是不一样的。

现在，我们再来看看刚刚我们定制的食谱是否科学合理？

把你们认为需要修改的再来修改一下，完善一下。

4、展菜肴、讲依据

师：

现在我们请四个小组代表把你们设计的食谱呈现给大家，讲述你的午餐涵盖哪些营养，合理不合理？

生：

讲述自己小组的午餐设计，体现出健康、合理的依据。

二、青少年饮食健康

师：

刚才我们学习的膳食建议是针对一般人群的，不同阶段的人对食物种类的需求多少有些差异，我们青少年也有自己的饮食要求。

在上课之前老师对我们全校同学的营养情况和饮食习惯通过问卷的形式进行了调查，结果如ppt图1、2所示。

从调查的结果来看，不难发现青少年的营养问题主要有偏食、挑食、营养不良、肥胖。

青少年普遍存在不吃早餐、爱吃零食、常喝饮料等不健康的饮食习惯。

青少年正处于身体发育的关键时期，这个时期的饮食尤其要注意些什么呢？

请同学们阅读课本，讨论完成三个问题：

（1）青少年对糖、蛋白质、无机盐、维生素、纤维素的摄

入量有怎样要求，它们有什么作用？

（2）早餐、中餐和晚餐，所需要的能量一样吗？

比例是多少？

（3）三餐之间要间隔多久才更合理？

生：

自主学习，阅读课本，完成导学案问题。

师：

检测学生学习情况。

生：

青少年每天需要足够的糖类，糖类是人体主要的供能物质。

师：

哪些食物中含有的糖类较多，能够给我们提供足够的能量？

生：

大米，面条、面包等。

师：

所以我们饮食中要以谷类为主。

哪些食物又富含蛋白质呢？

生：

肉类，牛奶。

师：

所以我们每天要适量地吃肉，建议同学们早餐或睡前喝一杯牛奶。

哪些食物中含有丰富的维生素、纤维素呢？

生：

蔬菜和水果。

师：

从这几点我们可以看出，前面所学习的膳食指南对我们青少年来说有重要的指导意义。

在摄取糖、蛋白质、维生素的时候，并不是越多越好，用量都有重要的关键词，为什么不能暴饮暴食呢？

想一想，如果我们摄入的能量大于我们消耗的热量，就会导致肥胖的形成。

为了做到合理营养，保持身体健康，我们还应该要注意一日三餐的能量比。

早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。

午餐应适当多吃一些，而且质量要高。

因为午餐既要补充上午消耗的热量，又要为下午的工作、学习提供能量，可以多一些。

晚餐要吃得少，以清淡、容易消化为原则。

这就是说“早吃好，午吃饱，晚吃少”。

一日三餐的热量又各占多少呢？

生：

早餐大致应该占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

师：

也就是说，三餐热量比例应该是3:

4:

3。

养成良好的饮食习惯对于我们来说非常重要，两餐的间隔时间一般为4-6小时，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体是有害的。

专家建议：

饮食要定时！

早餐时间为6:

30～8:

00、午餐时间为11:

30～13:

00、晚餐时间为17:

30～19:

00。

两餐之间间隔4～6小时为宜。

【活动】总结

1、引导学生回顾并将这节课学到的知识归纳、建立网络。

2、引导鼓励学生大胆质疑，学了这节课是否还存在疑惑或新发现了什么问题。

【作业】布置作业

1、课后完成导学案A、B类练习；

2、按照个人对知识的掌握理解程度选择性完成导学案C类练习；

3、为你的家人设计一份午餐食谱，并在课下按照食谱和家长共同做一顿午餐。

一十、板书设计

第三节合理营养与食品安全

一、合理营养

1、合理营养：

全面、平衡

2、膳食标准

（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配

（2）多吃蔬菜水果和薯类

（3）每天吃奶类、大豆或其制品

（4）常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉

（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

（6）食不过量，天天运动，保持健康体重

（7）三餐分配要合理，零食要适当

（8）每天足量饮水，合理选择饮料

（9）如饮酒应限量

（10）吃新鲜卫生的食物

3、“平衡膳食宝塔”

4、青少年膳食建议：

糖类：

足够量

蛋白质：

适量

无机盐、维生素、纤维素：

一定量

5、三餐热量比例：

3:

4:

3