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都市农业概述讲义

第一章都市农业概述

一、什么是都市农业?

(概念)

农业(agriculture):

利用植物与动物的生活机能转换贮存能量并通过人工培育、耕种或饲养从而获得其产品的生产事业和部门。

在国民经济的三次产业划分中将农业和采掘业划分在第一产业其劳动对象是自然资源。

狭义的农业是指种植业,广义的农业包括种植业、林业、畜牧业、加工业和渔业,即常说的农、林、牧、副、渔五业,也称大农业。

大农业内各业的组成及其比例称为农业生产结构。

我国的种植业比例最大,是农业生产的基础。

国家统计中一般将种植业分为粮、棉、油、糖、麻、烟等大田作物和茶、桑、果、菜、药等园艺作物2大类,其中大田作物是种植业的主体。

副业:

在农业内部的部门划分中,把种植业、林业、畜牧业、渔业以外的生产事业均划为副业。

后一种含义的副业包括的内容有:

①采集野生植物,如采集野生药材、野生油料、野生淀粉原料、野生纤维、野果、野菜和柴草等。

②捕猎野兽、野禽。

③依附于农业并具有工业性质的生产活动,如农副产品加工、手工业以及砖、瓦、灰、砂、石等建筑材料生产。

这部分工业性生产活动,按照中国20世纪60年代初期的统计规定,包括生产大队办的工业、生产队办的工业和农民家庭经营的手工业(商品部分)。

当时队办工业(含生产大队和生产队两级办的工业)尚处于萌芽阶段,规模小,生产项目少,因此被列入农业中的副业范围之内。

都市:

urban(都市、城市),城市是一定区域范围内政治、经济、文化、宗教、人口等的集中之地和中心所在,是伴随着人类文明的形成发展而形成发展的一种有别于乡村的高级聚落。

都市农业(UrbanAgriculture):

是都市经济发展到较高水平时,随着农村与城市、农业与非农业等进一步融合,为适应都市城乡一体化建设需要,在都市区域范围内形成的具有紧密依托并服务于都市的、生产力水平较高的现代农业生产体系。

二、都市农业的概念的提出与形成背景

1、概念的提出P1

“都市农业”的概念,是五、六十年代由美国的一些经济学家首先提出来的。

都市农业(AgricultureinCityCountryside)英文本意是指都市圈中的农地作业。

2、都市农业与现代农业的关系

随着现代化都市的建设的高速发展和城乡一体化的不断发展,在我国的一些地方出现都市里的“村庄”和农村里的“都市”的现象,比方说深圳、上海,它的传统的农业依然存在,但是出现了一些不同的东西,传统的城郊型传统农业正在向都市型现代农业转变。

都市农业立足于现代化的大都市,既注重生态效益,又关注社会效益和经济效益。

因此,都市农业既是现代农业的一种地域分工,又是可持续农业的一种具体形式。

(一)发达国家的现代农业

农业的发展经历了原始农业、传统农业和现代农业三大阶段,当然这是一种普遍的现象,就像人类社会经历了原始社会、奴隶社会、封建社会,资本主义社会,最后到达共产主义社会一样,我国就没有经历资本主义社会,那么农业大发展也是如此,比方说美国的农业,很难说他就经历了原始农业,因为美国人大多数都是移民,所以我们说农业的发展经历了三个阶段是一种普遍的现象。

现代农业的特点p2

节地型集约农业:

日本,荷兰

现代农业模式

节劳型集约农业:

美国,加拿大

荷兰:

人口1600万,相当于我国的上海市;国土面积4万多平方千米。

日本:

人口1.28亿,国土面积相当于中国的二十五分之一;377835平方千米。

(二)我国的现代农业与都市农业

根据地域不同:

现代农业可分为:

农区农业、城郊农业和都市农业。

都市农业和城郊农业的主要区别是什么?

而城郊型农业是指:

发生成长于城市周边地区,从一般农区中分化而成,以生产本地城市需要的鲜活农产品为主要目标和的农业生产类型。

(它的主要特征和都市型农业相比是有显著的差异:

1、生成起点不同。

城郊型农业的起点是农区农业,而都市型农业的起点是城郊型农业。

2、生成区域不同。

城郊型农业的生成区域主要是城市周边的农村地区,即城市的郊区。

而都市农业却生成于城市之中,以及城市化地区。

3、生产产品。

城郊农业生产城市居民生活必须的副产品,并自给自足;都市农业生产的是新鲜高档的农副产品。

4、功能不同。

都市农业除了经济效益外,还兼顾了生态效益和社会效益。

(三)、形成背景

20世纪在日本等发达国家率先出现;

我国在1990年以后才在深圳、上海等地出现了都市农业的研究,但发展较快。

都市农业的形成有以下特殊的背景。

1、都是经济的高度发达。

具体表现在:

a,都市经济已成为全球经济循环网络的重要交汇点。

B,产业结构逐步形成“三、二、一”产业发展顺序。

C,追求都市经济,社会,环境发展的高度协调统一。

2、城乡关系的变化。

城乡一体化。

具体表现在:

城乡融合、产业融合和劳力融合。

3、城郊农业的局限性。

P8(四点)

第二节都市农业的基本特征与功能。

一、基本特征

(一)农业产业结构的优化

(二)农业生产方式的集约化

(三)农业经营形式的产业化

(四)农业产生手段的高科技化

(五)农业生产“三效益”的协调统一

二、主体功能

(一)生产功能

(二)生态功能(三)旅游休闲功能

(四)创汇功能(五)教育功能(六)辐射功能

 

第三节我国建设都市农业的实践

20世纪90年代以来,特别是21世纪以来,随着我国都市经济的发展,人民生活水平的提高,特别是都市居民收入水平显著提高,国家实施了一些鼓励消费的政策,如双休日、黄金周的实施(1995年5月6日开始实施,黄金周是1999年开始实施的。

北京大学旅游研究与规划中心主任吴必虎认为,消费作为衡量社会经济平衡发展的重要标志,既与社会群体收入水平息息相关,也与民众消费观念更新、消费时间充裕与否密不可分。

他认为,双休日恰似行政命令和市场手段的“组合拳”,通过给予充足的休息时间,刺激中国老百姓经济思维从简单的“积累型”向“积累——消费型”转变,起到了“四两拨千斤”的效果。

),降低存款利息(1999年开征储蓄存款利息所得个人所得税对于抑制储蓄、鼓励消费、调节收入差距以及增加普通老百姓对税收和税法的认识都具有重要作用,但是这一税收在中国特定环境中的弊端也越来越突出。

),都市居民的消费发生了巨大的变化,需求出现了多层次、多样化的变化,传统的以温饱型为特征的城郊型农业已不能完全适应都市居民消费结构的变化和要求。

既然不能适应需要,就需要一些变化。

近年来,在一些大城市先后出现了一些新兴的农业模式,如绿化生态农业、观光休闲农业、绿色环保农业等,它以生产性、生态性、生活性、娱乐性为特点,是一种农业的转型,取得了一定的成功,那么为什么这种新兴的农业模式取得了成功了呢?

(首先因为有生产,是一种农业模式,注意生态的保护,应该能得到政府的社会的支持,生活性和娱乐性能满足消费者的需求)

一、深圳都市农业

自深圳建立特区以来,深圳的农业和其他行业一样取得了巨大的成就,农业实现了由传统农业向现代农业的转变,具体表现为:

一、从自给型向外向型农业转变;二、从粗放型向初步集约型转变;三、从个体经营向企业化经营转变。

但仍与国际化大都市的农业相比仍有很大的差距。

1992年,深圳市农业专家和农业企业家系统总结深圳市农业建设经验和教训的基础上,提出了深圳今后农业发展的新战略、新构想,深圳市在21世纪要建设成为区域性的金融、信息、商贸、运输和旅游中心以及高科技产业基地的现代化生态园式国际化大都市。

(一)深圳都市农业的特点(自学);

(二)都市农业产业结构的调整方向(自学);

(三)都市农业市场体系的建构;

(四)深圳都市农业的总体布局;(自学)

二、北京都市农业特点(自学)

三、台湾都市农业的特点(自学)

四、上海都市农业的创建(自学)

(“三来一补”即来料加工、来样加工、来件装配和补偿贸易(“来料加工”之传统概念,是指由外商提供原材料、辅料、零部件、元器件、配套件和包装物(简称“料件”),必要时还提供机器设备,由中方按外商要求进行生产加工装配,成品交外商销售,中方收取加工费的合作模式。

第四节都市农业的发展趋势

都市农业是城郊农业的一种高级形式,在功能上一定要兼顾发挥农业的商品生产功能、生态建设功能、休闲服务功能与生物技术载体功能等诸多功能,必须走可持续发展的道路。

综观国内外都市农业的发展动向,大致有以下的趋势:

一、实现都市农业的高度产业化,具体要做到:

1、组建农业龙头企业,建立现代农业企业制度;

采用“公司+基地或农户”的模式,举例说明,可能加入了一些政府行为。

2、协调龙头企业与基地或农户的利益关系;

法制不健全,农民的利益得不到保障,政府的不作为。

3实施农产品市场营销,创立品牌,注册商标;

主要是注意品牌效应,保护知识产权,中国的一些企业,不太重视知识产权的保护,如景泰蓝的工艺被盗,云南一些珍贵的野生资源优势丧失。

通过这三点的实施,实现都市农业的高度产业化,当然这些措施是不够的。

二、开发、拓展都市农业的主体功能

(一)生产功能

(二)生态功能(三)旅游休闲功能

(四)创汇功能(五)教育功能(六)辐射功能

三、全方位开拓创汇农业

提高都市农业的外向化程度,如上海的都市农业。

四、实现设施农业的高智能化

五、优先发展农业高新技术

主要包括:

农业生物技术、农业信息技术。

农业生物技术的应用:

农业科学家的设想,(兰花的)组织培养技术;

什么是三色农业?

绿色农业是指传统的种植业,以水土为基础,并且具有充分的热量条件。

绿色农业的发展方向是利用生态可农业技术和持续发展技术发展生产,实现高效的物质能量循环和生产资料的加工和转换,保持环境、生态与经济的协调发展。

蓝色农业以海洋为基础,是对海洋和浮游生物等资源进行综合利用的特色农业,重点就是海洋和海水的养殖业。

海洋资源是世界上最丰富的资源,积极开发利用海洋资源将是保持农业可持续性发展的重要举措。

白色农业是指微生物农业以及酶工程等等,是以基因工程等高科技发展微生物的资源工程农业。

它通过优化配置微生物资源,利用微生物坚韧的繁殖生产能力,在工厂化条件下生产植物、动物所必需的营养品和保健品。

因为生产过程非常严格,而且穿着白色的衣服,所以形象地称之为“白色农业”。

八金信息工程:

金信、金贸、金融、金税、金城、金业、金社、金宏。

金农工程是目的是加速和推进农业和农村信息化,建立“农业综合管理和服务信息系统”。

三农问题:

农民问题、农村问题和农业问题

六、重视人力资源的开发

现代人口再生产类型是指与现代科技为基础的社会生产相适应的低出生率和低死亡率所形成的低人口自然增长率的再生产模式。

即人口质量与经济技术进步的交互发展呈现“低生育率――高人口文化素质――高劳动生产率――低生产率”高级循环模式。

都市农业人力资源的开发包括三个层次:

1、为都市农业服务的高科技人才;

2、转化高科技成果的农业技术推广转化人才;

3、农民的人力资源开发;

 

第二章农业企业管理

按照《经济大辞典·财经卷》对企业的定义:

企业是指从事生产、流通或服务等活动并实行独立核算的经济组织。

拥有一定的资金(或资本),在银行开设独立帐户,按所在国法律规定进行登记,经批准具有法人资格。

而对于农业企业的概念要相对宽泛,可以将较大规模的农业生产组织、同业工会等也可看成是具有企业性质的机构或单位。

第一节农业规模经营

一、农业规模经营

那么什么叫做农业的规模经营呢?

在实践中有多种理解,

以经营规模大小来衡量:

大到一个综合性农场,小到几个农户,以及多少职工、耕地、机械设备以及资金等等。

以经济规模大小来衡量:

跟上面的差不多。

比方说对中型花卉公司的定义,可以从占地面积多少公顷来看,也可以从年销售量来看。

不同点:

前者强调的是资本量,后者强调的是产出量。

例如,云南省大中型企业(03年,105家)指花卉种植面积在3公顷以上或年营业额在500万元以上的企业。

共同点:

达到一定的规模。

但是现在人们对农业规模经营有些误解,可能觉得越大越好,其实这种观点是片面的,主要有两个方面的原因:

1、对规模经营的内涵理解过于狭隘;

比方说日本,土地很少,农业人口更少,而且大部分是山地,不可能都进行大规模的机械化的生产,但你能说他的农业不是规模经营吗?

他从品种改良、化肥应用、技术措施改进出发,从现代化的设施园艺出发,同样能获得较高的经济效益。

就是说,规模经营应该没有绝对的标准,应该是一个相对的概念。

规模经营是相对的。

2、客观条件的考虑不够;

比方说美国的农业,由于其地理上的特点,它能够进行大规模的机械化生产,也有条件进行大规模的生产,客观条件也需要他进行大规模的生产,首先他土地面积很大,大部分是平原,可以进行规模化的生产,另一个方面是人口很少,特别是农业人口,如果他不想浪费土地,就必须进行机械化的大规模生产。

就是说,他有这个客观条件。

而我国的一些大型农场,拥有的土地面积常常很大,但经济效益不好,甚至有的欠下很大的债务。

那么可能他在经营的上出现了失误,他们更多的考虑是土地的扩大,各种硬件条件的改善,忽视了市场营销策划,产品加工与生产技术等等,产品是“大路货”。

那么农业经营规模的标准是什么呢?

他有没有一个标准呢?

有。

经济性和合理性。

农业经营规模的经济性是指在兼顾社会效益与生态效益的前提下所获得的最大经济效益;

农业经营规模的合理性是指在可持续发展的原则下对资源的最佳组合和科学利用。

二、合理的生产要素组合

什么是农业规模经营的生产要素?

可量化的:

资本、土地、产量、产值等

生产要素不可量化的:

技术、企业文化、员工(农民)素养等

生产要素的匹配:

资本和技术的匹配、产品和员工素养的适应等

例:

无花果产品的开发,看书,找出其失败的原因?

例:

农业观光旅游的本意,是利用现有的农业生产条件、农村自然环境景观稍作改造即提供给城市居民作为体验农业生产、农村生产、舒解身心的场所。

其收入占这个农场总收入的5%-13%,而有些地方背道而驰。

三、农业规模经营评判

对农业规模经营合理程度的评判应把握以下几点原则:

1、要有利于提高农民组织化程度;

就是要把农民组织起来,进行规模化、专业化的生产。

比方说,我家长期种植一些常规的粮食作物或者是经济作物,很难有一个好的收入,如果你认为养殖一种什么鱼可能有一个可观的收入,那么你一个人行不行?

可能行,但很困难,但如果是组织几十户农民,或者是一个村,搞清楚了养殖这种鱼的技术以后,一起养殖,然后打入市场,成功的可能性就大的多。

但关键问题是在我国这种农民组织很少,或者说起到真正作用的很少,比方说玉溪就有个花农组织的协会,但作用有限。

主要原因是这些农民的文化程度太低,素质不高。

那么一些发达国家就做的很好,比方说法国的农业合作社、美国有同业协会,日本的“农协”就是典型的农民经济合作组织,见课本。

2、要有利于提高经济效益

见教材,有三个例子。

结论是规模经营并不等于规模效益。

3、要有利于推进农村城镇化

见课本

第二节农业企业的特征与类型

一、农业企业的内涵

由于是企业,应该符合经济上的概念,但由于产品具有自然属性,决定了农业企业是一个联合体。

那么农业企业的定义是什么呢?

农业企业就是以市场为导向、以农户为基础、以核心企业为依托、以经济效益为中心、以系统化服务为手段,通过实行种养加销、农工商一体化经营将农业再生产过程中各个环节联结成一个整体,按照市场农业的基本运作机制,实现企业的经济目标。

与其他的企业相比,其不同之处主要在于经营是一体化的,但资本并不一定是高度集中的,利益上是共同的,经济单元却是独立的。

他的主要特征表现为:

1、生产高度专业化

围绕某种农产品,从原料到进入市场都是一个整体,高度专业的,见课本;

2、规模化

形成一个区域经济。

如上海松江大江有限公司,见课本;

3、经营集约化见课本

4、产品商品化

有了产品,不一定就是商品,进入市场,有人购买,才成为商品,首先就必须有自己的牌子,就是有品牌。

现代农业企业的产生,尤其在都市农业产业中的形成,有着极深刻的社会背景。

看书,找出都有哪些背景。

二、农业企业的分类

1、综合开发型

见课本,如云南昆明嵩明县、英贸公司等。

2、股份合作型

即由从业人员共同出资组建而具有合伙人经营性质的企业。

见课本,

3、国有农业企业

以国有农场为代表。

见课本

4、产业一体化型

5、日本农协。

现代日本农协是一种农业专业分工基础上的中介组织。

见课本

6、中外合资或外商独资型

第三节农业企业在都市农业中的作用和地位

一、农业企业是农业产业化的中坚

中国农业的细碎化经营:

结构不合理、劳动生产效率低、产品批量小、生产成本和交易成本高、竞争能力弱。

产业一体化:

二、农业企业是农业走向国际化的先锋

一是农产品的出口主要通过农业企业来实现的。

二是引进外资、外技以农业企业为主。

包括先进的生产技术和管理技术。

三、农业企业是农业现代化的样板

四、农业企业是农村进步的动力

五、农业企业是农副产品主要供给者

六、农业企业是政策制订的积极参与者

第四节农业企业经营管理

一、企业计划管理

1、计划的基础工作

A、搜集基础资料;

B、制订各种定额;

C、了解政策导向;

D、市场分析;

2、计划编制基本原则

A、效益原则,企业的一切经营活动都以利润为最终目标;

B、合理性原则,农业企业许多生产项目受到自然资源条件或其他可再生资源条件的限制。

C、应变原则,计划要充分估计到这些因素的存在及其影响程度,并留有一定余地,以确保计划的完成。

3、计划实施

二、企业市场营销

农产品的特征:

鲜活、不易贮存、季节性强、消费需求普遍、量大、连续。

营销策略:

1、合理的定价策略

A、成本定价策略

B、速取价格策略

C、渐取价格策略

D、折扣价格策略

2、多变的促销策略

三、企业信息管理

农业企业信息指企业全部经营活动中各种数据、情报、资料、技术等总称。

主要包括:

统计信息、财务信息、技术信息、市场信息和综合性信息。

企业信息管理的基本要求:

一是具有信息的真实性、可靠性;二是信息的时效性。

四、投融资管理

1、投资可行性研究

企业投资可行性研究是针对具体投资项目通过预测,从技术、经济上进行全面综合分析,研究社会对项目的需求趋势;从技术上的先进性和可能性,经济上的合理性与效益性,来客观反映瓯子项目的投资价值和建设过程中可能碰到的各种问题。

其意义:

一是可减少投资项目决策过程中的盲目性;二是有利于提高建设速度和保证项目建设质量。

分三个阶段:

一是机会研究阶段;二是初步可行性研究阶段;三是可行性研究阶段。

2、融资管理

分两大类:

间接融资:

向商业银行、其他金融机构以及经济实体乃至自然人进行借贷或发行债券。

特点是:

要制服利息,借款是有条件的。

直接融资:

以发起公司为主体或以项目为载体吸纳社会多元投资。

一是出让部分资产换取现金;二是企业股份化;三是项目融资,如BOT方式,即农业开发性项目投资与经营管理在和约期内全部有一家专门投资开发机构操作,若干年(有规定期限)当收回全部投资后,再将项目全部交给政府和企业进行管理。

特点是:

融资成本较低,无需支付利息。

但企业必须实行改组,企业资本有单一结构向多元结构过渡。

 

第三章生态农业

第一节生态农业的产生和发展

一、生态农业的概念

生态农业是运用生态系统中的生物共生和物质循环再生原理,采用系统工程方法,吸收现代科学成就,因地制宜,合理组织农、林、牧、副、渔生产,以实现生态效益、经济效益和社会效益协调发展的生产体系。

二、生态农业的产生与发展

是“石油农业”的结果

三、生态农业与可持续农业

可持续农业的基本内涵:

1、强调不能以牺牲子孙后代的生存发展权益作为换取当今发展的代价;

2、把可持续农业当作一个过程,而主要不是当作一种目标或模式;

3、要求兼顾农业生产的经济、社会和生态效益。

四、我国生态农业的发展模式

1、种养结合型;2、种养加结合型;3、种养沼结合型;4、种养加沼结合型;

第二节农业生态的原理与技术

一、生态农业基本原理

农业生态建设一句的原理:

(一)整体效应原理农业生态系统是由生物与环境组成的复杂网络系统,包括了农、林、牧、副、渔等若干亚系统,遵循的是整体功能大于个体功能之和的原理

应用:

运用优化技术、合理安排结构,体现整体效应。

(二)生态位原理

生态位是一个物种所处的环境以及其本身生活习性的总称。

自然生态系统:

生物种群数目多,生态位丰富,有利于系统的稳定。

农业生态系统:

生物种群单一,生态位空白多,不利于系统的稳定,主要是人为措施的影响。

应用:

1、引入适宜的、价值较高的农业生态系统,如稻田养鱼,1200多年的历史,清光绪《青田县志》中就有“田鱼,有红、黑、驳数色,土人在稻田及圩池中养之”的记载。

鸭稻共作,把鸭子全天候地圈养在稻田里。

以往很难对付的杂草、害虫变成了鸭子的饲料,而鸭粪又是上好的有机肥。

鸭群日夜不停地啄食和搅动,为水稻生长起到除草、捕虫、施肥和中耕等作用。

2、尽量在农业生态系统中使不同物种占据不同的生态位,防止生态位重叠造成的竞争互克。

(三)食物链原理

自然生态系统:

层次多而长,有利于能量的转化和物质的有效利用,生态系统稳定性好。

农业生态系统:

层次少而短,

应用:

根据食物链原理组建食物链,将各营养级上因食物选择所废弃的物质作为营养源,通过混合食物链中的相应生物进一步转化利用,使生物能的有效利用率得到提高。

第一性生产:

把太阳能转化为化学能。

第二性生产:

把化学能经过动物的生命活动转化为动物机体的第二性生产。

(四)物质循环与再生原理

氮的循环、氧的循环、碳的循环

生态农业体系讲究尽可能适量或较少的外部投入。

(五)生物种群相生相克原理

现代农业:

物种单一,不利于对资源充分利用及维持系统的稳定性。

应用:

利用各种生物种群的相生相克原理,组建合理高效的符合系统(如立体种植、混合养殖)。

(六)生物与环境协同进化原理

生物与环境的协同进化是指生物在适应环境的同时,也作用于环境,对生态环境有一定改造的能动性,从而使得环境与生物平衡发展。

如植树造林、牧场改良及草场治理、合理轮作以及建立自然生态保护区。

二、生态农业的主要技术

总的来说,生态农业主要应用生态工程技术和传统农作技术。

什么是生态工程?

见课本

生态农业的主要技术包括以下几个方面:

(一)立体种养技术

劳动密集型技术,如小麦、西瓜、夏玉米、菜豆的一年四熟模式。

麦、菠菜、生姜、大葱,早稻、西瓜、晚稻、冬菜等。

(二)有机物质多级利用技术

其技术主要通过种植业、养殖业的动植物种群、食物链及生产加工链的组装优化加以实现。

如湖南(见课本)以及案例。

(三)病、虫、草害生物防治技术

优点:

在于无毒性残留,不污染环境,又可以保护生物多样性和生态系统自我调节机制。

(四)再生能源开发技术

开发利用生物能、生态能等新能源,替代部分化工商品能源。

(五)生物措施与工程措施配合的生态治理技术

生态环境的治理,如治理水土流失,盐碱地、沙漠等的改造治理等。

第三节都市生态农业建设

都市经济的三大产业:

工业、农业、服务业。

今后,重点发展的都市生态农业系统:

都市园林绿化系统、绿色食品生产系统、生态农场系统和生态牧场系统等。

一、都市园林绿化建设

简单地讲,就是在城市里或周边地区植树造林,搞好绿化。

(自学)

二、绿色食品开发建设

绿色食品,是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全、优质、营养类食品。

“按照特定生产方式生产”,是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准,禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它可能对人体健康和生态环境产生危害的物质,并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。

“经专门机构认定,许可使用绿色食品标志”是指绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商

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