学校食堂管理十项制度.docx

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学校食堂管理十项制度

学校食堂食品安全管理制度

一、认真学习和贯彻食品卫生法，有效防止学校食物中毒事故的发生。

二、食品卫生许可证应当悬挂在明显处，并每年五月底前申请办理验收。

三、食堂工作人员每年必须进行健康体检，并接受食品卫生知识培训，取得合格证方可上岗。

四、食品库房设专人管理，食品入库前进行验收、登记，食品分类、分架保存，离地隔墙。

五、库内食品要标明进货日期，先进先出，定期检查、处理变质或超保质期食品。

六、荤素食品清洗分开，生熟容器有明显标志。

七、不制售冷荤、凉菜，食品烧熟、煮透，防止交叉污染。

八、备餐间每天严格消毒（空气、公用具、操作人员的手），工作人员必需戴口罩。

九、餐用具和盛放直接入口的食品容器，使用前必须洗净、消毒（蒸汽或煮沸消毒），严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

十、做好留样记录，当日供应的各种菜肴分别在冰箱内留样48小时，留样量不少于250克。

十一、待加工食品发现腐烂变质，感官性状异常等有碍食品卫生的不得加

十二、保持食堂内外环境整洁，采取有效措施，避免昆虫、鼠类接触食品

学校食堂食品原料进货、检验、登记、保管、领用制度

为保障师生身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护师生的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

（一）定性包装食物的验收：

1、验包装上内容是否与检验报告内容相符；

2、验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；

3、验包装是否有厂名、厂址；

4、验食物外观：

有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；

5、嗅气味，是否有异味；

6、手感，是否有异样

（二）非定性包装食物的验收：

验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。

1、看：

是否有腐烂、霉变的食物；

2、闻：

是否有异味；

3、手感受有无异样；

4、蔬菜是否新鲜。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得采购进校。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能采购进校。

第五条学校食堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的方式进行。

价格在一般情况下应低于市场零售价。

第六条采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。

第七条食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。

第八条食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。

同时记录食品的数量、价格，并有一名炊事员证明签字。

第九条学校炊事员在拣菜、洗菜等过程中，自始自终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。

第十条食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处或食堂负责人汇报以便及时解决问题。

第十一条学校所采购的食物要根据用途分类存放，不能把易变质的食物与其他食物放在一起，不能长时间存放易变质的食物。

第十二条贵重物资领用后要有专人负责保管，严格控制用途；对物资使用量要有科学的预测，保证在规定的领用时间内领货，以增强工作的计划性；使用物资既要保证规格，又要杜绝浪费，以节约成本。

第十三条申领学校食堂物品必须填写领用单。

领货单必须由领货人签字，

学校食堂财务管理制度

为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：

一、学校食堂财务管理的总体要求

学校举办食堂是一项公益性事业，必须以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的；必须坚持学生自愿搭伙就餐的原则；必须认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校食堂结算户，由学校财务室实行“统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡”。

二、学校食堂物资采购与资产管理

（一）食堂物资采购应坚持“勤进快销，以销定进，以进促销”原则。

所购物资必须做到质优价廉，经济实惠。

（二）建立和完善物资采购内部牵制制度。

学校食堂物资必须实行双人采购，且采购人员必须做到定期轮换。

（三）建立物资采购验收制度。

食堂物资采购回来后，必须办理过秤、验收等入库手续，经采购人员、复核人员、保管人员和审批人员分别签字认可后，方可登记入账。

（四）建立物资采购报批制度。

采购人员每天应根据采购的品种、数量、价格等编制“食堂采购计划表”，经复核人员、保管人员和审批人员同意审批后方可采购。

（五）建立食堂存货盘点制度。

食堂存货按进库时间可分为：

进厨存货和进库存货。

进厨存货指购进后直接进入厨房用于加工的原材料及辅料。

进库存货

指为加工过程中耗用而储存的原材料及辅料，如大米、面粉、食油、干货、山货、调料和燃料等。

学校食堂应对进库存货进行按月定期清查盘点，学期结束进行一次全面的清查盘点，做到帐表、帐帐、帐实相符。

盘盈或盘亏的存货应按有关规定进行帐务调整。

三、学校食堂收入管理

（一）学校收入主要来源于学生和教师的就餐收入，食堂向学生和教师收取的伙食费，实行月初预收、月末结转确认伙食收入。

即：

学校预收伙食费时，不作“食堂收入”，暂挂“应付帐款或预收款”，每月末以当月电脑打印的就餐交易额从预收款中结转确认当月伙食收入。

教职工及食堂人员的就餐费同学生一样结算。

（二）食堂银行存款所产生的利息收入，以及包装物出售、饭菜下脚处理等所产生收入，一律记入食堂收入，不得转移存储。

（三）学生伙食费的收取应充分考虑学生的承受能力，以伙食支出的估算成本为依据，力求收支基本平衡。

（四）食堂实行自收自支，自负盈亏。

食堂以伙食资金购置食堂设备或其它支出而造成亏损的，学校可给予一定经费补助。

四、学校食堂支出管理

（一）学校食堂支出要以服务师生为中心，按照“量入为出”原则安排各项支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。

食堂支出主要包括：

1.伙食支出：

是指学校食堂开展伙食活动而发生的各项支出。

具体包括：

（1）粮食支出：

学校食堂加工过程中所耗用的米、面粉等支出；

（2）菜金支出：

学校食堂烧菜所耗用的支出

（3）调料支出：

学校食堂加工过程中耗用盐、味精、鸡精等支出；

（4）燃料支出：

学校食堂加工过程中耗用煤、煤气等支出；

（5）其他材料支出：

学校食堂加工过程中耗用除上述以外的支出。

2．其他支出：

学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资等支出。

具体包括：

炊事员工资、社会保障费、水电费支出、非正常支出及其他杂项支出。

（二）食堂支出的管理程序和审批规定。

1、所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格及运费等实际成本计价。

物资材料购入时应填制食堂物资入库单，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤签字后按序入库，并记入有关帐簿。

现购现用物资材料的购入和交付使用，可不通过填制食堂物资入库单和食堂物资出库单，购买验收后凭采购单及发票直接列入伙食支出。

2、食堂的差旅费、通讯费、办公费、低值易耗品等支出，须经食堂负责人审核，报学校校长审批后，向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。

以上费用报销时必须使用税务发票（如酒、饮料、电话费、办公费等可到超市采购、食堂不得列支烟等招待费）

3、食堂需购置固定资产，由食堂负责人提出申请，报学校校长审核，审批同意后，方可按当年政府局集中采购目录及标准规定办理设备采购手续，购入后办理好固定资产登记入帐手续。

4、食堂人员的聘请人数应符合规定的人数，其工资标准由学校校委会集体研究同意后执行。

（三）学校因工作需要而发生的客伙支出，原则上要求在学校内部食堂就餐，费用按实际支出成本结算。

（四）食堂菜类的采购应有两人及以上人员到菜市场采购并填写“食堂物品

采购自制单据”，采购验收后由验收人签字后付款，其他物资的采购原则上须对

方开具正规的税务发票由校长签字后报销。

经常在采购的米、油、面粉、冰货等大额采购项目应告知对方至少每周到财务室进行资金结算。

其他定点单位采购的数量不是很大的项目也应每周到财务室结算，原则上要求对方开具税务发票。

发票在报销过程中应写明用途。

（五）所有结算的票据都要求合法规范，票据开具的内容反映实际的经济交往事项，票据反映的业务内容真实，符合经济交往事项的实际情况。

（是否存在伪造作假，如大头小尾、涂改、不套复印纸等）；发票的正确性：

内容齐全、填写规范、开具的内容与发票类别相符、在规定的额度和时间内开具等；要求对方单位开票时必须要求做到按号码顺序填开，填写项目齐全，内容真实，字迹清楚；开票时，要求有开票方开票人和收款人签字，同时在发票联上加盖发票专用章。

（六）食堂早上购完菜后经验收入库签字后应及时到财务室报销当日购菜发票，要求在下午4时前报销，并在当天上午10时前填制好食堂购菜情况公示表。

（七）学校食堂所有支出项目除菜市场购买的菜类及零星支出在500元下的项目由食堂负责人签字汇总后由校长统一签字后支付，其他也由校长签字后支付。

食堂用劳保用品及食物福利等的发放须报校长室审批，发票报销时附审批单。

五、学校食堂财务收支结余及分配管理

、“学校

（一）食堂财务收支结余是指学校食堂因伙食经营而发生的当期收入与支出相抵后的余额。

学校食堂不应以盈利为目的，必须坚持“收支平衡、略有节余”的原则。

副营收支的收益和其它收支的收益应当单独反映。

食堂应每月反映财务盈亏状况，按月编制“学校食堂资产负债表”

食堂收支明细表”，及时发现问题，分析原因，消除亏损

（三）食堂净收益全部纳入学校部门预算，实施“收支两条线”管理。

六、财务公开

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食堂财务帐目应按《余庆县中小学校经费使用管理办法》的规定，每学年末由校工会及伙食委员会对食堂帐目清查一次，清查情况在校公开栏中公示，学期报表于每年7月15日前报送县教育核算中心，每月食堂财务报表于次月前在食堂财务公开栏上公示。

七、学校食堂会计档案管理

食堂的会计档案资料，纳入学校会计档案资料统一管理。

学校食堂卫生管理制度

1、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。

严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案；食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量；禁止采购过期

变质等不符合卫生要求的食品

6、严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70C;加工后的熟制

品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60C或低于10C的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

餐具、炊具清洗消毒制度

一、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。

二、餐具、炊具等容器餐后立即清洗消毒，使作一次清洗消毒一次。

三、餐具、炊具必须严格按照一刮二洗三冲四消毒五保洁的顺序操作

四、餐具、炊具消毒应达到；

1、没在水中煮沸5分钟。

2、流动的蒸汽持续10分钟。

3、化学消毒在规定的浓度下。

4、要用流动的水冲洗清洁。

五、消毒完毕的炊具、餐具应立即放于清洁的橱柜内保洁，防止再污染。

六、泔脚、垃圾应加盖密封存放、日产日清。

学校食堂食品留样制度

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须有专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品必须留足250g,分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明时期、

品名、餐次、留样人。

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

6、每餐必须作好留样记录：

留样时间、食品名称，便于检查。

7、留样食品保留时间不少于48小时，保留期满后方可倒掉。

8、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

食堂从业人员定期健康体检和卫生知识培训制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。

学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

为此，特制定食堂从业人员的健康检查和食堂从业人员卫生知

识培训制度。

一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。

二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。

三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

四、从业人员个人卫生应做四勤：

勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

六、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

七、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

八、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

九、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

十、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

学校学生食物中毒报告制度

为了加强对学校食堂和学生集体用餐的卫生安全管理，保护学校师生员工身体健康，维护正常的教学秩序,依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本制度

一、认真统计每天在校就餐人数，做好记录。

二、平时班主任要细心观察学生身体状况，特别是对在校就餐的个别学生有腹痛、腹泻、头晕、恶心、呕吐等症状，及时通知卫生室并查明原因、作好记载。

三、发现师生在校就餐后3人以上有腹痛、腹泻、头晕、恶心、呕吐且症状相同等，及时就近送医院检查治疗并作好记载，同时向学校领导报告。

四、经过医院诊断确认是食物中毒后，马上向上级主管部门或卫生部门报告，然后写出书面报告（电话报告要在4-6小时以内）。

五、学校食堂立即对食物样品封存，积极协助、配合上级有关部门调查、查明事故原因。

为他们提供第一手资料。

六、成立事故处理领导小组，统计中毒人数和中毒情况，建立中毒学生医疗记载档案。

七、跟踪了解食物中毒事件的进展和中毒人员的康复、救护情况。

八、进行事故整改，总结经验教训。

九、学校发生食物中毒事故后，除依法对相关责任者追究法律责任外，对负有管理责任的责任人按照本规定追究行政责任。

学校食堂重大食物中毒和食品安全事件应急预案

一、目的

建立健全应对突发重大食品安全事故的救助体系和运行机制，规范和指导应急救援处理工作，有效预防、及时控制和最大限度地减少学校食堂重大食物中毒和食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教育教学秩序。

二、依据

依据《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发〔2004〕23号）和《国家重大食品安全事故应急预案》（国办函〔2005〕52号），制定本预案。

三、工作原则

1、以人为本，减少危害。

把学校师生健康和生命财产安全作为首要任务，建立健全有效的应对机制，最大程度地减少人员伤亡和财产损失。

2、居安思危，预防为主。

准确预测预警，采取得力措施，尽一切可能防止突发事件发生。

对无法防止或已经发生的，尽可能避免造成恶劣影响和灾难性后果。

坚持预防与应急相结合，常态与非常态相结合，做好各项应对准备工作。

3、统一领导，分级负责。

在县教育局的统一领导下，成立以学校为主的应急指挥部，下设以班主任和科任教师为成员的小组。

建立健全分类管理、分级负责、分级响应、师生结合为主的应急管理体制，实行学校领导责任制，落实各自的职责。

4、反应迅速，协同应对。

强化以学校管理为主的应急处置队伍建设，建立联动协调制度，健全信息报告体系，形成“上下结合、师生结合、纵向到底，横向到边”的网络，及时、迅速、有效收集和上报可能引发的重大食品安全事故信息，切实做到早发现、早报告、早控制。

提高师生自救、互救和应对重大食品安全事故的综合素质。

四、组织机构及职责

（一）工作机构学校重大食物中毒和食品安全事故发生后，学校要及时成立重大食物中毒和食品安全事故应急指挥部办公室，校长负责对全校重大食物中毒和食品安全事故应急救援处理工作的统一领导和指挥，下设以班主任和科任教师为主的指挥部成员。

学校应急指挥部职责

（1）负责组织全校教师做好相当准备工作；

（2）领导、组织、协调事故应急救援工作；

（3）负责事故应急救援重大事项的决策；

（4）负责发布事故的重要信息；

（5）向上级重大食品安全事故应急指挥部或上级有关部门报告事故救援情况；

（6）负责组织师生参加重大食物中毒和食品安全事故的应急救援演习演练。

（三）学校应急指挥部成员职责

（1）开展应急救援宣传、教育、培训、演练等工作；

（2）维护好学生的活动秩序；

（3）积极参加应急救援处理工作；

（4）配合上级部门的调查工作。

四）学校应急指挥部办公室

学校应急指挥部办公室下设安全保卫组、医疗救护组和善后处理组三个工作组。

重大食品安全事故应急预案启动后，各工作组及其成员应当根据预案规定的职责要求，服从学校应急指挥部的统一指挥，立即按要求履行职责，及时组织实施应急救援处置措施，并随时将处理情况报告给县应急指挥部办公室。

（l）安全保卫组：

由学校保卫任组长。

主要职责是：

组织事故现场的安全保卫、治安管理和维护学生秩序工作。

医疗救治组：

由学校卫生室任组长。

主要职责是：

迅速组织抢救队伍，开展医疗救治工作，尽快查明致病（死）原因，制定并实施救治措施。

（3）善后处理组：

以学校校长任组长。

主要职责是：

组织营救受害师生，做好事故发生后的伤亡人员善后及其家属的安抚工作。

预警系统

（一）加强日常监管

学校重大食物中毒和食品安全事故预防工作坚持“早发现、早预防、早整治、早解决”的方针。

对食堂采购的食品对行初步检查，发现霉、烂、长芽的一律不要。

餐具、炊具要清洗工净，注意环境卫生，防止传染。

（二）建立报告制度

1、报告范围

（1）对师生健康造成或者可能造成严重损害的重大食品安全事故；

（2）30人以上群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故；

（3）重大食物中毒和食品安全事故发生（发现）后，第一时间向所在地乡镇政府报告，并同进向县有关部门报告。

2、县食品药品监管局应急响应

接到重大食品安全事故通报或报告后，县食品药品监管局应当立即组织调查确认，对事故进行评估，根据评估确认的结果，按规定向上级报告事故情况；提出启动县级重大食品安全事故应急指挥部工作程序，提出应急处理工作建议；及时向其他有关部门、毗邻或可能涉及的区（市）相关部门通报情况；协调有关工作小组立即启动，落实各项应急救援措施。

（三）指挥和协调学校应急指挥部办公室及时按照预案组织相关应急救援力量，组织实施应急救援，在现场应急指挥部统一指挥下，密切配合，共同实施救援和紧急处理行动。

（四）学校应急指挥部指挥协调的主要内容决定启动学校重大食物中毒和食品安全事故应急预案；提出应急救援行动原则要求；协调指挥应急救援力量实施救援行动，迅速采取措施。

（五）应急保障

1、医疗救治保障教师及时对受到伤害的师生进行妥善安排，并协助医护人员开展医疗救治工作。

2、安全保障事故发生后，学校保卫组及时对维护公共秩序，做好相当的准备工作。

3、信息保障，学校应急指挥部办公室应当及时向上级相关部门提供相关信息，为解决安全事故做好保障。

六、相关工作

演习演练学校要按照“统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求”的原则，采取定期和不定期相结合的形式，组织开展突发重大食品安全事故的应急救援演习演练，以检验和强化应急救援准备、协调和应急响应能力，并对演

习演练结果进行总结和评估，进一步完善应急预案。

宣教培训

学校应当加强对学生进行食品安全知识的教育，提高他们的责任意识，正确引导食品消费。

可以采用电视、墙报、主题会、宣传手册等方式进行宣传。

善后处置

学校在上级部门的统一领导下，负责组织本校重大食物中毒和食品安全事故的善后处置工作，包括人员安置、补偿、污染物收集、清理与处理等事项。

尽快消除事故影响，妥善安置和慰问受害和受影响人员，尽快恢复正常的教学秩序。

责任与奖励

学校重大食物中毒和食品安全事故应急处置工作实行学校行政领导负责制和责任追究制。

对在突发食物中毒和食品安全事故应急管理工作中，做出突出贡献的先进集体和个人给予表彰和奖励。

对迟报、谎报、瞒报和漏报学校突发重大食物中毒和食品安全事故中有其他失职、渎职行为的，依法对有关责任人员给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

总结报告

学校重大食物中毒和食品安全事故善后处置工作结束后，应急指挥部总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，及时完成应急救援总结报告，报上级相关部门。

食品卫生安全责任追究制度

为更好地做好食品卫生安全工作，预防食物中毒和食源性疾病事件的发生，明确职责，保证从事食品卫生相关工作的人员正确履行职责，提高学校食品卫生管理水平，做到有法必依、依法必严、违法必究，根据有关规定，制定本制度。

执行责任追究应当坚持实事求是，有错必究，重证据、重调查研究，责任与追究相适应，追究与教育相结合的原则。

一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。

学校要贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与