农贸市场快检工作的规范和管理.ppt

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食用农产品快检工作的规范和管理2017年4月7日主要内容一、2016年农贸市场快检工作总体情况及存在问题二、2017年农贸市场快检工作的新变化三、2017年农贸市场快检工作规范和管理的一些重点要求

（一）

（一）2016年农贸市场快检工作总体情况年农贸市场快检工作总体情况“全省1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作”是2016年省政府十件民生实事的一项重要工作内容，于2016年7月1日起在全省21个地级以上市及顺德区1146个农贸市场全面启动。

截至2016年12月31日，全省1146家市场开展快检蔬菜和水产品共计272.18万批次，筛查发现和销毁了9932批次99916.52公斤的快检不合格食用农产品，其中：

蔬菜类快检254.25万批次，不合格8236批次86020.29公斤；水产品类快检17.93万批次，不合格1696批次13896.23公斤。

2016年，全省各地区完成快检批次数量均超过任务批次数量要求，其中，广州、东莞、深圳、佛山、中山、惠州、珠海、江门、湛江市快检均超过10万批次。

东莞、肇庆、广州、湛江、佛山、珠海、深圳、梅州市筛查发现不合格食用农产品总数均超过500批次。

（二）2016年农贸市场快检工作存在问题快检操作不规范，检测人员操作能力有待提高。

快检操作不规范，检测人员操作能力有待提高。

快检品种和项目针对性不够、代表性不强。

快检品种和项目针对性不够、代表性不强。

快检合格率偏高。

快检合格率偏高。

快检资料记录不够完善。

快检资料记录不够完善。

快检工作宣传不够。

快检工作宣传不够。

快检不合格市场数量分析全省22个地区，只有6个市是全部参加快检市场都有检出不合格食用农产品的，其余16个地区都有快检100%合格的市场，其中9个市有超过30%以上参加快检的市场是没有检出过1个不合格食用农产品的。

快检不合格0批次和1批次的市场数量为464个，占了快检市场总数的40.4%。

全省参加快检的农贸市场共全省参加快检的农贸市场共1146个个对快检合格率偏高的原因分析主体意识上的主体意识上的问题。

问题。

快检设备和试剂方面的快检设备和试剂方面的问题。

问题。

快检操作不熟练的问题。

快检操作不熟练的问题。

二、二、2017年快检年快检工作的新变化工作的新变化2016年1146家市场开办者自检、监管部门快检、委托第三方快检综合批发市场30批次/天（水产品3批次/天），蔬菜批发市场30批次/天，水产品专业批发市场10或20批次/天；零售市场10批次/天（水产品10批次/月）蔬菜农残检测主要是酶抑制率法对不合格产品进行销毁基本的培训2017年2060家监管部门快检、委托食品药品检验所或第三方快检批发市场400批次/月（其中水产品40批次/月），水产品批发市场200批次/月；零售市场100批次/月（其中水产品不少于20批次/月）蔬菜农残检测要酶抑制率法和胶体金法结合使用不合格销毁-跟踪快检-法检一个季度有3次不合格-列为重点监管-市场自律集中组织、分片培训、统一考核扩大快扩大快检覆盖面检覆盖面快检快检执行方式执行方式快检任务数量快检任务数量快检方法的要求快检方法的要求不合格后续处理不合格后续处理快检技术培训快检技术培训酶抑制率法（分光光度法）和胶体金免疫层析法酶抑制率法（分光光度法）和胶体金免疫层析法酶抑制率酶抑制率法法（分光光度法）（分光光度法）成本低、适应农药成分较多（能同时对10多种农药成分起反应）、多样品检测能检测农药类别少（只对有机磷和氨基甲酸酯类农药）、准确率较低胶体金免疫层析法胶体金免疫层析法准确性高、能对应检测具体成分、能检测有机氯、除虫菊酯、杀菌剂等农药只能对应单一农药成分（可能也会对某些相似成分起反应）、成本较高二、二、2017年快检年快检工作的新变化工作的新变化2016年1146家市场开办者自检、监管部门快检、委托第三方快检综合批发市场30批次/天（水产品3批次/天），蔬菜批发市场30批次/天，水产品专业批发市场10或20批次/天；零售市场10批次/天（水产品10批次/月）蔬菜农残检测主要是酶抑制率法对不合格产品进行销毁基本的培训2017年2060家监管部门快检、委托食品药品检验所或第三方快检批发市场400批次/月（其中水产品40批次/月），水产品批发市场200批次/月；零售市场100批次/月（其中水产品不少于20批次/月）蔬菜农残检测要酶抑制率法和胶体金法结合使用不合格销毁-跟踪快检-法检一个季度有3次不合格-列为重点监管-市场自律集中组织、分片培训、统一考核扩大快扩大快检覆盖面检覆盖面快检快检执行方式执行方式快检任务数量快检任务数量快检方法的要求快检方法的要求不合格后续处理不合格后续处理快检技术培训快检技术培训百度网盘下载快检培训文件百度网盘下载快检培训文件1、农药残留快速检测盒-酶抑制率法链接：

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/密码：

gue82、农药残留快速检测胶体金试纸条链接：

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/密码：

m7me3、孔雀石绿检测链接：

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o7n94、硝基呋喃及氯霉素检测链接：

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5ars5、食品安全快速检测项目操作介绍.PPT链接：

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fe9u6、食用农产品快检子系统培训.PPT链接：

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dd2j7、快检信息系统使用手册3版本链接：

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f3q38、食用农产品快检子系统分3类用户操作视频链接：

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fspm9、快检设备数据上传（暂用）链接：

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m67u三、三、2017年农贸市场快检工作规范和管理的一些重点要求年农贸市场快检工作规范和管理的一些重点要求2017年全省2000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作方案（粤食安办食农201716号），今年的工作要求关于进一步规范农贸市场快检工作的通知（粤食药监办食农2016389号）附件食用农产品快速检测操作规范全省1000家农贸市场开展食用农产品快速检测工作实施方案（粤食安办201619号）附件：

抽样单、抽检信息表、不合格告知书等规范管理方面的一些重点工作要求规范管理方面的一些重点工作要求

（一）快检抽样注意事项

（一）快检抽样注意事项1、完善市场内经营户的主体登记信息2、规范填写抽样单，来源信息3、样品不混放

（二）突出高风险重点品种和重点项目

（二）突出高风险重点品种和重点项目1、根据农产品质量安全特点确定快检重点。

2、以2016年快检工作情况作为参考1、根据农产品质量安全特点确定快检重点。

、根据农产品质量安全特点确定快检重点。

（1）蔬菜水果类食用农产品容易出现农药残留高风险情况主要有：

）蔬菜水果类食用农产品容易出现农药残留高风险情况主要有：

-高温高湿环境（广东、大棚菜）；-长期大片种植单一品种（病害传播快、害虫活动环境大、不容易控制，香蕉、柑橘、生姜）；-生长期短的蔬菜的收获期与病虫害高峰期重合（生菜，40天）；-连续采收的蔬菜在病虫害高发期（黄瓜、豇豆、韭菜）。

因此，天气湿热的春、夏季以及具体品种的收获期是农药残留多发易发时段。

1、根据农产品质量安全特点确定快检重点。

、根据农产品质量安全特点确定快检重点。

（2）水产品类食用农产品方面：

）水产品类食用农产品方面：

从近年监管部门监督抽检、风险监测等情况来看：

-淡水活鱼，主要是草鱼、鳙鱼、鲫鱼等，特别是长期被海洋渔业部门列为治理重点的“三鱼”：

大菱鲆、鳜鱼、乌鳢等，高风险项目为孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物；-鲜活贝类，特别是花甲、文蛤、圣子等，高风险项目为氯霉素。

-在春、夏季返暖或低温阴雨时，为防止鱼类发病，容易违法使用孔雀石绿。

呋喃唑酮类、氯霉素一般用药高峰期为6、7、8月，以及9、10月收获期。

特别是贝类滥用氯霉素集中在成品大量收货上市交易期间。

2、以、以2016年快检工作情况作为参考年快检工作情况作为参考规范管理方面的一些重点工作要求规范管理方面的一些重点工作要求（三）重视做好不合格后续跟进处理（三）重视做好不合格后续跟进处理1、不合格销毁跟踪快检法检2、一个季度有3次不合格列为重点监管市场自律3、通报信息追踪溯源市场倒逼规范管理方面的一些重点工作要求规范管理方面的一些重点工作要求（四）强化对快检工作的监督检查（四）强化对快检工作的监督检查1、快检比对检查2、各级监管部门责任-基层监管所要按要求开展快检并上报数据；委托快检的，要加强对市场快检工作的日常监督检查，督促市场快检执行方认真落实。

-县区局每周对快检数据进行检查，对错报、漏报的，及时督促改正；对辖区内快检市场开展快检复核和检查，全年对所有参加快检市场至少复核检查2次。

-市局每月对本市快检数据进行检查，确保每月本市快检任务数量按时完成；全年至少开展督查通报2次，对县区工作进行督促指导，确保快检工作责任的落实。

-省局每月对各地快检情况进行通报，并组织督导检查和考核。

注意对快检数据的检查数据填写要完整。

核查抽检的品种名称上报数据与市场自检数据如何区分监管账号，第三方账号，市场账号（五）关于快检工作考核（五）关于快检工作考核一是快检任务数量完成情况。

一是快检任务数量完成情况。

全省快检信息系统会自动统计各地每月完成快检批次数量。

各地既要完成全市的任务总数，又要分别完成批发市场的任务总数和零售市场的任务总数，以及综合批发市场零售市场的每月水产品任务总数。

二是长期快检二是长期快检100%合格市场数量情况。

合格市场数量情况。

对超过10%的地区，结合监督检查和比对评估等情况进行评价。

不合格发现率。

不合格发现率。

三是实行跟踪快检以及再次快检不合格进行法检的情况。

三是实行跟踪快检以及再次快检不合格进行法检的情况。

各地是否对快检不合格进行了跟踪快检；是否对再次快检不合格进行了法检并依法处理。

（五）关于快检工作考核（五）关于快检工作考核四是督导检查、飞行检查等的情况。

四是督导检查、飞行检查等的情况。

看快检工作是否规范、相关资料是否齐全、宣传是否得力、督查工作是否开展等情况。

五是省食品检验所开展检查评价和比对实验的情况。

五是省食品检验所开展检查评价和比对实验的情况。

这是一项重要的考核内容，检查各地快检工作规范情况、比对评价情况。

六是开展胶体金快检的情况。

六是开展胶体金快检的情况。

要求采用胶体金检测的批次数不少于20%，各地要做好统筹安排。

七是数据符合要求情况。

七是数据符合要求情况。

快检品种是否准确，数据填写规范。

谢谢大家！