论文海底捞体验营销策略研究.doc

论文海底捞体验营销策略研究.doc

《论文海底捞体验营销策略研究.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《论文海底捞体验营销策略研究.doc（26页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

本科论文

摘要

现如今社会经济发展平稳运行，科技水平的发展也是步步飞升，同类商品在生产方面差异并不是很大以及消费者当下的消费理念也有所改观，这些方面都是影响市场竞争激烈的因素，在当下消费者的消费体验是尤为重要的，如果企业想带给消费者们良好的体验需求，就要真正的从消费者的角度去考虑，考虑消费者们真正想要的是什么，真正需求的是什么，企业把握住了这些，才能在这激烈的市场环境中生存并且长远发展。

现如今的餐饮服务企业不再仅仅是以自身产品去服务大众，更要给消费者联络感情的情感空间。

本论文以四川海底捞餐饮股份有限公司为例进行研究，论文的第一章对研究背景和研究方法等等方面进行研究；论文中的第二章对论文中用到的相关理论进行概述；第三章用来PEST分析法、波特五力分析法、4C研究理论以及SWOT分析法对当下海底捞的经营现状以及海底捞所处的环境进行分析研究；第四章运用体验营销相关理论的五个模块，从感觉、情感、思考、行动和关联这五个方面对海底捞进行分析研究，最后得到海底捞从消费者角度出发，根据不同消费者的不同需求提供不一样的服务，在海底捞的一些服务中从细微处与消费者建立情感纽带，从而提升消费者的忠诚度和满意度；第五章对海底捞存在的一些问题进行研究以及提出的一些建议。

关键词：

体验营销；餐饮行业；海底捞

Abstract

Nowadays,manyfactorshaveaffectedfiercemarketcompetitions,suchasthesmoothdevelopmentofsocialeconomy,thegradualrisingofscienceandtechnologydevelopment,thesmalldifferencesofsimilargoodsintheirproductionandthechangesofconsumers’presentconcepts.Underthesituation,experienceconsumptionofconsumersbecomesmoreandmoreimportant.Ifenterpriseswanttobringconsumersgoodexperiences,theyshouldreallytakethingsintoconsiderationfromtheperspectiveofconsumerandknowwhatconsumersreallywantandwhattheyreallyneed.Onlybygraspingthesefactorscanenterprisessurviveinthisfiercemarketenvironmentandhavelong-termdevelopment.Nowadays,cateringserviceenterprisesshouldnotonlyservethepublicwiththeirownproducts,butshouldalsoprovideemotionalspaceforconsumerstoconnectwitheachother.

ThispapertakesSichuanHaiDiLaoHotPotCateringCo.,LTDasanexampletodorelatedresearches.Chapter1ofthispaperresearchestheresearchbackgroundandtheresearchmethods.Chapter2givesanoverviewofrelatedtheoriesusedinthepaper.Chapter3usesPESTanalysismethod,Porter'sfiveforcesanalysismethod,4CresearchtheoryandSWOTanalysismethodtoanalyzeandstudycurrentoperationsituationsofHaiDiLaoHotPotandtheenvironmentstheyarefacing.Chapter4adoptsfivemodulesoftheoriesrelatedtoexperiencemarketingtoanalyzeandresearchHaiDiLaoHotPotfromthefiveaspectsoffeelings,emotions,thoughts,actionsandassociations.ThischapterfinallydrawstheconclusionthatHaiDiLaoHotPotshouldprovidedifferentservicesaccordingtodifferentneedsofdifferentconsumersfromconsumers’perspectiveandshouldbuildemotionalbondswithconsumersfromdetailsofHaiDiLaoHotPotsoastoimprovecustomerloyaltyandsatisfaction.Chapter5studiessomeproblemsofHaiDiLaoHotPotandputsforwardsomesuggestionsonsolvingthoseproblems.

Keywords:

Experiencingmarketing;cateringindustry;Haidilao

目录

第一章绪论 1

1.1研究背景 1

1.2研究目的及意义 1

1.3国内外研究现状 2

1.4研究内容 2

1.5研究方法 2

第二章相关理论概述 3

2.1体验营销定义 3

2.2PEST理论 3

2.3波特五力模型 3

2.44C理论 3

2.5SWOT理论 3

第三章海底捞简介及营销环境分析 5

3.1海底捞简介 5

3.2海底捞的PEST宏观分析 5

3.2.1政治环境 5

3.2.2经济环境 5

3.2.3技术环境 6

3.2.4社会环境 6

3.3海底捞行业环境分析 6

3.3.1潜在进入者的威胁 6

3.3.2竞争因素 6

3.3.3供应商的议价能力 7

3.3.4替代品的威胁 7

3.3.5消费者的议价能力 7

3.4关于海底捞4C营销分析 7

3.4.1研究消费者需求 7

3.4.2掌握消费者愿意付出成本 8

3.4.3为消费者提供便利 8

3.4.4加强与顾客的沟通 8

3.5海底捞SWOT分析 8

3.5.1海底捞优势 8

3.5.2海底捞劣势 9

3.5.3海底捞机会 9

3.5.4海底捞威胁 10

第四章海底捞体验营销策略研究 12

4.1海底捞感官式体验营销策略 12

4.1.1多角度打造视觉盛宴 12

4.1.2选择适当背景音乐 13

4.1.3海底捞用餐环境没有气味 13

4.1.4提供多样化产品 14

4.1.5注重消费者触觉感受 14

4.2海底捞情感式体验营销策略 14

4.2.1提供贴心服务 15

4.2.2营造情感氛围 15

4.3海底捞思考式体验营销策略 16

4.3.1传播知识引发消费者思考 16

4.3.2制造悬念引发消费者兴趣 16

4.4海底捞行动式体验营销策略 16

4.4.1引导消费者参与体验活动 17

4.4.2提供增值服务 17

4.5海底捞关联式体验营销策略 17

4.5.1塑造品牌构建企业文化 17

4.5.2增强消费者的社会归属感 18

第五章海底捞在体验营销中存在的问题及建议 19

5.1用餐环境嘈杂 19

5.2排队时间过长 19

5.3产品质量 20

5.4建议 20

第六章结论 21

致谢 22

海底捞体验营销策略研究

第一章绪论

1.1研究背景

现如今，企业随着社会的高速发展也是在不断的发展着，企业是面临着各种各样的发展机会，体验营销模式就是在这样的发展机会下应运而生。

美国学者阿尔文·托夫勒在参加央视的《对话》中曾提出服务经济的下一步就是体验经济，企业更多的会去发掘体验营销策略活动，体验服务的好与坏将会在商家竞争中成为一个关键所在。

就目前而言，人们生活水平的提升和日常生活的工作压力，使人们对餐饮行业的依赖程度变得越来越高。

现在的餐饮行业就是在面临着这样的环境变化，餐饮行业的进入条件比较低，企业与企业之间的产品和服务差异化不是很大，正是因为如此市场环境的竞争越来越激烈，餐饮企业想要在激烈的竞争环境中脱颖而出，就必须根据企业现阶段发展状况去实施体验营销策略。

作为一家主营川味火锅店的海底捞，在短短的几十年发展为国内餐饮行业的领头羊，海底捞给消费者带来的良好消费体验让它在众多同行中脱颖而出，海底捞就是根据企业当前所处市场环境和所拥有的资源，针对消费者的体验需求制定出相应的体验方案，如在什么情境下体验，在哪里体验，如何体验等。

海底捞作为一种体验型餐厅不再仅仅局限于吃饭就餐，更多的是去为消费者营造第三空间，它在消费者的娱乐和社交方面扮演者越来越重要的角色。

1.2研究目的及意义

如果企业抓住消费者的一些个性需求和特质，在消费者的消费体验中给予消费者极大的满足感，给消费者留下美好的印象，这在很大程度上影响着消费者的购买决策，有利于企业培养消费者对企业的忠诚度。

本次研究根据体验营销的基本属性以及相关理论，对海底捞体验式营销策略进行理论研究，海底捞的体验营销策划切身实地为顾客考虑，以消费者体验需求为核心，建立起一套更为系统的营销管理体系。

体验营销的关键就在于产品设计的每一个环节，企业都必须设身处地从消费者的角度去考虑问题，针对海底捞引导消费者在哪里体验，如何体验，能体验到什么，能带来什么效果等问题，从而对海底捞体验营销策略进行一个更深入的研究。

本论文通过研究海底捞的体验营销策略，结合海底捞当前的经营现状，分析出海底捞现有体验营销策略中存在的主要问题。

1.3国内外研究现状

国外学者对体验营销的研究比较成熟，相关的理论知识也比较完善。

美国学者约瑟夫.派恩和詹姆士.吉尔摩在《哈佛商业评价》上发表的《欢迎体验经济到来》，在文中他们认为人的生理或心理或精神世界受到刺激并达到某一水平，美好的感觉便会在记忆中形成，并且这一意识会持续一段时间。

当收到相同的或者相关的刺激时，这一体验感受会再次出现在人的意识中。

国内的体验营销的研究相对国外相关研究来说起步较晚，也有很多学者针对各行各业对体验营销进行研究，丰富了有关体验营销的相关理论知识。

刘凯在《体验营销研究策略》一书中，结合消费者的消费心理，提出了体验营销特点：

消费者的情感性、主动性和个性化。

通过对体验产品的分析，确定可能存在的目标人群，指定因人而异的体验策略。

1.4研究内容

本文分析海底捞体验营销的经营模式，在这种体验经济下，海底捞如何更大程