新员工手册剖析.docx

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新员工手册剖析

员工手册

（二○○七年十二月第三次修订本）

尊敬的女士、先生：

欢迎您成为公司的一名成员。

在这个大家庭中，我们以成就一流企业，树立知名品牌，培养一流人才，获得理想效益为己任。

为共同肩负这一使命，不论您是管理人员还是一名员工，我都希望您：

尊重别人的人格和尊严，关爱他人，赏识和学习人家的才干，共同进步。

珍惜现在所拥有的，把握好己有的、大家都平等的机会，把公司看成是您发展事业并获得合理回报的理想地方，并可以从工作中得到挑战性、成就感和满足感。

当您对公司的管理工作不满意、不理解或有更好的建议时，您可以选择面谈、来电、来信或E-m等形式告诉我，在此，我将先向您表示衷心感谢！

最后祝您在公司中能得到精神上、物质上、才能上的收获，并同公司一道完成您心中远大的目标而奋发向上、努力拼搏、才华尽展。

总经理：

电话：

E-mail：

第一篇认识加利

第一章公司简介

一、公司名称：

二、法定代表人：

三、公司创办日期：

四、主营业务范围：

五、设立连锁经营专卖店。

六、中心工厂规模：

。

七、通过食品生产质量认证。

第二章经营理念与文化理念

一、经营宗旨：

质量第一，顾客至上。

二、核心理念：

以人为本，天天向上，共谋发展，永不停步。

（一）经营理念：

市场意识——紧贴市场而运作，了解需求、灵活反应、快捷应对。

效率意识——企业资源配置、物资运用、管理方式都应体现合理、高效的原则，人尽其才、物尽其用。

服务意识——服务无处不在。

服务意识：

以热情、真诚、耐心待人，以谦虚、诚恳、礼貌接受批评和意见。

在公司内部，管理者的服务对象是下属员工，上道工序的服务对象是下道工序，办公室、策划、财务等行政部门的服务对象是工厂和门店。

在公司外部，公司的服务对象是所有的顾客及客户。

服务对我们而言是实实在在的产品。

以物超所值、服务到家来满足顾客的需要是我们的基本信念。

质量意识——顾客最关心的是“安全”，要求最多的是“品质”，严谨的品质管理，确保向顾客提供卫生、安全、优质产品是我们一切工作的基础。

（二）文化理念：

真诚、尊重、团结、向上

真心诚意——以真诚创造和谐、信任与尊重。

尊重个人——员工是企业的宝贵财富，我们尊重员工对企业的发展和从事的工作提出自己的见解和意见，努力使所有员工得到应有的培训并随企业一同成长，为员工在职务和待遇提升方面创造公平的机会，营造公平、公正、和谐的工作环境。

团队精神——员工的团队精神是事业健康发展的基础。

我们鼓励竞争，但坚信只有内外一致、团结协作的组织才是最有战斗力的组织。

向上精神——创造力与责任感，以年轻的心态，坦然面对任何挑战，发挥自身优势，施展才干，创造出人生辉煌。

三、企业管理目标：

企业管理规范化，

管理制度公开化，

经济责任具体化，

经济利益透明化。

四、品牌传播语：

第三章组织机构

总经理办公室

下设三大体系：

行政体系

一、办公室：

保卫组

后勤组（包括食堂等）

二、财务部：

材料仓库

生产体系

厂务室

一、品研部（品质管理、产品开发）

质检组

化验室

二、调配部（生产调度与产品配送）

1.生控组

2.配送组

3.成品仓

4.机电组

5.清洁组

三、烘焙工段

1、面包组

2、西饼组

3、丹麦组

4、蛋糕组

5、配料室

6、烤炉组

7、加工组

8、包装房

9、裱花组

营销体系

一、策划部

二、业务部

三、拓展部

四、店务部

各连锁经营专卖店

第四章发展前境

公司将在近五年内实现跨越式的发展：

专卖店将发展到100家以上，其他的销售客户将增加至200家以上；中心工厂将扩大到3000平方米以上，生产能力将番两番；公司将达到有一定规模档次的、有规范食品卫生生产环境的、有国家质量管理认证的、有现代化管理网络的一家知名品牌企业。

第五章在公司的收获

在公司的工作是相当辛苦的，但良好的工作实践是需要排除和战胜艰辛才能取得的，当您喜悦地收获您的工作果实时，您会同时发现，每天都能得到新经验，每天都有新的学习机会。

一、您将学会如何妥善安排和利用时间。

二、您将获得怎样与他人相处的锻炼机会。

三、您将学会在一个团队里如何处理好合作关系。

四、您将会学到各方面有用的技能。

五、这些学习和锻炼机会将有助于您以后所从事的每一项工作，使您的前途更光明。

请您记住：

快乐不是得到的多，而是计较的少；财富不是永远的朋友，朋友才是永远的财富！

第二篇工艺知识

第一章生产工艺流程（见附图）

第二章产品的特色

第三篇仪表仪容和行为规范

第一章仪表仪容

一、上班时间必须衣着整洁、修饰大方、精神饱满、不得穿拖鞋，女士不得穿戴怪异或袒露性服饰。

二、员工胸卡是员工进出本公司办公场所、工厂的证件，没有带戴员工胸卡的人员不能进入办公场所，确需进入的人员必须经办公室管理人员同意后方可进入，严禁强行进入。

三、进入工厂必须按规定佩带员工胸卡，没有员工胸卡者，保安员有权拒绝其进入厂内或要求登记后才可放行。

使用他人员工胸卡或伪造胸卡者，一经查实，公司将严惩。

员工离职时必须将员工胸卡交回办公室。

四、工人进入厂区内必须穿戴好工作服、工作帽，并须保持整洁得体，如有破损或遗失工作服、工作帽必须尽快补领。

员工离职必须将所有工服和工作帽上交公司指定部门。

其他人员进入厂区内必须戴好工作帽，并应服从厂区的管理规定。

第二章行为规范

一、维护公司形象；

二、遵守规章制度；

三、文明礼貌待人；

四、保持个人卫生与环境卫生；

五、尊师爱徒、尊老和敬贤；

六、乐于助人，善行与谦让。

第三章职业操守

一、服从上司，听从调配；

二、爱岗敬业，勤奋钻研；

三、工作主动，不推不怠；

四、节约光荣，浪费可耻；

五、严于律己，真诚待人。

第四篇安全管理

第一章部门安全责任制

各部门、班组、门店负责人即是该部门所管理范围内的安全责任人，承担所在部门的人员、财产、生产等等的一切安全责任。

部门负责人应切实落实安全防火、防盗、防灾、防鼠等各项管理措施，确保本部门及属下的人、财、物安全无事故。

第二章安全工作、安全生产

第一节安全生产操作规程

1、方包整形机：

严禁将手伸入压面口内。

2、面团分割机：

严禁将手伸入分割盘内。

3、打面机：

运转时，应盖上防护盖，严禁将手伸入打面机内。

4、蛋糕搅拌机：

运转时，严禁将手伸入搅拌桶内。

5、旋转炉：

加柴油时，严禁柴油溢出。

6、用液化气燃烧的平炉，严禁漏气。

7、炸包机100。

C或100。

C以上时，严禁加水，且油温不得超过160。

C。

8、拉烤炉时，严禁将烤炉电线拉伸、拉断。

9、拉搅拌机时，严禁拉倒搅拌机。

10、封口机封口时，严禁将手申入热封片内。

11、切片机切片时，严禁将手接触齿形切片。

。

第二节安全用电、防火、防盗管理

1、下班最后离开工作岗位、生产岗位的人员，是安全的直接责任人，必须负责五检查：

（1）检查石油气瓶是否己关闭；

（2）检查是否存在明火、火苗；

（3）检查机械、电器、电排、照明是否己关闭；

（4）检查门、窗是否己关闭；

（5）检查大门是否己上锁。

2、在发现电器设备异常、有异味、冒烟、等等情况下，必须先行切断电源，及时报告进行排查。

3、对电器设备、照明器具、电脑设备等，在保养、维护和维修前，必须切断电源，确保在安全情况下进行。

4、定期检查灭火器具是否到期，灭火器械是否能正常使用。

违反上列“安全生产操作规程”和“安全用电、防火、防盗管理”的，将视情节予以记过处罚；情节严重者，予以留职察看或除名。

第三章信息安全

第一节保守商业秘密

对于财务、店务、生产技术、仓管等等从事知悉本公司商业秘密的工作人员，必须保证履行为公司保守商业秘密的责任，承担对数据资料的保管、保密责任。

不论在职、在本岗位与否，都不得向任何人员（除本人工作直接主管外）涉露本公司的信息、数据、资料等与公司有关的商业秘密。

如有违反，公司将有权追究其经济责任和法律责任。

违反上列规定的，将视情节予以留职察看或除名。

第二节产品配方管理

第三节网络信息管理

第四节电脑资料管理

第五节档案资料管理

第六节客户资料管理

第七节经济信息管理

第五篇人事、行政、财务管理

第一章工薪与福利制度（祥见《工薪与福利制度》）

第二章人事管理制度

第一节用工管理

一、应聘员工必须提供真实、有效的身份证件和个人资料，包括身份证、现居住地址、联系电话、学历证书及其他证明材料。

如发现提供虚假、伪造等不实资料，公司将予以解聘除名，该员工应承担一切法律责任。

二、厂务部工人、员工，实行培训期十天、试用期两个月，经考核合格后转为正式职工；

三、厂长、经理、主管级人员试用期为两个月，经考核合格后正式任职；

四、业务人员，实行培训期六天、试用期两个月，经考核合格后转为正式职工；

五、行政、门店人员，实行培训期六天、试用期两个月，经考核合格后转为正式职工。

六、对聘用员工，要求在一个月内订立劳动合同，劳动合同的签订与管理，依《合同管理规定》。

如不愿意订立劳动合同的，必须提交“本人自愿不订立劳动合同声明书”。

七、各部门管理负责人，必须掌握本部门员工的劳动合同起止日期，并负责做好签订和续签合同工作。

八、员工辞职者，辞职人员必须提前一个月提交书面辞职书，经部门经理同意，上报批准。

第二节员工档案管理（详见《员工档案管理办法》）

第三节合同管理制度（祥见《合同管理规定》）

第四节考勤制度

一、打卡规定

（1）公司员工均应亲自打卡，加班时间亦同，若无打卡并未经办公室主任、厂部主管证明签名的，视为缺勤，严禁由他人代打卡。

（2）代人打卡与被人代打卡者，两者同时每次按记小过处理，第二次起记大过一次，并罚款50元。

代人打卡和被人代打卡者，双方当班按缺勤论处。

代人打卡与被人代打卡发生三次以上者，公司将予以除名。

（3）发现卡机运行异常（如月、日、时差错）情况下，由公司指定的厂部主管、办公室主任确认签卡。

（4）任何人不得对工卡进行涂改，一经发现涂改者，当班按缺勤处理。

（5）工卡由办公室负责管理，月未统计考勤后送交财务部计算工资。

二、门店等没有打卡人员的出勤统计，由店长、部门主管每天记录，每月统计并于次月8日前报送财务部。

三、年节及纪念日假期：

公司正式编制员工全年享受国家规定公民放假的节日十一天：

新年一天、春节三天、清明节一天、劳动节一天、端午节一天、中秋节一天和国庆节三天。

因生产、工作需要，在节日上班，无法补休的，享受加班工资。

四、人员休息安排

公司各部门所属员工（店员除外）休息日必须提前做好安排，当月员工休息日应于当月1日前上报办公室。

当月中有调整休息日者，必须提前一天以书面形式，并经部门负责人签名上报办公室备案，违者将按旷工处理。

五、加班管理：

（1）员工因工作需要当月欠休息者，可在两个月内调整补休，确没有补休者，按两个月内的欠休天数计发加班工资。

计算依据以打卡为准（店员以考勤表为准）。

（2）己列入生产考核计奖、营业业绩计奖的人员不计发超时加班工资。

六、请假规定

1.员工请假必须事先填写“请假条”，经部门主管核准后方可离开岗位。

2.请假天数必须由以下主管核准，并报送办公室。

（1）行政职员、店员请假两天以内由部门主管核准，三天起报总经理核准。

（2）厂部员工请假两天以内由厂长（或生产主管）核准，三天以上由总经理核准。

（3）各部室主管、经理、厂长等中层管理人员请假，必须报总经理核准。

3、如因特殊情况而无法事先办理好请假手续者，应于请假当日亲自向主管请假并上报办公室，上班后即办理请假手续。

4、凡未请假或未经批准而缺勤者以旷工论处。

七、假期及其他的工资计算办法：

1.迟到、早退：

（1）当月两次至四次且每次在15分钟以内的，每次扣罚5元；

（2）超过四次者或一次在15分钟——30分钟之间者，每次扣罚10元；

（3）迟到、早退在30分钟——90分钟之间者，每次扣罚20元；

（4）超过90分钟者，扣除当班工资。

（5）当月迟到五次以上或累计迟到120分钟以上者，除按上列处罚外，视情节给予记过或除名。

2.旷工：

旷工半天者除当天不计工资外，加扣罚20元；旷工一天者，扣发两天工资；旷工两天者，扣发肆天工资；旷工三天者，扣发六天工资；

连续旷工三天者，公司将另安排工作岗位，不服从者，将视为自动离职。

连续旷工十五天或累计矿工三十天者，予以除名。

3.病假、事假（非下列有带薪假之外的其他请假），当月在三天以内者，当天不计发基本工资和工效工资；病、事假当月在四天以上者，请假期间工资（按总额计算）不计发。

4.婚假，公司员工本人结婚，持结婚证原件到办公室办理有关婚假手续后可享受五天带薪假期。

5.丧假，公司员工有直系亲属去世，可持死亡证明依据，到办公室办理有关手续后可享受四天带薪丧假；旁系亲属可享受两天带薪丧假。

直系亲属指父母、爱人、子女等；傍系亲属指公公、婆婆、岳父、岳母等。

6.全勤奖：

上下班有打卡且全月签卡不超过五次（中午除外）的人员，当月没有迟到、早退、请假、矿工者即视为全勤，给予奖励30元。

7.自动离职人员视为自愿放弃本人的薪金。

第五节劳动纪律

公司员工都必须遵守国家政策法律和公司制定的各项规章制度，努力完成本职工作及领导交办的各项任务。

违反以下劳动纪律者，将视情节予以口头警告或记过处罚，发生违反以下劳动纪律两次以上者予以留职察看或除名。

记大过两次及以上的，予以除名。

（1）必须服从门房保安人员管理，遵守门卫管理制度。

（2）不准在工作时间擅自离开岗位，未经批准私自离开工作岗位，或随意到其他部门窜岗。

（3）服从分配，不准拒绝上级领导合理的工作调度与时间安排。

（4）不准在工作时间内做私活、办私事，从事与工作无关的活动，拔打与工作无关的私人电话。

不准在工作时间内进行个人股票、黄金、外汇、期货等交易。

（5）不准在工作场所接待亲戚朋友。

（6）不准在工作时间内戏耍、取闹、聚众闲谈，阅读与工作无关的杂志和书刊。

（7）不准在生产区内戏耍、取闹、吃零食、聚众闲谈，在生产操作区内喝水。

（8）生产、仓库、办公、门店操作间等场地严禁吸烟。

（9）不准在上班时间内饮酒、睡觉、赌博或进行任何娱乐性活动。

（10）严禁在公司范围内大声喧哗，出言粗俗污秽，威胁同事，打架斗殴。

（11）严禁公司员工吸毒、贩毒。

（12）严禁酒后开车。

（13）不准散布有损公司声誉或同事名声、及对公司管理上、经营上、人事上有损害的谣传。

（14）礼貌待客，不准对到门店消费者、到公司办事的客人不礼貌。

（15）店员必须严格执行店务手册中的工作流程、仪容仪表规范。

（16）不准违反卫生要求，将不符合卫生标准的产品发出、销售给顾客。

（17）未经许可，不准私自将有关会计、业务及公司其它内部文件带离公司。

（18）未经许可，不准将公司文件、资料让外部人员翻阅。

不准打听、窃探公司机密，或对外泄露公司数据、资料机密。

（19）不得兼职外单位的工作，严禁公司员工从事非法传销活动或利用公司客户推销非本公司产品。

（20）必须妥善保管好自己领用的办公用具、生产工具，调动、离（辞）职时必须做好移交手续，确保完整无缺。

（21）不准损坏公司财物、工具或器材，损坏者应按原价给予赔偿。

（22）不准盗窃、私下食用公司材料、半成品或产品。

（23）不准营私舞弊、贪污受贿、铺张浪费。

（24）严禁收取公司货款没有在二十四小时内上缴公司财务部（另有规定者除外）。

（25）店员违反门店结算管理办法、资金管理规定的。

（26）严禁伪造单据、制作虚假折差等利用职务之便窃取公司资金、有价证券或产品。

（27）严格公司印鉴使用管理制度，未经批准不准擅自使用印鉴。

（28）不准盗窃公司财物。

公司的产品、物资及设备，没有办妥相关出门手续，不得带出公司。

第三章行政管理

第一节门卫管理制度

公司设立门房保安员，负责公司的安全保卫工作。

进出公司工厂区的人员都必须服从保安人员的管理。

一、人员进出

（一）本公司厂区内严禁吸烟，进入工厂人员都必须严格遵守。

正在吸烟者必须熄灭火苗方准进入，否则，保安员不得放行。

（二）本公司人员

1、本公司员工凭公司发放的胸卡进出工厂大门，免预履行门房登记手续。

严禁强行进入。

2、除送货人员、材料仓库管理员、生控组人员外，严禁工人上班期间私自离岗出厂（公司规定的就餐时间除外）。

3、工人在上班期间确因特殊情况需离开工厂的，必须报厂长或厂部管理人员同意，办理请假条，保安员方准予放行。

4、公司非生产人员确需进入厂区的，必须背带胸卡和办公室发放的“出入证”，向保安员领取并戴好工作帽，方可放行，出厂时必须交回工作帽。

没有“出入证”的非生产员工不准进入厂区。

5、每天23：

00——6：

30工厂大门禁止进出（特殊情况例外）。

（三）非本公司人员

1、谢绝因私来访人员进入工厂区内。

严禁强行进入。

2、因公来访确有必要入厂者，需报经总经理室同意，由办公室发放“临时出入证”，来访者应在门房处履行来访登记手续，领取工作帽，工厂保安人员方准予放行。

该人员离厂时，保安员必须收回工作帽，并在登记册上注明离开时间。

3、因私来访者，保安员经了解查明确有急事者，可由保安员转达被访者。

二、货物进出

货物出厂都必须货随单行，单据数量与货物相符才能放行。

（一）产品、商品出厂

（1）公司产品、商品出厂时，都必须持有“发货单”方可放行。

手续不全的不予放行。

（2）送交试产样品的，须经生产厂长或技术师傅核准方可放行。

（二）材料进出厂

（1）属于材料退货或退换需出厂的，必须凭材料仓库开出并由仓管员签名的退货单据方允许放行，并且门卫留存一联。

（三）其他物品进出厂

（1）人员携带物品出厂，都必须自觉接受保安员检查，带有公司财物而没有“材料物品放行条”者不能放行，并应了解原因上报厂务室。

（2）保安员负责蓝盒进出厂管理，并必须按公司要求做好点数、登记工作。

（3）携带公司设备出厂的，必须持有“材料物品放行条”方可放行，并且门卫留存一联。

属于送外维修的，必须进行登记，维修后送回时再行核消。

（4）废料出厂，购废料者必须凭有财务部收款人签章的收款条，并经保安员核对其单据与实物、重量相符方可放行。

第二节胸卡管理

（6）胸卡的设置

胸卡分为金色卡和银色卡两种。

胸卡的使用及代表如下：

（1）金色胸卡：

由A、B、C级管理人员使用：

A级：

总经理、副总经理；

B级：

总经理助理、部门经理、厂长、副经理、副厂长、业务技术顾问等；

C级：

部门主管、生产主管、店务经理、经理助理，专业技师等；

（2）银色胸卡：

除上列管理人员之外的其他员工使用。

（3）店员胸卡：

根据门店管理需要制作使用。

（7）胸卡的领用与上交

（1）到职新员工，凭“到职通知书”到办公室领取胸卡。

（2）员工胸卡损坏的，凭损坏的胸卡到办公室免费办理更换。

（3）员工胸卡丢失的，重新领取新卡每次收费10元。

（4）员工离职者，在办理离职移交手续同时，必须向办公室交回胸卡，没有交回胸卡者，按丢失处理每卡收费10元。

第三节食堂管理制度

第四节员工工服和健康证管理办法（祥见《关于员工工服和健康证管理办法》）

第五节车辆管理

第六节违纪处罚条例

（1）丢失或人为造成损坏物料、工具及其他用品者，应按其价格赔偿。

如果因此影响生产的将视情节加倍处罚。

（2）有关公司内部作业、业务、配方要严格保密，违反者视情节轻重记大过或除名，并须承担赔偿责任或法律责任。

（3）贪污、盗窃公物以及私人财物者。

除追回赃物、赃款或折价赔偿外，按其原价的5——10倍处罚，并予以开除。

情节严重者，送交公安机关处理。

（4）擅带非业务关系的公司外人员进入工厂或宿舍者，每次记小过一次；未经许可，擅留外来人员住宿者，每次记大过一次。

（5）未经许可，擅自留外来人员在本食堂就餐者，每次记小过一次。

第七节公司设置的奖励与处罚方式为：

1、优秀员工奖：

包括优秀主管、员工、店员等，奖金100元。

2、奖励：

1）表扬；

2）嘉奖：

奖金10元；

3）小功：

奖金30元；

4）大功：

奖金90元。

3、处罚：

1）口头警告：

不扣款；

2）警告：

扣罚10元；

3）记小过：

扣罚30元；

4）记大过：

扣罚90元；

5）留职察看两个月：

留职察看期间绩效补贴、工效工资按50%计发。

6）除名。

4、奖励记功或处罚记过的，将同时存入该员工档案，保留时间与合同期同。

第八节申诉

公司员工如果受罚而又不理解、不满上级的处罚，可以书面形式叙述事情经过，发表个人意见，向公司总经理提出申诉，以求重获公正处理及解决。

第四章财务管理

第一节资金管理规定（祥见《资金管理规定》）

第二节产品进、销单据管理办法（祥见《关于产品销售、退货、商品购进等单据传递的管理办法》）

第三节材料仓库货物进出仓管理规定（祥见《材料仓库货物进出仓管理规定》）

第四节固定资产、低值易耗品管理规定

第五节销售业务人员应收货款管理

第六节差旅费报销规定（祥见《公司员工差旅费报销规定》）

第五章收银网络管理

第一节收银网络服务器、工作站、收银机、操作规程与管理

第二节收银网络的维护责任制

第六篇部门职责、岗位责任制与业绩、绩效考核

第一章行政体系（详见各部门岗位责职）

第二章营销体系（详见各部门岗位责职及业绩考核办法）

第三章生产体系（详见各部门岗位责职及生产工效考核办法）

第七篇生产管理

第一章工艺流程

第一节裱花生产工艺流程

第二节配料生产工艺流程

第三节馅料加工工艺流程

第四节面包生产工艺流程

第五节西饼生产工艺流程

第六节丹麦包生产工艺流程

第七节蛋糕生产工艺流程

第八节烘焙生产工艺流程

第九节加工生产工艺流程

第一十节包装生产工艺流程

第一十一节月饼生产工艺流程

第二章品质管理

第一节产品质量管理规定

第二节不良品管理规定

第三节产品质量管理奖罚条例

第三章新产品试制管理

第四章卫生管理

第五章设备管理

第六章生产定额考核管理

第一节烘焙工段生产工效考核办法

第二节裱花组生产考核办法

第三节月饼生产定额考核办法

第八篇店务管理

第一节店务经理绩效考核办法

第二节店务经理工作分工

第三节经营业绩考核办法

注：

门店管理相关规定详见《店务手册》