级农产品质量检测专业人才培养方案820.docx
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级农产品质量检测专业人才培养方案820
中高职农产品质量检测专业教学指导方案
本专业人才培养方案是中高职农产品质量检测专业人才培养的总体设计，是组织教学、实施教学管理、实现专业培养目标的重要依据。
1.指导思想
以邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观为指导，以校企结合人才培养模式改革为切入点，以服务为宗旨，以就业为导向，遵循人才成长规律、农业生产规律和高职教育规律，进一步推进校企合作，工学结合，树立现代职业教育的人才观、质量观、教育观、发展观，全面设计、整体优化人才培养模式，运用科学发展观学习成果，反映我校最新教育教学改革成果，突出农业职业教育特色。
2.设计思路
以校企深度融合为基础，以工学紧密结合为主线，以“优者成才，能者成功，人人成长”为育人理念，按照“走出教室练，进入项目干，跟着企业走，按着标准做”的教学理念，改革课程体系与教学内容，完善具有农业高职教育特色的校内外实训基地。
依托行业，融入企业，在校企贯通“3+2”人才培养模式总体框架下，积极探索和构建“产品导向、理论实践同步、教学模块设计、工作学习结合”为特征的“产品导向式”教学模式。
课程体系的开发与设计归纳为“四分析，一体系，一标准，一对接”。
四分析：
为岗位分析，职业能力分析，工作任务分析和工作过程分析；一体系：
是指理论与实践一体，形成理实融合的课程体系；一标准：
是指按照课程的系统开发理念形成新的课程标准；一对接：
是指新的课程体系与国家职业资格相对应的职业工种对接。
2.1课程设置体系
以职业能力培养为核心，注重可持续发展能力和创新能力的培养，以典型工作任务和生产项目为载体，以工作过程系统化为一条明线，以基础知识成系统和实践动手能力成系统为两条暗线，系统化构建课程体系，并充分体现基础知识培养和实践动手能力培养的有机融合。
按照中高职学生成长规律、中高职教育规律和行业生产规律，将课程体系划分为公共学习领域、专业学习领域、拓展学习领域和实训实习领域4部分。
2.1.1公共学习领域
主要包括军训与国防教育、思想道德系列、身心健康系列、就业创业系列、基础知识系列、人文类选修课和创新创业学分等项目。
主要是用于培养学生的可持续发展能力和未来转岗能力。
2.1.2专业学习领域
以典型工作任务和生产项目为载体，以工作过程系统化为主线进行专业课程体系构建。
主要是用于培养学生的职业能力。
2.1.3拓展学习领域
是建立在专业学习领域基础上的专业选修课，是对专业学习领域知识、技能的进一步外延和拓展。
主要是用于培养学生的职业能力和岗位迁移能力。
2.1.4实训实习领域
主要包括“专业综合实训”、“企业体验实习”、“企业主修课”、“企业顶岗实训”和“企业就业实习”等项目。
该学习领域主要是以校内外实训基地为载体，以岗位工作任务为导向，使学生在真实的生产项目中掌握综合专业技能，以培养良好的职业习惯和职业素质。
主要是用于培养学生的就业能力和创业能力。
企业主修课是指学生到企业真实的工作环境接受培训的一种授课形式，包括思想政治、职业道德、创业教育和专业等课程，是在企业顶岗实习期间，依据实习企业的生产项目，由企业和学校共同开发的专业必修课程。
课程名称、授课计划、课程标准和考核办法由学校和企业共同制定，以聘请企业技术人员授课为主，学校老师参加指导。
2.2管理评价体系
2.2.1双导师制
企业主修课以企业教师授课为主，校内教师为辅；学生思想教育工作以学校辅导员和企业职业导师相结合；校内学生学习指导以辅导员和职业导师相结合。
职业导师是指导学生选择职业、设计职业生涯、完成职业能力培训，最后帮助确定职业岗位和就业的指导教师。
按照1∶20的比例，1名教师指导20名学生。
职业导师保证每个月不少于1次对学生进行有针对性的指导。
2.2.2创新创业学分制
创新创业学分是指全日制学生在校期间，根据自己的特长和爱好从事创新创业活动而取得的学分。
包括获得行业证书，参加社会实践、文体活动、知识竞赛，发表论文，生产实践创新创业项目等所获得的学分。
主要是为鼓励学生个性发展，培养学生的创新精神和创业能力。
创新创业学分可以顶替部分选修课（专业选修课、公共选修课）学分。
2.2.3双证书制
开展工作过程系统化课程开发，将职业资格证书课程与专业课程相融合，将证书课程考试大纲与专业教学大纲相衔接。
使学生在获得学历证书的同时，顺利获得相应职业工种的中、高级职业资格证书，从而增强毕业生就业竞争力。
3.专业调研分析
随着社会的进步，人们对食品安全性重视越来越高，而多数食品均来源于农产品本身或后加工产品，因此确保农产品安全是保证食品安全性的重要内容，而建立健全农产品安全法律、法规和监督检验机构，是确保农产品安全的基本手段。
2006年4月29日全国人大常委会表决通过了《农产品质量安全法》，2008年9月17日，国家质检总局发布《关于停止实行食品类生产企业国家免检的公告》，2009年6月1日国家又颁布《食品安全法》，2010年6月1日第一批食品安全标准正式颁布实施。
由此可见，在未来几年，随着新法律、法规和标准的颁布实施，国家对农产品安全性的重视会越来越高，客观上会产生对农产品质量管理、检测方面人才的迫切需求。
黑龙江是我国发达的农业地区之一，特别是近几年水产品加工、罐头企业、肉及其制品加工、水果蔬菜加工、食用菌加工等出口型农产品企业大量涌现，加之遍及黑龙江各地区其他食品企业、饲料企业、农药化肥企业，大量涉农企业均有明确的岗位需求，客观上为农产品质量检测专业学生的就业提供了较多机会。
农产品的范围很大，凡是在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品均称为农产品。
作为农产品质量检测专业显然不能也不宜涵盖所有涉农产品，应该立足当地、立足专业条件，进一步优化专业课程设置。
通过广泛的社会企业调研和毕业生信息反馈，充分发挥专业建设顾问委员会的作用，先明确农产品质量检测专业的应职岗位（群）及专业人才培养目标、规格，然后进行岗位职业能力分析、工作任务和工作过程分析，最后确定本专业的典型工作任务，在此基础上构建专业课程体系。
农产品质量检测专业的主要岗位群为：
产品检测、产品生产过程质量管理和产品质量评价，其中产品检测为主要岗位群，因此确立了以产品检测为核心，农产品生产过程和检测工作过程相结合的双线并行的课程体系。
4，培养目标
培养适应社会主义市场经济和现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具有农产品质量检测基础知识，具备农产品产地环境监测与评价技术、农业投入品检测技术、农产品检测技术，能够对农产品生产、加工和贮运过程进行质量监督检测，具有农产品市场准入的相关知识，适应农产品质量管理、质量控制和质量检验等岗位工作需要的复合技能型人才。
具体职业能力目标：
4.1专业能力
（1）能配制各种溶液。
（2）能进行滴定分析和重量分析。
（3）能进行农产品样品采集、预处理。
（4）能进行分析仪器设备的使用、检查和维护。
（5）能进行土壤、水的检验。
（6）能进行农业投入品的分析检验。
（7）能进行微生物分析检验。
（8）能进行粮油、畜禽、果蔬产品的检验。
（9）能进行农药、重金属的检验。
（10）能进行检测数据分析处理和撰写检验报告。
（11）熟知农产品质量安全管理的相关知识。
（12）熟知农产品安全的相关法规。
（13）能设计简易化验室并能进行化验室的日常管理。
4.2社会能力
（1）正确的思想政治方向、严谨的行为规范和良好的职业道德。
（2）正确的心态以及良好的心理素质和身体素质。
（3）计划组织协调能力、团队协作能力。
（4）口头与书面表达能力、人际交往能力。
（5）开拓发展创新能力。
（6）质量意识和服务意识。
（7）爱岗敬业、诚实守信、积极进取的工作态度。
4.3方法能力
（1）通过调查咨询，对检测结果进行分析判断的能力。
（2）查阅文献资料、利用文献资料设计检测方法的能力。
（3）制定工作计划的能力。
（4）对新技能与知识的学习能力。
（5）逻辑性、合理性的科学思维方法能力。
（6）自主学习、自我提高的能力。
（7）自我防护和事故的应急处理能力。
5，岗位面向
5.1主要工作岗位
粮油检验工、饲料检验化验员、乳品检验工、化学检验工（农药分析工、化肥分析工、水质分析工）、分析化验工、食品检验工、畜禽产品检验员、药物检验工、水产品质量检验工。
5.2次要工作岗位
农产品经纪人、农产品品控、农产品产地环境评估、农产品质量监督、分析仪器的使用、维护和售后服务。
6.专业行动领域
序号
典型工作任务
行动领域
职业资格
1
土壤样品采集与处理
样品处理
各工种通用
2
水样采集与处理
3
饲料样品采集与处理
4
肥料样品采集与处理
5
农药样品采集与处理
6
兽药样品采集与处理
7
农产品样品采集与处理
8
检测数据记录
数据分析
各工种通用
9
检测数据处理
10
数据结果统计分析
11
分析仪器安装
仪器使用
分析化验工
仪器销售工程师
仪器维修工程师
12
分析仪器调试
13
分析仪器操作
14
分析仪器校准
仪器维护
15
分析仪器故障排除
16
分析仪器日常维护与保养
17
农业用地质量分析与检测
产地环境质量分析
环境评估技师
化学检验工-水质分析工
18
农业用水质量分析与检测
19
饲料检验
农业投入品品质分析
饲料检验化验员
20
农药检验
化学检验工-农药分析工
21
兽药检验
药物检验工
22
肥料检验
化学检验工-化肥分析工
23
显微镜技术
微生物检测
各工种通用
24
形态观察技术
25
纯培养技术
26
消毒灭菌技术
27
细菌生理生化鉴定技术
28
罐装食品商业无菌检测
20
菌落总数测定
30
大肠菌群检验
31
致病菌检验
32
粮食产品检验
农产品品质分析
粮油检验工
33
油料产品检验
34
肉类产品检验
畜禽产品检验员
35
蛋类产品检验
36
乳类产品检验
乳品检验工
37
水产品检验
水产品质量检验工
38
瓜类产品检验
食品检验工
39
果类产品检验
40
蔬菜产品检验
41
农产品包装
农产品安全
农产品经纪人
农产品产地环境评估师
质量监督员
42
农产品标识
43
农产品企业、市场监督检查
44
农产品质量安全风险分析和评估
45
农产品质量安全违法责任追究
46
无公害农产品认证
47
农产品质量安全管理
48
农业标准化示范和认证
7专业学习领域
序号
学习领域
基准学分
第一学年
第二学年
第三学年
1
公共学习领域
45.0
2
化学分析
5.0
3
应用有机化学
3.0
4
样品处理技术
3.0
5
分析仪器使用与维护
5.0
6
农产品产地评价
4.0
7
肥料检测
4.0
8
农药检测
4.0
9
粮油检测
4.0
10
微生物检测
6.0
11
饲料检测
4.0
12
果蔬产品检测
3.0
13
畜禽产品检测
4.0
14
农产品质量安全
3.0
15
拓展学习领域
2.5
12.5
16
专业综合实训
3.0
8.0
17
企业体验实习
2.0
18
企业顶岗实训
20.0
19
就业实习
21.0
20
毕业论文答辩
（8.0）
小计
27.5
52.5
41.0
总计
166
8.1教学过程及时间分配
学期
周数
项目
一
二
三
四
五
六
合计
（周）
入学教育
0.5
0.5
军训与国防教育
2.0
2.0
校内教学周
15
16.5
18.5
19.5
69.5
企业体验实习
2.0
2.0
企业顶岗实训
20.0
20.0
就业实习
21.0
21.0
毕业论文答辩
1.5
1.5
劳动
1.0
1.0
2.0
机动
0.5
0.5
0.5
0.5
2.0
考试
1.0
1.0
1.0
1.0
4.0
社会实践活动
（1.0）
（1.0）
（1.0）
（1.0）
（4.0）
寒 暑 假
6.0
5.0
6.0
5.0
22.0
总计
25.0
26.0
27.0
26.0
20.0
22.5
146.5
8.2教学安排表
序号
课程名称
课程
编号
学时学分
授课
方式
学期周数与学期学时数
学时
学分
1
2
3
4
5
6
15
16.5
18.5
19.5
20
22.5
1
公共学习领域
军训与国防教育
000001
2.0周
2.0
理实一体
2
思想道德系列
000002
128
8.0
讲授
28
56
44
3
身心健康系列
体育
000003
112
7.0
理实一体
30
30
※
※
4
大学生健康教育
000004
48
3.0
讲授
※
※
※
※
5
就业创业系列
000005
40
2.5
讲授
※
※
※
6
基础知识系列
英语
000006
120
7.5
讲授
60
60
7
计算机应用
000007
80
5.0
理实一体
50
30
8
实用文体写作
000008
32
2.0
讲授
32
9
人文类选修（公选课）
000009
64
4.0
讲授
2～4学期
10
创新学分
000010
4.0
获取各类职业证书或参与科研、生产实践
小计
45.0
11
专业学习领域
化学分析
030401
80
5.0
讲授
80（50）
12
应用有机化学
030402
48
3.0
讲授
48（28）
13
分析仪器使用与维护
030403
80
5.0
理实
一体
80
14
样品处理
030404
48
3.0
讲授
48（28）
15
农产品产地评价
030405
64
4.0
讲授
64（44）
16
肥料检测
030406
64
4.0
讲授
64（44）
17
农药检测
030407
64
4.0
讲授
64（44）
18
粮油检测
030408
64
4.0
讲授
64（44）
19
微生物检测
030409
96
6.0
讲授
96（50）
20
饲料检测
030410
64
4.0
讲授
64（44）
21
果蔬产品检测
030411
48
3.0
讲授
48（28）
22
畜禽产品检测
030412
64
4.0
讲授
64（44）
23
农产品质量安全
030413
48
3.0
讲授
48
24
企业主修课
030414
（12.0）
理实一体
结合企业体验实习
企业顶岗实训开展
小计
52.0
25
拓展学习领域
食品营养
030415
40
2.5
讲授
40
80（20）
120（20）
26
水产品检测
030416
40
2.5
讲授
27
化验室管理
030417
40
2.5
讲授
28
食品加工
030418
40
2.5
讲授
29
农业环境保护
030419
40
2.5
讲授
30
专业英语
030420
40
2.5
讲授
小计
15.0
31
实践实习领域
专业综合实训
030421
176
11.0
实践
16
32
64
64
32
企业体验实习
030422
2.0
实习
2..0周
33
企业顶岗实训
030423
20.0
实习
20.0周
34
就业实习
030424
21.0
实习
21.0周
35
毕业论文
030425
（8.0）
实习
※
※
※
1.5周
小计
54.0
周学时合计
23.0
25.5
23.5
21.0
总计
166.0
注：
1.实习实践按每周1学分折算。
2.※为活动或讲座形式，计算周学时，不包括这部分。
3.除周学时合计外，数据合计以学分为准，总学时不进行合计。
9基本学制与招生对象
全日制五年。
普通初中毕业生。
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