野外生存第五课野外给养食物.docx
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野外生存第五课野外给养食物
第五课
名称:
野外给养〔食物〕
野外给养最重要的是食物和水。
自然界可以给人类提供大量的食物和饮用水资源,关键是你要学会怎样去利用它们。
一般情况下,只有当你的生命确实受到饥饿的威胁时,才可以利用野外的植物来食用。
不能单一依赖最易获取的食物为生,必须是饮食的种类多样化,以保证合理均衡的营养比例,同时还能确保日常生理活动所需能量的消耗。
能量物质:
即使不做任何事,要保证基础代谢平均每人每小时需要70卡路里的热量。
卡路里是热量单位——1卡路里是指1升水温度升高1度所需要的热量。
基本物质的热量值:
碳水化合物1克4卡路里
脂肪1克9卡路里
蛋白质1克4卡路里
碳水化合物
食物中所包含的大部分成分都是碳水化合物,它也是主要的能量来源。
自然界存在两大类碳水化合物:
糖:
存在于糖类、糖浆、蜂蜜和各种水果中
淀粉:
存在于植物的块根块茎和谷物类种子之中。
脂肪
脂肪是能量的主要来源,通常存储于皮下脂肪组织及器官周围。
它不溶于水,在被身体吸收之前需要很长的消化过程,而且需要充足的水分。
蛋白质
蛋白质主要来源包括肉、鱼、蛋和乳制品,以及植物中的谷类、豆类和坚果等。
矿物质
人体所需的矿物质包括大量的钙、磷、钠、钾、等
微量元素、维生素
第一节如何利用植物性食物
判断植物是否有毒,首先是闻一下植物的气味,有水果气味的植物最好不要吃。
其次是将植物捣烂,用其汁液涂抹手腕内侧,十分钟内没有红肿和瘙痒感觉的一般没有剧毒。
然后是用嘴来品尝,先舔一下植物的汁液,看看是否有发木发麻的感觉〔发苦不一定有毒〕;如果一切正常,你可以少吃一点,并在咀嚼时感觉是否有不良反应,同时体会植物的纤维可以吞下。
一、野菜类食物
二、蕨菜
野菜中口味、营养、保健具佳的佼佼者,是著名的山珍。
(蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物,虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。
所谓“增加风险”,是指得病的可能性增加。
)
三、可食用的根、茎、叶、花
∙竹笋
∙茭白
∙莴苣笋
∙芹菜
∙空心菜
四、果实类食物
五、可食用的种子
第二节真菌类〔蘑菇〕食物
蘑菇营养丰富,美味可口。
但是蘑菇中有许多是有毒的,有的甚至是剧毒。
因此,采食蘑菇要十分小心,宁可挨饿,不可冒险,不了解的坚决不吃。
一、鉴定蘑菇的基本方法
蘑菇的基本形态和各部位的名称
二、可以安全食用的野生蘑菇
〔一〕侧耳科:
菌体多近扇形,大部分生长在树木上,除鳞皮扇菇外,尚无有毒记载,是野外可放心食用的菌类。
常见品种:
刺芹侧耳〔杏鲍菇〕
〔二〕白菇科:
种类较多,80%没有有毒记载,60%记载可以食用。
金针菇
口蘑
等是常见品种。
〔三〕牛肝菌科
85%没有有毒记载。
但是部分种类能引起腹泻,不易大量食用。
〔四〕猴头菌:
我国著名山珍,现已多有栽培。
〔五〕羊肚菌科:
菌盖钟形,尖顶,外表有凹坑。
本科几乎全部可以食用,目前无有毒记录。
〔十〕鸡油菌科:
菌盖边缘常卷起,本科菌类全部可以食用,且味道鲜美。
地生菌。
三、我国剧毒蘑菇概述
有毒蘑菇〔有毒概率比较大的特征〕:
1。
颜色鲜艳、美丽;2。
不生蛆虫;3。
有腥、臭味道;4。
擦伤面容易变色;5。
使米饭、银器变黑等。
但是,有一部分毒蘑菇没有以上特征,却有剧毒,仅按以上的标准去判断一个陌生的蘑菇是否有毒是非常危险的。
,对于有生命危险的事情,决不能相信概率;一旦小概率出现,后果不堪设想。
相对无毒蘑菇来说,有毒蘑菇的数量并不是很大。
一般情况下,在野外采食蘑菇还是比较安全的。
有剧毒的蘑菇在我国大约有9种左右,为了防止大家误食,特在此详细介绍。
〔一〕肉褐鳞小伞:
多生于草地、林地、路边;菌体有香味,常被误食。
发病初期为胃肠炎症状,然后是肝、肾受损,患者出现烦躁、抽搐、昏迷等症状,致死率高。
〔二〕白毒伞:
异名:
白毒鹅高均。
子实体白色,较细高;菌柄长,白而光滑,基部膨大。
该种分布极广,毒性极大,以肝损害为主,死亡率高。
〔三〕鳞柄白毒伞:
异名:
鳞柄白毒鹅膏。
子实体白色,菌盖中央略黄,凸起,老时反而凹陷,菌柄上具鳞片,基部膨大成球型。
毒性很强,致死率很高。
〔四〕条纹毒鹅膏菌:
子实体幼时为卵型;菌盖厚,外表灰绿色,边缘灰白色,有丝光,有条纹;菌柄白色,脆,空心,基部膨大。
夏季生于林下、草地;毒性很强。
〔五〕残托斑鹅膏菌:
〔六〕毒粉褶菌:
子实体中到大型;菌盖污白色,盖缘波浪型,常开裂,外表有丝光;菌褶粉红色;菌根白色。
中毒后约半小时出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状,以后出现呼吸困难、心率不齐,严重者可死亡。
〔七〕秋生盔孢伞:
极毒。
分布于四川、山西、陕西、新疆、甘肃、贵州、西藏等地。
〔八〕包脚黑褶伞:
中毒后,潜伏期长,为10——40小时,严重者可死亡
〔九〕花褶伞:
中毒后,发病较快,常无故大笑、狂舞。
第三节 海藻类食物
海藻是生长在海洋中的低等植物。
海藻中的许多种类都可以食用。
到目前为止,还没有食用海藻而中毒身亡的报道。
因此,海藻应该是相对安全的野外给养食物。
(“海藻”是海带、紫菜、裙带菜、石花菜等海洋藻类的总称)
第四节 动物性食物的利用方法与原则
动物性食物可以为生存者提供更多的能量,因为其中的蛋白质和脂肪比淀粉和维生素更有救命的价值。
从环境学的角度出发,所有的野生动物都应当受到保护;从法律的意义上讲,国家各等级的保护动物是不能成为我们的给养的。
在极其特殊的情况下,人类为了维护生命而去采食一些生物量大、繁殖力强的非保护类动物还是应该允许的。
一、可食用的环节动物
〔一〕蚯蚓:
纵向划开体壁,洗净泥土,水煮、烧烤均可,但不要生食,因为有些蚯蚓体内有寄生虫。
〔二〕沙蚕:
一般生活在海边的潮间带或潮下带,筑有巢穴。
吃法与蚯蚓相同。
二、可食用的贝类
具有低脂肪、高蛋白、味道好、适口性强等特点。
〔一〕陆生贝类
〔二〕淡水贝类
1、河蚌
2、圆田螺
〔三〕海洋贝类
在海岛生存时,,贝类和海藻完全可以为人类提供足够的能量。
海红文蛤蛤蜊香螺
三、可食用的甲壳食物
1、虾类2、海洋甲壳动物
四、可食用的昆虫及食用方法
〔一〕蝗虫类
最好将其在盐水中浸泡10分钟使其排泄掉消化道中的食物和粪便;然后掰掉大腿,穿成串进行烧烤食用,也可生食。
金龟子天牛龙虱
〔二〕甲虫类
鞘翅类昆虫。
食用方法同蝗虫,但要去掉鞘翅。
〔三〕白蚁
蛋白质含量极高,营养丰富,是补充体力的优质食品,可以直接食用。
〔四〕其他可食昆虫
1螳螂2蝼蛄3蜻蜓4蚕蛾5、蝉6、大竹节虫7、独角仙
不要直接烧烤,可在石板或铁板上烧。
五、鱼类食物
鱼类的营养十分丰富。
有毒的鱼类很少,如豚;淡水鱼类几乎都可食用。
野外食用以烧烤、水煮为主,关键时刻也可生食。
六、可食用的两栖类
〔一〕蛙类及幼体
〔二〕鲵类
七、可食用的爬行类
〔一〕蜥蜴
〔二〕蛇类
八、哺乳类动物的食用原则与方法
哺乳类中有许多是国家级保护动物,在没有一定动物知识的情况下,一定不要贸然捕猎哺乳动物。
〔一〕鼹鼠:
运动缓慢,可徒手捕捉。
剥皮、去内脏后,可水煮或烧烤。
营养丰富,适口性好。
〔二〕刺猬:
生于田野、山林中可徒手捕捉,但要防止刺伤。
剥皮、去内脏后,可水煮或烧烤。
营养丰富,味道中有腥臊味。
〔三〕达乌尔黄鼠:
生于草原、丘陵地带,数量大,分布广。
对农作物有害。
剥皮、去内脏后,可水煮或烧烤。
携带细菌,食用必须高温处理。
营养丰富,适口性好。
〔四〕田鼠:
喜欢居住在低湿多水的环境里,河边林地、稻田地里往往有大量分布,是我国的重要农林害鼠。
,可用套、夹捕捉,也可射杀。
剥皮、去内脏后,可水煮或烧烤。
携带细菌,食用必须高温处理。
肉白嫩,营养丰富,适口性好。
〔八〕野兔:
〔九〕狍子:
生活在山林、灌木丛、河谷,偶尔见于平原。
徒手不易捕捉,可用计捕捉。
狍子体大肉多,味道与马、鹿相似,是野外生存最正确的蛋白质来源。
食用方法以水煮或烧烤为主,可解决多人的给养问题。