跟我学做葱油饼.docx

跟我学做葱油饼.docx

《跟我学做葱油饼.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《跟我学做葱油饼.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

跟我学做葱油饼

跟我学做葱油饼

营养与美食2009-02-2322:

48:

32阅读96评论13字号：

大中小

两勺面粉约500克

和成面团（软一些好）稍饧

葱和姜切成末，备用

将面团放案板上，扑少许面粉，用擀面杖擀成长方形

      面皮上沥油少许（调和油或其他植物油均可，当然最好的油还是猪油或羊油。

我用的油是煮猪肘子或煮鸡鸭撇出的汤油，本来就是“废物”，油中已经有五香味，做出的油脂饼好吃。

如果是羊油，一定是生板油，不要加热，剁碎撒匀即可，饼的名子叫“羊脂饼”），抹匀。

均匀撒上一些食盐、五香粉（十三香）、姜末和葱末

从一边卷起

把接缝处用手捏一下

用手掐断分成若干份，然后把面剂子两端用手指往里面压一下，不要让里面的葱姜露出

朴少许面粉，把面剂压扁成饼状

擀制成饼，注意尽量少朴面粉

擀成圆饼备用

将炒锅放置灶上，中小火，锅中加油少许，将饼放入

稍煎一会儿，至下面成黄色，翻过来，沥油，继续煎，

煎好盛盘中

全部煎好后，用刀切一下即可。

如果面剂一次用不完，可以把剩余的面剂装盘，放入冰箱冷藏室。

待下一顿饭再拿出擀制油煎。

注意：

本品含油脂高，且不好消化，肥胖、脾胃功能不好或胃泛酸者尽量少吃或不吃。