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跟我学做葱油饼.docx

跟我学做葱油饼跟我学做葱油饼营养与美食 2009-02-23 22:48:32 阅读96 评论13 字号:大中小 两勺面粉约500克和成面团(软一些好)稍饧葱和姜切成末,备用将面团放案板上,扑少许面粉,用擀面杖擀成长方形 面皮上沥油少许(调和油或其他植物油均可,当然最好的油还是猪油或羊油。我用的油是煮猪肘子或煮鸡鸭撇出的汤油,本来就是“废物”,油中已经有五香味,做出的油脂饼好吃。如果是羊油,一定是生板油,不要加热,剁碎撒匀即可,饼的名子叫“羊脂饼”),抹匀。均匀撒上一些食盐、五香粉(十三香)、姜末和葱末从一边卷起把接缝处用手捏一下用手掐断分成若干份,然后把面剂子两端用手指往里面压一下,不要让里面的葱姜露出朴少许面粉,把面剂压扁成饼状擀制成饼,注意尽量少朴面粉擀成圆饼备用将炒锅放置灶上,中小火,锅中加油少许,将饼放入稍煎一会儿,至下面成黄色,翻过来,沥油,继续煎,煎好盛盘中全部煎好后,用刀切一下即可。如果面剂一次用不完,可以把剩余的面剂装盘,放入冰箱冷藏室。待下一顿饭再拿出擀制油煎。注意:本品含油脂高,且不好消化,肥胖、脾胃功能不好或胃泛酸者尽量少吃或不吃。

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