食源性致病菌监测采样要求.docx
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食源性致病菌监测采样要求
食源性致病菌监测的采样要求
（一）大体要求
在样品的搜集、传送、贮存、送检、出具报告的进程中严格标准程序，坚持适时采样、快速传送、及时检测、实时报告的大体原那么。
（二）样品的搜集和运输
1一样要求
1）保证所搜集的样品对该类食物具有代表性；
2）在样品搜集、运输、贮存等进程中，应采取必要的方法避免交叉污染和环境污染和食物中固有微生物的数量和生长能力发生转变。
3）样品应在接近原有贮藏温度的条件下传送，需要冷冻、冷藏保留的样品，应利用能达到规定温度的保温箱进行传送。
样品送到实验室应越快越好。
若是路途遥远,可将不需冷冻样品维持在2～5℃环境中。
4）幸免抽样、传送进程中的交叉污染和环境污染。
每份样品均应独立包装，包装用容器应清洁、防漏。
5）定型包装的产品应搜集待销、在保质期内且包装完好的产品，而且要有完整的标识信息。
若是标签不清楚或被损坏，那么不能搜集来做样本。
标签上的信息应包括生产厂家、批号、保质期、贮存温度等。
2人员
1）采样人员应通过相应的采样和微生物技术培训，具有独立工
作的能力。
2）采样人员至少2名，其中必需包括查验人员陪同，认真填写
采样单，要求2人签字确认。
3）采样人员以消费者的身份购买商品，以保证样品的实际状况。
4）采样人员应有无菌操作的概念，避免样品污染。
3采样设备和容器
1）在采样、运输和贮存的所有环节采取适当的预防方法，以保证所用的设备不被待检菌污染及样品间的交叉污染。
2）直接接触样品的容器应无菌、防水、防油、防漏。
3）容器应知足取样量和样品形状的要求。
4）利用玻璃器皿要避免破损。
4采样量的规定
原那么上采样量应尽可能客观反映样品的污染状况并知足检测的需要，同时在实际监测工作中具有可操作性。
一样情形下，每份样品的采样量至少应知足以下规定。
散装样品：
依照不同食物的种类和状态及相应查验方式中规定的查验单位，用无菌采样器现场搜集5倍或以上查验单位的样品，放入无菌采样容器内,采样总量应知足微生物指标查验的要求。
定型包装样品：
同一批号（或生产日期）的食物为1份抽检样品，每份样品的取样量应很多于500g（mL）。
在保证抽样和监测质量的前提下，各监测点可依如实际情形对采样量进行调整。
5各类食物的采样方式
采样应遵循无菌操作程序。
采样工具和容器应无菌、干燥、防漏，形状及大小适宜。
每取完一份样品，应改换新的取样用具，或将用过的取样用具迅速消毒后，再取另一份样品，以避免交叉污染。
样品应具有充分的代表性。
对散装成堆样品可分上、中、下抽取，每层从中间及周围五点随机抽样；包装样品依照生产日期或批号进行随机抽样。
依照《2020年国家食物平安风险监测打算》的要求，进行食源性致病菌常规监测的样品均为即食食物，其中，各类食物的采样方式如下：
熟肉制品
包括酱卤肉、烧烤肉、肴肉、熏煮（烟熏）火腿、肉松、肉干，以餐饮效劳业（包括餐饮店或集体食堂）和零售点散装产品为主。
各省、自治区、直辖市在监测中应当依照区域特点、饮食适应和消费量对各类熟肉制品的种类和监测数量进行分派。
散装食物或现场制作食物
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～
5℃），尽快送到实验室进行查验。
3）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其
产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，幸免污染。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
蛋制品
包括皮蛋、咸蛋、糟蛋。
散装食物
1）可直接利用对检测项目无干扰的容器盛放带壳蛋制品。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
3）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其
产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，幸免污染。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
速冻熟制米面制品
包括荤馅、糖馅、素馅、无馅等速冻熟制米面制品。
散装食物
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
冷冻产品能够冷冻运输或在许诺解冻的情形下冷藏运输，但样品温度不得超过8℃，一旦解冻不得再次冷冻，维持冷却即可。
3）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，幸免污染。
2）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
冷冻产品能够冷冻运输或在许诺解冻的情形下冷藏运输，但样品温度不得超过8℃，一旦解冻不得再次冷冻，维持冷却即可。
非发酵性豆制品
包括豆腐、豆腐干及其他风味类可即食的非发酵豆制品。
散装食物或现场制作食物
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
3）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，幸免污染。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
婴幼儿食物
要紧包括婴幼儿配方粉、婴幼儿谷基辅助食物等。
散装食物（个别农村地域存在的婴幼儿散装米粉等）
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）注意不要使样品过度潮湿，以防食物中固有的细菌增殖。
3）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
4）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，幸免污染。
2）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
糕点及饼干
包括夹心面包、夹心及装饰类饼干、蛋卷。
散装食物或现场制作食物
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）注意不要使样品过度潮湿，以防食物中固有的细菌增殖。
3）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
4）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
定型包装食物
1）取相同批次的最小零售原包装，查验前要维持包装的完整性，
幸免污染。
2）在接近原有贮藏温度的条件下尽快送到实验室进行查验。
凉拌菜
包括荤、素凉拌菜。
从餐饮效劳业（包括餐饮店或集体食堂）搜集。
散装食物或现场制作食物
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
3）无标签或标签不完整的散装食物，取样人员应询问并记录其产地、生产厂家、保质期、贮存温度等信息。
鲜榨果蔬汁
应当从餐饮效劳业（包括餐饮店或集体食堂）搜集。
散装食物或现场制作食物
1）应在采样前摇动或用无菌棒搅拌液体，尽可能使其达到匀质后取样；
2）取样时应先将取样用具灭菌处置，然后再取所需要量的样品，装入灭菌容器。
不超过容器容量的四分之三，以便于查验前将样品混匀；
3）将所取样品在接近原有贮藏温度的条件下（或迅速冷却至2～5℃），尽快送到实验室进行查验。
5.9米粉、凉皮、米线、盒饭
应当从餐饮效劳业（包括餐饮店或集体食堂）搜集。
各省、自治区、直辖市可依照地址饮食适应，自行确信辖区内监测的样品种类（如陕西凉皮）。
1）用无菌采样工具现场取样，放入无菌采样容器内。
2）将所取样品迅速冷却至2～5℃，尽快送到实验室进行查验。
3）调制好的米粉/凉皮/米线作为1份完整样品进行检测，未调制好的只检测米粉/凉皮/米线，检测结果上报时在备注栏注明。
4）饭菜混在一路的盒饭作为一份完整样品进行查验；饭菜分开的盒饭别离对饭和菜进行检测，检测结果上报时作为1份完整样品上报。
在“样品备注”中注明“饭菜混合”或“饭菜分开”。
若是是“饭菜分开”，还需要同时在“致病菌/卫生指标菌备注”和“菌株备注”中注明进行该项检测的样品种类（如：
饭、菜）。
6搜集样品的标记
1）每一个样品和采样表必需利用统一的编号系统；
2）由各省CDC统一确信编号规那么，以保证本省样品编号的唯一性和可溯性。
为保证数据填报的有效审核，要求各省、自治区、直辖市的样品编号不得有重复；
3）应付搜集的样品进行及时、准确的记录和标记，采样人应清楚填写采样单（标明样品名称、抽样地、样品编号、抽样时刻等信息）；
4）所有盛样容器必需有和样品一致的标记。
在标记上应标明产品标志、样品顺序号和其他需要说明的情形。
标记应牢固，具防水性，笔迹可不能被擦掉或脱色；
5）当样品需要托运或由非专职取样人员输送时，必需封识样品容器。
7搜集样品的贮存和运输
1）搜集的样品应放在无菌或对检测项目无干扰的容器中，如聚乙烯无菌袋。
每一个样品应包装密封，幸免样品的交叉污染和环境污染，并利用适合尺寸的容器运输样品。
2）运输时应维持样品的完整性，避免外部污染；
3）所有样品尽快送达实验室。
特殊情形下（必需远程运输），可适当延长时刻，但样品检测时不能超过其保质期；
4）输送冷冻和易腐食物应在包装容器内加适量的冷却剂或冷冻剂。
保证途中样品不升温或不融化。
必要时可于途中补加冷却剂或冷冻剂；
5）冷藏和冷冻样品要分开运输；
6）如不能由专人携带送样时，也可托运。
托运前必需将样品包装好，应能防破损、防冻结或防易腐和防冷冻样品升温或融化。
在包装上应注明“防碎”、“易腐”、“冷藏”等字样；
7）作好样品输送记录，写明输送条件、日期、抵达地址及其他需
要说明的情形，并由输送人签字。
8样品信息记录
对搜集的样品进行及时、准确的记录和标记，采样人应清楚填写采样单（包括采样人、采样地址、时刻、样品名称、来源、批号、数量、保留条件等信息）。
依照《全国食源性致病菌监测记录报告系统》记录并填写完整的样品信息（应设臵专人负责）。
1）详细填写样本的所有相关信息，包括样品名称、零售点名称、地址、生产厂家、产地、商标、生产包装日期/批号等。
关于零售点再包装的样品，需要向业主或治理者询问产品信息和标签信息或参照批发包装上的信息。
2）若是产地信息不清楚，就必需记录样品商标、包装商、供给商等，以便进行溯源。
3）请妥帖留存：
（1）《样品采样记录/采样单》；
（2）《食物平安风险监测送样交接单》，请列举相关样品清单、并由采样负责人和查验实验室负责人一起签字的证明材料。
9其他
1）各地市级监测点的相关采样单位必需规定详细的采样流程，包括组织领导、采样方式、采样区域、采样对象（采样点分类、城乡散布、样品行业散布、样品种类散布）、抽样送样时刻、样品搜集、人员培训等。
并报省、自治区、直辖市和新疆建设兵团CDC审核通事后，才可予以实施。
2）样品的搜集（包括代表性、数量等）、标记、运输、信息记录
等，不得违抗《2020年国家食物平安风险监测打算》和本省制
定的《食物平安风险监测方案》，不然视为无效数据。
食物中化学污染物及有害因素监测的样品采样要求
一.抽样原那么
抽样点一样依照食物的流通、消费情形，在食物批发市场、超市、农贸市场搜集样品，尽可能选择不同规模的抽样点进行抽样。
抽样打算利用多级分层抽样。
第一层是监测点。
第二层是抽取零售点。
第三层抽取各类食物。
二.
一、新鲜易腐臭蔬菜水果的样品搜集、包装、运输及贮存条件
蔬菜水果的搜集
（1）抽样点一样选择超市、集贸市场或批发市场，样品可选包装或散装。
（2）对散装样品成堆样品可分上、中、下抽取，每层从中间及周围五点随机抽样。
（3）包装样品依照生产日期或批号进行随机抽样。
（4）抽样人员抽样时应警惕选择样品，剔除破裂、腐臭、发霉和熟过头的样品。
（5）应搜集新鲜的成熟的蔬菜水果，警惕拿取，幸免撞击和碰伤。
（6）当在气温高的季节搜集蔬菜水果或需要长时刻运输时，样品应保留在冷藏箱里，以减少由于热度和湿度太高引发样品损害。
以保证样品抵达实验室是符合检测条件。
（7）编制样品编号，填写抽样记录单。
抽样数量
按下表搜集蔬菜水果数量
样品分类
举例
采集样品类型
样品数量
小个的新鲜蔬菜水果，通常<25g/个
草莓类植物，扁豆豆，食用菌
整个、包装样品、
1kg
中等大小的新鲜产品，通常25～250g/个
苹果，橘子
整个
1kg（至少10个）
大个的新鲜产品，通常>250g
卷心菜，黄瓜，葡萄（整串）
整个
2kg（至少5个）
样品包装、运输、贮存
（1）搜集的样品应放在清洁，对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯塑食物料袋（盒）。
每一个样品应包装密封，幸免样品的交叉污染和水分蒸发，并利用适合尺寸的容器运输样品。
（2）样品应装满整个容器,避免在运输进程中颠簸。
牛皮纸，一般纸，打印纸，泡沫包装，简易包装，或任何其他运输物质且可不能污染样品的都可用于垫样品，但不能与样品直接接触，报纸不能用于包装样品。
（3）冷藏的样品在运输途中尽可能维持冷藏温度.样品要用隔热的容器包装,幸免直接接触冷冻剂，以保证样品不冰冻。
（4）热天当样品3小时内不能及时送到实验室时，必需将样品冷藏。
（5）寄存于冰箱的新鲜水果蔬菜不宜超过72小时寄存时刻。
（6）抽样者应在包装外贴好样品标签,标明样品名称、产地或抽样地、样品编号、抽样时刻等信息，
（7）对含不稳固性质的农药残留样品应当即进行测定，一时不能测定的样品应马上捣碎后在低于-20℃条件下冷冻保留，不能与有毒有害有干扰的物质混放保留。
二、畜禽类产品的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
（1）肉类样品搜集:
大型畜禽（牛、羊等）可在本地屠宰场、超市、集贸市场选取1-2头，在背、腿部别离随机取其瘦肉和肥肉各-1kg，单独分袋独立包装（肥肉依照需要搜集）。
小型畜禽（鸡、鸭、鹅）的可在养殖专业户或各家农户、集贸市场搜集1-3只畜禽。
（2）包装好的新鲜、冷冻、冷藏的畜禽类产品，应依照产品批号随机搜集一个整包装或部份样品，最小量为～1kg。
（3）脂肪含量高畜禽样品：
宜别离从背部和腹部搜集,其中1/4的背部脂肪,1/4的腹部脂肪混合而成。
（4）新鲜、冷冻或冷藏脏器：
取部份肝脏，最小量为0.4kg；肾脏取整个，最小量为0.2kg;心脏取整个，最小量0.4kg；其他脏器，取一只或多只动物的部份或整个脏器；冷冻包装脏器可取横断面，最小量0.4kg；鹅鸭的脂肪肝和类似高含量的禽类脏器，取1只禽类脏器，冷冻包装取横断面，最小量0.05kg。
（5）二次加工过的动物食物火腿、香肠、剁碎的牛肉、鸡肉搜集0.5kg。
（6）编制样品编号，填写抽样记录单。
样品包装、运输、贮存
（1）搜集的样品应放在清洁，对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯塑食物料袋（盒）。
每一个样品应独立包装密封，每一个独立包装样品需要再套上另一个袋子，封好，幸免样品的污染和确保平安，并利用大小适合容器运输样品。
（2）抽样者应在包装外贴好样品标签,标明样品名称、产地或抽样地、样品编号、抽样时刻等信息。
（3）抽样后应当即在冷藏状态下送至实验室，维持样品的原有状态，以避免变质；不能当即送实验室的，应将样品进行冷冻。
并在冷冻条件下运输。
不能与有毒有害有干扰的物质混运。
（4）冰冻样品要确保从始发地到实验室进程中均处在冷冻状态。
（5）冰冻样品在运输途中化融，应该被从头冷冻起来。
并尽可能在样品抵达后的24小时内匀好样品。
从头冰冻的化融商品自抵达实验室后超过72小时将不能取用。
（6）样品在冷冻条件下贮存，不能与有毒有害有干扰的物质混放保留。
（7）结果出具报告后，留样须保留在大约-40℃或更低的温度下，至少6个月。
3、水产品的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
（1）依照监测点的具体情形选择超市、集贸市场、批发市场进行水产品的样品搜集
（2）应搜集新鲜鱼、虾类，活蟹和活软体类。
抽样后当即放入冰壶。
（3）从相同质量、同种水产品中尽可能按上、中、下三层进行搜集。
每批样品的最低抽样量：
类鱼3条（不低于500g），虾、蟹、软体类各500克。
（4）样品搜集尽可能躲开休渔期。
（5）编制样品编号，填写抽样记录单。
样品包装、运输、贮存
（1）搜集的样品应放在清洁，对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯食物塑料袋（盒）。
每一个样品应包装封口，每一个独立包装样品需要再套上另一个袋子，封好，幸免样品的污染和确保平安，并利用大小适合容器运输样品。
（2）抽样者应在包装外贴好样品标签,标明样品名称、产地或抽样地、样品编号、抽样时刻等信息。
（3）抽样后应当即在冷藏状态下送至实验室，维持样品的原有完整性，以避免变质；不能当即送实验室的，应将样品进行冷冻。
并必需在冷冻条件下运输。
（4）生鲜水产品样品要保证商品运输中处于冷温态，能够先将它们预冷，然后放入隔热运输容器。
可配备专门的隔热容器，放入致冷剂。
水分较多的样品，先装入塑料食物袋，再放入容器中，避免水分遗失。
致冷剂不能与样品直接接触。
（5）鲜状样品可在1-4℃短时间保留，时刻<7天。
（6）需长期贮存的样品应低于-20℃冷冻条件下贮存，或在低温及高真空度的情形下对样品进行冷冻干燥；不能与有毒有害有干扰的物质混放。
（7）结果出具报告后，样品须保留在低于-20℃或更低的温度下，至少6个月。
4、粮食产品的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
（1）各监测点依照本地域粮食种植情形，优先选择1-5个粮食要紧种植县或乡，搜集粮食样品。
也可在本地的超市、集贸市场、批发市场搜集本地新产粮食。
（2）按粮食扦样、分样法搜集所需样品，每份样品很多于1kg。
（3）小包装粮食，可按生产日期或批次随机抽取样品2-4包（最低量1kg）。
（4）测真菌毒素的样品搜集后，应放在干燥、低温环境。
（4）编制样品编号，填写抽样记录单。
样品包装、运输、贮存
（1）搜集的样品应放在清洁，对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯食物塑料袋（盒）。
每一个样品应有封口良好，幸免受潮和污染，并利用适合的容器运输样品。
（2）抽样者应在包装外贴好样品标签,标明样品名称、样品数量、产地或抽样地、样品编号、抽样者、抽样时刻等信息。
（3）样品运输时，不能与有毒有害有干扰的混运，对用于测真菌毒素的样品尽可能在干燥、低温条件下运输。
（4）样品应放在干燥、阴凉环境，不与有毒有害物质混放；检测黄曲霉毒素的样品应放置-20℃以下低温条件，以避免因发生霉变而阻碍检测结果。
五、液体、半流体食物的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
（1）液体样品搜集
大容器液体样品可用搅棒、搅拌器或或倒转等方式将样品混匀后，用长柄勺取样；假设液体样品不易混合均匀，取得理想的均相物有困难的话，应用总容量大于200ml的容器在不同位置取样，或可用虹吸法分层抽样，每层500mL,混合后再取样，体积很多于500mL（应双份样品）。
（2）半流体样品抽样
大容器：
圆桶容器用取样器从桶边斜穿插入至底部，再从表面任意点将取样器垂直向下插到底取样，将2次抽样结果归并；方形容器，取样器从顶角斜插入，通过中心到底部取样，最小重量很多于500g（应双份样品）。
（3）样品应放置在耐水、清洁、干燥、无污染的容器中，油类样品应装在防油材料容器中。
如适合的食物塑料盒（瓶）、玻璃瓶等。
容器大小要适合，液体距瓶口空间不要太大，最好留1cm左右。
抽样后应当即将盖子盖好，盖内应复盖一层无吸收性，无味的塑料膜，以防漏液。
（4）搜集的易腐食物应在1～5℃条件下保留，并在3小时内送至实验室。
（5）编制样品编号，填写抽样记录单。
样品包装、运输、贮存条件
（1）搜集的样品应放在清洁，对测定项目无干扰的隔热容器中，如聚乙烯食物塑料袋（盒）。
每一个样品应有封口良好，幸免受潮和污染，并利用适合的容器运输样品。
（2）抽样者应在包装外贴好样品标签,标明样品名称、样品数量、产地或抽样地、样品编号、抽样者、抽样时刻等信息。
（3）样品运输时，不能与有毒有害有干扰的混运，对用于测真菌毒素的样品尽可能在干燥、低温条件下运输。
（4）假设玻璃瓶装样品在运输时，要注意瓶间加隔垫，以防玻璃瓶破碎。
（5）样品应放在干燥、阴凉环境，不能与有毒有害有干扰的物质混放。
（6）依照样品的性质和检测项目的要求进行样品贮存。
如短时间保留应在1～5℃条件下，需长期贮存的样品应低于-20℃冷冻条件下贮存。
注意玻璃瓶装样品冷冻时易破裂。
六、散装加工食物的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
（1）散装加工食物要紧包括各类主副熟食、面及面制品、速冻食物、酱腌菜、蜜饯、干果及炒货等不需清洗即可烹饪加工或直接食用的无包装食物。
各监测点应选择超市、商场、集贸市场进行抽样。
（2）依照监测打算要求选择相应的食物，以生产日期或批号为一个抽样单位，尽可能对其进行上、中、下分层抽样混合后为一件样品，数量较大的散装产品可按四分法等适当缩减以后再包装，抽样量为-1kg。
（3）样品应放置在清洁干燥无污染的容器中，如聚乙烯食物塑料袋（盒）。
封口后依照被抽样品的性质和状态放入相应的寄存容器中，例速冻样品放在有冷冻设施的容器中。
（4）搜集的易腐食物应在1～5℃条件下保留，并在3小时内送至实验室
（5）编制样品编号，填写抽样记录单。
样品包装、运输、贮存
（1）每一个样品应包装密封，幸免样品的交叉污染和水分蒸发，并利用适合的容器运输样品。
（2）抽样者应在外包装贴好样品标签,标明样品名称、样品数量、产地或抽样地、样品编号、抽样者、抽样时刻等信息。
（3）样品运输时，应将样品包装密封，不能与有毒有害有干扰的物质混运，以避免水分挥发、霉变及污染，并有防破损方法。
（4）运输时的环境应视样品特性而定，需冷藏或冷冻食物应在相应的条件下运输，维持样品的原有特性。
（5）样品应放置在专门的样品室内贮存。
需冷藏或冷冻的应放在冷藏箱或低温冰箱内。
易吸潮食物应放置干燥环境；样品寄存场所及设备应清洁、无污染。
7、定型包装食物的搜集、包装、运输及贮存条件
样品搜集
定型包装食物抽样要依照食物的不同种类、品种、包装形式和查验要求，进行，原那么上以最小销售包装取样。
（1）罐头、瓶装或其他小包装食物应依照产品批号随机取样，同一批号取样件数为250g以上的包装不得少于3件，250g以下包装很多于6件。
（2）抽样时要注意产品标签标示及保质期。
应搜集保留期内的产品，在搜集测定食物添加剂的食物时要尽可能幸免搜集大量的阴性样品。
（3）关于速冻预包装面米食物搜集后应放置有冷冻设施的容器中，以维持样品原有的特性
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