方便面可食性内分装研究型课题.docx

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方便面可食性内分装研究型课题

方便面可食性内分装研究型课题

海师附中研究性学习选题申报表

课题名称

方便面可食性内分装

课题负责人

王玢

指导老师

梁礼平

课题组成员

王玢 羊琳 陈雯雯 梁舒晴 周广鸿 邢琪斐 符翔 邓雯静

成员分工

组成

联络员

资料员

打字员

撰稿人

签辩人

周广鸿

陈雯雯

邢琪斐

王玢

羊琳

邓雯静

梁舒晴

符翔

选题的理由

   虽然现在的生活质量提高了，但是很多人因为工作忙碌，学习紧张，没有注意到饮食对健康的重要性，许多人的主餐都以方便面为主，可是这样的饮食方式是不合理的，间接会危害到自己的健康。

所以要通过研究方便面可食性内分装，让人们知道方便面所含有的成分对人体健康的危害有多大，以便引起人们对合理饮食的重视。

课题研究计划

  含义：

常吃方便面会得营养缺乏症。

方便面是上班族喜欢的一种食品，它既可以当点心，宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。

尤其是不少男性，既没有女人那么多对身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面是他们的“宠儿”。

经常会在办公室里放上几盒，但是吃的时候方便，带来得麻烦会恨多。

   方便面是经过油炸后干燥密封包装而成，尽管现在很多方便面的声称不是油炸的，但多含有食用油。

因此，放置时间长，方便面中油脂就会被空气氧化分解，声称有毒醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦。

例如：

头晕，头痛，发热，呕吐，腹泻等中毒现象，另外方便面的包装不严，存放时间过长，也有被细菌，毒物污染的可能。

因此，方便面的卫生不容忽视，一般根据需要量决定购买量，一次不宜存放过多，存放时间不宜过长，要选购包装完好，商标明确，厂家清楚的，包装破裂就容易被污染，又会加速方便面氧化速度，即便是包装完整，食用前也要检查一次，除要注意是否过期之外，还要看面饼质量，如发现面饼表面变色，生有霉菌，有虫蛀痕迹时，说明已经变质了，也不能食用了。

如果长期用来代替主食而不添加其他食品就会导致人体营养确失，对健康极为不利，而方便面的主要成分是碳水化合物，而料还有少量味精盐分等调味品。

即使是各种各样的鸡汁，肉汁，虾汁等方便面，其中肉汁成分含量非常少，远远满足不了人们每天所需要的营养量。

学习活动安排表

时间

主要内容

2008．4.2

明确课题研究方向

2008.4.3~9

制定课题研究计划方案

2008.4.7~9

资料员上网查阅资料，并查阅报刊，报纸等。

2008.410~13

撰稿人筛选资料，并整理成条文。

20084.14~18

打字员把资料复印，并整理成文件。

2008.4.19~22

整理开题报告，正文报告，答辩记录。

2008.4.23~24

完成课题所有研究项目

原始资料收集与分析

泡面的防腐成分：

1.       营养不全面的方便面的主要成分是面粉和油脂，此外，调味包内还有味精，食盐，油脂，辣椒粉等；

2.       过氧脂质有害健康，方便面中的油脂一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效的防止酸败，含油脂的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质并有哈喇味，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要敏感系统有一定的破坏作用，应会促使人早衰，因此，方便面不应做主食长期食用。

课时考勤与小组评价表

姓名

职务分工

考勤（记录缺时）

评价

王玢

撰稿人

无

优

羊琳

答辩人

无

优

邢琪斐

打字员

无

优

陈雯雯

资料员

无

优

周广鸿

联络员

无

优

梁舒晴

资料员

无

优

符翔

打字员

无

优

邓雯静

联络员

无

优

开题报告

  由于忙碌的生活，人们逐渐忘却了饮食对健康的影响，虽然生活质量不断在提高，但是人们的身体健康问题越来越严重，甚至也会影响到日后的发展，所以对于这一种大问题带来的种种影响，我们决定对这一课题进行调查与研究。

探讨方便面对我们人体的具体危害及其它对人体的伤害。

正文（结题）报告

课题：

方便面可食性内分装

课题类型：

社会科学

课题组成员：

王玢（撰稿人） 羊琳（答辩人） 邢琪斐（打字员） 周广鸿（联络员） 梁舒晴（资料员） 陈雯雯（资料员） 邓雯静（联络员） 符翔（打字员）

指导老师：

梁礼平

组长：

王玢

课题意义：

学会如何安排饮食，减少食用方便面

时间：

20084.2~4.28

任务：

调查有关方便面的问题

目标：

完整陈述食用方便面所带来的影响

答辩记录

1.       长期吃方便面会有什么样的影响？

长期食用方便面会使体内营养缺乏，造成口角生疮，大便干结，视力模糊，皮肤干燥等等。

因为少吃新鲜蔬菜，造成体内酸碱度失调，肠胃功能不协，消化能力下降而导致肠胃病侵害身体。

2.       吃方便面时应掌握哪些？

A少吃为佳；

B不选购低质产品

C不吃超过保质期的方便面/冲水后把面汤倒掉再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。

3.       方便面的主要成分有哪些？

油脂，食盐，磷酸盐，防氧化剂。

4.       变质的方便面对人体有什么害处？

头晕，头痛，发热，呕吐，腹泻等中毒现象，变质的方便面有被细菌，毒物污染的可能。

5.       为什么方便面不能作为主食长期食用？

方便面中含有过氧脂质，过氧脂质有害健康，长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要敏感系统有一定的破坏作用，应会促使人早衰，因此，方便面不应做主食长期食用。