家常菜菜谱.docx

家常菜菜谱.docx

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家常菜菜谱

家常菜菜谱

一、地三鲜

1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半.

2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片.

3.下油.油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度.

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，炸到金黄色一般炸两三分钟。

炸好以后捞出，下青椒，然后捞出来三个东西装成一盘.

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香.

6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒出锅，开吃。

二、锅包肉

主料：

猪瘦肉调料：

油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

1.将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

2.用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

3.坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。

4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。

注意：

烹汁要少、要快，成品盘内无汁。

对汁时不要加淀粉。

三、小鸡炖蘑菇

主料：

小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克

调料：

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1.将小仔鸡洗净，剁成小块；

2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

四、拔丝香蕉

用料：

香蕉3根、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。

制作方法：

香蕉去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。

特点：

色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

五、东北拉皮

做法：

拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝加酱料拌匀即可。

酱料：

麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可.

六、拍黄瓜

原料:

黄瓜150克,水发黑木耳50克.

调料:

蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克.

做法:

黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中.木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上.将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可.

七、韭菜鸡蛋盒子

两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就行了，放在一旁醒着，韭菜洗净切碎，4个鸡蛋加盐打匀炒散，把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，使劲的搅和。

这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。

油要少一些，盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。

八、黑白菜

做法有两种，一种是把白菜用开水烫一下，然后跟木耳同炒，还有一种就是不烫。

木耳用凉水泡开，摘去木屑什么的，用手撕成大小均匀的片，白菜片斜刀片，锅里放油，放点肉炒熟，下葱花，姜末，炒出香味，然后下白菜片，炒几下，看到白菜有点发蔫了，淋点酱油进去，不放也行，淋点料酒进去，不放也行，火不要太大了，容易糊，也别太小，太小，白菜的水分都出来了，加点盐，胡椒，白糖，味精鸡精什么的都行，这时候，白菜会少出点水，把木耳放进去，再炒几下，少淋一丁点白醋，没有的话什么醋都行，勾欠，淋点香油就好了。

九、红烧茄子

材料：

长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量

调味料：

酱油2勺、糖1勺、酒两勺

做法：

1.将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2.将辣椒切片、蒜拍碎。

3.把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

十、炸烹茄条

主料:

嫩茄子300克.

配料:

尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克.调料:

碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3克,香菜3克.

制作:

1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.

2.葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.

3.勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油.

4.勺内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻后装盘即好.

十一、菊花茄子

主料:

长茄子300克.

配料:

胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克.

调料:

番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克.

制作:

1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁.

2.勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内.

3.勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好.

关键:

切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀.

十二、鱼香茄花

主料:

嫩茄子400克.

配料:

胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克.

调料:

碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克.

制作:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡萝卜,青椒,川椒,葱,姜切丝,蒜切片.

2.碗内放酱油,盐,糖,醋,料酒,味精,湿淀粉,少许汤对成汁待用.

3.勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘.

4.勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝,川椒丝,青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄花上即好.

关键:

炸茄花时要热油.

十三、糖醋茄条

主料:

嫩茄子300克.

配料:

鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克.

调料:

碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克.

制作:

1.茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉.

2.鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊.葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段.

3.勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘.

4.勺内放少许底油,烧热,放葱,姜,蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,浇淋在茄条上即好.

关键:

茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆.

十四、干煸四季豆

1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,擦干水.

2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.（此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML）

3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.

4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.

5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~

十五、五香茶鸡蛋

鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。

1.将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。

2.砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。

十六、香菜皮蛋

皮蛋（松花蛋）4个，香菜（芫荽）200克，蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。

1.香菜洗净切段，铺在盘内；皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。

2.将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上，淋上香油即可。

此菜为凉菜，建议调料配比为：

酱油:

辣椒油:

醋=3:

3:

4；切皮蛋用线切方便又整齐。

十七、西红柿炒鸡蛋

鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

炒制此菜时，要旺火速成。

十八、洋葱炒蛋

鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克。

盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

1.把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。

2.炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

3.把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。

炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

十九、菠菜炒鸡蛋

菠菜300克，鸡蛋3个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。

1.将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2.炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3.炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。

菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

二十、鸡蛋炒豆腐

豆腐500克，鸡蛋2个，盐、酱油、葱末各少许。

1.把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2.炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

此菜做法简单，味道仙美，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

二十一、腐乳炒蛋

鸡蛋、腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳），香菜末，葱末。

1.腐乳捣烂，加鸡蛋、油（1个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀待用。

2.炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。

二十二、酸辣蛋花汤

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

1.把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2.炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。

酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。

此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

二十三、平菇蛋汤

鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克，绍酒1茶匙，盐、酱油、鸡粉适量。

1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。

2.炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。

二十四、黄花蛋汤

黄花菜100克，鸡蛋3个，绍酒、盐、葱姜、清汤各适量。

1.将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2.炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3.锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。

鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。

二十五、番茄煎蛋汤

鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜100克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量。

1.把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2.炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

二十六、菠紫鸡蛋汤

原料：

菠菜、鸡蛋、紫菜、油、盐、陈醋

1.用汤锅把水烧开，倒入少许油。

2.先放紫菜入锅，紫菜开花即可；把鸡蛋打成蛋花倒入锅；起锅前，丢入少许菠菜叶、放盐、醋。

二十七、拔丝地瓜

原料：

地瓜、白砂糖

1.地瓜去皮，切滚刀块洒上生粉放到油锅里用中火炸；炸至竹签可以刺透地瓜块时取出沥油待用。

2.取平底锅，倒上少许油、加白糖、少许水，慢慢用小火熬，要不停的用料理筷转动，等糖都溶化开始变深色，可以少许拉出一点丝后，把炸好的地瓜块放进去翻几下，均匀的裹上了糖衣，撒上黑芝麻即可。

粥的做法

　　粥，可谓四季咸宜的佳品，自古便有春食芥菜粥，夏食绿豆粥，秋食莲藕粥，冬食腊八粥之说，暗合四时进补之道。

不同时节温度、湿度和环境会有很大差异，相应地选择不同粥品，有各自的功效，是所谓的“春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃”。

　　喝粥不会让你长胖

　　媒体上常提醒人们，减肥四大障碍:

汤、糖、躺、烫。

粥至少就占了其二——汤、烫，甜粥还会有糖。

人们不禁要问:

喝水尚且会长肉，何况是喝粥？

但营养学家却指出:

喝粥不会长胖。

首先因为粥里米少水多，淀粉含量并不高。

又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。

粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗机体脏器的功能，一碗粥下肚，会觉得通体舒畅。

所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥，清淡饮食。

粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。

故粥有进补之功，却无长胖之虞。

早晚喝粥都是不错的选择。

煮粥是否需要加碱？

　　有大米粥和玉米粥之分。

加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥黏稠绵软，但有可能破坏大米中的维生素。

可用山楂来代替碱，效果一样；若是玉米粥则相反:

加点碱是必要的。

因为加碱可以把玉米中所含的尼克酸从结合状态释放出来，提高其吸收利用率，防治癞皮病的发生。

　　要注意下锅的先后顺序

　　不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；花生、藕、百合等快熟时再放入，以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时，应在豆子开锅后兑入几次凉水，豆子“激”几次容易开花之后再放米进去。

煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，再放生的青菜，这样青菜才能然色泽鲜嫩，营养也不会流失。

　　煮粥的标准

　　要做好一锅粥，很简单，却也不容易。

美味好粥有五大要素:

1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。

2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。

3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密。

4.最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

　　现在煮粥的方式越来越多，家庭中高压锅、电饭煲，甚至微波炉都可承担煮粥任务，而方法则通常用传统的煮和焖。

煮法应该是先用旺火煮至滚开，再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。

粥不可离火。

要求高的话，粥必须一直用小火煨至烂熟。

　　焖法是指用旺火加热至滚后，倒入有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约2小时即成。

此法做成的粥香味更加纯正、浓厚。

　　粥在制作时，应注意水要一次加足，煮粥一气呵成，才能达到米水交融、柔腻如一的特点。

煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅，也可淘洗干净后直接下锅。

先浸后煮，可缩短煮粥时间，但浸泡易导致养分流失。

若配方中有不能直接食用的药材，则可先熬煮中药成为药汁，过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应先进行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。

　　家常清粥制作简法:

提前一天晚上将米和小豆装入暖壶，加适量开水，第二天早上即可食用。

山楂玉米面粥

材料：

红山楂6个，玉米面100克，蜂蜜1匙，水适量。

做法：

将山楂洗净、去蒂核、切碎，放入小碗中，用蜂蜜调匀，待用。

将玉米面放入大碗中，用冷水调匀。

锅中放入适量水，用中火烧开，将已调和的玉米面徐徐倒入开水中搅匀，再将已调好的山楂倒入锅中搅匀，烧开后改用文火煮，至玉米面熟时即可。

金银花粥

　　材料：

金银花３０克，白米３０克。

　　做法：

先用水将金银花煎煮，取其浓汁，加入白米３０克，水３００毫升，再煮为稀薄的粥。

　　功效：

可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

　　莲藕粥

　　材料：

鲜藕２００克，白米１００克，白糖少许。

　　做法：

先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

　　功效：

益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、热病口渴等等都能进食。

　　白木耳粥

　　材料：

白木耳６０克，糯米１００克。

　　做法：

白木耳先用清水发泡洗净。

糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

　　功效：

滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

　　红枣粥

　　材料：

红枣，白米，分量可随自己口味决定。

　　做法：

很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

　　功效：

具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

　　豆浆粥

　　做法：

豆腐浆适量，粳米５０克，一同煮粥。

　　功效：

有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。

　　薄荷粥

　　做法：

用大米１５０克煮成粥，另用鲜薄荷１００克或用干薄荷２０克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。

　　功效：

对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。

　　菊花粥

　　做法：

用黄菊花２０克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米１６０克共煮成粥。

功效：

此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。

甘蔗粥

做法：

用新鲜甘蔗，榨取汁约100～150毫升，兑水适量，同粳米煮粥。

本药粥功能清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期，津液不足所致的心烦口渴，肺燥咳嗽等。

1、蔬菜牛肉粥

原料：

牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干

制法

（1）准备牛肉精肉并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

2、豆腐粥

原料：

米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

制法

（1）将豆腐切成小块。

（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

3、鸡蛋粥

原料：

鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

制法

（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

4、蔬菜鱼肉粥

原料：

鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗

制法

（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

5、豌豆粥

原料：

米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

制法

（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

（4）加盐调味。

6、胡桃粥

原料：

糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

制法

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

（4）煮好后用盐调味。

7、苹果麦片粥

原料：

燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

制法

（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

8、鱼肉牛奶粥

原料：

鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

制法

（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

9、芋头粥

原料：

芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

制法

（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

（4）煮至粘稠后加酱油调味。

10、土豆粥

原料：

土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

制法

（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

11、干酪面包粥

原料：

主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

制法

（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

12、胡萝卜酸奶粥

原料：

胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

制法

（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好

13、番茄粥

原料：

番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

制法

（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

（3）煮好后加入番茄，加盐调味。

14、鸡肉粥

原料：

鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

制法

（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

（2）将菠菜炖熟并切碎。

（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

15、红薯鸡蛋粥

原料：

红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

制法

（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

16、栗子粥

原料：

栗子--5个，海带清汤--1/2杯

制法

（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。

栗子可强肠胃功能，有助于消化。

婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

17、蔬菜粥

原料：

牛肉--20