咖啡屋创业计划书.docx
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咖啡屋创业计划书
大学生创业规划大赛
创业计划书
项目名称：
愫萱咖啡屋
系（部）：
指导教师：
项目申报人：
项目类别：
服务类
联系电话：
电子邮箱：
一、项目摘要…………………………………………
二、项目介绍…………………………………………
三、市场分析…………………………………………
四、项目市场营销STP分析…………………………
五、项目发展策略……………………………………
六、店面装饰…………………………………………
七、财务预算及风险规避……………………………
八、总体进度安排……………………………………
九、远景规划…………………………………………
十、附录………………………………………………
一、项目摘要
在一个文科生占多数的财经类院校，广金拥有着浓厚的文化底蕴和人文气息。
同学们除了有对专业知识的强烈渴望之外，还对其他优秀的文学作品及书刊有浓厚的兴趣，希望利用大学充裕的时间，好好地静下心来广涉猎奇，博览群书。
但由于现实社会的浮躁气氛以及校图书馆资源有限，同学们缺乏一个安静、舒适的环境来看书，更不能静下心情来品读经典。
我们团队创建咖啡屋的目的就是创造一个安静祥和的环境给同学们抛掉浮躁，平心静气地坐下来，一边品尝咖啡的香醇，一边接受文字的熏，真正地做到：
喧闹在这里停止，思想在这里升华。
而且，咖啡不仅仅是一种提神醒脑的饮料，它更是一种舒适宜人气氛不可缺少的元素。
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国却是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
当下，咖啡业也在以迅猛的速度发展。
喝咖啡成为一种流行的趋势，也是一种文化，一种情调，一种生活方式。
随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡屋已经成为人们交流以及自我享受的重要场所，真正提供给消费者高层次的精神享受。
咖啡不止是一种饮品，更是一种氛围文化和生活追求。
因此，咖啡文化消费在校园市场有着很大的市场潜力。
目前，广金的校园咖啡屋市场正处于一个空白期，并无较大的强势竞争对手。
我校周边分布的咖啡屋也极少，一些咖啡屋也把高校学生纳入自己潜在顾客的考虑围，但并没有明确的细分和定位。
因此，综合各种因素，只有充分发挥自身优势，为顾客创造差异化文化价值，我们才能拥有更好的竞争优势。
愫萱咖啡屋是一家集咖啡与书籍一体的新型咖啡屋。
咖啡屋的主营业务是咖啡及相关食品。
愫萱咖啡屋不仅仅是卖咖啡，更是享受喝咖啡的乐趣。
书籍会在咖啡屋的任何角落出现，方便顾客阅读。
咖啡与书的结合，不仅提高了咖啡屋的浓厚的文化气息，同时也提高了咖啡屋的档次。
我们的目的是在嘈杂的校园生活中能给每个人的心灵带来一份宁静。
二、项目介绍
1、项目创作背景
在一个文科生占多数的财经类院校，广金拥有着浓厚的文化底蕴和人文气息。
同学们除了有对专业知识的强烈渴望之外，还对其他优秀的文学作品及书刊有浓厚的兴趣，希望利用大学充裕的时间，好好地静下心来广涉猎奇，博览群书。
但由于现实社会的浮躁气氛以及校图书馆资源有限，同学们缺乏一个安静、舒适的环境来看书，更不能静下心情来品读经典。
我们团队创建咖啡屋的目的就是创造一个安静祥和的环境给同学们抛掉浮躁，平心静气地坐下来，一边品尝咖啡的香醇，一边接受文字的熏，真正地做到：
喧闹在这里停止，思想在这里升华。
而且，咖啡不仅仅是一种提神醒脑的饮料，它更是一种舒适宜人气氛不可缺少的元素。
2、项目产品与服务
（1）、营销策略
三、市场分析
愫萱咖啡屋是一家集咖啡与书籍一体的新型咖啡屋。
咖啡屋的主营业务是咖啡及相关食品。
愫萱咖啡屋不仅仅是卖咖啡，更是享受喝咖啡的乐趣。
书籍会在咖啡屋的任何角落出现，方便顾客阅读。
咖啡与书的结合，不仅提高了咖啡屋的浓厚的文化气息，同时也提高了咖啡屋的档次。
我们的目的是在嘈杂的校园生活中能给每个人的心灵带来一份宁静。
1、市场需求分析
（1）创业背景
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国却是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。
当下，咖啡业也在以迅猛的速度发展。
喝咖啡成为一种流行的趋势，也是一种文化，一种情调，一种生活方式。
随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡屋已经成为人们交流以及自我享受的重要场所，真正提供给消费者高层次的精神享受。
咖啡不止是一种饮品，更是一种氛围文化和生活追求。
因此，咖啡文化消费在校园市场有着很大的市场潜力。
（2）市场概述
据调查，广金学子非常需要一个能够提供休憩、娱乐、聊天、情侣增进感情的温馨场所，对此有着较大的消费需求。
目前，广金的校园咖啡屋市场正处于一个空白期，并无较大的强势竞争对手。
我校周边分布的咖啡屋也极少，一些咖啡屋也把高校学生纳入自己潜在顾客的考虑围，但并没有明确的细分和定位。
因此，综合各种因素，只有充分发挥自身优势，为顾客创造差异化文化价值，我们才能拥有更好的竞争优势。
2、SWOT分析
（1）部环境分析：
Strengths:
a.理念优势：
我们团队的理念是“愫萱”，崇尚释放最真的自我情愫，追求心最真实的梦想。
b.产品优势：
我们的主打产品花式咖啡与书结合，定制专属的服务标准，服务服装，打造精致休闲的氛围。
针对不同的消费层次设计不同的产品。
另外推出外卖服务满足潜在的目标顾客。
可以满足不同消费群体的需求。
c.价格优势：
我们的产品直接与厂家合作，中间没有经过任何分销商，这样我们的产品价格相对便宜，使之与我校学生的消费能力相适应。
并且推行以书换书，折扣消费等来降低成本。
d.团队优势:
我们团队成员来自会计专业与信用管理专业，拥有实践与财务相关专业知识，能够优势互补，运用理论知识指导实践。
另外，团队成员均在校担任各种职位，人脉广，策划组织能力强，工作能力出色。
善于沟通，乐于交流，集思广益。
Weaks:
a.专业知识的学习不太深入。
（2）外部环境分析：
Opportunities:
a.市场地理位置接近顾客群，节约时间成本，吸引较大客流量。
b.经营项目多样化。
c.营销手段易于在学生群体开展。
d.较多稳定客源。
Threats:
a.管理经验不足，资金不及校外咖啡屋雄厚。
b.消费群体单一，消费时间较集中，运营成本较高。
c.在校学生的手头资金大部分来源于家庭给的生活费，消费水平普遍不高。
d.市场调查不足
3、市场容量的分析
（1）在校学生将成主流消费群体
在校大学生这一年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并且容易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。
一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。
同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。
随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。
针对这一消费层次，我们采用更为形式多变的服务围以及营销手段来稳定客源，以中低端的咖啡和糕点销售为主，薄利多销。
打造不高昂的价格，高层次的享受。
例如炼乳花式咖啡。
面对在校大学生的主要目标群体：
（1）有个人品味和情调且有喜欢看书的学生；
（2）咖啡爱好者以及茶和小甜品的爱好者；
（3）为了部门交流需要的各级组织（提供团体预约服务）；
（4）家境生活较优裕的年轻休闲浪漫一族；
（5）情侣朋友；
（6）校园里的宅男宅女（外卖主要服务对象）。
（2）在校教职员工将成为次主流消费群体
金融学院教职员工力量也较为雄厚，师资队伍也较年轻化，青年市场份额也较多。
在中国速溶咖啡占整个咖啡消费结构上较大比重的情况下，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。
而这些教职员工的收入比较高和固定，有一定的休闲开销，对咖啡等产品的消费要求也较高。
因此这一模块我们推行较高档次的咖啡糕点服务。
例如康宝蓝、马琪雅朵咖啡等。
（3）校外人员将成为潜在待开发消费群体
首先在金融学院周边的咖啡屋寥寥无几，这远远满足不了潜在的市场需求。
校各级组织的活动很多，经常需要请外校来校交流，这些校外人员也是我们的目标客户之一。
其次校园周边的其他高等院校偏多，例如食品药品学院，外语外贸学院，工业大学龙洞校区等。
因此对于这部分客源，我们将主要以多变的营销手段和优质服务来吸引回头客作为销售理念，打响校园咖啡屋的名声。
例如其他高校学生消费可凭学生证享受一定的消费折扣等。
4、市场定位战略
（1）产品差别化战略。
就是从咖啡质量,咖啡品牌等方面实现差别。
通过提高我们消费咖啡的性价比，在咖啡口味上实现多样化、特色化，走在咖啡消费市场前列，吸引顾客，形成竞争优势。
在咖啡上主打炼乳花式咖啡的拉花花样，糕点结合厂家推广特色点心限量发行。
在进货源上，选定一个长期稳定的批发点，另在龙洞选取一个预备进货点。
（2）服务差别化战略。
就是向目标市场提供与竞争者不同的优质服务。
我们“愫萱咖啡屋”的竞争力能够越完整地体现在对顾客的服务上,市场差别化就越容易实现，从而形成我们的个性。
我们对每一位光临本店的顾客都尽量做到满意最大化，迎来送往都要做到“微笑服务，耐心真诚”。
另外，咖啡屋有选择性地参与一些温情、励志的微电影拍摄以及图书的推广和发行。
我们采用了“顾客为上”的观念来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。
（3）人员差别化战略。
虽然我们“愫萱咖啡屋”创业团队我们要实现的目标还很大，我们要打出广金市场，最后争取“走出去”，因此，在销售人员选择上我们也决不能含糊，我们会选用人缘好、懂礼貌、诚实可靠、善于交流、形象素质较好的销售人员，这也将成为我们的特色。
在这一方面上，我们会选择与招就处或勤工俭学合作，形成强大的校园后盾。
（4）形象差异化战略。
在我们“愫萱咖啡屋”的核心部分与竞争者雷同的情况下塑造不同的产品形象以获取差别优势。
这就需要我们塑造自己更具个性的产品形象，最大程度满足顾客的个性化消费需求，以此来与竞争对手进行市场争夺。
5、项目竞争力分析
作为校园新兴创业项目，较同类产品行业有着得天独厚的稳定客源优势，更加丰富的美食，贴心的服务和更加完善的管理体系，在相对于校外咖啡屋有着更强的竞争优势。
分为以下几个方面：
a、服务，以更加贴近顾客的服务态度去进行对客餐饮服务。
b、管理，更加专业化的餐饮管理人员。
每日店长晨训激励制，服务之星员工评比制，心愿墙等顾客反馈制度。
c、美食，经过专业咖啡师的创新研究和对食物的严苛性将使得美味顾客品尝到更加多的美食，每月推出一款新产品。
d、环境，将休闲的装修风格衍生到店面里，使得每个顾客在用餐的同时百分百的文化氛围。
e、卫生，更加注重卫生的“愫萱咖啡屋”，将会以清洁舒适的就餐环境呈现在消费者面前。
f、速度，保证外卖速度，校短号联络，保证产品送达时仍保持良好口感。
五、项目发展策略
1.营销目标
短期目标：
在以后经营的过程中发现不足的反面及时改正，完善我们的经营方式。
让周边学校的师生们都知道我们的咖啡屋，让我们的咖啡屋成为他们休闲读书娱乐的首选，为他们提供优质服务的休闲场所。
长期目标：
短期目标实现后，就要进一步的提高我们店铺的整体形象，争取能在更短的时间里结合各方面的外在条件，不断扩大我们的店铺，成为大学生休闲娱乐、文化交流的圣地，并在校区和龙洞商业街多开几家分店提高我们的知名度，让它的条件服务更优质。
2.营销策略
据咖啡屋自身特点及现实需要，为了更好地经营下去，赢得更广泛的客源，我们将在营销方面走有自己特色的营销道路。
以书换书，以书换咖啡
我们咖啡屋的书都是经过精心挑选的符合大家需求的书籍，也是需要更新的，所以同学们可以拿自己认为有阅读价值的书来跟我们换取他想看的书，这样既更新了我们的书刊，也满足了同学们对书籍的渴望。
另外，同学们也可以把书送给我们咖啡屋，我们将以送咖啡以及送会员优惠卡作为回报，这样既可以推广我们的咖啡，也可以节省我们搜集书刊的成本，一举多得。
免费自学自做咖啡
有积分卡的会员们消费咖啡到一定数量后，可免费自学自做咖啡，好好享受一下自己亲手制作的咖啡。
这样，既能保证一定的客源，也可以让同学们享受到自做咖啡的乐趣，引起同学们的兴趣，吸引到更多同学到咖啡屋消费。
与其他读书社团合作
学校每年都会举办“读书月”活动，有些社团也会组织一些读书交流会，如“以识论友”，这也是一个很好的机会。
我们会与这些活动的主办方进行沟通，成为这些活动的合作方，邀请他们来我们的咖啡屋举行读书交流会，将活动所具有的文化韵味与咖啡屋所具有气质契合，进一步提高咖啡屋的知名度和影响力。
咖啡与甜品完美结合
除了提供咖啡和书籍，我们还会提供一些物美价廉的小蛋糕，价格在5元左右，让大家在享受咖啡的香醇之外，还可以享受到美味食品带来的喜悦和温馨。
为了能够带给大家更好地服务，我们会与校外知名蛋糕品牌建立长期合作关系，如美心西饼、圣安娜饼屋等。
（2）服务策略
“广告卖感情，商家卖服务”已成为现实，不可否认，服务在激烈的竞争中已成为商家取胜的法宝。
服务员统一服饰，给进到咖啡屋的顾客们一种祥和的气氛
服务员待客态度要亲和，每天营业前管理人员与所有服务员先开晨会，总结前一天的情况，鼓励做得好的，也要反思、改正做得不好的地方，并讲一两个笑话之类的，让大家一开始工作就有一个好心情。
除了给来我们咖啡屋的读书的师生们提供更好地服务之外，我们还会提供外卖服务，充分利用学校里面的宅男宅女市场，同时也进一步地宣传我们咖啡屋的理念。
（3）广告策略
平面广告
充分利用已有的资源，完成咖啡屋主题海报的设计，在学校展板布置咖啡屋专栏布置。
完成宣传单页的设计，向广大师生派发。
设计咖啡屋的专属精美书签，向老师、同学们派发，给师生一份可以留存的文化书签，同时也起到良好的宣传作用。
通过微博来宣传
第一，我们会在微博上对我们的咖啡屋进行宣传；
第二，我们可以与学校里的微博达人进行合作，为他们办理VIP卡，给予一定的优惠，并通过他们来宣传我们的咖啡屋；
第三，长期在微博上举办转发有奖或者抽奖活动，来提高我们咖啡屋的知名度和影响力；
第四，我们咖啡屋会有一个官方认证的微博账号，每天都会发布两到三条名人名言，传递更多青春正能量。
订做咖啡屋专门设计的便利贴，
便利贴既可以作为小礼品送给顾客，也可以给顾客在消费时写心愿或者阅读感想，贴在心愿墙或者交流区，方便读者的交流。
（4）促销策略
制定咖啡屋会员积分制度，以相应的积分换取相应优惠或折扣。
查询顾客登记薄，为顾客免费过生日，并且在顾客就餐时送一份免费咖啡。
为初次到咖啡屋的情侣免费拍照，并送上照片，并承诺一年后如果他们还在一起的话，那我们咖啡屋就会免费送上咖啡和一份精美礼品。
六、店面装饰
七、财务预算及风险规避
1、盈利部分预测
每杯咖啡的进货价按照每一包咖啡粉的进货价除以每一包能制作的咖啡的杯数（其中，咖啡粉主要选用星巴克品牌的）。
以下是每月部分咖啡（属于本店经营的比较有名且主要的咖啡）的预测值：
商品
进货价（元）
星巴克售价（元）
本店售价（元）
利润（元）
数量（杯）
总成本（元）
总利润（元）
浓缩咖啡（中杯）
4
22
15
11
450
1800
4950
浓缩咖啡（小杯）
3.5
17
10
6.5
1500
5250
9750
拿铁咖啡（大杯）
4.1
26
19
14.9
300
1230
4470
拿铁咖啡（中杯）
3.8
23
16
12.2
400
1520
4880
拿铁咖啡（小杯）
3.5
19
12
8.5
1000
3500
8500
卡布奇诺（大杯）
3.5
26
19
15.5
300
1050
4650
卡布奇诺（中杯）
3.3
23
16
12.7
400
1320
5080
卡布奇诺（小杯）
3
19
12
9
900
2700
8100
摩卡咖啡（大杯）
3.8
29
22
18.2
150
570
2730
摩卡咖啡（中杯）
3.6
26
19
15.4
300
1080
4620
摩卡咖啡（小杯）
3.4
23
16
12.6
500
1700
6300
焦糖玛奇朵（大杯）
6
30
23
17
150
900
2550
焦糖玛奇朵（中杯）
5.5
27
20
14.5
300
1650
4350
焦糖玛奇朵（小杯）
5
24
17
12
500
2500
6000
合计
7150
26770
76930
由上表可知，本店经营的主要咖啡预测每月能赚10万元左右。
另外，本店将经营其他咖啡和其他饮品，价格在10元以下，主要满足一般的学生。
类似于上表，预测平均每一杯咖啡利润在7元左右，每月共销售3000杯。
则这些咖啡预测能获得利润21000元左右。
本店还将经营糕点类食品，考虑成本与保鲜期等问题，将从外面订购完工产品。
为了能与其他糕点店竞争，每份预测利润为1元，而平均每一杯咖啡就会点1.5份糕点。
则每月大概能销售15000份糕点，预测获利1.5万元。
综上所述，预测获取利润为11.3万元/月左右。
2、支出部分预测
（1）房屋维修费：
1000元/月
（2）服务员：
2人，2500元/月，共5000元/月
（3）咖啡师：
2人，6000元/月，共12000元/月
（4）外卖兼职：
3人，60元/天/人，共5400元/月
（5）管理人员：
1人，6000元/月
（6）水电费及其他支出：
5000元/月
（7）租金：
1.5万元/月
（8）促销活动（咖啡打折）：
1.5万元/月
（9）购置书本费：
500元/月
综上所述，预测支付费用为6.49万元/月。
3、净盈利
由前面两部分的盈利部分和支出部分可预测每月能获得的净利润为4.81万左右。
八、总体进度安排
进程
周期
阶段与目标
设计策划
1周
对咖啡屋的创建进行总体规划
学校调研
2周
通过多种渠道了解师生们不同的消费能力及对书籍品种的需求
市场调查
1周
了解各种不同类型咖啡的市价并确定购买的品种
广告宣传
长期
提高知名度与影响力
设计装潢
2周
保证咖啡屋的装潢的可观性与舒适感
人员招聘
1周
确保有足够的服务员工
人员培训
1周
进行专业化的服务培训，确保服务质量
开业前筹备
1周
反复审核餐厅各岗位的万无一失、以便餐厅的正常营业
试运营
1个月
收集顾客对餐厅的意见，及时作出调整，以便正式开业
正式开业
————
开业当天，以优惠政策回馈广大消费者，做长达一周的优惠活动。
九、远景规划
十、附录
团队人员介绍
升级会员 