梅里斯区星级农家乐质量等级评定标准.docx

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梅里斯区星级农家乐质量等级评定标准

梅里斯达斡尔族区

星级农家乐质量等级评定标准

1.范围、定义和引用标准

1.1本标准规定了农家乐星级的划分条件、评定规则及服务质量和管理制度要求。

1.2本标准适用于正式营业的各种经济性质的农家乐。

1.3下列术语和定义适用于本标准

农家乐：

在梅里斯达斡尔族区区域内，农村集体土地上的农民利用田园风光、果园森林、农家庭院、苗圃池塘等农业资源吸引旅游者，为旅游者提供观光、休闲、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物等以体验农村生活为主要特点，以“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”为内容，以旅游经营为目的的农家乐的经营实体。

1.4规范性引用标准

凡是不注明日期的，其最新标准适用于本标准。

GB3095-1996环境空气质量标准

GB3096-1993城市区域环境噪声标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T10001.1标志用公共图形符号第一部分通用符号

GB/T15566图形标志使用原则与要求

GB18483饮食业油烟排放标准

2.星级

用星的数量表示农家乐的等级。

星级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级，最低为一星级，最高为五星级。

星级越高，表示农家乐的档次越高。

3.总则

3.1由若干建筑物组成的农家乐其管理使用权应该一致，农家乐内包括出租营业区域在内的所有区域应该是一个整体，评定星级时不能因为某一区域财产权或经营权的分离而区别对待。

3.2农家乐开业后可申请星级，经评定机构评定批复后，可以享有二年有效的星级及其标志使用权。

3.3除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、附属设施、服务项目和运行管理应符合安全、消防、卫生、环境保护等现行的国家有关法规和标准。

4.等级划分条件

4.1一星级

4.1.1农家乐布局基本合理，方便客人在农家乐内的正常活动。

4.1.2公共信息图形符号符合GB／T10001.1和GB／T10001.2的规定。

4.1.3有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。

4.1.4设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。

4.1.5各种指示用和服务用文字用规范的文字表示。

4.1.6总服务台

提供农家乐服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游交通图、主要交通工具时刻表。

4.1.7餐饮

可同时容纳10人以上就餐；有桌椅、餐具、灯具配套及照明充足的就餐区域；餐饮加工区域及用具保持整洁、卫生。

4.1.8公共区域

有男女分设的公共卫生间；有公用电话；有应急照明灯；走廊墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物；紧急出口等各种标识清楚，位置合理。

4.2二星级

4.2.1农家乐布局基本合理，方便客人在农家乐内的正常活动。

4.2.2公共信息图形符号符合GB／T10001.1和GB／T10001.2的规定。

4.2.3有适应所在地气候的采暖、制冷设备，各区域通风良好。

4.2.4设施设备养护良好，达到整洁、卫生和有效。

4.2.5前厅

有总服务台；总服务台有装饰、光线好；总服务台提供农家乐服务项目宣传品、客房价目表、所在地旅游景（点）介绍、旅游交通图、报刊及主要交通工具时刻表；有管理人员18小时在岗值班。

4.2.6餐饮

可同时容纳20人以上就餐；有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具、灯具配套；应客人要求提供送餐服务；餐饮制作区域及用具保持干净、整洁、卫生。

4.2.7公共区域

提供停车场；有公用电话，并配备市内电话簿；有男女分设的公共卫生间；有应急照明灯；走廊墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物；紧急出口等各种标识清楚，位置合理。

4.3三星级

4.3.1农家乐布局合理，方便客人在农家乐内活动。

4.3.2指示用标志清晰，公共信息图形符号符合GB／T10001.1和GB／T10001.2的规定。

4.3.3有空调设施，各区域通风良好，温、湿度适宜。

4.3.4设施设备养护良好，使用安全，达到整洁、卫生和有效。

4.3.5各项管理制度健全，与农家乐规模和星级相一致。

4.3.6各种指示用和服务用文字至少用规范的中英文同时表示。

4.3.7前厅

有专用前厅。

内装修美观别致。

有与农家乐规模、星级相适应的总服务台；总服务台各区段有中英文标志，接待人员18小时提供接待、问询、结账和留言服务；提供一次性总账单结账服务（商品除外）；提供农家乐服务项目宣传品、客房价目表，所在地旅游交通图、所在地旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；24小时提供客房预订；有管理人员24小时在岗值班；提供代客预订和安排出租汽车服务。

4.3.8客房

至少有6间（套）可供出租的客房；有门窥镜和防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；装修良好、美观，床舒适、有梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具；室内满铺地砖、木地板或其他较好材料；室内采用区域照明且目的物照明度良好；有卫生间，装有恭桶或便池、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间；浴缸配有浴帘、淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头）；采取有效的防滑措施；采用较好建筑材料装修地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明度良好；有良好的排风系统或排风器；有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质清晰，备有频道指示说明，播放内容应符合中国政府规定；具备有效的防噪音及隔音措施；有与本星级相适应的文具用品，有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图。

应客人要求提供相应报刊；客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全；床上用棉织品（床单、枕芯、枕套、棉被及被单等）及卫生间针织用品（浴衣、浴巾、毛巾等）材质良好、柔软舒适；客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；提供留言和叫醒服务；有送餐菜单和饮料单，18小时提供送餐服务，有可挂置门外的送餐牌。

4.3.9餐厅及吧室

有餐厅，提供早、中、晚餐服务；有宴会单间或小宴会厅，能提供宴会服务；有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；餐具无破损，卫生、光洁；菜单及饮品单美观整洁，出菜率不低于90％。

4.3.10厨房位置合理，紧邻餐厅；墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。

冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；有必要的冷藏、冷冻设施；洗碗间位置合理，设施充裕；有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

4.3.11会议康乐设施：

有会议康乐设施设备，并提供相应服务。

4.3.12公共区域

提供停车场；有公用电话，并配备市内电话簿；有男女分设、间隔式公共卫生间；有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；有应急供电设施和应急照明设施；走廊地面、墙面整洁、有装修，24小时光线充足，无障碍物；紧急出口标识清楚，位置合理。

4.4四星级

4.4.1饭店布局和功能划分合理，设施使用方便、安全。

4.4.2内外装修采用高档材料，工艺精致，具有突出风格。

4.4.3指示用标志清晰、实用，公共信息图形符号符合GB／T10001.1和GB／T10001.2的规定。

4.4.4设施设备养护良好，无噪音，达到整洁、卫生和有效。

4.4.5各项管理制度健全。

4.4.6前厅

有专用前厅；面积宽敞，与接待能力相适；有总服务台；接待人员24小时提供接待、问询和结账服务；提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地交通图、所在地主要旅游景点介绍、主要交通工具时刻表及相应报刊；24小时接受客房预订；有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供必要的服务。

4.4.7客房

至少有8间（套）可供出租的客房；70%客房的面积不小于20㎡；床舒适、有写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具。

采用区域照明且目的物照明度良好；客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃；显著位置张贴应急疏散图及相关说明；有卫生间，有梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸并带淋浴喷头（有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘；水龙头冷热标识清晰；采取有效的防滑措施；温湿度与客房适宜；24小时供应冷、热水；提供国际互联网接入服务，并有使用说明；有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质良好，备有频道指示说明，播放内容应符合中国政府规定；有客人可以调控且音质良好的音响装置；有单人间；有套房；有与本星级相适应的文具用品。

有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理，补充客用品和消耗品；床上用棉织品（床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适；24小时提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；提供留言及叫醒服务；客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；有送餐菜单和饮料单，18小时提供中餐送餐服务。

有可挂置门外的送餐牌；提供擦鞋服务。

4.4.8餐厅及吧室

有布局合理的中餐厅；有宴会单间或小宴会厅；能提供宴会服务；有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮品服务的场所；餐具按中餐习惯成套配置，无破损，卫生、光洁；菜单及饮品单装帧精致，完整清洁，出菜率不低于90％。

4.4.9厨房

位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；冷莱间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。

冷菜间内有空气消毒设施；粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。

有干货仓库并及时清理过期食品；洗碗间位置合理；有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持清洁通畅；厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

4.4.10会议康乐设施：

有会议康乐设施设备，并提供相应服务。

4.4.11公共区域

有足够的停车场；有公用电话，并配备市内电话簿；各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；走廊地面、墙面整洁、有装修装饰，24小时光线充足，无障碍物；紧急出口标识清楚醒目，位置合理。

4.5五星级

4.5.1饭店布局和功能划分合理，设施设备使用方便、安全。

4.5.2内外装修工艺精致，具有突出风格。

4.5.3指示用标志清晰、实用、美观，公共信息图形符号符合GB／T10001.1和GB／T10001.2的规定。

4.5.4各主要区域有空调，各区域通风良好。

4.5.5有与本星级相适应的计算机管理系统。

4.5.6有公共音响转播系统。

背景音乐曲目、音量适宜，音质良好。

4.5.7设施设备养护良好，无噪音，达到完备、整洁和有效。

4.5.8各项管理制度健全，与星级相一致。

4.5.9前厅

空间宽敞，与接待能力相适应，不使客人产生压抑感；风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足；有与规模、星级相适应的总服务台；总服务台各区段有明显标志，接待人员24小时提供接待、问询和结账服务；提供留言服务；提供一次性总账单结账服务（商品除外）；提供信用卡结算服务；提供饭店服务项目宣传品、客房价目表、所在地交通图、全国旅游交通图、所在地和全国旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；24小时接受客房预订；设门卫应接员，18小时迎送客人；设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务；有小件行李存放处；有管理人员24小时在岗值班；设大堂经理，18小时在岗服务；在非经营区设客人休息场所；提供代客预订和安排出租汽车服务；门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供必要的服务。

4.5.10客房

至少有10间（套）可供出租的客房；70％客房的面积不小于20㎡；装修豪华，具有文化氛围，有舒适的床垫、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架等高级配套家具；室内满铺高级地毯，或用优质木地板或其他高档材料装饰；采用区域照明且目的物照明度良好；客房门能自动闭合，有门窥镜、门铃及防盗装置；显著位置张贴应急疏散图及相关说明；有面积宽敞的卫生间，装有梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、并带淋浴喷头（另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头），配有浴帘，水龙头冷热标识清晰；采取有效的防滑措施；采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明且目的物照明度良好；有良好的无明显噪音的排风系统，温度与客房无明显差异；配有吹风机；24小时供应冷、热水；有方便使用的电话机，可以直接拨通或使用预付费电信卡拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；提供国际互联网接人服务，并备有使用说明；有彩色电视机，播放频道不少于16个，画面和音质优良，备有频道指示说明，播放内容应符合中国政府规定；有可由客人调控且音质良好的音响装置；有防噪音及隔音措施，效果良好；有至少两种规格的电源插座，方便客人使用，并提供插座转换器；有沙帘及遮光窗帘；有单人间；有套房；有与本星级相适应的文具用品；有服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景区（点）介绍和旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；客房、卫生间每天全面清理一次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套；客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清理，补充客用品和消耗品；床上用棉织品（床单、枕芯、枕套、棉被及被衬等）及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、工艺讲究、柔软舒适；24小时提供冷热饮用水及冰块，并免费提供茶叶或咖啡；客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供适量酒和饮料，备有饮用器具和价目单；客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；提供叫醒、留言及语音信箱服务；提供衣装干洗、湿洗、熨烫及修补服务，可在24小时内交还客人；18小时提供加急服务；有送餐菜单和饮料单，24小时提供送餐服务。

送餐菜式品种不少于八种，饮料品种不少于四种，甜食品种不少于四种，有可挂置门外的送餐牌；提供擦鞋服务。

4.5.11餐厅及吧室

有布局合理、装饰豪华的中餐厅；有三个以上宴会单间或小宴会厅。

能提供宴会服务；有专门的酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供饮晶服务的场所；餐具按中外习惯成套配置，材质高档，工艺精致，有特色，无破损磨痕，光洁、卫生；菜单及饮品单装帧精美，完整清洁，出菜率不低于90％。

4.5.12厨房

位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。

冷菜间内有空气消毒设施；冷菜间有二次更衣场所及设施；粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足；有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干货仓库并定期清理过期食品；洗碗间位置合理；有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁；厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

4.5.13会议康乐设施：

有会议康乐设施设备，并提供相应服务。

4.5.14公共区域

有足够的停车场；三层以上建筑物有数量充足的高质量客用电梯，轿厢有装饰；有公用电话，并配备市内电话簿；各主要区域均有男女分设的间隔式公共卫生间；有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；有商务中心，代售邮票，代发信件，代办电报、电传、传真、复印、国际长途电话，提供打字和电脑出租等服务；提供市内观光服务；有应急供电系统和应急照明设施；走廊地面、墙面整洁、有装修装饰，24小时光线充足，无障碍物；紧急出口标识清楚醒目，位置合理。