连锁.doc

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一、连锁经营体系分析

连锁经营体系是为满足连锁企业规模化经营的有效运行而设计的，它是组织结构、活动过程、作业程序和经营资源配置的有机结合。

连锁经营体系包括组织系统、运营系统、支持系统和控制系统。

组织体系：

运用组织结构图和职责说明书有效地配置各部门和岗位的职、责、权；通过制定标准与规范运用管理文件确定各类活动过程与程序；制定评价方法，考核各部门和岗位的绩效，确保过程与程序的有效性。

运营体系：

确保营销策划、店铺开发、商品供应、商品销售等企业行为的正常运行，实现满足顾客和企业盈利的双重目标；以现代化信息技术为手段，建立起能及时、准确、系统地反应连锁经营业务运行状况的信息反馈网络；根据财务会计准则和企业内部的财务管理制度，运用好企业的资金流。

支持系统：

建立有效的人力资源规划和人才培训网络，以满足超市业务营运和管理对各类人才的要求；提供必要的财务资源，确保物质资源处于正常使用状态；建立专业化指导队伍，通过日常的业务指导，使业务营运处于合理的规范状态；树立“前一道工序为后一道工序服务，一切为顾客服务”的企业经营概念。

控制系统：

保护企业财产；检查会计数据的正确性和可靠性；提高经营效率；坚持贯彻既定的管理方针。

二、连锁经营商品管理、连锁采购管理

连锁经营商品管理分为商品采购管理、商品组合管理、主力商品管理、商品价格管理、自有品牌管理和商品淘汰管理。

商品采购管理：

商品采购就是单位或个人为了满足某种特定的需求，以购买、租凭、借贷、交换等各种途径，取得商品及劳务的使用权或所有权的活动过程。

在日常生活中，我们所讲的商品采购主要是以购买方式为主的商品采购活动。

商品采购的分为单店采购、集中采购、分散采购和混合采购。

1、单店采购有三种具体形式：

（1）店长或经理全权负责。

商品采购的权力完全集中在店长或经理手里，由他选择供应商，决定商品购进时间和购进数量。

（2）店长授权采购部门经理具体负责。

超级市场店长将采购商品的工作下放给采购部门的经理，由采购部门经理根据超级市场经营的情况决定商品采购事宜。

（3）由超级市场的商品部经理具体采购。

超级市场商品部经理是一线管理人员，他们熟悉商品的经销动态，比较了解消费者的偏好，可以根据货架商品陈列情况以及仓储情况灵活地进行商品采购决策。

2、集中采购

集中采购模式是指连锁经营企业设立专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作，统一规划与供应商的接洽、议价、商品的导入、商品的淘汰以及POP促销等。

各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。

3、分散采购

分散采购模式是连锁总部根据自身的情况将采购权完全下放给各分店，由各分店在核定的金额范围内，根据自己的情况直接向供应商实施采购。

4、混合采购

混合采购又叫分散集中化采购。

是指有些零售采购活动在零售企业总部进行，同时主要的运作部门或分店也进行采购。

商品组合管理：

1、商品组合，又称商品经营结构，是指一个企业提供给市场的全部商品线和商品项目的组合或搭配，即经营范围和结构，也就是一个连锁企业经营的全部商品的结构。

通常包括若干商品大类，即商品系列，每个商品系列又包括数目众多的商品项目，又称商品品目。

确定商品组合的基本要求是：

适合顾客对商品的选择；适合地区特色和经营条件；保持顾客的基本需求；保证顾客对商品配置的需求；适合商品销售规模和经济效益的需求。

2、商品分类通常将商品分为大分类、中分类、小分类和单品四个层次。

遵循科学性原则、系统性原则、适用性原则、可扩展性原则、兼容性原则和综合实用性原则。

有意义的分类主要有：

（1）按商品之间的销售关系来划分：

独立品、互补品、条件品、替代品。

（2）按商品耐用性和损耗性划分：

耐用品、非耐用品、服务。

（3）按消费者的购物习惯划分：

日用品、选购品、特殊品、非需品。

3、商品编码是指在商品分类的基础上，对各类、各种商品都赋予一定规律性的商品代码的过程。

商品编码遵循：

唯一性原则、可扩性原则、简明性原则、稳定性原则、层次性原则、统一性和协调性原则、无含义性原则和自检能力原则。

商品编码方法有：

数字型编码，字母型编码，字母数字混合型编码和条形码。

主力商品管理：

主力商品是连锁经营的重点商品，它在商品结构中约占20％—30％的比例，但创造整个卖场80％左右的销售业绩。

主力商品的选择方法：

打分法、历史记录法、竞争店借鉴法和追赶潮流法。

优化主力商品时应遵循6个原则：

正确的产品、正确的数量、正确的时间、正确的质量、正确的状态和正确的价格。

商品价格管理：

商品价格由生产成本、流通费用、税金和利润构成。

商品定价的步骤：

选择定价目标，确定消费需求，成本估算，竞争者状况分析，选取定价方法，确定最终价格。

自有品牌管理：

自有品牌是连锁企业自已创造并使用于所经营商品的品牌。

自有品牌营销战略是商业通过收集、整理、分析消费者对某类商品的需求特点的信息，提出新产品的开发设计要求，选择合适的生产企业进行开发或自行设厂生产制造，最终在本企业内以自有品牌进行销售的战略。

连锁企业自有品牌的实践分为定牌生产和自行设计加工两种方式。

商品淘汰管理：

商品淘汰管理分为四个步骤

1、制定滞销商品的选择标准

2、商品淘汰的作业程序

3、滞销品处理程序

4、退货的处理方式

三、连锁经营企业绩效评价

通过绩效考核，企业可以考察员工与岗位的要求是否相称，可以评定员工的工作业绩，提高员工工作满意度，改进员工的工作方式，激励员工的工作积极性，同时，绩效考核还可以为人力资源的任用、调配、培训、提升及奖励等管理活动提供依据，确保员工工作效率和企业经济效益提高这一根本目的。

连锁企业人力资源绩效考核内容包括：

“德、能、勤、绩”四个方面，其中，“德”是指考核员工的思想品质和职业道德；“能”考核的是员工的实际工作能力；“勤”主要考核员工的工作态度和动机；“绩”主要考核的是员工的工作实绩，即工作效率和工作效果。

绩效考核管理必须注意以下方面的内容：

（1）确定绩效管理的时间范围，项目内容和评价标准。

（2）确定绩效评价的具体时间和次数。

（3）实施绩效评价。

（4）绩效面谈。

评价结果得到双方确认，才有助于以后的工作展开。

（5）确定评价项目的权重及所占比重。

评价后加以统计，作出排序，依据企业的调薪计划和升迁规划作出调薪和升迁决策。

四、连锁经营总部管理

连锁经营总部管理分为：

连锁经营商品管理、连锁经营人力资源管理、连锁经营信息管理、连锁经营财务管理和连锁经营企业文化建设。

连锁经营商品管理在上文中已经介绍过了。

连锁经营人力资源管理

连锁企业人员招聘的原则：

量才适用的原则；公开、公平原则；全面考察原则；适合录用原则。

连锁经营企业人力资源招聘可分为内部招聘和外部招聘。

根据来源的不同，招聘的方法也不同。

连锁企业员工培训的内容因员工所处的职能部门（如营运、物流、广告、财务、销售门店等）和级别（上层、中层和基层等）不同而有很大差异，但一般来说，员工的培训内容主要分为职业道德教育、专业技能训练和经营理念及管理协调能力的培训等。

对于培训的方式，连锁企业员工培训分为职前培训、在职培训、脱岗培训和自我教育四种。

连锁经营信息管理

信息系统是人造系统，由人、硬件、软件和数据资源组成，目的是及时、正确地收集、加工、存储、传递和提供信息，实现组织中各项活动的管理、协调和控制。

它的优点是：

（1）提供准确、及时的信息。

（2）提高计划和决策的可靠性。

（3）提高连锁企业管理效率。

连锁经营财务管理

连锁经营企业有正规连锁、特许连锁和自由连锁三种不同的经营形态。

由于三种不同形式的连锁经营企业在经营权和所有权的关系上存在着差异，因此连锁经营企业的财务管理制度和管理活动就呈现出多样性的特点

连锁企业的财务管理分为：

筹资管理、投资管理、流动资产管理、成本管理、利润管理。

资金筹集是企业财务活动的起点，筹资活动是企业生存、发展的基本前提，没有资金企业将难以生存，也不可能发展。

具体有：

吸收直接投资；发行股票；利用留存收益；向银行借款；利用商业信用；发行公司债券；融资租赁。

投资是指企业为获得未来收益或者满足某种特定用途而进行的资金投入活动。

连锁企业的流动资产主要指在经营过程中为销售耗用的商品（即存货）、低值易耗品和包装物等。

连锁企业的成本和费用是指为了达到某一目的，在企业经营活动中发生的人力、物力、财力消耗的总和。

连锁企业的利润是其从事生产经营活动等锁取得的净收益，包括营业利润、投资净收益、汇兑收益、营业外收支净额以及国家补贴收入等，是反映连锁经营企业效益水平的重要指标。

连锁经营企业文化建设

企业文化是企业在生产经营实践中，逐步形成的，为全体员工所认同并遵守的、带有本企业特点的使命、愿景、宗旨、精神、价值观和经营理念，以及这些理念在经营实践、管理制度、员工行为方式与企业对外形象的体现的总和。

企业文化是一个企业共有的价值体系，只可意会不可言传的企业之魂。

企业文化的实质是由物质文化、制度文化和精神文化按照一定方式和层次结合的有机体。

物质文化包括企业的产品、物质技术设备、工艺水平、服务项目、环境设施

制度文化包括企业的组织制度、规章条例、奖惩措施、管理方式、仪式、习俗、人际关系。

精神文化包括企业精神、企业的价值观、企业的信誉和形象、职工的道德规范、职工的文化素质和行为取向等

一般来看，企业文化的构成要素有企业精神、价值观念、制度规范、模范人物、企业环境五个方面。