舍得产品知识.docx

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舍得产品知识

舍得培训知识

一、企业知识：

四川舍得酒业有限公司是上市公司沱牌集团全资子公司，公司座落在千年酿酒古城四川射洪，系国家大型一级企业，拥有总资产38亿元，员工5000余人，占地5平方公里。

经过30多年的发展，沱牌集团已形成以酒业为支柱，集科技、工业、贸易为一体，跨地区、跨行业、多元化的大型企业集团，被国务院列为全国100户建立现代企业制度试点企业，四川省重点发展的大型扩张企业。

改革开放以来，沱牌集团在全国劳模、全国人大代表、知名企业家李家顺先生的带领下，自力更生、艰苦创业，以独特的经营理念和高瞻远瞩的超凡气魄在市场经济大潮中开拓进取，探索出“微机配方”、“双轮底发酵”、“低温入窖”等一整套生产工艺。

沱牌集团现已具备年产销白酒20万吨的生产能力，是中国最大的优质白酒制造企业之一。

已形成了高、中、低档兼有，高、中、低度结合的产品结构新格局，销售网点遍布全国并正努力开拓国际市场。

二、产品知识：

舍得酒是沱牌集团重点发展的定位于高端和战略性品牌，是沱牌集团第三次飞跃的主要和重要品牌产品，是目前沱牌集团重点培养、重点发展的第一品牌。

做为中国白酒生产能力最大的企业，沱牌集团一直以物美价廉的产品呈现给消费者，集团的拳头产品沱牌曲酒是中国名酒之一，是四川六大名酒之一。

为了顺应市场发展趋势和满足消费者需求，定位于高档白酒的舍得酒于2001年诞生了。

舍得酒的品质依托沱牌集团30多年发展而积累的数万吨优质原酒。

沱牌集团的高档优质原酒储量在五万吨，是目前国内高档优质原酒储量最大的企业。

这是因为几十年来沱牌集团的高档优质酒销量非常少，经过多年积累，才逐渐形成了目前国内储量和规模最大的高档优质原酒陶坛窖藏储存库。

品牌诉求：

舍得酒的品牌定位：

中国白酒之心

集中国白酒的历史之心，地理生态之心，科技工艺之心为一体，熔中国白酒业的恒心，雄心为一炉，凝聚东方智慧，传承千载诗酒文化，引领中国生态酿酒，完美诠释智者的取舍之道，堪为高尚智慧人士的最佳犒赏。

“五心级”白酒，尊贵品质的象征

历史文化之心：

具有深厚的历史文化积淀。

其产地四川射洪是大诗人陈子昂的故乡，诗圣在此留下“射洪春酒寒仍绿”的名句，此地被称为“诗酒之乡”。

地理生态之心：

这里有得天独厚的地理生态优势，四川大生态圈、射洪次生态圈、柳树镇小生态圈、舍得酿酒工业园微生态圈，在这数百里的生态圈里仅有十万株银杏、香樟、楠木等珍贵植物环绕的2%的核心区域。

科技工艺之心：

荣获省科技进步一等奖，拥有5项专利，28项技术创新，为酿酒技术发展的一个里程碑。

品质之心：

采购无污染的绿色粮食，再层层筛选，百斤好酒仅得二斤舍得。

酿酒良心：

用良心酿造美酒，基酒窖藏5年，浓香调味酒达30年。

依托沱牌集团强大的生产和技术优势，舍得酒以“2%精华，成就极致尊享”为品质核心，力图成为中国品质最好的高档白酒品牌。

（1）舍得系列产品：

舍得38度、52度500ml：

（主销产品）

舍得38度、52度250ml：

（辅助产品）

舍得52度礼盒：

（辅助产品）

52度500ml青铜器舍得礼盒：

52度1500ml至尊舍得30年典藏【国瓷珍藏彩绘微雕龙凤呈祥瓷器瓶】

3000ml至尊舍得30年典藏【国瓷珍藏彩绘微雕吉祥八宝瓷器装】

3000ml68度至尊舍得：

（2）产品优势：

文化优势

舍得产地四川射洪是中国白酒历史发源地之一，是著名的“诗酒之乡”。

厂区内的百年老窖车间“泰安作坊”获首批中国食品文化遗产称号，被成为中国白酒工业发展的一个缩影和典范。

1、因稀有品质而尊贵

舍得酒陈酿于万亩生态园中，沿袭自唐初古窖灵韵，传承千年技艺精华，只取蒸馏阶段2％品质最佳之原酒。

再于常年恒温的世纪酒库中，由珍稀植被包围，数万特制宜兴陶坛窖藏2％极品舍得酒，经多年陈酿，方能被世人品味，极致享受不容错过。

舍得酒的包装设计包含天圆地方、醉里乾坤、天人合一的意境。

方形盒体，简单而平实，上下色块分割，以凝重、朴素的咖啡色和纯净的珍珠白对比。

文字以一种极限主义的设计手法，充盈着整个盒体的左部，初看没有平衡，但在盒体中部右端以阴阳翻转的对比，凸现：

“华夏文明，民俗酒典”，加之以龙瓦为图案的封口帖，使整个包装达成了动态平衡。

对于白酒而言，陶瓶是最佳的盛酒容器，具有玻璃瓶所不具备的优良特质。

容纳舍得酒的优质陶瓶特制于瓷都景德镇，其性能优良，柔和光滑，“柔咖啡”和“珍珠白”分段煅烧，使二者和谐统一。

其独特的物理结构，能够促进酒体酝酿和谐，优化舍得品质，让消费者有更极致的享受，其中变化堪称神奇。

2、因历史文化而尊贵

射洪酿酒已经有两千多年的历史，可谓千年酿酒古城。

射洪酿酒，源起汉末唐初，兴盛于唐宋，至明清已成典范。

据历史考证，早在四千多年前，巴蜀民族已能酿酒。

射洪位于巴蜀腹心地带，是酒的重要发源地之一。

酿酒与饮酒，在古代便与射洪先民的物质生活与精神生活紧密结合在一起。

正是这种结合，书写了射洪数千年的酿酒历史长卷。

据《四川通志》记载，射洪在唐代就以其“射洪春酒”而闻名。

唐宝应元年（公元762年）诗圣杜甫游历来射洪，到金华山凭吊陈子昂后就留有“射洪春酒寒仍绿”的名句。

以后唐、宋、元、明、清历代咏射洪春酒的诗颇多：

如宋代学者王灼有“射洪春酒旧知名”、明代饶景晖有“射洪春酒今仍在”、清代吴陈琰有“射洪春酒美，曾记少陵诗”之句。

这说明射洪产美酒至少已有1200年以上的历史。

唐：

射洪酿酒，兴盛于唐宋，至明清已成典范，百姓妇孺皆知酿酒之道理。

射洪酿酒之兴盛，与唐初文宗陈子昂有非常的渊源。

陈子昂中进士之后，取射洪泰安作坊酿制的百斤好酒中仅有的2斤精华，不远千里奉入皇宫，皇帝因酒的美味而大悦，获知酒之珍贵大加赞赏：

是为“舍得”，后世诗圣杜甫以“射洪春酒寒仍绿”赞美之。

宋：

四川射洪在宋朝时是全国酿酒的重要交流中心，每年“十月”射洪的美酒都会通过酒市同全国酒坊进行交易和参加各种评酒活动，宋代学者王灼有“射洪春酒旧知名”的赞美诗句。

泰安作坊到宋代时已经成为射洪春酒的专酿酒坊，并在当时白酒界形成泰安作坊酿酒密艺，奠定了四川射洪一直流传秉承这一古老技艺的根基。

元：

元代普遍实行禁酒，全国的酿酒行业都受到限制和冲击。

而川酒独特的酿酒地位和品质使川酒获得了“弛禁酒”的优惠政策。

四川射洪因这一优惠政策，在独特的射洪酿酒文化氛围下，舍得酒蒸馏工艺渐成典范，泰安作坊的“射洪春酒”具备了更好的品质。

泰安作坊酿酒密艺仍然继续着传奇，成为一直延续至今的独特工艺，成就了今朝舍得酒的至尊地位。

明：

射洪酒业到了明代又有了新的发展，最为知名的是谢东山酿造的谢酒。

谢东山，公元1541年进士，授兵部主事，累官至右佥都御史。

曾深入产酒之地，搜寻工艺，在继承发扬古遗六法（黍米必齐，由蘖必时，水泉必香，陶器必良，湛炉必洁，火剂必得）的基础上，将“易酒法”应用于“春酒”酿造，利用涌泉山“山林茂密、涵濡水源、有泉甚旺、注入涪江”的良好自然条件，用射洪粒大色匀的高粱、糯米、小麦为原料，以涌泉山水为酿酒用水形成固态发酵、固态蒸馏的“谢酒”酿造工艺。

时人盛赞曰：

“浓香馥郁，沁人心脾”、“一酌饮来甘茗醴，浑然仿若酒中仙”、“人间仙酒”。

四川抚军饶景晖饮后赋诗：

“射洪春酒今仍在，一语当年重品题。

向使少陵知此味，也应随酒入新诗。

”

泰安作坊酿制的“射洪春酒”在秉承传统工艺精华的同时，逐渐融入更多元的酿酒元素。

如“泰安糟坊”等专业分工的酿酒方法，以及“陈酿”等酿造极品白酒技艺的逐渐成熟，使酿酒密艺得到不断继承和丰富，也使射洪酿酒一直处于全国酿酒行业的中心。

清：

清朝时射洪“泰安作坊”在全国白酒交流和文化传播中，起到重要作用。

清朝时期四川已拥有450家以上的酒坊，而泰安作坊在酿制“射洪春酒”之余，又酿制了“射洪大曲”供世人品尝，为曲酒酿造技艺的普及做出了重要贡献。

清代吴陈琰有“射洪春酒美，曾记少陵诗”之句赞美泰安作坊的美酒。

泰安作坊酿造的“射洪春酒”发展到清朝时已经逐步采用高档陶瓷瓶包装，还配有达官贵人享受所用的精致酒具。

射洪春酒因其极致的品质和稀少的产量，已经逐步转化为仅供贵族阶层享受的专用酒。

建国后，酒乡射洪传承千年的酿酒密艺继续被发扬光大，在泰安作坊从未间断使用的老窖池基础上，独创生态酿酒的技艺新路，形成“窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称”的舍得酒风格。

3，生态优势

1、开创生态酿酒先河，引领行业白酒品质创新

舍得最早提出“生态酿酒”的行业发展概念，并最早建立了占地5平方公里的“生态酿酒园”，通过行业专家的审查考证，被众多专家学者誉为“21世纪中国白酒产业发展方向”。

舍得生态化经营发展之路突破了传统酒文化的藩蓠，开创了生态酒文化的先河，开创了酿酒产业生态化经营的崭新思路。

生态园内特选的柳树、桃树、楠木、香樟、银杏等珍贵林木种植面积约2平方公里，形成的绿色屏障将办公区、生产区、生活区既相隔又相互连接，独立成趣又相互掩映。

园区内气候温和湿润，使得有益微生物充分富集和繁殖，稳定的微生物区系又使曲药、窖泥在园区内可充分自然接种，为生态酒的酿造创造了良好的生活环境。

也使酿酒工业生态园内酒类生产进入到良性循环的工业生态链。

2、地处世界酿酒中心，孕育稀贵品质佳酿

天府之国四川，千百年来以独特的气候和环境、优雅闲逸的民风、崇尚诗酒文化和酿造世人赞赏的极品白酒而著称。

四川的绵阳、泸州、宜宾、射洪和贵州的习水形成了中国最佳品质白酒的狭长地带，而射洪，则位于这个优质白酒酿造带的中心。

北纬30.9度，世界公认的酿酒中心地带。

在这孕育稀世珍酿的独有环境中，有世界上最适合酿酒的生态气候，有最适合酿酒微生物繁衍交融的温度和湿度。

3、独有三级酿酒生态圈，领先行业品质创新

经过千年的积累和传承，四川省射洪县周边形成了以舍得生态园为中心的宏观、中观、微观三级立体酿酒生态圈，可谓：

天人合一，成就舍得。

宏观生态圈“四川射洪成就方圆一千五百平方公里的绿色酿酒生态。

古代诗人曾用“一江曲绕而过，两岸苍山来朝”的诗句来赞美射洪。

射洪位于川中丘陵地区中心地带，四季分明兼温和湿润的气候、光照柔和、雨水充分、丰富的地面和地下水系、特有的红壤土与黄壤土、丰富的植被、四季常青的植物环境，都是大自然赋予射洪的得天独厚的酿酒生态环境。

中观生态圈“舍得酿酒生态园”。

舍得酿酒生态园是最直接的酿酒生态圈、更密集更稳定的微生物群，世界上最适合酿造白酒的绿色生态园，延绵“酒香数十里”。

舍得绿色酿酒生态园是国内最早建设的酿酒生态园，曾经得到国内酿酒泰斗周恒刚先生等人的高度评价，并在酿酒行业作为典范进行推广。

生态园有数百种花草类植物，名贵树种和千年古树在生态园中枝繁叶茂，高层绿色屏障由银杏、楠木、香樟等名贵珍惜树种与160余种乔木、灌木构成，能够净化空气、净化土壤，调节不同高度的微生物群，增加空气负离子浓度，平衡地表温度。

微观生态圈“舍得独有曲、窖、糟生态系统”。

曲、窖、糟特殊生态系统依托中观“舍得酿酒生态园”、宏观“四川射洪独有的完美自然酿酒生态”，三级生态系统改造中观、影响微观、改善宏观，使四川省射洪县周边形成独有的向中心越来越密集的立体酿酒微生物生态。

形成了舍得酒独有的、不可模仿的、不可再现的微生物环境。

品质优势

1、独有六粮精华秘方，享受超群的传奇品质

舍得酒采用了独有的六粮工艺秘方，具有其他粮食配方所不具备的高贵口感和风格。

六种粮食的成分配比更合理，使舍得酒具有更佳的品质、口感和韵味，具备了前所未有的极致品质。

精选的上等高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦，产自舍得独有绿色原粮基地，粮食颗粒饱满、均匀，各种营养成份丰富，是酿酒的理想原料。

舍得公司投巨资从美国引进10万吨恒温金属粮仓，温度保持在10-15度的最佳储存环境，具有自动除杂、驱虫、控湿功能，保障粮食储存过程中优良品质。

避免了普通酒厂吝惜成本使用传统粮食储存方法造成的二次污染，保证使用最佳品质原料酿造舍得，呈现给消费者最佳的品位体验。

2、提纯之雪山矿泉，赋予酒体品质自然灵气

水是酿酒的精髓，美酒从来都离不开自然，离不开纯粹的泉水。

舍得酿酒之水为天然优质的雪山矿泉水，脉承于雪山秀泉、源自纯净涪江，位于青龙山和龙池山环抱处的沱泉。

沱泉水融雪水、江水、地下渗透水风格于一体，明如镜，甘如露，清如冰，碧如玉，含有适量的多种有益人体的微量元素，被誉为“泉如湛露胜天浆”。

舍得采用“天然滤床渗流井”取水技术，设计扩建新井。

经过两年时间的努力，新建成的沱泉井位地下垂直延伸37.35米，直径达4米，向四周辐射近200米，并穿过河床，深入青龙山近100米；泉水经大小卵石多层渗透，浸润涌出，水位终年无变化，水质清澈透明，洁净甘甜。

酿出的酒看去清花亮色，饮之则味甜爽口，正如欧阳修所言：

酿泉为酒，泉香而酒洌。

沱泉水为裂隙承压经植物质矿化层与砂砾渗透上涌水，具有无色、无味，清澈透明、无悬浮物、水温稳定等优点，所含适量的多种有益于人体的微量元素，为天然优质饮用泉水。

3、自然生态制曲，赋予酒魂更高更谐调的品质

舍得酒的酒曲生产过程堪称神奇，在群山环抱的曲房中，汲天地之精华和自然之灵气，经百多日的孕育便形成了舍得独有的生态酒曲。

在中国第一个绿色酿酒生态园中，四万吨制曲厂房坐落其中，三面环山，树木葱茏，形成天然绿色屏障，与温和润朗的气候相得益彰，使有益于培植酒曲的微生物菌群得以良好生长，为酿制健康的舍得美酒打下坚实的基础。

舍得酿酒生态园区四季常青，绿化面积达70%以上，年均温度17.3℃，湿度78.5%，这样优化、稳定的微生物自然生存环境保证了高品质生态酒曲的诞生。

4、专利工艺完善古窖池，形成独有的生态窖池环境

源自唐初的泰安作坊，形成了一个舍得独有的古窖池环境，这些古窖池环境，能够酿造出高品质的白酒。

古窖池因为年代久远，酿酒古微生物群繁衍所必须的营养物质和土壤环境有日趋老化的趋势。

为了创造最佳的微生物繁衍的最佳环境，舍得在多年前研发了舍得独有的人工窖泥培养工艺（获国家专利），使出产极致舍得的古窖池焕发强大生机，能够孕育酿造出超越古人技艺的极品白酒。

舍得窖泥来自阿坝藏区高原的自然保护区，挖掘地表3米以下的优质粘土，经过优选，添加适合微生物繁衍的营养物质，经过神秘工序，才能炼成焕发古窖池生命力的窖泥，形成了独有的酿造极致品质舍得酒的窖池环境。

5、千年糟香，承载优雅高贵的酒体品质

酿造好酒，光有老窖池是不够的，还需要承载灵秀与神奇的良糟，俗语“千年老窖万年糟”，就是说好的酒糟对于酿造好酒的必要性。

舍得酒糟发酵技术，源起于唐初，经历代传承不断改良，今时之舍得良糟，有古法之幽香浓郁，也有今时之优雅高贵。

6、陶坛生态窖藏、陈酿极致精华

为了成就追求极致的舍得酒，仅取2%极品构成的舍得原酒，在经酿酒师的严苛考量后，须并坛装入“世纪酒库”的宜兴陶坛中进行5年以上的窖藏陈酿老熟，使酒体更加醇厚、柔爽、和谐、丰满，才能用于舍得酒的调制，而关键的浓香调味原酒陈酿期必须在30年以上。

“世纪酒库”坐落在酿酒工业生态园的中心部位，储存总面积达92340m2，储酒陶坛12万个，总储酒能力达20万吨。

这里绿树成荫，植被成片，空气清新湿润，气候温和，由于良好的绿化环境和设计上的先进，酒库内冬暖夏凉，室温常年处于20℃左右，空气湿度78%左右，为酒体内各种生化反应提供了适宜的条件。

7、独有“勾兑双绝”技术，独领品质风骚

目前舍得世纪酒库中窖藏着数万坛不同窖藏年份、香韵、口感和风格的极品原酒，这些极品原酒经过多年窖藏陈酿，拥有了不同的风格和口感，数万坛的极致好酒便有着千变万化的风格差异，如何在这数万坛陈酿美酒中选出用于调制舍得酒的上等产品，是一个非常艰巨的工作。

独有的勾调工艺赋予了舍得酒醇厚细腻、口味协调、绵柔爽净、回味悠长的风格特征。

舍得酒的勾兑采用的是以计算机模糊勾兑和人工尝评相结合的先进技术，被业界赞誉为“勾兑双绝”。

通过“多味结合、多次调味，促使微量成份之间协调平衡，保持货架期产品质量的稳定”，赋予了舍得酒优雅的复合香，醇厚细腻，口味协调,绵柔爽净，回味悠长的风格特征，满足消费者口味嗜好需求。

8、精益求精，艺无止境的酿酒大师团队

李家民：

教授级高工，国务院特殊津贴专家、国家级白酒专家、评委，国家职业技能鉴定所川—161所所长，国家龙头企业技术创新中心主任，四川省学术和技术带头人。

他在白酒行业从事酿酒技术、管理工作24年，主研了30余项国家、省级重点科研项目，拥有10余白酒行业的授权和在审的国家发明专利，获国家和省部级成果奖励40余次，其中多项成果填补了国家空白，属国内首创。

作为打造卓越品质舍得酒的总工程师，他对白酒酿造和勾调工作痴迷的热爱，把白酒勾调当成一门艺术全身心地投入，领导着国内最具实力的大师级品酒团队（国家级白酒专家2人，国家品酒师、评委20人，省评委、品酒师66人）。

“艺无止境、精益求精”正是这位酿酒育人的酿酒大师的真实写照。

（四）、舍得酒首创幽雅风格正式成为国家标准

1、由著名生态酿酒专家李家民主持研发的舍得幽雅风格白酒国家标准正式获得批准并颁布，标准号GB/T 21820-2008。

“幽雅”是行业公认的高端白酒代名词，多个著名白酒品牌将“幽雅细腻”、“幽雅淡定”、“窖香幽雅”、“甘润幽雅”用于其口感描述，但执行标准仍然停留在传统的“浓香”、“酱香”。

将高端白酒代名词“幽雅风格”上升为国家标准，是舍得对不断提高和完善高端白酒的品质、品味所作出的一项重要贡献，具有十分重要的意义。

2、舍得幽雅风格白酒具有四大显著特征：

第一、舍得幽雅风格白酒是舒适型、健康型白酒；“幽雅型”白酒色泽晶莹剔透，粘稠挂杯，闻其馨香洋溢，“多粮香、陈香、糟香”等自然融为一体，有利于胃液的分泌，对胃的刺激小，酒精的吸收速度较慢，给消费者一种非常舒适的感觉，有利于加速人体对酒精的分解，是舒适型、健康型白酒。

第二、舍得幽雅风格白酒具有不可复制性；中国首座酿酒工业生态园独特的水、土、气（空气、气候）、微（微生物）、生（生物群落）所形成的独特酿酒微生物区系，是酿造“幽雅型”酒的先决条件，也是赋予“幽雅型”风格白酒不可仿制性的独有地域资源，幽雅风格白酒具有不可复制性。

第三、舍得幽雅风格白酒源于浓香，高于浓香；早在2001年，中食协、中酒协的部分主要专家和十七大名酒厂的代表到公司进行现场鉴定，就一致认为舍得酒“创新性地结合酱香型酒、清香型酒、米香型酒等酿造的部分生产控制方法，……最终形成了适应广大顾客现实和潜在口味需求趋势的具有与众不同的显著个性化风格。

”在传统浓香型白酒的基础上，幽雅风格强调味香并重，源于浓香，高于浓香。

舍得通过自主创新，并博采众家之长，创立了幽雅风格白酒标准，最终将“幽雅风格”上升为国家标准，在中国高端白酒的历史上，写下了浓墨重彩的一笔。

第四、舍得幽雅风格白酒包含了最多的专利技术。

幽雅风格白酒是舍得以现代生物技术为基础，历时10余年，依托国家科技部白酒行业首家“龙头企业技术创新中心”研发而成，综合利用了15项国家发明专利技术（舍得也因此被誉为白酒专利冠军），是包含专利技术最多的白酒产品。

（五）、利润优势：

能够提供给代理商丰厚的利润空间。