牛肉膏让猪肉变牛肉 香精达人扬言啥都能调.docx

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牛肉膏让猪肉变牛肉香精达人扬言啥都能调

“牛肉膏”让猪肉变牛肉香精达人扬言啥都能调

“牛肉膏”让猪肉变牛肉香精达人扬言啥都能调发布时间：

2011-04-2009:

28编辑：

深红“90分钟猪肉变牛肉”的宣传带着极具冲击力的图片一时间遍布电视屏幕、报章杂志、网络平台，大众再度被“民间化学家”的高超造诣震惊。

近日，记者更从一位从事香精制造的人士口中听到“啥都能调出来”的“狠话”。

实验90分钟猪肉变牛肉先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏（精），把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！

这是通过目前合肥市场上出现的一种名为“牛肉膏”的食品添加剂变的“魔术”。

近日，合肥市工商部门在查处一批劣质肉松时发现，一些小作坊竟然能将鸡肉加工成“牛肉”。

原本味道完全不同的鸡肉，如何会有地道的牛肉味呢？

后据知情人爆料揭秘，这是“牛肉膏”的“功劳”。

“这种\”牛肉膏\”不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是\”公开的秘密\”。

“相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。

”合肥当地记者亲自进行实验，首先买来新鲜的猪肉，将其一分为二。

将其中一块猪肉用牛肉膏和增香剂腌制了30分钟，腌制好后，肉的表面已经呈现出与牛肉相似的颜色，闻起来也是十足的牛肉味。

然后加水用小火慢炖了1.5个小时，待锅内的液体呈现出浓稠的糊状，“牛肉”也就大功告成了。

该记者表示，用牛肉膏腌煮后的猪肉外观与牛肉并无二致，再加上一股浓烈的牛肉香味，几可乱真。

一名不愿透露姓名的火锅店厨师还透露，有经验的厨师会专门去收些老母猪肉回来。

母猪肉的纤维本来就跟牛肉有点相似，加上上了年纪的母猪，肉质纤维就会更加粗更加纹理清晰，不但吃着像牛肉，看起来也不容易发现。

动机加工50斤可省千元一家大型调味品店的女老板表示店内有两种牛肉膏可供选择，记者看到，对方拿出的牛肉膏分两种，呈圆筒状和瓶状，名称均为牛肉膏精。

不过，数米外就已闻到非常浓烈的牛肉香味，分量均为500克。

据介绍，要让猪肉更像牛肉还得加上一种名为“麦芽酚”的香料。

女店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增减。

“通常而言，一瓶（500g）可以腌制50斤左右的猪肉。

”而商户们用猪肉冒充牛肉的动机非常简单，猪肉比牛肉便宜可以节约成本。

记者计算了一下，以猪肉为例，目前广州市场上，新鲜瘦肉的价格为14元/斤，牛肉的价格达到21元/斤，差价为7元。

加上麦芽酚、牛肉膏和色素的成本大约100斤肉也就需要10元左右。

如果一次腌制100斤猪肉就可以“节省”接近700元。

如果以熟肉算，市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以“节省”近1000元。

这与前期曝出的用羊肉香精浸泡鸭肉冒充羊肉如出一辙。

据了解，购买牛肉膏的主要是一些餐馆和大排档，多是做牛肉拉面、熟卤牛肉加工的，部分酒楼、食品厂也用。

市场添加剂种类全、价格低记者来到广州一德路、天平架等多个食品日杂批发市场进行调查，没想到竟然每到一处均能不费吹灰之力便能寻得能让猪肉变牛肉的“牛肉膏”，开价仅为每公斤45元。

记者同时发现，除了牛肉，羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉甚至墨鱼肉，全都能找到相应的变身添加剂。

“你要哪种肉，只要相应的膏，都可以搞定啦。

鸡鸭鹅鱼虾蟹肉，随你啦。

想要更逼真，就放点色素嘛。

”记者首先来到位于天平架副食品批发市场内，刚进入批发市场，就闻到阵阵香味扑鼻而来，随即映入眼帘的是种类繁多的食品添加剂，从大家熟知的辣椒精，到调制汤头的各类香料，一应俱全。

而在网上，香精类添加剂同样成行成市，记者发现，食品商务网、环球资源内贸网等专业平台上都有大量食品添加剂销售信息。

一家位于汕头市的香精香料有限公司挂出的“XL9036酱香牛肉膏香精”售价为42元/公斤。

深受沿海市民喜爱的海鲜也逃不出香精的“魔掌”。

“广州四海××贸易有限公司”供应的“鲍鱼香精”被网站列入了“VIP商机信息”大力推荐。

记者通过熟人联络到一位从事香精制造的专业人士，他表示：

“香精香料让现代食品工业登峰造极，毫不夸张地说，你想要什么味道我都可以给你调出来。

至于添加剂遭到滥用，是使用者的问题，不能算在香精头上。

就好比我生产菜刀本来是给你切菜用的，有的人却用它去杀人，总不能因此就怪菜刀使人杀人吧。

”

以下是繁体版内容:

”牛肉膏”讓豬肉變牛肉香精達人揚言啥都能調發佈時間：

2011-04-2009:

28編輯：

深紅“90分鐘豬肉變牛肉”的宣傳帶著極具沖擊力的圖片一時間遍佈電視屏幕、報章雜志、網絡平臺，大眾再度被“民間化學傢”的高超造詣震驚。

近日，記者更從一位從事香精制造的人士口中聽到“啥都能調出來”的“狠話”。

實驗90分鐘豬肉變牛肉先用麥芽酚去掉豬肉的腥味，再抹上一層薄薄的牛肉膏（精），把豬肉醃制出來，然後像平時煮肉食品一樣加熱，豬肉就能變身牛肉！

這是通過目前合肥市場上出現的一種名為“牛肉膏”的食品添加劑變的“魔術”。

近日，合肥市工商部門在查處一批劣質肉松時發現，一些小作坊竟然能將雞肉加工成“牛肉”。

原本味道完全不同的雞肉，如何會有地道的牛肉味呢？

後據知情人爆料揭秘，這是“牛肉膏”的“功勞”。

“這種\”牛肉膏\”不僅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是\”公開的秘密\”。

“相比較而言，豬肉變牛肉更普遍。

”合肥當地記者親自進行實驗，首先買來新鮮的豬肉，將其一分為二。

將其中一塊豬肉用牛肉膏和增香劑醃制瞭30分鐘，醃制好後，肉的表面已經呈現出與牛肉相似的顏色，聞起來也是十足的牛肉味。

然後加水用小火慢燉瞭1.5個小時，待鍋內的液體呈現出濃稠的糊狀，“牛肉”也就大功告成瞭。

該記者表示，用牛肉膏醃煮後的豬肉外觀與牛肉並無二致，再加上一股濃烈的牛肉香味，幾可亂真。

一名不願透露姓名的火鍋店廚師還透露，有經驗的廚師會專門去收些老母豬肉回來。

母豬肉的纖維本來就跟牛肉有點相似，加上上瞭年紀的母豬，肉質纖維就會更加粗更加紋理清晰，不但吃著像牛肉，看起來也不容易發現。

動機加工50斤可省千元一傢大型調味品店的女老板表示店內有兩種牛肉膏可供選擇，記者看到，對方拿出的牛肉膏分兩種，呈圓筒狀和瓶狀，名稱均為牛肉膏精。

不過，數米外就已聞到非常濃烈的牛肉香味，分量均為500克。

據介紹，要讓豬肉更像牛肉還得加上一種名為“麥芽酚”的香料。

女店主稱可以根據廠傢建議的1%至3%的用量醃制，也可以自己酌情增減。

“通常而言，一瓶（500g）可以醃制50斤左右的豬肉。

”而商戶們用豬肉冒充牛肉的動機非常簡單，豬肉比牛肉便宜可以節約成本。

記者計算瞭一下，以豬肉為例，目前廣州市場上，新鮮瘦肉的價格為14元/斤，牛肉的價格達到21元/斤，差價為7元。

加上麥芽酚、牛肉膏和色素的成本大約100斤肉也就需要10元左右。

如果一次醃制100斤豬肉就可以“節省”接近700元。

如果以熟肉算，市場上熟牛肉的價格達到瞭35元/斤以上，即醃制50斤牛肉就可以“節省”近1000元。

這與前期曝出的用羊肉香精浸泡鴨肉冒充羊肉如出一轍。

據瞭解，購買牛肉膏的主要是一些餐館和大排檔，多是做牛肉拉面、熟鹵牛肉加工的，部分酒樓、食品廠也用。

市場添加劑種類全、價格低記者來到廣州一德路、天平架等多個食品日雜批發市場進行調查，沒想到竟然每到一處均能不費吹灰之力便能尋得能讓豬肉變牛肉的“牛肉膏”，開價僅為每公斤45元。

記者同時發現，除瞭牛肉，羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉甚至墨魚肉，全都能找到相應的變身添加劑。

“你要哪種肉，隻要相應的膏，都可以搞定啦。

雞鴨鵝魚蝦蟹肉，隨你啦。

想要更逼真，就放點色素嘛。

”記者首先來到位於天平架副食品批發市場內，剛進入批發市場，就聞到陣陣香味撲鼻而來，隨即映入眼簾的是種類繁多的食品添加劑，從大傢熟知的辣椒精，到調制湯頭的各類香料，一應俱全。

而在網上，香精類添加劑同樣成行成市，記者發現，食品商務網、環球資源內貿網等專業平臺上都有大量食品添加劑銷售信息。

一傢位於汕頭市的香精香料有限公司掛出的“XL9036醬香牛肉膏香精”售價為42元/公斤。

深受沿海市民喜愛的海鮮也逃不出香精的“魔掌”。

“廣州四海××貿易有限公司”供應的“鮑魚香精”被網站列入瞭“VIP商機信息”大力推薦。

記者通過熟人聯絡到一位從事香精制造的專業人士，他表示：

“香精香料讓現代食品工業登峰造極，毫不誇張地說，你想要什麼味道我都可以給你調出來。

至於添加劑遭到濫用，是使用者的問題，不能算在香精頭上。

就好比我生產菜刀本來是給你切菜用的，有的人卻用它去殺人，總不能因此就怪菜刀使人殺人吧。

”

北京银行创新模式再添新军“信贷工厂”扶持中

所谓牵一发而动全身。

对于发展中的中小企业来说，中国人民银行任何调控的消息都牵动着他们的心。

来自央行最新发布的数据显示，截至2011年3月末，国内本外币贷款余额为52.61万亿元，同比增长17.9%。

尽管这一增速超出了此前的预料，但依然远远低于市场的需求，因为同期的本外币存款余额的增速达到了18.7%，高出了贷款增速0.8%，与此同时，一季度人民币贷款同比也少增了3524亿元。

这也就意味着原本就一直存在融资难的中小企业今年在争取不多的贷款份额时显得格外艰难。

实际上，中小企业融资难问题多年来一直普遍存在。

在3月进行的两会上，不少两会代表便指出，中小企业融资难问题要想解决，一是完善自身存在的经营不稳定、财务制度不健全等问题，另一个就是寻找跟自己对口、跟企业贴心的银行。

跟企业业务对口的银行或许并不少见，但是真正做到跟企业贴心的银行却并不多，但北京银行（601169,,,）恰恰做到了既对口又贴心。

作为定位于服务地方经济、服务中小企业、服务市民百姓的北京银行，从成立最初至今，十五年来一直坚定不移地将服务壮大中小企业作为自身的目标。

截至2011年年初，北京银行仅在北京地区拥有的中小企业客户数量已逾7万家，占首都中小企业总数的1/4。

成立15年来累计为2万余户中小企业发放贷款超过8000亿元，中小企业贷款余额在北京地区同业也排名第一。

显然，在中小企业因信贷紧缩而出现经营困难、利润下滑等资金问题时，北京银行在信贷方面对中小企业的大力支持，不仅帮助企业解决了融资难的问题，同时也给予了企业发展壮大的信心。

就像是北京银行董事长闫冰竹一再强调的一句话一样：

服务小企业，成就大事业。

今天的北京银行不仅坚定不移地帮助中小企业克服资金困难，同时不断地创新突破，推出了为中小企业量身打造的信贷工厂等创新产品，帮助更多企业解决融资难题，不仅赢得了企业的信任，也实现了双方的共赢局面。

信贷工厂独特定位专门服务中小企业实际上，无论是2008年的金融危机、2009年宽松的货币政策还是2010年至今的连续提高银行存款准备金率，北京银行从始至终都将中小企业融资作为重点支持的业务领域。

早在2008年，北京银行就在坚决贯彻落实国务院保增长、扩内需及金融30条政策前提下，推出了全力服务中小企业等六大举措，并明确表示从2008年底至2009年新增550亿元授信额度，其中30%以上用于支持高新技术、文化创意、节能减排等行业的中小企业发展，从政策层面积极支持中小企业业务发展并取得良好效果。

截至2010年末，该行中小企业人民币贷款余额1207.5亿元，较年初增加310.5亿元,增幅达到35%，占全行对公贷款增量的65%，高于全行贷款平均增速13个百分点。

中小企业客户数在北京银行全部公司贷款客户中占比高达84%。

正因为北京银行多年来为中小企业坚持不懈地支持和努力，其服务于中小企业的中小企业成长好伙伴等品牌也获得了社会各界的肯定。

如今，为了能够进一步满足广大中小企业的融资需求，北京银行在凝炼十五年支持中小企业成长发展的经验精华基础上，在中关村示范区创新推出了中小企业信贷工厂。

作为北京银行的中小企业金融超市，所有中小企业创新产品几乎都是在中关村海淀园支行率先进行试点和推广的。

2003年推出的瞪羚计划贷款、2007年的信用贷、智权贷以及2010年推出主动授信等等都是如此。

究其原因就在于中关村示范区科技型中小企业众多，仅海淀园就拥有科技型企业1.2万家，其中96%以上是中小企业，因此，为了满足中关村中小企业的贷款需求，北京银行特地在中关村海淀园支行推出了信贷工厂，以更加有效率的方式为中小企业提供更加优质的服务。

2010年10月20日，北京银行正式启动中小企业信贷工厂模式试点，中关村海淀园支行成为首家试点支行。

记者了解到，所谓中小企业信贷工厂，是北京银行借鉴工厂流水线的操作方式，明确划分市场营销、业务操作、信贷审批、贷款发放、贷后管理等环节，支行配备营销经理、信贷经理，分行派驻风险经理和风险官，实现了营销与操作职能的分离、提升中小企业贷款业务处理效率。

以下是繁体版内容所謂牽一發而動全身。

對於發展中的中小企業來說，中國人民銀行任何調控的消息都牽動著他們的心。

來自央行最新發佈的數據顯示，截至2011年3月末，國內本外幣貸款餘額為52.61萬億元，同比增長17.9%。

盡管這一增速超出瞭此前的預料，但依然遠遠低於市場的需求，因為同期的本外幣存款餘額的增速達到瞭18.7%，高出瞭貸款增速0.8%，與此同時，一季度人民幣貸款同比也少增瞭3524億元。

這也就意味著原本就一直存在融資難的中小企業今年在爭取不多的貸款份額時顯得格外艱難。

實際上，中小企業融資難問題多年來一直普遍存在。

在3月進行的兩會上，不少兩會代表便指出，中小企業融資難問題要想解決，一是完善自身存在的經營不穩定、財務制度不健全等問題，另一個就是尋找跟自己對口、跟企業貼心的銀行。

跟企業業務對口的銀行或許並不少見，但是真正做到跟企業貼心的銀行卻並不多，但北京銀行（601169,,,）恰恰做到瞭既對口又貼心。

作為定位於服務地方經濟、服務中小企業、服務市民百姓的北京銀行，從成立最初至今，十五年來一直堅定不移地將服務壯大中小企業作為自身的目標。

截至2011年年初，北京銀行僅在北京地區擁有的中小企業客戶數量已逾7萬傢，占首都中小企業總數的1/4。

成立15年來累計為2萬餘戶中小企業發放貸款超過8000億元，中小企業貸款餘額在北京地區同業也排名第一。

顯然，在中小企業因信貸緊縮而出現經營困難、利潤下滑等資金問題時，北京銀行在信貸方面對中小企業的大力支持，不僅幫助企業解決瞭融資難的問題，同時也給予瞭企業發展壯大的信心。

就像是北京銀行董事長閆冰竹一再強調的一句話一樣：

服務小企業，成就大事業。

今天的北京銀行不僅堅定不移地幫助中小企業克服資金困難，同時不斷地創新突破，推出瞭為中小企業量身打造的信貸工廠等創新產品，幫助更多企業解決融資難題，不僅贏得瞭企業的信任，也實現瞭雙方的共贏局面。

信貸工廠獨特定位專門服務中小企業實際上，無論是2008年的金融危機、2009年寬松的貨幣政策還是2010年至今的連續提高銀行存款準備金率，北京銀行從始至終都將中小企業融資作為重點支持的業務領域。

早在2008年，北京銀行就在堅決貫徹落實國務院保增長、擴內需及金融30條政策前提下，推出瞭全力服務中小企業等六大舉措，並明確表示從2008年底至2009年新增550億元授信額度，其中30%以上用於支持高新技術、文化創意、節能減排等行業的中小企業發展，從政策層面積極支持中小企業業務發展並取得良好效果。

截至2010年末，該行中小企業人民幣貸款餘額1207.5億元，較年初增加310.5億元,增幅達到35%，占全行對公貸款增量的65%，高於全行貸款平均增速13個百分點。

中小企業客戶數在北京銀行全部公司貸款客戶中占比高達84%。

正因為北京銀行多年來為中小企業堅持不懈地支持和努力，其服務於中小企業的中小企業成長好夥伴等品牌也獲得瞭社會各界的肯定。

如今，為瞭能夠進一步滿足廣大中小企業的融資需求，北京銀行在凝煉十五年支持中小企業成長發展的經驗精華基礎上，在中關村示范區創新推出瞭中小企業信貸工廠。

作為北京銀行的中小企業金融超市，所有中小企業創新產品幾乎都是在中關村海淀園支行率先進行試點和推廣的。

2003年推出的瞪羚計劃貸款、2007年的信用貸、智權貸以及2010年推出主動授信等等都是如此。

究其原因就在於中關村示范區科技型中小企業眾多，僅海淀園就擁有科技型企業1.2萬傢，其中96%以上是中小企業，因此，為瞭滿足中關村中小企業的貸款需求，北京銀行特地在中關村海淀園支行推出瞭信貸工廠，以更加有效率的方式為中小企業提供更加優質的服務。

2010年10月20日，北京銀行正式啟動中小企業信貸工廠模式試點，中關村海淀園支行成為首傢試點支行。

記者瞭解到，所謂中小企業信貸工廠，是北京銀行借鑒工廠流水線的操作方式，明確劃分市場營銷、業務操作、信貸審批、貸款發放、貸後管理等環節，支行配備營銷經理、信貸經理，分行派駐風險經理和風險官，實現瞭營銷與操作職能的分離、提升中小企業貸款業務處理效率。