推荐考试复习资料茶艺师中级操作证考试及茶艺师中级模拟考试软件.docx
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推荐考试复习资料茶艺师中级操作证考试及茶艺师中级模拟考试软件
[推荐考试复习资料]2021年茶艺师（中级）操作证考试及茶艺师（中级）模拟考试软件
1、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。
（ √ ）
2、【判断题】唐代的清明茶宴不属于宫廷茶艺。
（ × ）
3、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。
（ × ）
4、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。
（ × ）
5、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。
（ √ ）
6、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。
（ D ）
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
7、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。
（ A ）
A、5
B、6
C、7
D、8
8、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点。
（ D ）
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
9、【单选题】下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。
（ D ）
A、选配茶具
B、选用茶叶
C、客人人数
D、冲泡程序
10、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
（ B ）
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
11、【单选题】当地温为1420℃时，茶树（）生育最适宜。
（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
12、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。
（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、铜杯
D、铝杯
13、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。
（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
14、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
（ B ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
15、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。
（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
16、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）（ C ）
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶
B、井水不适合泡茶
C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶山泉水也有优劣之分
D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶
17、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。
（ D ）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
18、【单选题】若琛杯即为品茗杯。
若琛杯为（）翻口小杯。
（ B ）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、紫砂
19、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。
（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
20、【单选题】红茶鼻祖是（）。
（ A ）
A、正山小种
B、祁门红茶
C、云南滇红
D、台湾红茶
21、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。
（ C ）
A、闻香
B、观色
C、品茶
D、回味
22、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在（）时期。
（ B ）
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
23、【单选题】（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。
（ B ）
A、清香型铁观音
B、武夷岩茶
C、金骏眉
D、普洱茶
24、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。
（ D ）
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
25、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。
（ A ）
A、铁观音
B、碧螺春
C、正山小种
D、武夷岩茶
26、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。
（ A ）
A、4.05.5
B、4.08.5
C、1.05.5
D、5.59.0
27、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。
（ D ）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
28、【单选题】白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入（）杯的开水，从左到右依次净杯。
（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
29、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。
（ C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
30、【单选题】下列不是中式点心类的是（）。
（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶叶蛋
D、豆腐干
31、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。
（ B ）
A、摸清顾客心理
B、按价格先低后高地展示
C、促使顾客产生联想
D、促使顾客有所选择
32、【单选题】茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。
（ B ）
A、潜心静修
B、修身养性
C、天人合一
D、杂念顿消
33、【单选题】以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。
（ C ）
A、东方美人
B、翠玉
C、单丛
D、金萱
34、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
（ D ）
A、水质要清
B、水温要冽
C、水体要轻
D、水源要活
35、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用（）饮茶。
（ D ）
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、琉璃茶具
D、瓷碗
36、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。
（ D ）
A、蒸熟炒干
B、烘熟晾干
C、炒熟至干
D、蒸熟烘干
37、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺（）是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
（ C ）
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
38、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。
（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
39、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。
（ A ）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
40、【单选题】茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、（）。
（ B ）
A、品茶
B、点茶
C、斗茶
D、鉴茶
41、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用（）。
（ C ）
A、叶类
B、一芽二叶
C、芽类
D、一芽三叶
42、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150200ml的玻璃杯，投茶量为（）。
（ C ）
A、12g左右
B、23g左右
C、34g左右
D、45g左右
43、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。
（ A ）
A、一半
B、三分之二
C、充足
D、三分之一
44、【单选题】茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要（），在征得客人同意后方可超前走。
（ C ）
A、说清原因
B、快速闪过
C、礼貌道歉
D、低头示意
45、【单选题】冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。
（ C ）
A、单手回转
B、45o注水法
C、凤凰三点头
D、双手回转
46、【单选题】国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。
（ D ）
A、行业标准
B、地方标准
C、企业标准
D、推荐性标准
47、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（ C ）
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄
B、水温越高，溶解度越小
C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮
D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
48、【单选题】（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。
（ C ）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
49、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常（）即可。
（ C ）
A、半杯
B、全满
C、七分满
D、八分满
50、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
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